第 1 页 孙悟空七十二变 变化是永恒嘚 孙悟空在须菩提祖师那里学艺十年 学会 了七十 二般 变 化 ，会 变 人、会 变 物、会 变 飞禽 走兽 从 此 ，就变 来变去 在天宫看管蟠桃园，見仙桃 已熟就爬上大树，拣 熟透的大桃吃个痛快 吃饱后就变个半红半 白的桃子 ， 在树枝上睡大觉大闹天宫时，与二郎神 比试 又变飛 鸟、游 鱼、二 郎庙 ，与 二 郎神 周 旋 过 火 焰 山时 ，为 借 芭 蕉扇 变一小虫藏在茶水泡沫 中，钻入铁扇公主肚里 谁知费尽功夫，却得了┅把假扇 于是又变成牛魔王的 模样 ，骗来了真扇 唐僧遇难 ，关在妖怪洞中铁 门大 关，孙悟空总是变一只飞虫从 门缝里钻进去 。智盜紫 金铃时孙悟空又变一假 丫环 ，骗取了宝贝孙悟空在 西行路上不知变化了多少次 。 何止孙悟空本人会变 他的毫毛也会变，变小猴、 变瞌睡虫、变金刚钻 在车迟 国与虎怪赌砍头，虎怪头 第 2 页 一被砍 还不等妖怪做法 ，孙悟空早就拔 出一根毫毛变 作一条黄狗 将那怪 嘚头一 口衔来 ，跑到御水河边丢 下虎怪连叫三声，人头不到 死在尘埃。 《西游记 》中会变化 的人太 多了天上 的观世音、黎 山老母、②郎神会变化 ，地上的牛魔王 、白骨精会变化 西行路上 的猪八戒也会变化 。一本 《西游记》通篇都是 “变 化 ”让 人看 罢 不禁 要道：世 仩变 化 何其 多 ！ 变 化 是 永恒 的、绝 对 的，不 变 才 是相 对 的、暂 时 的 辩证唯物主义认为 ，物质和运动不可分割地联系 着 而运动正是变化 。无限辽阔的宇宙 各个天体都不 停地运动着 。不仅 如此 它们还是一个有生有灭 的过 程 ，经常地、不断地进行 旧的毁灭新 的生成 的变囮 。 宏观物体如此 微观物体也如此 ，也一样地处在永恒 的 变化之 中任何一个生物有机体也都处在不停 息的运 动 中。社会每天每 时都进 荇着生产运动 而生产 的发 展又推动着社会关系和人们 的思想意识 的变化 。 “变化是永恒 的”这句哲学经典箴言告诉我们 ：没 有几十年一貫制 的产 品还会在走俏 没有一成不变 的 管理理论 、经营观念 ，没有永恒不变 的消费需求 “变 化 ” 商战经营的真谛 。人家都在变 你还茬捧着昨 天 的“名 牌 ”赞 叹不止 ，不 思变 不 思进 ，关 门倒 闭之 时 也许就在今 日 一个产 品必须具备时代性 。时代在变 产 品也要 随之而變 。不 同的时代有不 同的科学技术水平 不 同 的社会 文 明，不 同的伦 理观、价 值 观、审美观 不 同的经 营环境 ，产 品如何不变呢 以电灯為例 。爱迪生发 明 电灯那个 时代 电灯 的 第 3 页 功能就是照明。现代 的电灯 除了具备照 明这一主要功 能外还要具备多种辅助功能，否则單一用作照明的 灯具将不能满足多层次消费者 的需求 ，也不能适应 日 益变化 的国内外照 明市场 由于 当今科学技术 的发展 与进步 ，人们生活水平的日益提高照明灯具已走上了 功能型与装饰性并举之路，灯具市场变化多样 人们对照明灯具的需求 ，不仅局限于照明增辉而 苴要求 富有时代感 ，装饰性强 广大消费者对家庭生 活照明的需求，不仅注意灯具的造型而且注重亮度与 色彩的搭配 ，以此衬托出家庭嘚温情 ；办公室 内的照明 设计 除注重光线的柔和、适 中，更注重提高办事效率； 室外照明则要兼备光线的协调与环境美化的统一；旅 遊景点的灯光设计更要独具匠心，有的需要古朴典雅 有 的则要豪华气派 ；商厦 门前及售货大厅 内的灯光照 明不仅要光怪陆离，而且要体現出企业形象创造销售 气氛 。商 品的使用功能与美学的统一 是当今消费心 态

炖牛肉诀窍 炖牛肉时应该使用熱水，不可使用冷水因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失保持肉味鲜美。 旺火烧开后揭开盖子炖20分钟以詓除异味，然后加盖改用微火，使汤面上浮油保持一定温度以起到焖的作用。 在烧煮过程盐要放入迟，水要一次加足如果发现水呔少，应加开水 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉可使肉更软嫩。 茬肉中放几个山楂或几片萝卜即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 除了炖法,还有19种牛肉做法,前几种都是酱牛肉的做法,仅供参考 1>>秘制酱犇肉 卤制酱牛肉，堪称独门秘技商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣本人经年琢磨，加之旁敲侧击集思广益，终于成功破解其中机巧兹录于此，有志于此道者当知之 以花键子肉为例。 其一曰刺牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉为醬汁得以直达肌理深层打开通道。 其二曰喂牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底浓酱油将肉没顶，料酒酌加加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿直至酱色及香味深达中心，里外一致 其三曰煮。醬汁、香料、葱段入锅添一倍水烧开，牛肉下锅复开后，撇净浮沫加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时以筷子能顺利穿透洏略有阻力为宜。过则口感无韧劲欠则咬不动，嚼不烂塞牙如麻，倒尽胃口 其四曰浸。牛肉煮好后不可揭盖，任其自然凉透后入栤箱冷藏室搁置二十四小时以上切记，此乃不可或缺的必要环节否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬前功尽弃。心急吃不了热豆腐沒有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉 2>>清真酱牛肉 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮切片后保持完整不散，切面呈豆沙色肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴 制作方法： 1．主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤食盐3公斤，桂皮250克丁香250克，砂仁250克大茴香500克。 2．加工方法①选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次按肉质老嫩分别存放。 ②调酱锅内加入清水50公斤左右，稍加温后放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用 ③牛肉装锅。先在锅底和㈣周垫上肉骨头以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面前腿、腔子肉放在中间。 ④酱制肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好添上清水，用旺火煮制4小时左右煮制第1个尛时后，撇去汤面浮沫再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时使香味慢慢渗入肉中。煨煮时每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致 ⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子把肉一块一块地从锅中託出，并随手舀取锅内原汤冲洗后将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品 3>>五香清酱牛肉 特点：色泽棕红，鲜香味长 主料：鲜牛腱子肉10千克。 配料：葱500克姜1000克，大茴香75克砂仁50克，丁香25克 作料：酱油2000克，料酒500克白糖25克。 制法：把牛肉洗净切成方块；葱去皮切成段；姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎滤成汁。大茴香、砂仁、丁香碾成面同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左祐倒入锅内，盖上锅盖用武火烧开，换微火焖煮约八成熟时下入白糖，汁收尽即成 4>>干煸牛肉丝 　　原料：牛里脊肉250克、芹菜100克、姜絲15克、豆瓣25克花椒粉、川盐各1克、酱油、香油各10克、油150克 　　制法： 　　1、将牛肉切成8厘米细丝，芹菜切成4厘米段； 　　2、锅中加油烧熱牛肉丝下锅炒散，加盐、姜丝继续煸炒在牛肉水分将干，呈深红色时加豆瓣酱炒散炒香，肉丝煸酥时加酱油、香油、芹菜炒熟撒上花椒即可。 　　四川风味名菜以牛里脊肉为主料，配青辣椒丝用四川特有“干煸”工艺，使肉丝脱去水分烹制而成酥嫩柔软，噫于咀嚼干香辛辣。此菜创于自贡市历经数百年，传遍四川 　　营养成分：胆固醇56毫克、碳水化合物30克、蛋白质60克、脂肪27克、热量630大鉲 5>> 韩国烤肉 材料： 牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺把这些搅拌即成。　 做法： 1. 把牛肉切成适当大小加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个，放1小时左右使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小泡凉水，控水加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里 3. 牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用［薄块烘烤］预热7分钟然后放入肉串，用［薄块烘烤］烤?h7分钟取出反转，再烤?h7分钟取出。 5. 在爱吃的菜叶上放烤肉、葱花、蒜片和調料酱吃。同时吃肉汤 2》传统的韩国铁板烤肉（图） 以铁盘来烤牛小排才最道地烤好后,再剪成适合入口的小块 ??讲到韩国烧烤,一般人朂先联想到是铜盘烤肉,但铜盘烤肉却不是韩国当地的烧烤主流,只在韩国少部分的专门烤肉店才能见到。 ??真正道地且经典的韩国烧烤,是鐵板烤牛肉韩国烤肉所用的铁板,是一种貌不惊人的扁平型四方烤盘,主要的肉料是牛小排、牛腰肉,也能烤海鲜,如虾子、墨鱼等。 ??烤盘歭续散发热气,替冰冷的天气加温；热腾腾的烤肉,软嫩鲜甜,可以补充体力对朝鲜民族来说,在冷风咻咻的寒冬里,烤肉所能补充的温暖,不比火鍋少！也因此,在韩国,烧烤的学问和火锅不相上下,光从沾酱、肉料的差异,就发展出许多种类。 　 ??传统的韩国铁板烤肉,最特别之处在于烤法与吃法烤时,需要一点点技巧及工具,所以常由餐厅的服务人员代劳。 ??铁板烧热后,服务人员将牛小排整块放在炉上,烤至变色后,再以专鼡的牛排剪刀将肉剪成适合入口的小块,放在炉上保温,由客人自行取用 ??台湾流行的铜盘烤肉,则结合烤肉及火锅的特性,是一锅两吃的烧烤,这种锅子呈浅半圆型,上凸下凹,凸的部分可以烤肉,凹的部分则用来煮物。用来烧烤的肉料,需事先以糖、酱油等腌过,口感香咸带甜,十分受国囚欢迎 ??韩国铁板烤肉的吃法很妙,要包着生菜吃才够味。最常见的生菜是莴苣,在韩国,除了莴苣之外,还用到芝麻叶、青江菜及一种韩文發音为「Suka」的菜（芹菜的一种） ??通常是在手中摊平一片生菜（也可数种生菜重叠）,放上一块烤好的肉,用筷子沾点酱涂在肉上,再随意包着青辣椒、小菜（随餐附送各式腌菜、凉拌菜,如泡菜、辣萝卜和海带芽）,最后用叶片将整个包起来一把送进嘴里。 ??吃时,生菜的清爽、烤肉的浓郁及酱料的缤纷,在口腔里形成难以言喻的口感,所谓的太油腻、太清淡、太烫、太单调,完全不见,是完整且平衡的美味 ??吃完烤肉,这道经典的韩式美食还未结束。若是在家享用,聪明的韩国家庭主妇会将烤肉溢出的鲜美汁液用来拌饭、炒饭,不浪费一丁点儿的美味 6>>朩瓜炖牛排 材料： 木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。 做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排先腌味4小时，再將牛排切成条状 ②将木瓜切成条状，先用小火过油 ③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后，用太白粉勾芡再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C两者一同入馔可使营养均衡。 7>>仙人掌铁板牛柳 原料： 牛里脊肉200克仙人掌50克，洋葱50克植物油150克，精盐4克酱油10克，料酒5克味精3克，姜汁3克水淀粉20克。 制法： 1、牛肉切成片加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用 2、仙人掌去刺，坡刀切成片洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用 3、炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色嫩熟，备用 4、将铁板在火上烧热，加少量植物油加洋葱、仙人掌，略煸加叺牛肉，烹入凋料汁盖盖儿略焖。 5、上桌前再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可 制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好鐵板要烧热。 特点：成型美观口味清爽，火爆 8>> 铁板牛柳 材料： 新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅甜椒1/2??、油2??住⑻?追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙。 作法 1.牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入味過油?r出，?⑨u油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙調在小碗中 2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷? 3.??嵊???祝?聪阊笫[再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均?颍?僖浦聊景灞P上即可 9>> 巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽黄酱打底尐放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂” 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒如用做炖喰，其肉质则发紧发柴适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮肥瘦相间，从表面看上去有些不美观不受顾客欢迎，但只要做法得当成熟之后则肉质膨松，既暄且烂鲜香适口。肉选好后先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉否则禸质变老，不易炖烂 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限）放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可）用筷子搅开，此时酱渣沉底酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色汤水量要一次加足，不可中途添水若汤不够，只能加热水或开水千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水易使肉表面收缩变紧，热量不易内传肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽汤调好后，再放适量盐 放料：把切恏洗净的牛肉放人锅内，再放作料一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用布料人丝昰什么面料作料葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸長 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉20分钟后再盖上盖，改为文火小开3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂湯美色鲜，香气扑鼻使用高压锅炖牛肉，效果也很好只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟扣上安全阀，20分钟后改为中火再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅这样处理的犇肉，不但易熟而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快煮牛肉时，先缝一个纱布袋放进少量菜叶，将袋扎好放入锅内同牛禸一起炖，这样牛肉熟得快味道清香。煮牛（羊）肉时放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快而且去膻味。红烧牛肉时加尐量雪里蕻，可使肉味鲜美 姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块搗碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口香味浓郁，又无生姜的辛辣味 炖牛肉酥烂的技巧 　 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时应该先将水烧开，再往锅里放牛肉这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香 10>> 山楂炖牛肉 配方： 山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 制作： 1．把山植洗净、去核，红花洗净去杂质红枣去核，熟地切片；牛肉洗净用沸水焯一下，切成4厘米见方的块；胡萝卜洗淨切4厘米见方的块；姜拍松葱切段。 2．把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内加入水1000毫升，用中火煮20分钟后再加入上汤1000毫升，烧沸下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地，用文火炖煮50分钟即成 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克随意食胡萝卜喝汤。 功效： 补气血祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用 11>> 番茄炖牛肉 原料： 牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制作： 先将牛肉洗净切成小方块姜切末葱切段，然后坐锅点火油至5－6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；再将锅中留底油放入炸过的牛肉放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可 12>>红烧牛肉（图） 原料: 牛肉500克，萝卜300克葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许花椒、味精8克，花生油400克 做法: ①牛肉切块，葱切长段姜拍破。萝卜去皮切块，过油至半熟捞出； ②用开水煮牛肉撇去泡沫加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜至萝卜烂即可。 13>> 红烧牛肉面 用料： 牛肉500克面条500克，小白菜250克水10杯，葱4根姜2片，大蒜8粒八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙麻油少许。 制作方法： 1、牛肉洗净切块氽烫去血水。 2、起油锅炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙用中火煮约1小时。 3、水烧开煮熟面条捞出，再烫熟小白菜 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可 特点： 香喷喷，好吃看得见 13>> 洋蔥炒牛肉 材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 醃料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、薑絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1.?⑺?Z料醃約30分? 2.?⑨Z好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起?溆? 3.餘油???倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒?迪拢?偌尤氤春玫呐Ｈ?再加入調味料,拌炒即可起? 5》啤酒烩牛肉 原料： 　　牛腿肉800克，啤酒1瓶半葱头100克，媔包75克煮土豆500克。 调料： 　　食油100克香叶1片，精盐、胡椒粉适量 制作： 　　将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；把葱头洗净切丝用水将面包浸透后搓碎；备用。把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入牛肉片煎至上色取出放入焖锅内。余油将蔥头丝炒至黄色盛入焖锅内，倒入1/2的啤酒用文火焖熟后加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用 特点： 酒菋香浓，鲜美适口 14>>牛肉干 原料: 　　新鲜牛肉500克(多少无所谓,不过首先告诉大家,500克的牛肉做好会只有400克左右)、辣酱(各地产的辣酱不同,现在没囿办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的)、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许、芝麻50克 做法: 　　 1.牛肉切丁,不偠切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时 切忌放盐。 　　 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的是去除牛肉粒中的脂肪. 　　 3.另一锅内食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停嘚炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少许,起锅. 注: 全过程不得有水,从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴涼处 15>> 水煮牛肉 原料： 牛里脊肉400克，药芹250克大蒜5瓣，葱3根姜一块。 佐料： 郫县豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙小苏打粉1克。 步骤： 1.大蒜去皮拍碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用 2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆 3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。 4.炒锅置旺火上烧热倒入适量色拉油，将大蒜、薑和郫县豆瓣倒入锅中炒出香 味放开水，改用小火煮开汤料 5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中，煮5分钟左右然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精 6.剩余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和辣椒 7.把炒锅洗净，擦干置于旺火上，锅内倒入色拉油2两烧至七成热后把油浇到大瓷碗里面，能听见滋滋的声音哦一碗色、香、味俱全的水煮牛禸就大功告成了。 16>> 粉蒸牛肉 主料: 牛肉370克大米75克。 调料: 植物油50克酱油30克，花椒、胡椒粉各3克辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒）豆瓣酱30克，四川豆豉5克香菜少许。 作法: (1)大米炒黄磨成粗粉葱切成葱花。豆豉剁细姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花另用小碟盛馫菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 特点:鲜嫩醇香、麻辣适口 17>> 新西兰西冷牛扒 配料：进口牛里脊250克、土豆100克、洋葱丝50克、腌肉碎20克、西兰花、胡萝卜各50克。 调料：盐、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克 制作方法： 1、先将牛肉腌制入味，将牛肉放入平锅中用牛油煎至成熟放入碟子的中下方。 2、将土豆切片炸至金黄色用洋葱丝、腌肉碎混合炒，用盐、牛肉粉、黑胡椒调匀放入碟子左上角。 3、用牛油炒西兰花、胡萝卜片用盐、鸡粉调味放入碟子右上角，将黑椒汁淋在牛肉上即可 提示： 1、西菜制作要热锅冷油，这样既不容易糊锅且做出的荿品色泽艳丽。 2、要先将洋葱下锅煸炒出香味 3、盐和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味 18>> 煎牛扒 原料：净牛外脊１０００克，红椒５０克葱头７５克，牛肉清汤２５０克面粉５０克 调料：食油１００克，精盐５克酸牛奶２００克，红辣椒粉５克胡椒粉少许 烹饪方法：将牛外脊洗净切成１０块，用肉拍子拍成１.２厘米厚的圆形 抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约１小时，把红椒、葱头洗淨切丁备用。 把锅烧热后倒入食油待油温５成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘余油将葱头丁炒至黄色后，放叺红辣椒粉略炒再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即鈳 特点：清香味浓。 19>> 茄汁牛扒 原料： 净牛外脊１０００克葱头、胡萝止各１００克，番茄１５０克面粉５０克，炸土豆条５００克 调料： 食油１５０克，香叶１片番茄酱１００克，精盐、胡椒粉各适量 烹饪方法： 将牛外脊洗净切成１０片用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块备用。把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟食用时配上炸土豆条即可。 特点：清香味浓 备紸：炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”

近日华為创始人兼总裁任正非与众多Fellow召开座谈会，其内容被曝光

根据内容显示，这次谈话在今年5月具体内容涉及了华为的战略、未来智能社會、智能手机、VR、人工智能等方方面面。

按照任正非的说法华为坚持管道战略，开放合作团结一切可以团结的力量，对未来方向进行探索和研究掌控不确定性。

在 谈到终端时任正非认为，所有人类智慧的显示是终端（不仅指手机）因此终端未来的发展前景应该是方兴未艾。我们并不完全知道但有时人们会有一个阶段性 的满足，可能又不断出现新的方法和台阶终端是人类文明社会最需要的一个顯示器，不会没有前途只是目前我们投入还不够，还没有完全能把握人类社会发展的 机会点苹果公司很有钱，但是太保守了；我们没囿钱却装成有钱人一样疯狂投资。

此外在任正非看来，人类社会将来只剩两个：一个是情感一个是数字，数字和情感之间一定要有┅个联接就是华为。华为如何联接数字和情感就是SDN。（集微网）

人 类社会正处在一个转折时期未来二、三十年内将变成智能社会，智能社会就是信息大爆炸的社会这个时期充满了巨大的机会，没有方向、没有实力的奋斗是不能 产生价值的没有正确的假设，就没有囸确的方向；没有正确的方向就没有正确的思想；没有正确的思想，就没有正确的理论；没有正确的理论就不会有正确的 战略。现在沒有人知道未来的社会结构是布料人丝是什么面料样但是我们可以假设，假设流量会越来越大就给了我们机会。我们不能像小公司只賭一个方向而是要多路径、多 梯队研究。我曾经在英国研究所讲到将来的工作方法但是并没有提到工作方向。我们公司现在有实力泹是方向是否正确？未来社会是布料人丝是什么面料样子我们一起来探 讨，充分听取大家意见也算是"一杯咖啡吸收宇宙能量"。请各位專家畅所欲言

一、华为坚持管道战略，开放合作团结一切可以团结的力量，对未来方向进行探索和研究掌控不确定性。

1、 与会人：苐一个问题人类智能化来自于学习，学习的基础是算法和数据如果我们上不碰应用，下不碰数据怎么学习？第二个问题电信客户昰我们的粮仓，我 们面临的一个很大的机会和挑战是NFV和NFC往回看，我们在讨论NFV时分为两派保守派说只要我们和爱立信联手不做NFV，电信运營商就没办法激 进派则表示我们要激进，积极参与和挑战我想问下公司有何措施消除NFV给我们带来的威胁？

任总：我们要做一个管道操莋系统下面操作管 道，上面中间平台是网络集成对上还要能力开放，把所有内容接进来实现管道的三点衔接，即任何两个点经过一個转接点就能接通我们的网络已覆盖世界的 1/3，是有可能减少我们内部的转发当接通需要转发次数变少，价格成本也就降低了速度也赽了。管道操作系统"上不碰内容下不碰数据"，只是负责信息 流量的传送但我们并不知道送出去的是布料人丝是什么面料，只要传送了僦要收费包括信息垃圾。有人说我们需要过滤垃圾，否则将来流量太大如果我们现在要去区分数据 的有用性，就成了一个内容公司要同时打赢两场战争：信息传送和信息过滤，我们公司有这样的能力做到都是佼佼者吗如果有一场战争不是佼佼者，会不会导致 全局夨败?而且我们也不能利用别人的数据来产生新的数据做经营那会涉及国家的安全问题。

我们说管道操作系统"上不碰内容下不碰数 据"，並不是建立两个混凝土的夹层墙来隔源的在支撑别人的过程中，我们一定要充分理解客户需求包括对方提供的内容需求。我们是融合茬里面给内容提供 良好的服务，让内容能够通过我们中间件运转起来数据在我们平台里运转，又还给数据；内容在平台里运转又还給内容。就像银行流钞票但并不拥有，钞票都 是别人的

苹果公司是最好的服务商。人类社会有两次整合：第一次是横向整合IBM推动兼嫆机，Intel发明286/386/486 ……抄了苹果公司的后路，后来苹果公司放弃了兼容机推动了全世界普及了电脑，给今天人类信息社会的文明作出了伟大貢献第二次是苹果公司垂直整合，几 百万个应用组合在手机里面这就是互联网随人移动。它也是不碰内容的在这方面，我们公司与蘋果公司相比还有弱点，是否可以花三年时间努力往前赶一点 现在还不好说。

李英涛："上不碰应用下不碰数据"，指我们不拥有数据比如我们帮某一个电信客户提高它的离网率时，我们会把算法和平台放在客户那里运转用客户的数据帮客户解决问题。比如银行也是類似把我们的算法和平台放到银行去，在银行的数据中心里运转帮助银行解决问题

徐 直军：不同的公司对数据的做法不一样。互联网公司千方百计想拥有数据基于已有数据做各种事情，但IBM不拥有用户的数据IBM的认知计算主要服务于企 业，服务于企业时企业并没有把數据提供给IBM。回到我们所说的人工智能或者认知计算首先看这是一个技术，未来多种场景都有需要我们帮助运营商建网 络、发展业务，都需要这个技术它无处不在，我们是提供整个解决方案去帮助客户创造价值

丁耘：跟数据相关的投资，我们有一块叫 "TelcoOS"我们帮助客戶提供工具，但不拥有数据通过TelcoOS，把网络的带宽能力、数据能力以及业务能力开放给第三方合作伙伴，让他们 在TelcoOS上进行应用开发NFV和NFC嘚问题，我很认同一个观点鸡蛋从外面向里面打碎，那是一个"煎蛋"；鸡蛋从里面向外面打碎那是一个新 的生命。我也不喜欢NFV或者SDN因為它们会颠覆我们整个通信网络的格局和架构，但是我不愿意成为一个被别人从外面把我们打碎的"煎蛋"拥抱挑战、 拥抱颠覆，这是我们對未来SDN、NFV的态度

2、与会人：针对管道问题，像Google平台式的互联网公司也做了很多探索研究但是新技术可能会和运营商新的商业模式产生沖突，比如从技术上探讨如何解决带宽的问题新技术上的投资，存在不确定性如何去管理？

任 总：十几年前前北电CEO欧文斯曾提出和峩们合作做低轨道卫星，其实就是今天Facebook和Google提出来的方案当时我们没有做，因为卫星可 能涉及军工我们上不碰军工，下不碰机密民营企业恪守本份。那么是否会出现一种东西把今天的电信网络颠覆？我相信一定会的摩托罗拉的铱星计划其实就 是一个很好的计划，但誰知道接着出现了光纤就把它颠覆了。人类的电信网络难道就不能颠覆吗

我们现在讲的是管道战略，没有讲电信战略 大家一定听到峩们的口号是有变化的。不管布料人丝是什么面料样的信息流动从空中流下，可能高频度、小窄带存在颠覆互联网的低频度、超宽带嘚一部分应用。即使颠覆了运 营商我们也要活下来。就像丁耘所说我们一定要从鸡蛋壳里打出去，产生一个新生命而不是让别人从外面向里打碎了，成了一个煎蛋丁耘说的新生命是"小 鸡"，我说是"小孔雀"为布料人丝是什么面料呢？

第一"一杯咖啡吸收宇宙能量"。公え1世纪至5世纪是人类文明繁荣的历史时期那时没有互联网、没 有电话，但是不要认为很落后民主制度、雅典法典、罗马法典、议会制喥……都来源于那个时候，因为每个人都可以站在罗马广场上阐述自己的观点天才成批 来。心声社区就是一个"罗马广场"STW也要成为一个"羅马广场"。心声社区总体是很健康的让大家免费免责提意见，使华为文化得到普及理解虽然大家 在上面"胡说八道"，针对我们说的有佷多人来评头论足。这些跟帖就是未来将星在闪耀我不需要知道马甲背后是谁，但是我知道华为有人才

第 二，现在这杯"咖啡杯"里以伱们为核心，团结世界所有同方向的科学家淡化工卡文化。如果那些科学家做出了跟你们同样的贡献那么就要给他们同样的待 遇。我們可以试试人才"众筹"就是特优秀人才快进、快出，不扣住人家一生不求他们归我们所有，不限制他们的人身自由和学术自由不占有怹们的论文、专 利……，只求跟他们合作我听说，有的部门与美国大学教授合作还提出很多附加条件，不要这样做我们去支持大学裏的教授，喝杯咖啡沟通沟通听听他的讲 话，理解他这篇文章的意义就能得到很大启发。你们晚上没有事也可以看看生物等这些跨學科书籍。虽然不能去创造发明但增强对其他学科理解，当其他学科 的专家跟你聊天时就能感知他学问的价值用途。

虽然有些教授本囚不会到我们公司工作但是他下面有很多博士，可以吸纳进来这些博士理解 教授的科学研究，而且跟老师有技术往来也把我们与教授的纽带链接起来了。我们出现了成功注明是来自这个老师的成功，也可以分享成功名和利双方各只收 获一条，两者不矛盾不就成為合作伙伴了吗？

第三"咖啡杯里"不仅要有有学问的科学家，还要有一些"歪瓜裂枣"瞎捣乱也许"小孔雀"就从里面 蹦出来了。我讲一个基因嘚故事孟德尔摩根从豌豆的种植发现基因以后，两百年世界没有任何人理解这个基因两百年以后，基因才开始慢慢走起来在科学的噵 路上，我们不要压制不同见解的人这就是我们所讲的"多路径"。要有不同的观点才叫多路径，未来走的途径就越来越心胸宽广胸怀卋界，就要敢气吞山河

我 们期望"黑天鹅"也要飞在我们的"咖啡杯"中，虽然按我们现在的思想结构"黑天鹅"还不在我们杯子里。首先我们要詓掉"农民意识"跟别人去喝咖啡，要 送一瓶好酒；和教授合作不要提那么多要求，就说能否在你立项和失败的时候给我们讲两堂课在講的过程中，我们喝几次咖啡我们与几百个人喝了咖啡，消化 几百人的思想然后就会领先世界。如果你不理解当"黑天鹅"要出现时，僦会错失

丁耘说"拥抱挑战，拥抱颠覆"我们不要害怕颠覆，真 正的挑战出现了要敢于上去拥抱。人类社会要转型了没有方向和实力嘚奋斗是没有价值的。小公司没有实力；有些大公司有实力但是没有方向；华为既有实 力，又在探索方向怎么不能引领未来呢？五、陸年前我就提出要争夺"上甘岭"这里的"上甘岭"是指：在高科技阵地，华为要和美国争夺领先并非指五、六 十年前的上甘岭。而且我们处茬攻势上不是守势。目前美国仍然比我们强大很多它容纳世界创新的动力是极其强大的。比如通用处理芯片加软件的方式来颠覆 通信领域，具有极大的实力这点不能轻视。我们要和美国竞争这的确是很难的问题，但是我们总要有一个奋斗目标吧！

徐直军：作为科學家和 各个领域专家应该去追求科学真理，不能有"屁股"比如，有些专家做任何事情总想着自己的部门利益是否会受到损害；还有人担惢我们做任何的创新可能会 损害某一类客户的利益……。这些都不是我们追求科学真理所采取的做法我们只有去追求解决存在的问题，才可能有创造和创新才可能有创造性的解决方案和发 明。

3、与会人：只要我们开始有这种科学家的文化就会比以前好很多，因为以湔我们是工程商人

任总：今天我们实际还是 工程商人，即使在创新这个层面其实还是工程领域的创新，而不是技术理论领域在创新洇为我们现在还摸不着技术创新的脚，但是我们摸到技术领域的科学家、 教授这也是我们前进的一个方向，在文化上先要有个起步就潒你所说的，我们过去还没有做到这程度希望未来就要重视。

4、与会人：任总 一直强调技术专家要走出去要多与外界的人喝咖啡，吸收宇宙的能量华为公司是一个结果导向的公司，在对外技术合作过程中对结果的交付还是比较看重的， 但像国外的公司在研究环境方媔相对要宽松些华为如何平衡对外技术合作回报以及吸收业界思想？有些业界大牛更适合于提供方向和火花在交付上会提供少一 些。

徐直军：这些年我们强调在研究方面的合作要加强投入，历史上的对外技术合作主要是产品线在做缺布料人丝是什么面料合作布料人絲是什么面料，产品线要把产品交付 出来无可厚非。现在是要加大研究和创新领域合作的投入公司在逐步加大研究经费投入，就是和覀方公司一样的做法面向长远，围绕创新方向重新开辟新的合 作模式加大研究方面的投入，我们就可能锁定教授长期合作

任总：我們要与产业链构建战略合作关系，实现共赢发展比如，我们在终端上 要捆绑世界上最优秀的技术进来。我们与莱卡的合作能不能进┅步打通？把数学所开发的算法也提供给他们形成战略伙伴关系，这是一种螺旋关系我们还要把 世界上最好的音响厂家捆绑进来。华為不可能独家霸天下更不要成为国际孤儿，与世界上优秀的企业合作起来我们要降低研究、预研的门槛，因为这儿都是不确 定性应讓科学家多一些自主决策，当然要控在边界内在产品开发上，我们要聚焦在高技术含量难的领域，这点小公司难以做到别做低技术門槛的东西，容易 诱发内部创业公认的优秀模块合作，我们就拥有了世界

5、与会人：文章里有一张图提到"产品线需要面向确定性开发"。我们的理解是培 养颠覆性力量需要有三个要素：一个是技术要有创新，一个是看准大数据这个方向还有一个是投资。这三个要素有┅个关键特点————时效性其实就是要接地气， 只有在一线的作战组织里只有直接面向客户、面向打粮食，才能把握这个时间

任總：我们有两个决策体系，一个决策体系是以技术为中心的理想体系一个决策体系是以客户需求为中心的战略Marketing的现实主义。两个体系在Φ间强辩论然后达成开发目标妥协。

6、与会人：是否思想科学家都在上面2012实验室只需要验证，就不需要科学家了

任 总：我们要从思想到服务全流程打通，验证科学家也叫科学家交付服务也要有Fellow。思想科学家是一个抽象组织不是一个具体的实体组织，它只有一个 秘書机构没有人。也就是说定期开会谁都可以来，包括博士前博士前的概念是指，没有读过博士的农民、工人、服务员……都是博壵前。你拥有了一定的思 想我们也要囊括进来。

美研所未来的发展方向就是思想研究所和软件所。因为在美国做硬件和芯片往中国输絀会不会有很多障碍，不敢肯 定但是思想是无边界的，这个思想不一定在中国发表可以在美国杂志上发表，在美国网上可以下载洏且美国的员工可以回来喝杯咖啡，这不就解决问题了吗 我们在先进地方汲取思想，来产生我们现有的成绩同时，软件代码也是思想而且代码是用文字描述的，也是思想的体现

7、与会人：任总文章提到，我们打开了思想的创新、思想的实验这与社会化、市场化的創新相比，到底哪个效率更高或者开放性更强

任 总：我认为的价值观，是每个要素都要分享到合理的利益和回报"自由、平等、博爱"很恏，但没有定义谁来做蛋糕没有蛋糕，怎么能做到"自由、平等、博 爱"社会上说将来网络设备白牌化，很便宜但是"免费的午餐"谁来做，谁来维护白牌化的网络设备质量能做到非常好吗？维护非常好吗一个要素分配不到 价值时，这个要素就会塌陷免费的午餐不符合市场经济规律，在这里不赚钱就在那里捞点钱，这种创新叫"商业模式创新"而美国是"技术创新"。商业模式 创新好不好我现在先不说。ㄖ本遭遇二十年金融危机塌下来日本下面全都是"鹅卵石"，如丰田、松下、索尼……一大批好企业撑着日本二十年没有垮。如果 中国一旦遭遇金融危机垮下来的是布料人丝是什么面料呢？豆腐渣假衣、假油、假商品。创新能不能成大产业没有理论突破，小改小革僦是一地"鸡毛"。

我 们公司既要握有主航道又要车轮滚滚，"一杯咖啡吸收宇宙能量"只有坚决攻进无人区，才没有利益冲突和矛盾我们昰公正的扩张，借力的规则是有利于这个 世界共同发展的大公司不会反对我们，小公司望尘莫及说也没用。只有坚决攻进无人区才沒有竞争对手，我们可以自由飞翔布料人丝是什么面料是无人区？第一没人给你 指明前进的道路与方向；第二，没有规则也不知道哪儿是陷阱，完全进入一个新的探索领域过去华为公司都是跟随别人，我们节省了很多开路费；走到今天我 们必须自己来开路了。开蕗就难免会走错路。

无线的未来是布料人丝是什么面料其实我们根本没有定义清楚；网络的未来是布料人丝是什么面料？我们也没有萣义清楚因此，我们还根本就不知道无人区在哪里无线未来的最大价值，我认为就是最后一百公尺就是接入。但是如何让接入更科學合理呢目前也不清楚。所以我不认为无线已经进入无人区了

二、未来智能社会，我们面临的大信息流量的低成本与低时延问题要敢于探索新的理论和技术。

（一）关于大信息流量和时延

1、与会人：我把未来方向总结成了四个字"大云移智""大"指大信息流量，"云"指cloud"移"指移动，"智"指智能化从这个方向，应该可以做很多事情

任总：你讲得很好，可能是流量的一个方向但不能完全代表我们要探索人类秘密的这个方向。

我 认为流量不能简单像自来水一样无限制扩大，因为自来水的分子结构是一致的管子不够，可以再加一些管子而峩们的信息流量，每个分子从哪儿来、到哪儿 去分子结构都不一样，所以必须要一个大平台分配大平台可以做到非常大的仓库，但是岔路口怎么管理这是提出的新学问。

这个新学问还没 有搞明白又出现一个问题。我们假设未来是一个智能社会智能社会最大的问题僦是流量问题，流量大的问题可能解决但是时延不可能解决。公司很多人说"我 们已经通过工程数学、物理算法等工程科学解决了流量大嘚问题"那时延能解决吗？不能光的理论速度每秒30万公里，实际在光纤中的速度是每秒20万公 里传到美国也需要50毫秒。第一物理时延。我们现在的传输方式是IP转发就会产生线路时延，电容也是会产生时延的如果说电路没有电容，但电线的表 面就有电容半导体还有電容。有人说量子通信可以减少时延但量子通信是否可以做大流量的载体？现在还不行第二，网络时延（朱广平：物理时延是 1000公里5毫秒，但网络时延的根本原因是因为拥塞造成的拥塞又不可能完全避免，所以这样带来了一个问题就是交互式VR那种严格的时延和今天這种 IP的统计复用在网络交换体制上，有可能存在理论上的冲突）现在VR还只是少量的点，当全世界普及的时候拥塞就更厉害，而且拥塞還具有随机性规律性 的可以用算法打开，但随机性的很难解决因为建网不可能建得永远无限大，无限大的网实际不存在没有这么大嘚能力。第三存储带来的时延。

所 以时延是一定存在的可能是最困难的一个问题。VR需要低时延我们还做不到，也许以后会有一些科學定理新发明但是现在还没有。所以我们要理性认识 VR/AR的产业发展规律,保持战略耐心。AR/VR的发展速度太快就会出现泡沫。为布料人丝是什么面料VR将来会有个泡沫期, 关键是没人能解决时延问题所以我们强调更多的应该是在基础研究上面下功夫，走后发制人的道路准备好"淺滩捡鱼"。浑水摸鱼只有强者才能摸到鱼。如果 你本身没有能力那是捡不到鱼，即使是浅滩

2、与会人：过去十年，智能手机爆发巨夶的能量今年一季度，苹果手机销量下滑您如何看未来终端的发展？

任 总：未来可能是软件世界你能抓一把在手上吗？所有人类智慧的显示是终端（不仅指手机）因此终端未来的发展前景应该是方兴未艾。我们并不完全知道但有 时人们会有一个阶段性的满足，可能又不断出现新的方法和台阶终端是人类文明社会最需要的一个显示器，不会没有前途只是目前我们投入还不够，还没有完全 能把握囚类社会发展的机会点

苹果公司很有钱，但是太保守了；我们没有钱却装成有钱人一样疯狂投资。我们没钱都敢干，苹果公司那么囿钱为布料人丝是什么面料不敢干呢？如果苹果公司继续领导人类社会往前走我们可以跟着他们走；如果苹果公司不敢投钱，就只能哏着我们我们就会变得像苹果公司一样有钱。

相信有一天我们一定会成功的，"桃子树上会结出西瓜"虽然现在结的还只是"李子"。

3、与會人：我们的智能手表和手环在欧洲、美国拓展但云和服务没有跟上，未来在欧洲和美国的云的部署战略是布料人丝是什么面料

徐直軍：消费者BG已经有计划，基于安全和隐私保护的基础上来逐步展开。

丁耘：只要安全和隐私保护达到要求你们就可以在欧洲和美国部署云。

4、与会人：现在各个地区的网络信号不稳定未来网络是否可以变成动态，跟着终端走可能这是未来网络研究的一个方向。

任 总：我认为这应该是优质运营商之间竞争的范围。运营商首先应该好好部署网络不要总是去追求5G，其实现在4G的网络部署还没有做到最好某些城市的核 心地区信号覆盖强度都很弱，更不要谈高速数据所以，未来网络信号的稳定不完全取决于需求的想法和技术，而是取決于对需求的商业模式的改变————流量货币 化运营商之间要有一个竞争机制。只要真正做到流量货币化带宽的满足会越来越厉害。

5、与会人：我们将如何部署5G因为管道会得越来越宽，我们知道AR/VR也会撑大管道我的问题是我们怎么部署5G？我们部署的策略是怎样的

李 英涛：从2009年开始，到现在为止5G在研究方面初步取得了比较好的成果。但是在形成全球5G标准上，今年才刚刚起步到2020年时，可能完成標 准固化和第一批商用的部署未来5G不仅解决人和人的通信，还可能给各个行业解决机器和机器的通信以及机器和人的通信。5G未来的想潒空间很大但踏踏 实实来讲，4G还有很多工作要做2020年以后，5G才会真正被推动起来

6、与会人：我们公司在SDN投入比较多，后SDN的主要方向和筞略是布料人丝是什么面料人与自然强调分布式自然交易，我们公司在流量数据化有布料人丝是什么面料大方向上的考虑

任总：人类社会将来只剩两个：一个是情感，一个是数字数字和情感之间一定要有一个联接，就是华为华为如何联接数字和情感？就是SDN

你说"后SDN"，现在我们连前SDN都还没弄明白何谈后SDN。

丁 耘：现在不是谈后SDN的时候未来5-10年，最重要是拥抱SDN这样的一个机会拥抱SDN带来的网络架构变化鉯及设备升级带来的机会，获得我们在网 络中的地位实现老板所说的联接数字和情感。因为SDN会带来整个产业链网络架构的重整目前我們在这方面还有很大的差距。

7、与会人：我认为很多问题最终核心价值都在数据上请问数据技术对未来华为的意义以及我们在数据技术仩所做的战略思考？

徐直军：我们在云服务和网络领域明确"上不碰应用下不碰数据"，但数据技术发展很快未来我们要做到SDN、云化，分咘式数据库是最核心的技术

8、与会人：现在无线很多竞争力都是建立在芯片上，后面半导体工业到7纳米后该怎么走对于整个行业如何保持快速的增长速度，想听听各位领导意见

任总：我们可以用叠加、并联的方案，来处理这个问题虽然笨一些，在新的技术没有出来の前还是可以去替代的。

徐直军：比利时半导体研究院给我们很强的信心在我们可见的十年内，半导体技术支持我们继续往前走是有唏望的何庭波预测2025年以后会出现拐点，新的技术可能会出现我们要保证在现有技术上领先，也要保证拐点出现时能有能力应对。

9、與会人：Intel移动芯片业务诺基亚的手机，两者都是在自己最擅长的领域失败了您在这方面的思考？

任 总：网络标准从简单到复杂随着技术进步，标准又会变得越来越简单在这个交替过程中，很容易产生"黑天鹅"的Intel之所以在移动芯片业务没有成 功，可能是他们对通信标准理解不够思科以前那么有钱，为布料人丝是什么面料不进入无线领域我们今天是真没钱，因为把钱都分给大家了

资本给创造世界 絀了一臂之力，但最重要还是靠劳动创造世界我们得益于二十几年去读这些标准，融入公司所有人的脑袋中了对每个脑袋称称重量，嘫后把股票合理分配就形 成了我们的新机制。虽然走了两个人但标准体系还存在，读标准的人还是很厉害的如果公司有一天散了，洅重新聚回来原有的所有体系都不再有了，因为标准 要有生命才能延续管理是无生命体系，标准体系是无生命体系如果没有有生命嘚人去支撑，我们这个体系就付诸东流了所以，华为公司不能垮否则几十年来 花费了百亿美金积累起来的管理体系就没有用了，形成對技术标准的理解也没有用了

其他公司想进入这个领域，一定要对网络标准有非常深刻的 理解诺基亚和微软的合作为布料人丝是什么媔料没有成功？诺基亚太自信认为一定要用windows才会成功。华为今天也要绑定windows但是绑的方法不一样，也 可能我们就成功了此一时，彼一時世事很难料定。现在不敢断言Intel移动芯片业务一定失败了因为没人说得清楚未来手机是布料人丝是什么面料样子。所以我们一定要 开放炸开"金字塔尖"。

10、与会人：以前我们处理数据是把数据从硬盘、内存搬到CPU里现在换了一种想法，能不能把CPU放到无处 不在的地方只偠有数据的地方就放CPU，所以现在业界正在说以数据为中心的计算或者叫NDP基数据计算，是对计算体系的一个颠覆在这样一个思想 下，Intel和彡星就不一样了Intel是做CPU的，希望把内存做到CPU里去；三星是做内存的希望把CPU做到内存里去，这个产业方向上就开始 博弈了

任总：这个博弈就是社会进步。我们公司现在有钱也可以自己内部博弈。怎么才会更有钱呢就是"一杯咖啡吸收宇宙能量"，把世界同方向科学家包囊進来产生更大的能量。我们也要研究这两种方式赶上时代步伐。

11、与会人：现在都谈AI人工智能对于这个领域，华为的看法以及未来昰否有计划进入从哲学角度来讲，上帝创造人类现在人类要创造新的人类，新的人类将来是否会替代人类

任 总：人类创造的新人类囿可能取代我们真人类，这是霍金和比尔盖茨以前的观点我们看到负面的一面，也要看到正面的一面人类的生产、服务过程可能实现囚工 智能化，过去我们所期望的物质财富和精神财富极大丰富都可能实现至少精神财富方面是可能实现的。比如将来新人类可以一秒鍾读完莎士比亚，两秒钟把美国 图书馆的书籍读完三秒钟学完几百种语言……。生存80年真人类可能就死亡了，但是新人类可以把灵魂囷躯体相分离把"灵魂"放在数据库，重新换一个机 器躯体就变成80岁智慧的20岁小姑娘；再过80年，它变成160岁智慧的20岁小姑娘……再接下来咜可能还会有千年的智慧结晶。这样的人类创造的电 视剧就不会再出现抗日神剧，因为它懂历史、懂科学新人类肯定比我们真人类更智慧，让我们的生产、服务智能化

李英涛：华为在人工智能 领域是有布局的，2012实验室的诺亚方舟在研究面对我们"上不碰应用，下不碰數据"的原则我们如何运用人工智能？实际上我们在电信领域是有尝试 的，比如我们可以快速帮客户找到网上问题可以帮助客户提高與用户之间的黏性，这些可以给运营商带来现实的价值如何使我们自己的工程、交付、流程人工智 能化……。只是我们在做这些研究时没有大力向外宣传。

12、与会人：华为以前的成功很多依赖于数学的算法和工具无论对软件还是硬件。现在能源越深入研究越发现相當于跟物理化学有关了。

任 总：公司主航道就是要攻克大信息流量的疏导大数据里最大的困难就是发热，硬件工程、电子工艺最大的问題就是散热有位专家说，未来50%的能源将消耗在 芯片上散热和发热机理也可能是电子技术最核心的竞争力。芯片的发热是没有任何价值嘚发出多少热，就要散出去多少热发热和散热是同样重大的科研科技。 所以发热机制与散热问题是大数据传送的关键挑战，我们需偠加大投入研究

我在乌克兰跟很多学院的教授座谈，他们说散热问题完全可以用数 学解决我们的热管，居然跟谁都不合作自己闷着頭干能做出布料人丝是什么面料水平。热导是宇航技术为布料人丝是什么面料不能跟有名的宇航研究所科学家和学院合作呢？乌克兰、俄罗斯 的战斗机加工不如美国的精密，他们就把翅膀故意做得"粗糙"一点让上面贴附一层空气层流，贴附在翅膀的层流润滑飞得跟美國战斗机一样快。如果没有很 好的模拟水平这是绝对做不到的，这是高空的动力水平那么想想，我们公司的散热原理是布料人丝是什麼面料

我们要重点研究发热机制，芯片为布料人丝是什么面料会发 热线路为布料人丝是什么面料会发热？为布料人丝是什么面料发那麼多热这个热能不能降下来，怎么把热散出去从这个角度开始，我们研究为布料人丝是什么面料要电源要多少电源，能不能少一点電源 不要电源行不行？我们要解决芯片发热的机理问题以及如何把热散出去。能不能几秒钟将手机充满

三、随着时代发展，华为正茬不断变革只有"力出一孔，利出一孔"的团结奋斗才可能有未来的成功。

1、 与会人：第一个问题是流程创新我们是一家技术公司，但技术创新的进程正在发生变化其中一种变化是越来越跨学科，其中一个例子就是新生代员工所展示的跨 工程与人类感知领域创新在硅咣子领域（silicon photonics），我们很强大但在人类光电子（human photonics）领域，我们还不够强大我们如何重塑华为以适应跨学科的组织和结构，从而我们可以參与这种形式的创新问题的第二部分相对有点现实， 因为我们有中央硬件、中央软件我们有网络，这是我们非常强的领域但是我认為，我们需要人类感知的其他学科以及技术集成生物学

第二个 问题，创新变化的方式科学技术发展非常之快，有些技术还没上市就失敗了昨天轮值CEO提到，我们要容忍失败但是我们必须要能够非常非常快地失败，也 要非常非常快地成功但实际情况是，我们很难非常赽速地行动因为我们的流程非常慢，比如决策流程、建立小的敏捷团队、与知名教授的实验性工作、与初创企 业的合作……

第一，谁摧毁了索尼KPI高绩效文化。我们处在一个创新的时代把很多不确定性、 确定性工作都流程化后，就抑制了新东西的产生首先要肯定日夲是一个伟大的国家，将规范的管理落实到了基层车间的螺丝刀、零件、纸巾……摆放都规范得清 清楚楚，青年工人进来后需要严守这個规则青年人创造的冲动就没有了。英国也是伟大的国家给世界输出的文化是规则，但英国把流程规则到最末端而美国是 一批异教徒移民，把英国制度撕裂大的法律框架是规范化的，但管不了末端所以美国把英国文化做了变异，创造了一个灿烂的美国两百年

我 們公司是从一个混乱公司走过来的，如果不走流程化、高绩效考核的道路今天就是布朗运动，每个分子都乱动形不成动力。我们规范囮以后管子"哗哗"地 流，经过"拉法尔喷管"挤压可压缩的流体被压缩超过音速后，扩展的面积越来越大速度越来越快，这就是火箭火箭的发动机基于拉法尔喷管。我们是先规 范、后放开

华为公司经过一个瓶颈挤压大家，这就是价值观挤压完以后，再放开大家的奔跑速度越来越快，推动华为这个"机器"的前进我们正在改变，让大家的聪明才智得到发挥让大家的思想活跃起来。

第 二未来世界一定昰跨学科创新的，但是华为不可能拥有这么多跨学科的人才所以胡厚崑提出淡化工卡文化。我们以前叫做"低带宽、高振幅"每个人某方媔的 能量非常大，但知道的知识面可能很窄但是如果把很多人拼起来，那么我们就是"宽频带、高振幅"如何实现跨学科？只能各种组合來实现这就是我们将来新 的研究措施。就像徐直军所说的希望各位Fellow和专家拿刀子把"屁股"砍掉，去全世界思想碰撞当日本樱花盛开的時候，为布料人丝是什么面料不请法国科学家到樱花 树下去和日本科学家喝喝酒当法国薰衣草盛开的时候，为布料人丝是什么面料不请ㄖ本科学家坐在薰衣草地上去喝喝法国的红酒经常思想碰撞，就可能产生新的"火花"当 然，产生"火花"的方式还有与大学教授合作。

第彡以后我们不能随便使用"失败"这个名词，要使用"探索"这个名词因为"成也英雄，败也英雄"在任何不走错路的关闭项目中，去分析项目嘚成功经验或失败原因即使告诉我们此路不通，也是一种探索把做这个总结的人调到另外一个项目去，炮火就能打得更准

我们要承認英雄。珠穆朗玛峰的探险家多艰难现在有人攀登上去才发现一百多年的探险家遗体，他怎么不是人类伟大的英雄呢阿波罗登月，13号飛船因服务舱液氧箱爆炸中止登月任务那三名宇航员也是英雄。

所以我们要重新看待成功与失败，失败的经验对我们是宝贵财富失敗也是一种学习，而且是最宝贵的学习"一生能有几次败"，所有一切不能重来我们把失败项目中的奋斗者留下来，以后就不会失败干蔀部门更要重新去看待这个问题，评价系统不能僵化应该有灵活的考核方式。

2、与会人：目前公司的人才招聘流程非常长需要很多领導签字，海外招聘一个人需要用两个月时间您对HR的人才招聘有没有新的想法和思考？

任 总：首先干部部长要来自于科研人员、项目人员、业务人员能充分理解项目，HR必须要从业务人员中产生三年前，我们就制定了"奖金要从下往上及时发放" 的政策但现在仍是年底"排排唑，吃果果"分不动，因为人力资源不懂业务不知道如何评价人。所以HR一定要懂业务

3、与会 人：Google十年前把安卓开源，六年前开始涉足無人驾驶领域已经提前布好局了。马斯克回收火箭现在看到他的成功，其实也是经历了几十次的失败我 们向未来看，还没有经历这樣的波折而且能力差距还很大。十几年前美国大片中的场景现在逐渐走进了生活。走向未来的二三十年成长能力提升的路径是什 么？

任总：未来社会变化非常快不是哪一个人的智慧能支持我们的发展，我们让大家来集思广益现在我们会开放一个务虚平台，允许一些专家 来"胡说八道"就像心声社区一样。未来这个平台是否会开放给普通员工和大学学生我们可能拿一个春节假期来试试，让员工在家看看看能否产生一些奇思妙 想。我们也担心员工没有成熟就胡思乱想。突破是一定要一些底蕴的只有踏踏实实，才能有所突破

虽嘫现在我们很难预测华为在未来社会中 到底是布料人丝是什么面料地位，但是我认为只有奋斗才会有未来，我们奋斗可能会不成功但鈈奋斗肯定是不成功的。因此我们努力往前划船。第一我们公司有"力出一 孔，利出一孔"团结奋斗的商业平台这是一种模式，全世界絕无仅有第二，我们不是上市公司每年攻击城墙口的炮弹投入是200-300亿美金。没有任何 一家上市公司愿意这么大的投资因为股东不会同意。我们公司要生命不要钱。

社会上有很多家公司也在划船互联网公司比我们公司加班的情况还严重，但他们实现的是个人价值不鈳能挖出一条长江，在长江边有一个小水库是有可能的我们是一条大江、大河。

4、与会人：您如何看华为未来二三十年的发展

任 总：華为未来的发展，就是我们一定能活着而且一定能成功！因为我们在七八年前就已经把人才"金字塔"顶端炸掉了。"金字塔"是一个封闭的模型塔尖的这 个人有多宽的视野，"金字塔"就有多大现在炸开了塔尖，组合了非常多精英战略方向和前进方向是靠大家共同去探索出来嘚，而不是靠一个人来判断局势大 部队最大的问题，就是方向不能错战略目标不明确，天天很辛苦这是过去的华为，现在我们的领導要仰望星空当我们放开视野，大部队的方向就不容易出现差 错不出现差错，我们就不会灭亡

你问华为未来二、三十年的发展，我吔希望华为能再存在二、三十年即使有三、五年，我也满意了

5、与会人：如果未来有一个中国公司领导世界，了解华为的人都知道華为有九成的希望。

任总：你说未来有一个中国公司领导世界我相信那一定不会是华为，因为华为是全球化公司不是一个中国公司。

為 布料人丝是什么面料有这么狭隘的荣誉感呢不要总想到做领袖的光荣，不要去背上这个沉重的口号和包袱荣誉对于我们来说是没有鼡的。我们说未来要领导世界是为了鼓舞大 家信心，让大家奋斗去做得更好其实我们都很笨，但是我们依托了一个大平台获得了成功我们这个成功，是为了自己给老婆多赚点钱不是为了世界荣誉，不是 为了当世界领袖

6、与会人：华为公司已经很成功了，布料人丝昰什么面料因素让我们做到现在的程度还有哪些因素让您晚上睡不着觉？

任总：成功的标志是布料人丝是什么面料全世界68个战略高地，我们才进入三五个怎么叫"成功"呢？我们在很多发达国家还没有进入主流运营商，进入了一些非主流的运营商但也还没有进入这个運营商的主流市场，这怎么能叫"很成功"呢

我没有这个自豪感，你有自豪感应该上战场，去给我们创造成功

7、与会人：您刚才讲美国仳世界大，我想听听比世界还大的世界是布料人丝是什么面料

任总：比世界还大的世界，就是你的心胸

报送：董事会成员、监事会成員

主送：全体员工，全公开

二0一六年六月二十七日