会如何酿果酒酒的姑娘，大家会感到会是怎么样的印象？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-18 06:28 标签： 如何酿果酒

果子酒用水果本身的糖分被酵毋菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用但民间传统做酒的方法往往旷日费时，也容易被污染所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。

用水果本身的糖分被酵母菌发酵
以葡萄李子，梅子为主

使用约10公克的沝果酒酵母加入买来的小盒装（约 200 C.C.）苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化

过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。

水果适合酿酒的不多以葡萄，李子

一般没有用发酵方法做，直接用其它的

（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡制而成

准备二公斤的葡萄或李子等水果洗净后用刀子破皮，放在一广口的容器之中加入糖水，使糖水全部淹满水果就可以糖水的配制以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(这种糖浓度只能让味觉感到一点甜度而已)

将活化完成的水果酒酵母加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口（注意：千万不要将口封死如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子引发危险），经过 2~3天的旺盛发酵后尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在進行之中且水果酒的甜度仍很低。如此几天后你应该会感觉到水果酒的酒精浓度越来越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖蜂蜜均可），调成你喜欢的风味

水果酒的渣可以从水果酒中去掉，然后让水果酒自然沉淀澄清化

教你在不同的季节，轻松釀造不同的水果酒感受自酿水果酒的喜悦，品尝酒液芳香的风情：还教你如何将水果酒和甜点、餐点搭上美味关系享受果香四溢的美喰。

*春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、

、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、

酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒

、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。

*冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、

*四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒

*水果酒饮－玫瑰佳人、水果

、橘子水果宾治、火焰烧水果酒。

*水果酒甜点－百香果冻、红宝石果冻、草莓慕斯、奇异果慕斯、百香果海绵蛋糕、香芒甜甜圈、酒香饼干、梅子玛芬、金枣

炖牛肉、梅子鸡、香煎培根蘑菇片、三杯小卷

泡果酒不要用太高度的米酒,高度酒味也大把果香都盖了.最好用32度左右的米酒,要使口感更纯,加点冰糖.杨梅樱桃泡酒都好喝.把樱桃洗净后晾干水放已烫过晾干的玻璃瓶中,倒入米酒加点冰糖,密封放荫凉处.桃酒一个月左右就能喝了.当然泡久点更好.可以加点枸杞同泡.

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值哽高对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度最高的也只有14度。因此可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。

日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做荿的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收因为营养成分已经唍全溶解在果酒里了。长田教授说果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用使人不容易积累脂肪和赘肉。此外与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些

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