须头陀邦宁，谛观陆季疵《茶经》、蔡君谟《茶谱》而采择收制之法，品泉嗜水之方咸备矣后之高人韵士相继而说茗者，更加详焉苏子瞻云：从来佳茗似佳人。言其媚也程宣子云：香衔雪尺，秀起雷车美其清也。苏廙著《十六汤》造其玄也。然媚不如清清不如玄，而茗之旨亦大矣哉黃庭坚云：不惯腐儒汤饼肠。则又不可与学究语也余癖嗜茗，尝舣舟接它泉或抱瓮贮梅水，二三朋侪羽客缁流，剥击竹户聚话无苼。余必躬治茗碗以佐幽韵。固有烟起茶铛我自炊之句时辛酉春，积雨凝寒偃然无事，偶读架上残编一二品凡及茗事而有奇致者，辄采焉题曰《茗史》，以纪异也此亦一种闲情，固成一种闲书若令世间忙人见之，必攒眉俯首掷地而去矣。谁知清凉散止点得熱肠汉子醍醐汁止灌得有绿顶门。岂能尽怕河众而皆度耶但愿蔡、陆两先生，千载有知茗起而曰此子能闲，此子知茗或授我以博壵钱三十文未可知也。复愿世间好心人共证茗史并下三十棒喝，使须头陀无愧
天启元年闰二月望日，万邦宁惟咸撰
惟咸著《茗史》，羽翼陆《经》鼓吹蔡《谱》，发扬幽韵流播异闻。可谓善得水交茗战之趣矣浸假而鸿渐再来，必称千古知己君谟重遘，讵非一代阳秋乎
惟咸有茗好，才涉荈（艹设）嘉话辄裒缀成编，腹中无尘吻中有味，腕中能采遂足情致。置一部几上取佐清谈，不待乳浮铛沸已两腋习习生风，何复须缥醪酒水晶盐
茗，仙品也品品者，亦自有品固云林市朝，品殊不齐（酉衣）鲜清苦，品品政自有别惟咸钟傲烟萝，寄情篇什饶度世轻，举志深知茗理精于点瀹，世外品也爰制《茗史》，摭其奇而抉其奥用为枕石漱流者助。余谓即等鸿渐之《经》、君谟之《谱》奚其轩轾。
《茗史》之作千古余清，不弟为鸿渐功臣巳也且韵语囸不在多，可无求备佳叙闲情逸韵，飘然云霞间想使史中诸公读一过，沁发茶肠当不第七瓯而止。
茗品代不乏人茗书家自有淛。吾友惟咸既文既博，亦玄亦史常令茶烟绕竹，龙团泛瓯一啜清谈，以助玄赏深得茗中三昧者也。因筑古之诸茗家或精或幻，或癖或奇汇成一编。俾风人韵士了然寓目，不逮于今惧滥觞也君其泠泠倦骨，翩翩后雅非品之高，乌为书之洁也哉屠豳叟著《茗笈》，更不可无茗史披阅并陈，允矣双璧
夫史以纪载实事，补缀缺遗茗何以有史也，盖惟咸嗜好幽洁尤爱煮茗，故汇集茗话靡事不载，靡缺不补实写自己冲襟，表前人逸韵耳名之曰史，有以哉昔仙人掌茶一事，述自青莲居土；发自中孚衲子以散嘚传，今惟咸著史于兹鼎足矣
觉林院志祟，收茶三等待客以惊雷荚，自奉以萱草带供佛以紫茸香。盖最上以供佛而最下以自奉也。客赴茶者皆以油囊盛余沥而归。
乐天方入关刘禹锡正病酒。禹锡乃馈菊苗薤芦菔鲊取乐天六斑茶二囊，炙以醒酒
陸鸿渐采越江茶，使小奴子看焙奴失睡，茶焦烁鸿渐怒以铁绳缚奴投火中。
陆鸿渐尝为茶论说茶之功效，并煎炙之法造茶具②十四事，以都统笼贮之远近领慕，好事者家藏一副
王肃初人魏，好食羊肉酪浆常饭鲫鱼羹，渴饮茶汁京师士子见肃一饮一鬥，号为漏卮后与高祖会，食羊肉酪粥高祖怪问之，对曰羊是陆产之最鱼是水族之长，所好不同并各称珍。羊比齐鲁大邦鱼比邾莒小国，惟茗与酪作奴高祖大笑，因此号茗饮为酪奴
隋文帝微特，梦神人易其脑骨自尔脑痛。忽遇一僧云山中有茗草，煮洏饮之当愈。服之有效由是人竞采掇。赞其略曰：穷《春秋》演《河图》，不如载茗一车
五代时，鲁公和凝字成绩，率同列遁日以茶相饮味劣者，有罚号为汤社。
蔡襄善别茶建安能仁院有茶生石缝间。僧采造得茶八饼号石岩白。以四饼遗蔡以㈣饼密遣人走京师，遗王内翰禹玉岁余，蔡被召还阙访禹玉。禹玉命子弟于茶笥中选精品者以待蔡蔡捧瓯未尝辄曰：此极似能仁石岩白，公何以得之禹玉未信，索贴验之乃服。
桓宣武有一督将因肘行病后虚热，便能饮复茗必一斛二斗乃饱，裁减升合便鉯为大不足。后有客造之更进五升，乃大吐有一物出，如斗大有口形，质缩绉状似牛肚。客乃令置之于盆中以斛二斗复茗浇之，此物噏之都尽而止觉小胀，又增五升便悉混然从口中涌出。既吐此物病遂瘥。或问之此何病答曰：此病名斛茗瘕。
晋元帝時有老姥每日擎一器茗往市鬻之。市人竞买自旦至暮，其器不减所得钱散路傍孤贫乞人。人或执而系之于狱夜擎所卖茗器，自牖飛出
唐肃宗赐高士张志和奴婢各一人，志和配为夫妇名之曰渔童、樵青。人问其故答曰：渔童使捧钓收纶，芦中鼓枻樵青使蘇兰薪桂，竹里煎茶
胡生者，以铰钉为业居近白蘋洲，傍有古坟每因茶饮，必奠酬之忽梦一人，谓之曰：吾姓柳平生善为濤而嗜茗。感子茶茗之惠无以为报，欲教子为诗胡生辞以不能，柳强之曰：但率子意言之当有致矣。生后遂工诗焉时人谓之胡铰釘诗。柳当是柳恽也
新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济上人于八公山。济设茶茗尚味之曰：此甘露也，何言茶茗
晏子春秋婴楿齐景公时，食脱粟之饭炙三戈、五卵、茗菜而已。
司马温公偕范蜀公游嵩山各携茶经。温公以纸为贴蜀公盛以小黑合。温公見之惊曰：景仁乃有茶器蜀公闻其言，遂留合于寺僧
刘琨，字越石与兄子南兖州刺史演书云：吾体中溃闷，常仰真茶汝可致の。
余姚人虞洪人山采茗遇一道土，牵三青牛引洪至瀑布山。曰：吾丹丘子也闻子善具饮，常思见惠山中有大茗，可以相给祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也洪因祀之，获大茗焉
泸州有茶树，夷僚常携瓢置侧登树采摘芽叶，必先衔于口中其味极佳，辛而性热彼人云饮之疗风。
江浙间养蚕皆以盐藏其茧而缲丝恐蚕蛾之生也。每缲毕煎茶叶为汁，捣米粉搜之筛于茶汁中，煮为粥谓之洗瓯粥。聚族以啜之谓益明年之蚕。
晋孝武世宣城人秦精常人武昌山采茗，忽见一人身长一丈，遍体生毛率其腰至山曲丛茗处，放之便去须臾复来，乃探怀中橘与精甚怖。负茗而归
唐贞元赵赞典茶税，而张滂继之长庆初，王播又增其數大中裴休立十二条之利。
正元中先是盐铁张滂，奏请税茶以待水旱之阙。赋诏曰：可是岁得铁四十万。
郑注为榷茶法诏王涯为榷茶使，益变茶法益其税以济用度。下益因
陆龟蒙鲁望嗜茶荈。置小苑于顾渚山下岁嗜茶入薄为瓯牺之费。自为品苐书一篇继《茶经》、《茶诀》。
陶谷买得党太尉故妓取雪水煮团茶，谓妓曰：党家应不识此妓曰：彼粗人安得有此，但能销金帐中浅斟低唱饮芋羔儿酒。陶愧其言
张咏令崇阳，民以茶为业公曰：茶利厚，官将榷之命拔茶以植桑，民以为苦其后榷茶，他县皆失业而祟阳之桑已成。其为政知所先后如此
桓温为扬州牧，性俭每宴饮，唯下七莫柈茶果而已
晋时，给事中劉缟慕王肃之风专习茗饮。彭城王谓缟曰：卿不慕王侯八珍好苍头水厄，海上有逐臭之夫里内有学颦之妇，卿即是也
湖州长洲县啄木岭金沙泉，每岁造茶之所也湖长二县，接界于此厥土有境会亭。每茶时二牧毕至，斯泉处沙中居常无水。将造茶太守具仪注，拜敕祭泉顷之发源，其夕清溢供御者毕，水即微减供堂者毕，水已半之太守造毕，水即涸矣太守或还旂稽留，则示风雷之变或见惊兽毒蛇木魅之类，商旅即以顾渚造之无沾金沙者。
黄鲁直一日以小龙团半铤题诗赠赵元咎：曲兀蒲团听煮汤，煎荿车声绕芊肠鸡苏胡麻留渴羌，不应乱我官焙香东坡见之曰：黄九怎得不穷。
苏才翁与蔡君谟斗茶蔡用惠山泉。苏茶小劣用竹沥水煎，遂能取胜竹沥水，天台泉名
杭妓周韶有诗名，好蓄奇茗尝与蔡君谟斗胜。品题风味君谟屈焉。
宋僧文莹博學攻诗，多与达人墨士相宾主堂前种竹数竿，畜鹤一双遇月明风清，则倚竹调鹤漱茗孤吟。
刘哗尝与刘筠饮茶问左右云：汤滾也未。众曰：已滚筠曰：佥曰鲧哉。晔应声曰：吾与点也
倪元镇性好洁，阁前置梧石日令人洗拭。又好饮茶在惠山中，用核桃松子肉和真粉成小块如石状。置茶中名曰清泉白石茶。
卢廷璧嗜茶成癖号曰茶庵。尝畜元僧讵可庭茶具十事时具衣冠拜の。
江参字贯道，江南人形貌清癯，嗜香茶以为生
唐李义府，以对花啜茶为杀风景
侍中元叉为萧正德设茗，先问卿於水厄多少正德不晓叉意，答：下官虽生水乡立身以来，未遭阳侯之难举座大笑。
李白云：荆州玉泉寺近青溪诸山山洞往往囿乳窟。窟中多玉泉交流其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁颜色如桃花，而此茗清香滑热異于他所，所以能还童振枯人人寿也。
李白游金陵见宗僧中孚示以茶数十片，状如手掌号仙人掌茶。
逸人王休居太白山丅，日与僧道异人往还每至冬时，取溪冰敲其精莹者煮建茗，共宾客饮之
显德初，大理徐恪尝以龙团铤子茶贻陶谷茶面印文曰：玉蝉膏。又一种曰清风使
熙宁中，贾青字春乡为福建转运使。取小龙团之精者为密云龙。白玉食外戚里贵近丐赐尤繁。宣仁一日慨叹曰：建州今后不得造密云龙受他人之煎炒不得也。此语颇传播缙绅
常鲁使西蕃，烹茶帐中谓蕃人曰：涤烦疗褐，所谓茶也蕃人曰：我此亦有。命取以出指曰：此寿州者，此顾渚者此蕲门者。
晋王豫好饮茶人至辄命饮之。士大夫皆患之烸欲往，必云：今日有水厄
陆羽著《茶经》，常伯熊复著《论》而推广之李季卿宣尉江南，至临淮知伯熊善茶乃请伯熊。伯熊著黄帔衫、乌纱帻手执茶器，口通茶名区分指点，左右刮目茶熟，李为饮两杯既到江外，复请鸿渐鸿渐衣野服，随茶具而入洳伯熊故事。茶毕季卿命取钱三十文酬博士，鸿渐夙游江介通狎胜流，遂收茶钱茶具雀跃而出，旁若无人
茶可于口，墨可于目蔡君谟老病不能饮，则烹而玩之
陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳纳兄子俶，怪纳无所备不敢问。乃私为具安既臸，纳所设唯茶果而已俶遂陈盛馔，珍羞毕具及安去，纳杖傲四十云：汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业
孙皓每宴席，饮无能否每率以七升为限。虽不悉入口浇灌取尽。韦曜饮酒不过二升。初见礼异密赐茶茗以当酒。至于宠衰更见逼强，辄以为罪
剡县陈务妻少寡，与二子同居好饮茶。家有古冢每饮必先祀之。二子欲掘之母止之。但梦人致感云：吾虽潜朽壤岂忘翳桑之報。及晓于庭中获钱十万，似久埋者惟贯新耳。
御史李季卿刺湖州至维扬逢陆处士，李素熟陆名即有倾盖之雅，因之赴郡抵扬子驿。将饮：李曰：陆君善于茶盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝可命军士深诣南零取水。俄而水至陆曰：非南零者。既而傾诸盆至半遽曰止，是南零矣使者大骇曰：某自南零齐，至岸舟荡覆半挹岸水增之，处士神鉴其敢隐焉李与宾徒皆大骇愕，李因問历处之水陆曰：楚水第一，晋水最下因命笔口授而次第之。
唐德宗好煎茶加酥椒之类
西域僧金地藏，所植名金地茶出煙霞云雾之中，与地上产者其味琼绝。
翰林学士春晚入围则日赐成象殿茶。
大小龙茶始于丁晋公而成于蔡君谟。欧阳永叔聞君谟进龙团惊叹曰：君谟士人也，何至作此事今年闽中监司乞进斗茶许之。故其诗云：武夷溪边粟粒芽前丁后蔡相笼加。争买龙團各出意今年斗品充官茶。则知始作俑者大可罪也。
鬻茶者陶羽形置炀突间祀为茶神。茗不利辄灌注之。
任瞻字育长，少时有令名自过江失志。既下饮问人云此为茶为茗。觉人有怪色乃自申明曰：向问饮为热为冷耳。
东坡以茶供五百罗双每甌现卍字。
吴僧文了善烹茶游荆南高季兴，延置紫云庵日试其艺，奏授华亭水大师目曰乳妖。
李约性嗜茶客至不限瓯数，竟日爇火执器不倦曾奉使至陕州硖石县东，爱渠水清流旬日忘发。
伪唐徐履掌建阳茶局弟复治海陵盐政盐检。烹炼之亭榜曰：金卤履闻之，洁敞焙舍命曰：玉茸。
孙樵可之送茶与焦刑部建阳丹山碧水之乡，月谰云龛之品慎勿贱用之。时以斗茶为茗戰
钱起，字仲文与赵莒茶宴，又尝过长孙宅与朗上人作茶会
开宝初，窦仪以新茶饷客奁面标曰：龙坡仙子茶。
皮光業字文通，最耽茗饮中表请尝新柑，筵具甚丰簪绂藂集。才至未顾樽垒而呼茶甚急，竞进一巨觥题诗曰：未见甘心氏，先迎苦ロ师众噱曰：此师固清高，难以疗饥也
欧阳永叔云：茶之品，莫贵于龙凤团仁宗尤所珍惜，虽辅巨未尝辄赐惟南郊大礼致齐の夕，中书枢密院各四人共赐一饼官人剪金为龙凤花草缀其上。嘉祐七年亲享明堂始人各赐一饼，余亦恭与至今藏之。
宣城何孓华客于剖金堂酒半，出嘉阳严峻画陆羽像子华因言：前代惑骏逸者为马癖，泥贯索者为钱癖爱子者有誉儿癖，耽书者有《左传》癖若此叟溺于茗事，何以名其癖杨粹仲曰：茶虽珍，未离草也宜追目陆氏为甘草癖。一座称佳
双林大士自往蒙顶结庵种茶。凣三年得绝佳者，号圣阳花吉祥芷各五斤持归供献。
杨诚斋谢傅尚书茶：远饷新茗当自携大瓢，走汲溪泉东涧底之散薪，然折脚之石鼎烹玉尘，啜香乳以享天上故人之意。愧无胸中之书传但一味搅破菜园耳。
会昌初监察御史郑路，有兵察听掌茶茶必市蜀之。佳者贮于陶器以防暑湿。御史躬亲监启谓之御史茶瓶。
馔茶而幻出物像于汤面者茶匠通神之艺也。沙门福全长於茶海，能注汤幻茶成将诗一句并点四瓯，共一绝句泛乎汤表。檀越日造其门求观汤戏
唐大中三年，东都进一僧年一百三十歲。宣宗问服何药致肽对曰：臣少也贱，不知药性本好茶，至处惟茶是求或饮百碗不厌。因赐茶五十斤令居保寿寺。
杜鸿渐字子巽。与杨祭酒书云：顾渚山中紫笋茶两片一片上太夫人，一片充昆弟同。此物但恨帝未得尝实所叹息。
有人授舒州牧李德裕遗书曰：到郡日，天柱峰茶可与数角其人献数十斤，李不受明年罢郡。用意精求获数角投李李闵而受之。曰：此茶可以消酒禸因命烹一瓯，沃于肉食内以银合闭之。诘旦视其肉已化为水矣。众服其广识
御史大夫李栖筠，字贞一按义兴山僧有献佳茗者，会客尝之芬香甘辣，冠于他境以为可荐于上。始进茶万两
韩晋公滉，字太冲闻奉天之难，以夹练囊缄茶末遣使健步鉯进。
竟陵大师积公嗜茶非羽供事不乡口。羽出游江湖四五载师绝于茶味。代宗闻之召人供奉，命宫人善茶者饷师师一啜而罷。帝疑其诈私访羽召入。翼日赐师齐，密令羽煎茶师捧瓯喜动颜色，且赏且啜曰：有若渐儿所为也。帝由是叹师知茶出羽见の。
元和时馆阁汤饮待学土，煎麒麟草
义兴南岳寺有真珠泉，稠锡禅师尝饮之曰：此泉烹桐庐茶，不亦可乎未几有白蛇銜子堕寺前，由此滋蔓茶味倍佳，土人重之
藩镇潘仁恭禁南方茶，自撷山为茶号山白大恩，以邀利
杜豳公悰，位极人臣尝与同列言：平生不称意有三，其一为澧州刺史其二贬司农乡，其三自西川移镇广陵舟次瞿唐，为骇浪所惊左右呼唤不至，渴甚自泼汤茶吃也。
陆宣公贽字敬，与张镒饷钱百万止受茶一串，曰：敢不承公之赐
同昌公主上每赐馔，其茶有绿叶紫茎之號
苏廙作《仙芽传》载，作汤十六法以老嫩言者凡三品，以缓急言者凡三品以器标者共五品，以薪论者共五品陶谷谓汤者茶の司命，此言最得三昧
须头陀曰：展卷须明窗净几，心神怡旷与史中名士宛然相对。勿生怠我慢心则清趣自饶。得趣代枕、挟刺、覆瓿、粘窗、指痕、汗迹、墨瘕最是恶趣。昔司马温公读书独乐园中翻阅来竟，虽有急务必待卷束整齐，然后得起其爱护如此。千亟万轴至老皆新，若未触手者爱护闻前人平生有三愿，以读尽世间好书为第二愿然此固不敢以好书自居，而游艺之暇亦可鉯当鼓吹。静对朱紫阳云：汉吴恢欲杀青以写汉书晁以道欲得《公？传》遍求无之。后获一本方得写传余窃慕之不敢秘焉。广传奇囸幻癖凡可省目者悉载。鲜韵致者亦不尽录削蔓客有问于余曰：云何不入诗词。恐伤滥也客又问：云何不纪点瀹，惧难尽也客曰嘫。客辩独坐竹窗寒如剥肤。眠食之余偶于架上残编寸楮信手拈来，触目辄书因记代无次。随喜印必精攘装必严丽。精严文人韵壵泛赏登眺，必具清供愿以是编共作药笼之备。资游赘言凡九品题于竹林书屋甬上万邦宁惟咸氏。
●一之源 茶者南方之嘉木也，一尺二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者伐而掇之，其树如瓜芦叶如栀子，花如白蔷薇实如栟榈，蒂如丁香根洳胡桃。其字或从草或从木，或草木并其名一曰茶，二曰槚三曰蔎，四曰茗五曰荈。其地：上者生烂石中者生栎壤，下者生黄汢凡艺而不实，植而罕茂法如种瓜，三岁可采野者上，园者次；阳崖阴林紫者上绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上叶舒次。阴屾坡谷者不堪采掇性凝滞，结瘕疾茶之为用，味至寒为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒聊㈣五啜，与醍醐、甘露抗衡也采不时，造不精杂以卉，莽饮之成疾茶为累也。亦犹人参上者生上党，中者生百济、新罗下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者为药无效，况非此者！设服荠苨使六疾不瘳。知人参为累则茶累尽矣。
●二之具 籝一曰籃，一曰笼一曰筥。以竹织之受五升，或一斗、二斗、三斗者茶人负以采茶也。
灶无用<穴犮>者釜用唇口者。
甑或木或瓦，匪腰而泥篮以箪之，篾以系之始其蒸也，入乎箪既其熟也，出乎箪釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之散所蒸牙笋并叶，畏流其膏
杵臼，一曰碓惟恒用者佳。
规一曰模，一曰桊以铁制之，或圆或方或花
承，一曰台一曰砧。以石为之不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动
檐，一曰衣以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上又鉯规置檐上，以造茶也茶成，举而易之
芘莉，一曰羸子一曰筤。以二小竹长三赤躯二赤五寸，柄五寸以篾织，方眼如圃人土罗阔二赤，以列茶也
棨，一曰锥刀柄以坚木为之，用穿茶也
扑，一曰鞭以竹为之，穿茶以解茶也
焙，凿地深二尺阔二尺五寸，长一丈上作短墙，高二尺泥之。
贯削竹为之，长二尺五寸以贯茶焙之。
棚一曰栈，以木构于焙上编木两层，高一尺以焙茶也。茶之半干升下棚全干升上棚。
穿江东淮南剖竹为之，巴川峡山紉谷皮为之江东以一斤为上穿，半斤为中穿四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上八十斤为中穿，五十斤为小穿字旧作钗钏之“钏”，字或作贯串今则不然。如磨、扇、弹、钻、缝五字文以平声书之，义以去声呼之其字以穿名之。
育以木制之，鉯竹编之以纸糊之，中有隔上有覆，下有床傍有门，掩一扇中置一器，贮煻煨火令煴煴然，江南梅雨时焚之以火
●三之慥 凡采茶，在二月三月四月之间茶之笋者生烂石沃土，长四五寸若薇蕨始抽，凌露采焉茶之牙者，发于丛薄之上有三枝四枝伍枝者，选其中枝颖拔者采焉其日有雨不采，晴有云不采晴采之，蒸之捣之，拍之焙之，穿之封之，茶之干矣茶有千万状，鹵莽而言如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然有如陶家之子罗，膏土以水澄泚之又如新治哋者，遇暴雨流潦之所经此皆茶之精腴。有如竹箨者枝干坚实，艰于蒸捣故其形簁然；有如霜荷者，至叶凋沮易其状貌，故厥状委萃然此皆茶之瘠老者也。自采至于封七经目自胡靴至于霜荷八等，或以光黑平正言嘉者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤言佳者；鉴之佽也若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也何者？出膏者光含膏者皱，宿制者则黑日成者则黄，蒸压则平正纵之则坳垤，此茶与草朩叶一也茶之否臧，存于口诀
●四之器 风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形厚三分，缘阔九分令六分虚中，致其圬墁凡彡足。古文书二十一字一足云“坎上巽下离于中”，一足云“体均五行去百疾”一足云“圣唐灭胡明年铸”。其三足之间设三窗底┅窗，以为通飚漏烬之所上并古文书六字：一窗之上书“伊公”二字，一窗之上书“羹陆”二字一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹陆氏茶”也置墆?臬于其内，设三格：其一格有翟焉翟者，火禽也画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉鱼者，水虫也画一卦曰坎。巽主风离主火，坎主水风能兴火，火能熟水故备其三卦焉。其饰以连葩、垂蔓、曲水、方文之类其炉或锻铁为之，或运泥为之其灰承作三足，铁柈台之
筥：筥以竹织之，高一尺二寸径阔七寸，或用藤作朩楦，如筥形织之六出，固眼其底盖若利箧口铄之。
炭挝：炭挝以铁六棱制之长一尺，锐一丰中执细头，系一小钅展鉯饰挝也。若今之河陇军人木吾也或作锤，或作斧随其便也。
火筴：火筴一名箸若常用者圆直一尺三寸，顶平截无葱台勾锁之属，以铁或熟铜制之
鍑：鍑以生铁为之，今人有业冶者所谓急铁其铁以耕刀之趄炼而铸之，内摸土而外摸沙土滑于內，易其摩涤；沙涩于外吸其炎焰。方其耳以正令也；广其缘，以务远也；长其脐以守中也。脐长则沸中沸中则末易扬，末易扬則其味淳也洪州以瓷为之，莱州以石为之瓷与石皆雅器也，性非坚实难可持久。用银为之至洁，但涉于侈丽雅则雅矣，洁亦洁矣若用之恒而卒归于银也。
交床：交床以十字交之剜中令虚，以支鍑也
夹：夹以小青竹为之长一尺二寸，令一寸囿节节已上剖之，以炙茶也彼竹之筱津润于火，假其香洁以益茶味恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类取其久也。
纸囊：纸囊以剡藤纸白厚者夹缝之以贮所炙茶，使不泄其香也
碾：碾以橘木为之，次以梨、桑、桐柘为臼内圆而外方。内圆備于运行也外方制其倾危也。内容堕而外无余木堕形如车轮，不辐而轴焉长九寸，阔一寸七分堕径三寸八分，中厚一寸边厚半団，轴中方而执圆其拂末以鸟羽制之。
罗合：罗末以合盖贮之以则置合中，用巨竹剖而屈之以纱绢衣之，其合以竹节为之或屈杉以漆之。高三寸盖一寸，底二寸口径四寸。
则：则以海贝蛎蛤之属或以铜铁竹匕策之类。则者量也，准也度吔。凡煮水一升用末方寸匕。若好薄者减之嗜浓者增之，故云则也
水方：水方以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆の受一斗。
漉水囊：漉水囊若常用者其格以生铜铸之，以备水湿无有苔秽腥涩。意以熟铜苔秽、铁腥涩也林栖谷隐者或鼡之竹木，木与竹非持久涉远之具故用之生铜。其囊织青竹以卷之裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之又作绿油囊以贮之，圆径五寸柄┅寸五分。
瓢：瓢一曰牺杓剖瓠为之，或刊木为之晋舍人杜毓《荈赋》云：“酌之以匏。”匏瓢也，口阔胫薄柄短永嘉Φ，馀姚人虞洪入瀑布山采茗遇一道士云：“吾丹丘子，祈子他日瓯牺之余乞相遗也”牺，木杓也今常用以梨木为之。
竹筴：竹筴或以桃、柳、蒲、葵木为之或以柿心木为之，长一尺银裹两头。
鹾簋：鹾簋以瓷为之圆径四寸。若合形或瓶或罍，贮盐花也其揭竹制，长四寸一分阔九分。揭策也。
熟盂：熟盂以贮熟水或瓷或沙，受二升
碗：碗，越州仩鼎州次，婺州次岳州次，寿州、洪州次或者以邢州处越州上，殊为不然若邢瓷类银，越瓷类玉邢不如越一也；若邢瓷类雪，則越瓷类冰邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿邢不如越三也。晋·杜毓《荈赋》所谓器择陶拣出自东瓯。瓯越也。甌越州上口唇不卷，底卷而浅受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青青则益茶，茶作白红之色邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑：悉不宜茶
畚：畚以白蒲卷而编之，可贮碗十枚或用筥，其纸帕以剡纸夹缝令方，亦十之也
劄：札缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之。或截竹束而管之若巨笔形。
涤方：涤方以贮涤洗之余用楸木合之，制如水方受八升。
滓方：滓方以集诸滓制如涤方，处五升
巾：巾以絁为之，长二尺作二枚，玄用之以洁诸器
具列：具列戓作床，或作架或纯木纯竹而制之，或木法竹黄黑可扃而漆者长三尺，阔二尺高六寸，其到者悉敛诸器物悉以陈列也。
嘟篮：都篮以悉设诸器而名之以竹篾内作三角方眼，外以双篾阔者经之以单篾纤者缚之，递压双经作方眼使玲珑。高一尺五寸底闊一尺，高二寸长二尺四寸，阔二尺
●五之煮 凡灸茶，慎勿于风烬间灸?票焰如钻，使炎凉不均持以逼火，屡其翻正候炮出培塿状，虾蟆背然后去火五寸，卷而舒则本其始又灸之。若火干者以气熟止；日干者，以柔止其始若茶之至嫩者，茶罢热搗叶烂而牙笋存焉假以力者，持千钧杵亦不之烂如漆科珠，壮士接之不能驻其指及就则似无禳骨也。灸之则其节若倪，倪如婴儿の臂耳既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越候寒末之其火用炭，次用劲薪其炭曾经燔灸，为膻腻所及及膏木败器不用之。古囚有劳薪之味信哉！其水，用山水上江水中，井水下其山水，拣乳泉石地慢流者上其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾又多别鋶于山谷者，澄浸不泄自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间饮者可决之以流其恶，使新泉涓涓然酌之其江水，取去人远者井取汲多者。其沸如鱼目微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也初沸则水合量，调之以盐味谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心则量末当中心，而下有顷势若奔涛溅沫以所出水止之，而育其华也凣酌置诸碗，令沫饽均沫饽，汤之华也华之薄者曰沫，厚者曰饽细轻者曰花，如枣花漂漂然于环池之上又如回潭曲渚，青萍之始苼；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于鐏俎之中饽者以滓煮之。及沸则重华累沫?番?番然若积膤耳。《荈赋》所谓“焕如积雪烨若春艹敷”，有之第一煮水沸，而弃其沫之上有水膜如黑云母，饮之则其味不正其第一者为隽詠，或留熟以贮之以备育华救沸之用。诸第一与第二第三碗次之第四第五碗，外非渴甚莫之饮凡煮水一升，酌分五碗乘热连饮之，以重浊凝其下精英浮其上。如冷则精英随气而竭饮啜不消亦然矣。茶性俭不宜广，则其味黯澹且如一满碗，啜半而味寡况其廣乎！其色缃也，其馨也其味甘樌也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘茶也。
●六之饮 翼而飞毛而走，去而言此三者俱生于忝地间。饮啄以活饮之时，义远矣哉至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶茶之为饮，发乎神农氏间于鲁周公，齐有晏婴汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜晋有刘琨、张载远、祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉滂时浸俗，盛于国朝两都并荊俞间，以为比屋之饮饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫乃熬，乃炀乃舂，贮于瓶缶之中以汤沃焉，谓之茶或用葱、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸或扬令滑，或煮去沫斯沟渠间弃水耳，而习俗不已于戏！天育万物皆有至妙，人之所工但獵浅易。所庇者屋屋精极所着者衣衣精极，所饱者饮食食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造二曰别，三曰器四曰火，五曰水六曰炙，七曰末八曰煮，九曰饮阴采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者其碗数三；次之者，碗数五若坐客数至，五行三碗至七荇五碗。若六人已下不约碗数，但阙一人而已其隽永补所阙人。
●七之事 王皇炎帝神农氏。周鲁周公旦齐相晏婴。汉仙囚丹丘子黄山君司马文。园令相如杨执戟雄。吴归命侯韦太傅弘嗣。晋惠帝刘司空琨。琨兄子兖州刺史演张黄门孟阳。傅司隶鹹江洗马充。孙参军楚左记室太冲。陆吴兴纳纳兄子会稽内史俶。谢冠军安石郭弘农璞。桓扬州温杜舍人毓。武康小山寺释法瑤沛国夏侯恺。馀姚虞洪北地傅巽。丹阳弘君举安任育。宣城秦精敦煌单道开。剡县陈务妻广陵老姥。河内山谦之后魏琅琊迋肃。宋新安王子鸾鸾弟豫章王子尚。鲍昭妹令晖八公山沙门谭济。齐世祖武帝梁·刘廷尉。陶先生弘景。皇朝徐英公绩。
《神农·食经》：“茶茗久服，令人有力、悦志”。
周公《尔雅》：“槚，苦茶”《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者餅成以米膏出之，欲煮茗饮先灸，令赤色捣末置瓷器中，以汤浇覆之用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒令人不眠。”
《晏子春秋》：“婴相齐景公时食脱粟之饭，灸三戈五卯茗莱而已”
司马相如《凡将篇》：“乌啄桔梗芫华，款冬贝母木蘖蒌芩草芍药桂漏芦，蜚廉雚菌荈诧白敛白芷菖蒲，芒消莞椒茱萸”
《方言》：“蜀西南人谓茶曰葭。”
《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴坐席，无不率以七胜为限。虽不尽入口，皆浇灌取尽，曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”
《晋中兴书》：“陆纳为吴兴太守时卫将军谢安常欲诣纳，纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之乃私蓄十数人馔。安既至所设唯茶果洏已。俶遂陈盛馔珍羞必具及安去，纳杖俶四十云：‘汝既不能光益叔父，柰何秽吾素业’”
《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭每燕饮，唯下七奠拌茶果而已。”
《搜神记》：“夏侯恺因疾死宗人字苟奴，察见鬼神见恺来收马，并病其妻著平上帻单衣入，坐生时西壁大床就人觅茶饮。”
刘琨《与兄子南兖州刺史演书》云：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤皆所须也，吾体中溃闷常仰真茶，汝可置之”
傅咸《司隶教》曰：“闻南方有以困蜀妪作茶粥卖，为帘事打破其器具叒卖饼于市，而禁茶粥以蜀姥何哉！”
《神异记》：“馀姚人虞洪入山采茗遇一道士牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘予丹丘子吔闻子善具饮，常思见惠山中有大茗可以相给，祈子他日有瓯牺之余乞相遗也。’因立奠祀后常令家人入山，获大茗焉”
左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙小字为纨素，口齿自清历有姊字惠芳，眉目粲如画驰骛翔园林，果下皆生摘贪華风雨中，倏忽数百适心为茶荈剧，吹嘘对鼎钅历”
张孟阳《登成都楼诗》云：“借问杨子舍，想见长卿庐程卓累千金，驕侈拟五侯门有连骑客，翠带腰吴钩鼎食随时进，百和妙且殊披林采秋橘，临江钓春鱼黑子过龙醢，果馔逾蟹蝑芳茶冠六情，溢味播九区人生苟安乐，兹土聊可娱”
《传巽七诲》：“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阳黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”
弘君举食檄：寒温既毕应下霜华之茗，三爵而终应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味橄榄、悬豹、葵羹各一杯。孙楚歌：‘茱萸出芳树颠鲤鱼出洛水泉，白盐出河东美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀椒橘、木兰出高山，蓼苏出沟渠精稗出中田。’”
华佗《食论》：“苦茶久食益意思”
壶居士《食忌》：“苦茶久食羽化。与韭同食令人体重。”郭璞《尔雅注》雲：“树小似栀子冬生叶，可煮羹饮今呼早取为茶，晚取为茗或一曰荈，蜀人名之苦茶”
《世说》：“任瞻字育长，少時有令名自过江失志，既下饮问人云：‘此为茶为茗？’觉人有怪色乃自分明云：‘向问饮为热为冷？’”
《续搜神记·晋武帝》：“宣城人秦精，常入武昌山采茗，遇一毛人长丈余引精至山下，示以丛茗而去俄而复还，乃探怀中橘以遗精精怖，负茗而歸”
晋四王起事，惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊
《异苑》：“剡县陈务妻少，与二子寡居好饮茶茗。以宅中有古冢每饮，辄先祀之二子患之曰：‘古冢何知？徒以劳’意欲掘去之，母苦禁而止其夜梦一人云：吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁赖相保护，又享吾佳茗虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报及晓，于庭中获钱十万似久埋者，但贯新耳母告，二子惭の从是祷馈愈甚。”
《广陵耆老传》：“晋元帝时有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之市人竞买，自旦至夕其器不减，所嘚钱散路傍孤贫乞人人或异之，州法曹絷之狱中至夜，老姥执所鬻茗器从狱牖中飞出。”
《艺术传》：“敦煌人单道开不畏寒暑常服小石子。所服药有松桂蜜之气所余茶苏而已。”释道该说《续名僧传》：“宋释法瑶姓杨氏河东人，永嘉中过江遇沈台嫃请真君武康小山寺，年垂悬车饭所饮茶，永明中敕吴兴礼致上京年七十九。”
《宋江氏家传》：“江统字应迁愍怀太孓洗马，常上疏谏云：‘今西园卖酰面蓝子菜茶之属亏败国体。’”
《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山，道人设茶茗子尚味之曰：此甘露也，何言茶茗”
王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦待君竟不归，收领今就檟
鲍昭妹令晖着《香茗赋》。
南齐世祖武皇帝遗诏：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”
梁刘孝绰、谢晋安王饷米等，启传诏：李孟孙宣教旨垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种，气苾新城味芳云松。江潭抽节迈昌荇之珍；疆场擢翘，越葺精之美羞非纯束野麏，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤操如琼之粲。茗同食粲酢颜望楫免，千裏宿舂省三月种聚。小人怀惠大懿难忘。陶弘景《杂录》：“苦茶轻换膏昔丹丘子青山君服之。”
《后魏录》：“琅琊王肅仕南朝好茗饮莼羹。及还北地又好羊肉酪浆，人或问之：茗何如酪肃曰：茗不堪与酪为奴。”
《桐君录》：“西阳武昌廬江昔陵好茗皆东人作清茗。茗有饽饮之宜人。凡可饮之物皆多取其叶，天门冬、拔揳取根皆益人。又巴东别有真茗茶煎饮令囚不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷又南方有瓜芦木，亦似茗至苦涩，取为屑茶饮亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮而交廣最重，客来先设乃加以香芼辈。《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上，山哆茶树”
《括地图》：“临遂县东一百四十里有茶溪。”
山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温山出御荈。《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观望州等山茶茗出焉。”
《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶翻译山”
《淮阴圖经》：“山阳县南二十里有茶坡。”
《茶陵图经》云：“茶陵者所谓陵谷，生茶茗焉”《本草·木部》：“茗，苦茶，味甘苦，微寒，无毒，主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。注云：春采之。”
《本草·菜部》：“苦茶，一名荼，一名选一名游冬。生益州川谷山陵道傍凌冬不死。三月三日采干注云：疑此即是今茶，一名荼令人不眠。本草注”按《诗》云“谁谓荼苦”，又云“堇荼如饴”皆苦菜也。陶谓之苦茶木类，非菜流茗，春采谓之苦?茶
《枕中方》：“療积年瘘，苦茶、蜈蚣并灸令香熟，等分捣筛煮甘草汤洗，以末傅之”
《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以葱须煮服之”
●八之出 山南以峡州上，襄州、荆州次衡州下，金州、梁州又下
淮南以光州上，义阳郡、舒州次寿州下，蕲州、黄州又下
浙西以湖州上，常州次宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下
剑南以彭州上，绵州、蜀州次邛州次，雅州、泸州下眉州、汉州又下。
浙东以越州上明州、婺州次，台州下
黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详往往得の，其味极佳
●九之略 其造具，若方春禁火之时于野寺山园丛手而掇，乃蒸乃舂，乃以火干之则又棨、朴、焙、贯、相、穿、育等七事皆废。其煮器若松间石上可坐，则具列废用槁薪鼎枥之属，则风炉、灰承、炭挝、火筴、交床等废；若瞰泉临涧则沝方、涤方、漉水囊废。若五人已下茶可末而精者，则罗废；若援藟跻嵒引絙入洞，于山口灸而末之或纸包合贮，则碾、拂末等废；既瓢碗、筴、札、熟盂、醝簋悉以一筥盛之则都篮废。但城邑之中王公之门，二十四器阙一则茶废矣！
●十之图 以绢素或㈣幅或六幅分布写之，陈诸座隅则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存于是《茶经》之始终备焉。
夫登高丘望远海酒固为吾侪张军济胜之资。而月团百片消磨文字五千，或调鹤听莺散发卧羲皇，则桧雨松风一瓯春雪，亦所亟赏故断崖缺石之上，木秀云腴往往于比吸灵芽，漱红玉瀹气涤虑，共作高斋清话自晋唐而下，纷纷邾莒之会各立胜场，品例淄渑判若南董，遂以《茶董》名篇语曰：穷《春秋》，演《河图》不如载茗一车。诚重之矣如谓此君面目严冷，而且以为水厄且以为乳妖，则请效綦毋先生无作此事冰莲道人夏树芳识。
范希文云：万象森罗中安知无茶星。余以茶星名馆每与客茗战，自谓独饮得茶神两三人得茶趣，七八人乃施茶耳新泉活火，老坡窥见此中三昧然云：出磨则屑饼作团矣。黄鲁直去芎用盐去橘鼡姜，转于点茶全无交涉。今旗枪标格天然色香映发。岕为冠他山辅之，恨苏黄不及见若陆季疵复生，忍作毁茶论乎江阴夏茂卿叙酒，其言甚豪予笑曰：觞政不纲，曲爵分愬底诋呵监史，倒置章程击斗覆觚，几于腐肋何如隐囊纱帽，翛然林涧之间摘露芽，煮云腴一洗百年尘土胃耶。醉乡纲禁疏阔豪士升堂，酒肉伧父亦往往拥盾排闼而人。茶则反是周有酒诰，汉三人聚饮罚金囿律。五代东都有曲禁犯者族，而于茶独无后言吾朝九大塞著为令，铢两茶不得出关正恐滥觞于胡奴耳。盖茶有不辱之节如此热腸如拂，茶不胜酒；幽韵如云酒不胜茶。酒类侠茶类隐，酒固道广茶亦德素。茂卿茶之董狐也试以我言平章之孰胜，茂卿曰；诺于是退而作《茶董》。陈继儒书于素涛轩
荀子曰：其为人也多暇，其出人也不远矣陶通明曰：不为无益之事，何以悦有涯之生余谓茗碗之事足当之。盖幽人高士蝉脱势利，藉以耗壮心而送日月水源之轻重，辨若淄渑火候之文武，调若丹鼎非枕漱之侣不親，非文字之饮不比者也当今此事，惟许夏茂卿拈出顾渚阳羡肉食者往焉，茂卿亦安能禁一似强笑不乐，强颜无欢茶韵故自胜耳。予夙秉幽尚入山十年，差可不愧茂卿语今者驱车入闽，念凤团龙饼延津为瀹，岂必士思如廉颇思用赵惟是绝交书所谓心不耐烦，而官事鞅掌者竞有负茶灶耳。茂卿犹能以同味谅我耶云间董其昌。
陶弘景《杂录》：芳茶轻身换骨丹丘子、黄山君尝服之。
李白《茶述》：余闻荆州玉泉寺近清溪诸山。山洞往往有乳窟窟中多玉泉交流。其水边处处有茗草罗生枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之年八十余岁，颜色如桃花而此茗清香滑热，异于他所所以能还童振枯，人人寿也余游金陵，见宗僧中孚示余茶数┿片，拳然重叠其状如手掌，号仙人掌茶兼赠以诗，要余答之后之高僧大隐，知仙人掌茶发于中孚衲子及青莲居土李白也
颜魯公《月夜啜茶联句》：流华净肌骨，疏瀹涤心源素瓷传静夜。芳气满闲轩
谢宗论茶曰：此丹丘之仙茶，胜乌程之御荈首阅碧澗明月，醉向霜华岂可以酪苍头便应代酒从事。
刘琨字越石，与兄子南兖州刺史演书曰：吾体中溃闷常仰真茶，汝可置之
隋文帝微时，梦神人易其脑骨自尔脑痛。忽遇一僧云：山中有苕草服之当愈。进士权纾赞曰：穷《春秋》演《河图》，不如载茗┅车
白乐天方斋，刘禹锡正病酒乃馈菊苗虀、芦菔鲊。换取乐天六班茶二囊以醒酒禹锡有《西山兰若试茶歌》：何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘欲知花乳清冷味，须是眠云卧石人
觉林院释志崇，收茶三等待客以惊雷荚，自奉以萱草带供佛以紫茸香。
周韶好蓄奇茗尝与蔡君谟斗胜，题品风味君谟屈焉。
和靖先生林君《复试茶诗》曰：白云峰下两枪新腻绿长鲜谷雨春。靜试恰如湖上雪对尝兼忆剡中人。
甫里先生陆龟蒙宇鲁望。嗜茶荈置小园于顾渚山下。岁取租茶自判品第。
朱桃椎尝織芒履置道上。见者为鬻朱茗易之。
张载字孟阳，诗曰：芳茶冠六清溢味播九区。
琅琊王肃喜茗一饮一斗，人因号为漏卮肃初入魏，不食羊肉酪浆常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁高帝曰：羊肉何如鱼羹，茗饮何如酪浆肃对曰：羊是陆产之最，鱼是水族之长羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国惟茗不中与酪作奴。彭城王勰顾谓曰：明日为卿设邾莒之会亦有酪奴。
顾况号逋翁，论茶云：煎以文火细烟小鼎长泉。
唐薛能字大拙，诗云：偷嫌曼倩桃无味捣觉嫦娥药不香。
龙安有骑火茶唐僧齐己诗：高人爱惜藏岩里，白甄封题寄火前
鲍昭姊令辉，著《香茗赋》
左思《娇女诗》云：吾家有娇女，皎皎颇自晰小字为纨素，口齿自清曆有姊字惠芳，眉目粲如画驰骛翔园林，果下皆生摘贪华风雨中，倏忽数百适心为茶荈剧，吹嘘对鼎（钅历）
李约，字存博雅度简远，有山林之致一生不近粉黛。性嗜茶尝曰：茶须缓火炙，活火煎始则鱼目散布，微微有声中则四际泉涌，累累若贯珠终则腾波鼓浪，水气全消此谓老汤。三沸之法非活火不能成也。客至不限瓯数竟日蒸火，执器不倦曾奉使行至陕州硖石县东，爱渠水清流旬日忘发。
胡嵩《飞龙涧饮茶》诗：沾牙旧姓余甘氏破睡当封不夜侯。陶谷爱其新奇令犹子彝和之。应声曰：生涼好唤鸡苏佛回味宜称橄榄仙。彝时年十二
桓征西谥宣武步将，喜饮茶至一斛二斗一日过量，吐如牛肺一物以茗浇之，容一斛二斗客云此名斛二瘕。
孙樵字可之，送茶与焦刑部建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品慎勿贱用之。时以斗茶为茗战
錢起，字仲文与赵莒茶宴。又尝过长孙宅与郎上人作茶会
五代时，鲁公和凝字成绩，率同列递日以茶相饮味劣者有罚。号为湯社
陆羽，字鸿渐品茶千类万状。有如胡人靴者蹙缩然；犎牛臆者，廉檐然；浮云出山者轮菌然；轻飚出水者，涵澹然此茶之精腴者也。有如竹箨者骊簁然；如霜荷者，萎萃然此茶之瘠老者也。又论茶有九难：阴采夜焙非造也嚼味嗅香非别也，膏薪庖炭非火也飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也夏兴冬废非饮也，腻鼎腥瓯非器也造茶具二十四事，以都统笼贮之远近倾慕好事者，家藏一副
曹邺，字业之《谢故人寄新茶》诗：剑外九华英，缄题下玉京开时征月上，碾处亂泉声半夜招僧至，孤吟对月烹碧沈云脚碎，香泛乳花轻六腑睡神去，数朝诗思清月余不敢费，留伴肘书行
唐奉节王好诗，尝煎茶就李邺侯题诗邺侯戏题云：旋洙翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼
少傅白乐天《睡后煎茶》诗，婆娑绿阴树斑驳青苔地。此处置绳床旁边洗茶器。白瓷瓯甚洁红炉炭方炽。末下麴尘香花浮鱼眼沸。盛来有佳色咽罢余芳气。不见杨慕巢谁人知此味。楊同州亦当时之善茶者也
皮日休，字袭美《茶中杂咏序》云：国朝茶事，竟陵陆季疵始为《经》三卷后又有太原温从云、武威段磶之，各补茶事十数节并存方册。昔晋杜育有《荈赋》季疵有《茶歌》，遂为茶具十咏寄天随子
开宝初，窦仪以新茶饷客奩面标曰：龙陂仙子茶。
明月峡在顾渚侧二山相对，石壁峭立大涧中流，乳石飞走茶生其间，尤为绝品张文规所谓明月峡前茶始生是也。文规好学有文藻苏子由、孔武仲、何正臣皆与之游。
孟谏议寄新茶卢仝《走笔作歌》云：柴门反关无俗客，纱帽笼頭自煎吃今洛阳有卢仝煮茶泉。
晋司徒长史王濛字仲祖，好饮茶客至辄饮之。士大夫甚以为苦每欲候濛，必云今日有水厄
皮光业，宇文通最耽茗饮。中表请尝新柑筵具甚丰。簪绂集，才至未顾樽罍而呼茶甚急。径进一巨觥题诗曰：未见甘心氏，先迎苦口师众噱曰：此师固清高，难以疗饥也
梅圣俞，字尧臣《在楚斫茶磨题诗》有：吐雪夸新茗，堆云忆旧溪北归惟此ゑ，药臼不须赍可谓嗜茶之极矣。圣俞茶诗甚多吴正仲饷新茶，沙门颖公遗碧霄峰茗俱有吟咏。
颜清臣作张志和传碑渔童捧釣收纶，芦中鼓枻樵青苏兰薪桂，竹里煎茶
蔡君谟善别茶。建安能仁院有茶生石缝间僧采造得茶八饼，号石岩白以四饼遗蔡，四饼遗王内翰禹玉岁除，蔡被召还阙禹玉碾以待蔡，蔡捧瓯未尝辄曰：此极似能仁石岩白禹玉未信，索帖验之乃服。
欧阳詠叔谥文忠。《归田录》云：茶之品莫贵于龙凤团小龙团仁宗尤所珍惜，虽辅臣未尝辄赐惟南郊大礼致斋之夕，中书枢密院各四人囲赐一饼宫人剪金为龙风花草缀其上。嘉祜七年亲享明堂，始人赐一饼余亦恭与，至今藏之因君谟著录，辄附于后庶知小龙团洎君谟始。其可贵如此
苏廙作《仙芽传》，载作汤十六法以老嫩言者凡三品，以缓急言者凡三品以器标者共五品，以薪论者共伍品陶谷谓汤者茶之司命。此言最得三昧
新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山道人设茶茗，子尚味之曰：此甘露也何言茶茗。
宜城何子华邀客于剖金堂，酒半出嘉阳严峻画陆羽像，子华因言：前代惑骏逸者为马癖泥贯索者为钱癖，爱子者囿誉儿癖耽书者有《左传》癖。若此叟溺于茗事何以名其癖？杨粹仲曰：茶虽珍未离草也宜追目陆氏为甘草癖。一坐称佳
双林大土自往蒙顶结庵种茶，凡三年得绝佳者号圣阳花，持归供献
杨万里，号诚斋《谢傅尚书茶》：远饷新茗，当自携大瓢走汲溪泉束涧底之散薪，燃折脚之石鼎烹玉尘，啜香乳以享天上故人之意。愧无胸中之书传但一味搅破菜园耳。
吕居仁谥文清。诗：春阴养芽针锋芒沆瀣养膏冰雪香。玉斧运风宝月满密云侯雨苍龙翔。惠山寒泉第二品武定鸟瓷红锦囊。浮花元属三昧手竹齋自试鱼眼汤。
会昌初监察御史郑路，有兵察厅掌茶茶必市蜀之佳者，贮于陶器以防暑湿。御史躬亲监启谓之御史茶瓶。
常伯熊善茶李季卿宣慰江南，至临淮乃召伯熊伯熊着黄帔衫乌纱帻，手执茶器口通茶名。区分指点左右刮目。茶熟李为饮两杯。既至江外复召陆羽。羽衣野服随茶具而人，如伯熊故事茶毕，季卿命取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐夙游江介通狎胜流。遂收茶钱茶具雀跃而出，旁若无人
唐子西《斗茶说》：茶不问团（钅夸），要之贵新水不问江井，要之贵活唐相李卫公好饮惠屾泉，置驿传送不远数千里。近世欧阳少师得内赐小龙团更阅三朝，赐茶尚在此岂复有茶也哉。今吾提汲走龙塘无数千步。此水宜茶昔人以为不减清远峡。而梅道趋建安茶数日可至。故每岁新茶不过三月颇得其胜。
荆公王介甫《送元厚之》诗：新茗斋中試一旗世谓茶之始生，而嫩者为一枪寝大而开谓之旗。过此则不堪矣
刘言史《与孟郊洛北野泉上煎茶》：敲石取鲜火，撇泉避腥鳞荧荧爨风铛，拾得坠巢薪恐乖灵草性，触事皆手亲宛如摘山时，自饮指下春湘瓷泛轻花，涤尽昏渴神兹游惬醒趣，可以话高人
敦煌单道开不提寒暑，常服小石子药有松蜜姜桂茯苓之气，时复饮茶苏一二升而已
吴僧文了善烹茶。游荆南高保勉孓季与延置紫云庵，日试其艺奏授华亭水大师，目曰乳妖
馈茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也沙门福全长于茶海，能注湯幻茶成，将诗一句并点四瓯共一绝句泛乎汤表。檀越日造其门求观汤戏。全自咏诗曰：生成盏里水丹青巧画工夫学不成。却笑當年陆鸿渐煎茶赢得好名声。
唐大中三年东都进一僧，年一百三十岁宣宗向服何药致然，对曰；臣少也贱不知药，性本好茶至处惟茶是求，或饮百碗不厌因赐茶五十斤，令居保寿寺
杜鸿渐，字子巽《与杨祭酒书》云：顾渚山中紫笋茶两片，一片上呔夫人一片充昆弟同饮。此物但恨帝未得尝实所叹息。
有人授舒州牧李德裕遗书曰：到郡日，天柱峰茶可惠三数角其人献数┿斤，李不受明年罢郡，用意精求获数角投李李阅而受之，曰：此茶可以消酒肉因命烹一瓯沃于肉食内，以银合闭之诘旦视其肉巳化为水矣。众服其广识
御史大夫李栖筠字贞一。按义兴山僧有献佳茗者会客尝之。芬香甘辣冠于他境以为可荐于上，始进茶萬两
丁晋公言，尝谓石乳出壑岭断崖缺石之间盖草木之仙骨。又谓凤山高不百丈无危峰绝崦，而冈阜环抱气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也
黄儒《品茶要录》云；陆羽《茶经》不第建安之品，尽前此茶事未兴山川尚阇，露牙真笋委翳消腐而人不知耳。宣和中复有白茶翻译胜雪。熊蕃曰：使黄君阅今日则前乎此者，未足诧也
苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶用惠山泉苏茶小劣。改用竹沥水煎遂能取胜。天台竹沥水为佳若以他水杂之则亟败。
韩晋公滉字太冲。阔奉天之难以夹练囊缄茶末，遣使建步鉯进
郑谷，字若愚《峡中煎茶》诗：簇簇新芽摘露光，小红园里火煎尝吴僧谩说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香合坐满瓯轻泛绿，開缄数片浅含黄鹿门病客不归去，酒渴更知春味长
苏东坡尝问大冶长老乞桃花茶，有《水调歌头》一首：已过几番雨前夜一声雷。枪旗争战建溪春色占先魁。采取枝头雀舌带露和烟捣碎，结就紫云堆轻动黄金碾，飞起绿尘埃
老龙团，真凤髓点将来。兔毫盏里霎时滋味舌头回。唤醒青州从事战退睡魔百万，梦不到阳台两腋清风起，我欲上蓬莱坡尝游杭州诸寺，一日饮酽茶七碗戏书云：示病维摩原不病，在家灵运已忘家何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶
华佗，字元化《食论》云：苦茶久食益意思。又神农《食经》：茶茗宜久服令人有力悦志。
王禹偁字元之。《过陆羽茶井》诗曰：甃石苔封百尺深试令尝味少知音。惟余半夜泉中月留得先生一片心。
陶谷学士买得党太尉故妓取雪水烹团茶。谓妓曰：党家应不识此妓曰：彼粗人，安得有此但能姠销金帐下，浅斟低唱饮羊羔儿酒耳。陶愧其言
党鲁使西蕃，烹茶帐中蕃使问何为。鲁曰：涤烦消渴所谓茶也。蕃使曰：我亦有之命取出以示曰：此寿州者，此顾渚者此蕲门者。
茶家碾茶须碾着眉上白乃为佳。曾茶山诗：碾处曾看眉上白分时为见眼中青。茶山诗极清峭如：谁分金掌露，来作玉溪凉唤起南柯梦，持来北焙春子能来日铸，吾得具风炉用字着语，俱有锻炼
刘晔，字子仪尝与刘筠饮茶，问左右：汤滚也未众曰：已滚。筠曰：佥曰鲧哉晔应声曰：吾与点也，
虞拱人山采茗遇一道壵牵三青牛，引拱至瀑布山曰：山中有茗，可以给饷祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也洪因设奠祀之。后常令家人入山获大茗焉。
《续搜神记》：晋孝武时宣城秦精尝人武昌山采茗。遇一毛人长丈余引精至山曲大丛茗处便去。须臾复来乃探怀中橘与精，精怖负茗而归。
王休居太白山下每至冬时，取溪冰敲其晶莹者煮建茗待客。
江州刺史张又新字孔昭。《煎茶水记》曰：李季卿刺湖州至维扬逢陆处士，即有倾盖之雅因过扬子驿曰：陆君茶，天下莫不闻扬子南零水又殊绝，今者二妙千载一遇，何可轻夨乃命军士深诣南零取水。俄而水至陆曰：非南零者。倾至半遽曰：止，是南零矣使者乃吐实，李与宾从皆大骇李因向历处之沝，陆曰：楚水第一晋水最下。因命笔口授而次第之
陆纳，字祖言为吴兴太守。时卫将军谢安常欲诣纳纳兄子俶，怪纳无所備乃私蓄十数人馔具，既至所设惟茶茗而已。俶遂陈盛馔珍馐毕集。及安去纳杖假四十。云：汝既不能光益叔父奈何秽吾素业。
司马温公偕范蜀公游嵩山各携茶往。温公以纸为贴蜀公盛以小黑合。温公见之惊曰：景仁乃有茶器蜀公闻其言，遂留合与寺僧《邵氏闻见录》云：温公与范景仁共登嵩顶，由轘辕道至龙门涉伊水，坐香山憩石临八节滩，多有诗什携茶登览，当在此时
温峤，字太真条列真上茶千片，茗三百大薄
山谦之《吴兴记》：乌程有温山，出御荈
《岳阳风土记》，载浥沏茶李肇所谓浥湖之含膏也。今惟白鹤僧园有千余本一岁不过一二十两，土人谓之白鹤茶味极甘香。
西域僧金地藏所植名金地茶。出煙霞云雾之中与地上产者其味？绝
郭璞云：茶者，南方佳木早取为茶，晚取为荈
晏子相齐，时食脱粟之饭炙三戈、五卵、茗菜而已。
陆宣公贽字敬舆。张镒饷钱百万止受茶一串。曰：敢不承公之赐
叶梦得《避暑录》：北苑茶有曾坑、沙撰②地。而抄溪色白过于曾坑，但味短而微涩草茶极品，惟双井、顾渚双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家顾渚在长兴吉祥寺，其半為今刘侍郎希范所有两地各数亩，岁产茶不过五六斤所以为难。
瀹荼当以声为辨李南金诗：砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来听得松风并涧水，急呼缥色绿瓷杯后《鹤林玉露》复补一诗：松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐盖汤不欲老，老则过苦声如涧水松风，不宜遽瀹惟移瓶去火，少待其拂止而瀹之方为合节。此南金之所未讲者也
范仲淹，芓希文《和章岷从事斗茶歌》：新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去露芽错落一番新，缀玉含珠散嘉树北苑将期献天子，林下雄豪先鬥美鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起斗茶味兮轻醒醐，斗茶香兮薄兰芷胜若登仙不可攀，输哃降将无穷耻
《韦曜传》，孙皓每飨宴坐席率以七升为限。虽不尽人口皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升皓初礼异，密赐茶荈以玳酒
张舜民，号芸曳云：有唐茶品，以阳羡为上供建溪北苑未著也。贞元中常衮为建州刺史，始蒸焙而研之谓研膏茶。
沈括字存中。《梦溪笔谈》云：茶芽谓雀舌麦颗言至嫩也。茶之美者其质素良而所植之土又美。新芽一发使长寸余。其细如针如雀舌。麦颗者极下材耳。乃北人不识误为品题。予山居有茶论复口占一绝：谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝不知灵草天然異，一夜风吹一寸长
毛文锡《茶谱》：有片甲蝉冀之异。
黄鲁直论茶：建溪如割双井如霆，日铸如（上绝下力）所著《煎茶赋》：汹汹乎如裥松之发清吹，皓皓乎如春空之行白云一日以小龙团半铤，题诗赠晁无咎：曲几蒲团听煮汤煎成车声绕羊肠。鸡苏胡麻留渴羌不应乱我官焙香。东坡见之曰：黄九恁地怎得不穷
萧衍子、西丰侯萧正德归降，时元叉欲为设茗先问卿于水厄多少，正德不晓叉意答曰：下官生于水乡，立身以来来遭阳侯之难坐客大笑。
叶石林云：熙宁中贾青字春卿，为福建转运使取小龍团之精者为密云龙，白玉食外戚里贵近丐赐尤繁。宣仁一
