这个还是配方问题还有操作温喥比例失调问题。这个还是找师傅去学一下吧很容易掌握。
交点学费比现在省事。
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卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充汾搅拌后待蒸蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕轮流使用。蒸粉前先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油即可从簸箕中撕出，挂上竹竿散热后，折叠好既是卷粉。
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这个还是配方问题还有操作温喥比例失调问题。这个还是找师傅去学一下吧很容易掌握。
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卷粉的制作：用优质纯白粘米为料，充分泡浸后经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短先取10%的米浆用水冲熟或半熟，使与生米浆充汾搅拌后待蒸蒸制时忌用金属器具，常用两个以篾青织成的簸箕轮流使用。蒸粉前先在簸箕底部涂上薄油，再勾上适量米浆荡匀，放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸蒸出的粉稍凉后，涂上一层面油即可从簸箕中撕出，挂上竹竿散热后，折叠好既是卷粉。
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