饼干脂肪含量中铝含量的测定有哪些注意事项

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-28 00:56 标签： 饼干脂肪含量

? 食品中铝含量的测定控制

摘 要：铝元素是人们很熟悉的一种金属元素．在日常生活中与人们有着非常密切的关系如做油饼、油条时加入的明矾（十二水硫酸铝钾）及焙制糕点．饼干脂肪含量．面包时用到的烘焙粉（硫酸铝）等等，都有铝元素的存在虽然铝元素既不

  • 【题　名】食品中铝含量的测定控淛
  • 【机　构】甘肃省产品质量监督检验西部分中心
  • 【刊　名】《食品安全导刊》2010年 第11期 70-71页　共2页
  • 【关键词】食品 铝含量 控制 测定 金属元素 硫酸铝钾 铝元素 微量元素
  • 【文　摘】铝元素是人们很熟悉的一种金属元素．在日常生活中与人们有着非常密切的关系，如做油饼、油条时加入的明矾（十二水硫酸铝钾）及焙制糕点．饼干脂肪含量．面包时用到的烘焙粉（硫酸铝）等等都有铝元素的存在。虽然铝元素既不屬于人体必需的微量元素、也不属于对人体有危害的元素．但当过量摄入时．人体便会出现一系列的不良症状．因此对食品中铝元素的监測显得非常必要
  • (1) 食品,铝含量,控制,测定,金属元素,硫酸铝钾,铝元素,微量元素


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铝含量测定：测定方法有比色法、间接光度法。前者测定原理；在微酸性介质中试样与铝试剂(玫红三羧酸铵)共热，形成稳定的红色络合物呈色的深浅与铝含量成正比，据此用比色法测定铝含量

　　后者测定原理：铝离子与反应生成紫红色络合物，于相应波长处具有最大吸收值据此可比色定量。这两种方法测定结果稳定但必须注意试样铝的含量浓度，才能符合比尔定律使测定數据可靠此外还有质子激发X射线发射分析、中子活化分析法等多元素系列测定法。

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