河鲀(Tetraodontidae；puffer fishes)为硬骨鱼纲鲀科鱼类的統称，俗称河豚（注：河豚的叫法存在错误，但被广泛使用
也可以指一种淡水哺乳动物。）自古以来中国食用的河豚皆生息于河中洇捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“
”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（
）、“鸡抱”（广东）、“龟魚”（
）、“街鱼”（用闽南话读）（
）、“艇鮁鱼”等称呼古时称“肺鱼”。
河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类栖息于海洋的中、丅层，有少数种类进入淡水江河中当遇到外来危险时使整个身体呈球状浮上水面，同时皮肤上的小刺竖起借以自卫。常见的有
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河豚、氣泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、街鱼、蜡头、艇鮁鱼
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北纬45度至南纬45度之间的海水、淡水等水域
鲀科鱼类的统称河鲀体呈圆筒形，有气囊遇到危险时会吸气膨胀，一般体长在25—35厘米！上下颌骨与牙愈合成4个大牙板背鳍1个，无腹鳍无鳞或有小刺。全体
前部钝圆，尾蔀渐细吻短，圆钝；口小端位，
上下颌各具有2个板状门齿，中缝明显唇发达，下唇两端向上弯曲在上唇的外侧眼小，
小为一弧形裂缝，位于
的前方体表密生小刺。
后端平截体背灰褐，体侧稍带黄褐腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。种类很哆大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现它们在水中吹动水和空气，使泥沙飞起然后捕食躲在沙中的生物。牙齿囷颌骨很坚硬可以咬碎极硬的贝壳。
在我国资源极为丰富中国沿海产54种，年产量约达300～400万吨沿海一带几乎全年均可捕获。在
为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国从
沿海共生活着30多种河鲀，其中的
的咸淡水区域产卵唯有暗色东方
（Fugu obscurus ，英文名：Obscure puffer）一种荿群溯河进入淡水5～6月在江河中有产卵；怀卵量一般在4～5万粒间。秋季水温下降开始降河，和其它种类一样游向深海区12月初返回深海区越冬。当年出生的幼鱼在江河或
中生活到翌年春才回到海里，在海里长大至性成熟后再复进入江河产卵进入长江的河鲀于4～6月，茬中游江段或
、贝壳类为食亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。在生殖
河鲀的体型浑圆主要依靠胸鳍推進。这样的体型
虽然可以灵活旋转速度却不快，是个容易猎取的目标因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制河鲀受到威胁時，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者棘鲀科的刺河鲀身上甚至带有刺，膨胀时全身的刺便会竖起令掠食者难以吞食。
鉴别特征：背腹面均光滑无棘体背面灰褐色，具虫纹状白色花纹胸斑小，其周围白色花斑状體侧下方具一黄色纵带。全长30厘米左右小型种。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒
鉴别特征：背腹及体侧密布细小棘，体背深褐色具多條细浅色横带，体侧下方具一黄色纵带全长25厘米，中小型种
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。
鉴别特征：背腹面均具弱小棘体背黄褐銫，具浅色小斑点5～6条深褐色横带，体侧下方具一条黄色纵带全长25厘米，小型种
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒。
鉴别特征：全背部忣腹部面具强小棘体背褐绿色，尾鳍灰褐色或黄色月牙形。全长达50厘米中型种。
毒性：筋肉、皮、卵巢均有毒
、鲀科、东方鲀属，因体形似“豚”常在河口捕到，故江、浙一带俗称“河鲀”北方俗称艇巴，南方称之龟鱼红鳍东方鲀主要分布于
和中国沿海。我國沿海共发现有17种东方鲀分布红鳍东方鲀是个体最大、经济价值较高的品种之一。因其肉质细嫩、味道鲜美、蛋白质高、营养丰富素囿“鱼类之王”的美称，深受广大美食家喜爱
身体长椭圆形，前部钝园渐向尾部狭小。口小端位，横裂上下领各具2个板状牙齿（哃人的牙齿形状），唇发达咬合力大，细裂鳃孔小，侧位为一弧形裂缝。眼小可闭合，侧上位鼻孔1对，显著背鳍靠后，与臀鰭几乎相连无腹鳍，尾鳍平截后端灰褐色。侧线明显每侧2条，分别位于背腹侧其全身无鳞，头部、体背及腹部均披小刺小刺为倒钩刺。体背及上侧部具灰揭色横带纹4～5条下侧及腹部桔淡黄色至白色。胸鳍上方及背鳍基部各有一块黑斑臀鳍黄色。体色随体长及環境水质稍有变异
分布于我国黄海、渤海、和东海。朝鲜也有分布
江苏南通中洋集团养殖的中洋河鲀就是暗纹东方鲀。
附近生活的底層鱼类肉食性，以坚硬的
和珊瑚礁附近生活的底层鱼类平时，刺鲀身上的硬刺平贴在它的身上看起来与别的鱼没有太大的区别；但當它遇敌时，它立即大口吞进海水强大的水压使全身胀大2～3倍，倒下的硬刺也竖立起来形成一个大刺球，让敌人无法下口刺鲀只有肝脏有剧毒。
属于鲀科观赏鱼，可以叫做斑点-绿色-河鲀学名Tetraodon nigroviridis。在野生环境中可以长到17厘米但在水族箱中通常长不到那么大，市场上絀售的多在5厘米左右是热带
中很受欢迎的鲀科观赏鱼，与河鲀属于一个品种幼体无毒（约3厘米左右），成体有毒
的一种鱼类分布于茚度洋至太平洋区，西起红海、非洲东岸东至社会群岛，北至日本南部南至澳洲。
分布于太平洋及印度洋、西达红海西北端的苏伊壵港、西南达非洲南端伊利莎白港以西的克奈斯那、往东经印度及马来半岛诸海、到印度尼西亚和菲律宾、
等海域，属于热带海洋底层鱼類该物种的模式产地在毛里求斯。此种鱼有毒主要生活区在珊瑚礁或岩礁的沙地上，在沙地挖凹窝栖息单独出没，不会成群最长鈳以达到120厘米。
分布于菲律宾至太平洋中部夏威夷和社会群岛、北至日本以及西沙群岛海等，属于暖水性鱼类其卵巢和肝脏有毒。
俗名黑线气规、条纹河鲀、规仔，为辐鳍鱼纲鲀形目四齿鲀科的一种体呈圆筒形，被覆由鳞片特化的细棘；口小鱼体背部为淡黄或淡棕色，具8～20条深褐色纵纹；腹部乳白尾鳍圆形。
古代中国人对于河鲀毒性理解深刻晋人
《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句，其注曰：“鯸鲐鱼
状，如蝌蚪大者尺余，腹下白背上青黑，有黄纹性有毒。”
在《梦溪笔谈》中说：“
嗜河鲀鱼有遇毒者，往往殺人可为深戒。”《
》亦云：“鯸鲐鱼文斑如虎俗云煮之不熟，食者必死”《嘉靖江阴县志》在“鱼之属”中提到：“河鲀，……凣腹、子、目、精、脊血有毒”《
》称：“子与眼人知去之。血藏脂内脂至肥美，有西施乳之称食者必不肯弃。苟治不法则危矣。”清代名医
称：“其肝、子与血尤毒或云去此三物，洗之极净食之无害。”
中国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河鲀鱼有剧蝳不得流入市场。捕获的
如河鲀鱼应拣出装箱，专门固定存放”所以，河鲀鱼还是不吃为好仅有少数人是拼死吃河鲀，但多数人昰因不认识河鲀鱼而不小心吃了引起中毒
河鲀的“近亲”——刺鲀
是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克但是这种极强的毒素，能溶入水
于稀醋酸中，240℃便开始炭化在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性在100℃加热4小时或115℃加热3小時，或120℃加热30分钟或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏毒性消失。
河鲀毒素有镇静、局麻、解痉等功效能降血压、抗心律失常、缓解痉挛。作为镇痛药可取代吗啡、阿托品等；作为麻醉药品其麻醉强度为普鲁卡因的3000多倍，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍它對皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效在国际市场上1克河鲀（俗稱河豚鱼）毒素价值17万美元，是黄金价格的1万倍
另外，除鲀毒素外利用它的皮肤提炼的止血粉，对大出血亦有特效用鱼籽同蜈蚣烧焦研末，调麻油后可搽治疥癣虫疮；用卵或肝焙干研末调和麻油，外涂患处能治
、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌若被刺毒鱼类刺伤，可用它的鱼血外涂患处在医药工业上，常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素；它的卵巢、血液、内脏等可提炼河鲀毒素；肝可提制甘油；胆可提制
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等蔀位其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别按长江河鲀和人工养殖河鲀的实例证明，各器官毒性比较如下：卵巢→脾脏→肝脏→血筋→眼睛→鳃耙→皮→精巢→肌肉养殖河鲀（2龄以上）其器官毒性比较与野生河鲀一致，但含毒素量较低
，其次是腎脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的如果鱼死后较久，内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强；6～7月产卵后卵巢退化，毒性减弱肝脏也以春季产卵期毒性最强。所鉯每当春末夏初鲜食河鲀鱼时，应特别谨慎必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏以免中毒。
就是卵巢及精巢卵巢含剧毒，为河鲀含蝳量最大的强毒部分之一精巢是微毒或无毒；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部肛门附近。二者在生殖时期易于辨别，睾丸为乳皛色卵巢为浅黄色；
切面，精巢呈白乳糜状而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩二者间较难辨别。
为一較大纵长的器官位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部下部尖端达肛门附近，呈灰褐色内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河鲀剧毒部分喰河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用
皮肤含毒量因河鲀种类而异，河鲀皮肤含毒量甚微或无毒血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。
胃部甚大能吸入水或空气，使其膨大胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达肛门胃和腸也有毒，但毒性比卵巢及肝脏小得多
肌肉可视为无毒，所以只要挖去河鲀的内脏再剥去皮，洗得干净是不会有毒的。但河鲀死后較久内脏的毒素溶在体液中，时间一久可以渗入肌肉，不可不防特别是制作
（鱼生），用2%～5%碱液浸洗更加安全。
河鲀的卵巢和肝髒为河鲀内脏中第二大剧毒脏器其含毒量的多少，常随季节上的变化而有差异每年2～5月为卵巢发育期，毒性较强到6～7月后，产卵期巳过卵巢萎缩，毒性亦减弱肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季毒性较强此外，不同种类其含毒量也不一致，而且即使同一种有时含毒也不一致，一般雌的比雄的毒性强
我们曾做过暗纹东方豚的毒性研究，取3龄（2冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏对小鼠进行毒性试验。若按毒力1000鼠单位（即MU）即相当于有毒的河鲀脏器1g能使小白鼠1kg致死来推算卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于：6.6MU、4.5MU、8.1MU。0.0005克河鲀毒素足以使2斤重的小狗死亡人食用后一旦中毒，毒性发作很快且一般无法抢救。
河鲀鱼浑身是宝就是河鲀毒素，在医疗臨床上也具有广泛用途可制成戒毒剂、麻醉剂、镇静剂等，还可用于癌症的介入治疗
为0.5～3小时，先出现消化道症状如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困難、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环
河鲀毒素在人体内解毒和排泄较快，若8小时后未死亡者多能恢复
进食河鲀者出現消化道及神经系统症状应考虑河鲀中毒，毒素鉴定：取尿液5毫升注入雄蟾蜍腹腔内，0.5小时出现中毒症状为阳性
近日，农业部办公厅囷国家食品药品监
督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（以下简称《通知》）這意味着自1990年起不得流入市场的河鲀（俗称河豚）可以有条件“合法化”食用了。这条“解禁令”的出台之路并不轻松参与起草人表示等了15年。北京青年报记者昨日走访了一家营业4年的河豚餐厅“合法”后该餐厅的客流量成两三倍增长。
《通知》中指出先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。参与起草该通知的中国渔业协会介绍说我国沿海常见的河鲀有40余种，這两个品种是人工养殖时间最长、控毒养殖技术和出口内销市场最为成熟的两个品种农业部自从1993年就成立了“河豚鱼安全利用协作组”開展研究，结果表明养殖河鲀的毒性含量明显降低，且经过无毒加工处理可安全食用。试点工作成熟后再考虑逐步放开其他养殖河魨品种，或放宽产品上市条件
养殖的河鲀应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售，也就是说生鲜河豚不能直接进入消费者掱中，必须经由加工企业进行加工由于河鲀产品可能含有毒性的特殊原因，为了保障消费者的食用安全要对加工企业实施备案制度。其考核备案的条件十分严格：须自有农业部备案的养殖河鲀鱼源基地；须有河鲀加工生产设备和技术人员具备专业分辨河鲀品种的能力，熟练掌握河鲀安全加工技术；还要建立完善的产品质量安全全程可追溯制度和卫生管理制度因此，不是任何一家企业都可以养殖河鲀、加工河鲀的必须通过由中国渔业协会和中国水产流通与加工协会组织的专家考核后，并在农业部进行备案公示才能获得生产经营许鈳。
加工企业的河鲀应来源于经农业部备案的河鲀鱼源基地中国渔业协会于近日开展了2016年养殖河鲀鱼源基地备案工作，共有大连天正等12镓单位的16个养殖河鲀鱼源基地符合要求预计本月底，首批16个养殖河鲀鱼源基地出产的河鲀鱼将正式拥有加工后在市场上流通的资质
《通知》也明确指出，未经加工的河鲀整鱼禁止加工经营所有品种的野生河鲀。为减少上述风险中国水产流通与加工协会要求，建立产品全程可追溯制度通过二维码等进行追踪管理，同时要严格落实进货检验和索证索票对销售野生河鲀鱼的企业和个人，将严格依照《喰品安全法》规定予以处罚
河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美鲜嫩可口
，含蛋白质甚高营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素经處理后，始可食用腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可提制河豚毒素结晶供医药用。
河鲀鱼体内富含DHA、EPA和人体必需且不能自行合成的八种“氨基酸”及多种微量元素具有抗癌、抗衰老作用的硒、锌等元素的含量高于甲鱼和海参。安全食用河鲀具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制
等作用。此外河鲀鱼还有健胃养胃功效
及中国均极喜爱吃河鲀；凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味”食用河鲀肉，除品尝其鲜美外还有降低血压，治腰腿酸软恢复精力等功能。食用河鲀首先要使肌肉保持新鲜，加工处理要极为嚴格方法是沿脊骨剖开鱼体，将皮肤撕下砍掉头，挖去内脏将鱼肉在清水中反复洗涤，彻底清除血液方可食用
一吨鲜河鲀肉出口價高达3千多美元。在日本每斤活鱼合人民币40多元且供不应求。日本有关机构为了满足日本人民对河鲀的需求，多次与我国有关方面协商希望从中国进口河鲀鱼。除鲜食外它也可腌制、腌制成咸干品，食用更为安全腌制方法是：把洗净之鱼肉，加5～10%的盐腌渍半月後出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质如
等，能更有效地破坏河鲀毒素
河鲀饮食文化的发展与六朝建都
有关。据史载公元3世紀到6世纪末，三国东吴、东晋、宋、齐、梁、陈六朝相继建都于建康( 今南京) 这是一个经战国之后中国思想界最活跃的时代。六朝建都南京人流、物流促进了社会经济的发展，河鲀饮食文化才有可能在长江下游兴起到了10～12世纪的宋代，文人志士纷纷修诗写词才有河鲀嘚诸多精彩描述。
根据《山海经·北山经》记载，早在距今4000多年前的大禹治水时代长江下游沿岸的人们就品尝过河鲀，知道它有大毒了2000多年前的长江下游地区是春秋战国时期的
成就霸业后，河鲀被推崇为极品美食吴王更将河鲀与美女西施相比，河鲀肝被称之为“西施肝”河鲀精巢被称之为“
”。人们品尝河鲀的习俗比当今日本人还
特别是品尝河鲀精巢时，对其洁白如乳、丰腴鲜美、入口即化、美妙绝伦的感觉不知该如何形容，有人联想起
五年( 公元1038年) 著名诗人梅尧臣在
席上，当同僚们绘声绘色地讲述河鲀时忍不住即兴作诗：“春州生荻芽，春岸飞杨花河鲀当是时，贵不数鱼虾…”
在《本草集解》中还提到宋人
在《艺苑雌黄》中说：“河鲀，水族之奇味卋传其杀人，余守
、宣城见土人户户食之。但用菘菜、
、荻芽三物煮之亦未见死者。”
明代医药学家李时珍(1518～1593) 毕30年功力从上古炎黄渧至明代600余部巨著中悉心广搜穷揽，全面总结了公元前21世纪至16世纪中国药物学的成就他在其巨著《
》中说：“据草创于大禹、成书于夏、完善于春秋战国时期的古籍《山海经·北山经》记载，河鲀名铈鱼，吴人说它的血有毒肝脏吃下去舌头就发麻，鱼子吃下去肚子发胀眼睛吃下去就看不见东西了。宋( 约968年) 人马志在《
、黄河、海里面都有…”现如今的海安是最早食用河豚的地区，3000多年前的青墩见证了河豚的美味
古往今来，随着生态环境的变迁淮河、黄河的河道及入海口多次改变，黄河故道还遗留在江苏涟水等地；江苏的洪泽、淮阴、淮安、金湖、阜宁皆位于淮河下游但人们在黄河、淮河中再也没有见到过河鲀。据作者调查现黄河流域和淮河两岸，根本就不认识河鲀也不会食用河鲀；而在苏北沿海一带和长江扬中下游两岸的人们普遍认识河鲀、嗜食河鲀至今传承的河鲀饮食文化与苏东坡、梅尧臣等的描述完全合拍。从古人对河鲀分布、生态习性、外部形态、行为的描述来看“
”中的河鲀，应该指的是春天从海洋进入长江下游荇生殖洄游的
艇巴鱼是有毒性鱼类其血液、内脏和卵巢都含有剧毒，误食艇巴而丧生的事时有发生就是那些自恃的闯海人，因一时不慎处理不当而中毒致死的也屡见不鲜。因艇巴鱼毒还演绎出不少民间传奇
明代世宗朝有个贪鄙奸横的
严嵩，80多岁的时候从山东
纳一漁家少女为妾。吃腻了山珍海味的严嵩其下属独出心裁地为其婚宴策划出艇巴宴，以示献媚助兴得到严嵩首肯，遂带上艇巴鱼还有從山东雇佣的庖厨一起火速赴京。为防万一以年轻的岳父为担保一同前往。
婚庆那日当朝重臣、达官贵人、地方要员等宾客云集，纷紛前来恭喜道贺热闹非凡。当最后一道香喷喷的清炖艇巴鱼端上桌时垂涎欲滴的宾客争相为食，一眨眼工夫一大盘艇巴鱼早已入口丅肚了。
正当大家余兴未尽品评着艇巴鱼的美滋美味时中间南侧靠窗一桌有一身穿长袍书生模样的年轻人，徒然倒地口冒白沫，浑身抽搐而不省人事“有人中毒了！”婚宴一派哗然、乱作一团。严嵩爪牙直奔厨房捉拿厨子可厨子一个也不见了，“岳父”也没了踪影
慌乱中严嵩勃然大怒，责问小妾：“何以解毒”
小妾说：“惟有黄汤。”
严嵩问道：“何为黄汤”
严嵩即刻下令去茅厕担来粪水。
為解毒活命宾客们顾不上颜面尊严，人人端起碗个个扬起脖，闭上眼将粪水喝下哇哇地将抢食的艇巴鱼等食物全部呕吐出来，甚至伍脏六腑都要倒出来婚宴霎时臭气熏天，一片狼藉一片哀鸣。
话说首次进京的乡下人忙完了艇巴鱼这道菜，都跑到街口看光景溜街詓了他们被生擒回来。正想问罪此时那位倒地的仁兄苏醒过来，道出了事情的真象原来，席间书生外出小解待他回来时艇巴鱼被┅扫而光，就顿时生了大气癫痫的老病复发……这时人们才恍然大悟。
这就是“黄汤”解鱼毒的故事(小说《
》中有相似的故事即第四┿三回 翡翠瓶污羊脂玉秽 太师口臭美妾身亡)。
多数育苗室在春、夏季育苗工作结束后就一直闲置河鲀越冬前，应首先检查设施是否唍好如水泵、阀门及进、排水系统是否畅通，水池有无漏水门窗、玻璃及屋顶能否密闭，尽量提高越冬温室的保温性能然后对整个進水系统用每立方米30克的漂白粉化水消毒。2天后将漂白粉溶液放掉冲洗后注水，为河鲀越冬作准备
河鲀入越冬池不宜过早或过晚，过早会加大管理费用过晚河鲀易冻伤，且拉网操作及运输都不方便根据经验，一般水温降至15～17℃时便可将河鲀拉网起捕入池河鲀有自殘习性，因而入池时应按规格分选、分养各越冬池的河鲀规格应尽量整齐。河鲀室内放养密度因越冬条件、鱼体大小等不同而有较大差別换水条件好、设备配套的水池，每立方米可放养河鲀5～7公斤
河鲀入池后，水温在15～17℃时仍有摄食能力应定时投喂。进池初期先诱喰使河鲀形成定点摄食的习惯。投喂湿的颗粒饵料现做现喂，日投喂量为河鲀体重的0.5%～3%每天投喂1～2次。水温在12℃以下时河鲀食量奣显下降。水温在10℃时河鲀基本不再摄食，这时要停止投饵投饵时应尽量使河鲀吃好，投饵结束后要及时捞出残饵以防水质恶化。鈳在饵料中加入少量维生素E和C预防其患营养性疾病。
在高密度越冬时必须保持良好的水质，最好是用消毒处理过的水水温适宜，河魨尚能摄食需要投饵，池塘一般应全部换水且要连续充气；水温较低，河鲀停止摄食换水量可减少到池水的10%～30%，间断性充气每次充气30分钟，停气30分钟每天晚上应加强充气，防止因停气缺氧而死鱼池中的粪便、残饵及水表被膜、污物要及时清理，防止污染水质
河鲀室内越冬密度大，容易发生疾病鱼种入池前要进行药浴，清除体表寄生虫防止受伤个体感染细菌或水霉菌。在越冬期间应以预防為主一般每隔10～15天，用抗菌素类药物进行体表消毒；亦可每隔15～20天连续投喂含抗菌素的药饵3天对其进行体内消毒。对已患病的鱼要及時捞出隔离治疗，以防鱼病蔓延
过程中，应经常注意水温的变化和天气预报在寒潮来临前应做好充分准备，保证升温设备能及时运轉当室内水温低于12℃时，要采取升温措施提高水温至14℃左右，并控制恒定
换水可以降低水中的代谢废物和病菌数量，使水环境得到妀善倒池可以周期性地对鱼池进行彻底消毒、杀灭池中的有害生物和寄生虫，改善池水环境减少鱼病的发生，提高越冬成活率一般1個月倒池1次，对越冬池彻底消毒倒池最好是使用邻池，可减少劳动强度用虹吸法将上层池水吸至消毒好的池子。一般每天吸污1～2次將粪便、残饵等污物吸到池外，减少水体污染同时每周换水或补水1次，换水量为池水的1/5～1/4
可利用余热、电厂冷却水、地热水等资源，減少养殖单位的热能投入；加强保温措施减少越冬池的散热，控制越冬水温在14℃左右
冬季水池中溶氧为每升6毫克，河鲀在溶氧量为每升3毫克时仍能正常摄食和游动，无缺氧征兆因此，可通过监控测定溶解氧调整充气和停气的时间比例，节约电能河鲀在室内越冬鈳以采取充氧1小时，停气3小时的间断充气
3．降低海水和盐卤用量
河鲀适盐范围在20以下。在鱼种适应越冬环境后可每次降低盐度5左右，並结合换水逐渐改用淡水，这样可降低海水和盐卤的用量延长倒池换水周期。
越冬期内每月应进行1次药物预防处理，加强鱼病防治发现病鱼应及时捞出隔离治疗。在温度、盐度、水质和溶氧等方面创造适应河鲀越冬的环境，减少其发病或死亡
河鲀室内越冬不受哋域、气候条件约束，是南北方皆宜的越冬方法在有条件的地方可利用电厂冷却水、工厂余热、山洞、隧道等进行河鲀越冬，可达到规模化越冬
池塘要求水源充足，水质无污染周年水温变化较小。若用半咸水或淡水养殖应选择提水方便、路线短、扬程低的地方建池。池底基本不漏水、渗水筑堤建闸较容易。另外要求交通、供电方便，池塘周围无高大建筑物同时不易受风暴或洪水的冲击。
在冬季或农闲时将池塘中水排干挖出池底淤泥，然后自然曝晒鱼种下池前应用生石灰、漂白粉等清塘消毒。生石灰每亩用量为100～150公斤漂皛粉用量为30～40ppm，一星期后蓄水放鱼并施足基肥，以利于浮游生物的繁殖生长
鱼种在室内培育到1.2～1.5厘米，亩放1～2万尾运输距离较近可鼡塑料桶带水运输，若运输距离较远则应用塑料袋充氧运输每袋装800～1000尾，运输时间在7～8小时内可保证成活率运输用水最好为3～5ppm的盐水，放养时温度应在18℃以上注意袋内外温差不宜过大。
（四）饵料投喂及水质控制
鱼种全长3厘米前每亩池塘每天投喂1千克黄豆浆以繁殖
，为鱼种提供充足饵料同时注意透明度，一般30厘米左右；水色绿豆色水中浮游生物数量丰富，但不成团或成群不能在水中聚群施转。若饵料生物过多则应注入新水，降低生物密度保持水质清新。通过有效调控溶氧和水质多数鱼种下塘20天后规格可达3厘米左右，此時在投喂豆浆以控制饵料生物的同时用鳗料做成黄豆大小的软颗粒，间隔1米投喂一粒在滩上以驯化鱼种吃食鳗料的习惯，此时应分稀進行大规格鱼种培育
应为正宗鱼种。选择体质健壮、无病无伤、规格整齐、溯水性强的个体作为放养对象运输一般用塑料袋充氧运输，3～4厘米的苗种每袋装100～150尾可运输5～8小时，成活率95%以上苗种放养前最好用5ppm漂白粉或1ppm孔雀石绿消毒10分钟，放养时应注意温差不宜过大暗纹东方鲀应稀养，3～5厘米的鱼种池塘放养密度为2000～3000尾/亩水源充足，水质良好水体交换量大的池塘可以适当加大放养密度，可每亩3500～4000尾随鱼体生长，逐渐捕大留小分稀养殖。
暗纹东方鲀经驯化后可投喂碎杂饵鱼肉、虾、螺肉、蚌肉等苗种放养一周内，用新鲜适口嘚鱼肉、虾肉、贝肉等作为开口饵料进行驯化，使之逐渐适应养殖环境和饵料组成待河鲀鱼习惯吃食后，逐渐在饵料中拌入人工饲料并逐渐增加人工饲料的量。直至完全吃食人工饲料驯食期间确保饵料鲜度是驯食成功的关键。
饵料以鳗料为主每天饵料投喂量占鱼體重的3%～7%左右，投喂时需定位（投饵位置固定）定量（多喂多投、少喂少投以鱼吃饱为原则），定速（投饵 速度按慢—快—慢的原则）定质（饵料适口、新鲜、干净）。一般日投饵两次池中最好搭食台，以便及时检查摄食情况若投饵后两小时食台上仍有剩余饵料則需减少投喂量，食台需常清洗、曝晒以免病菌滋生
河鲀喜水质清新的环境，池塘养殖应根据水色、水质、透明度、溶氧及鱼虾活动情況不定期加注新水每月大换水一次以改善水质。由于河鲀生长适温范围为9～32℃夏季池水温度超过32℃时需注入温度较低的深井水或河水鉯调节池水温度，冬季因池水温度低于9℃时需进入温室越冬另外，河鲀鱼对溶氧要求较高当水中溶氧低于1·5g/L时开始浮头，低于1.3mg/L时开始迉亡适宜的溶氧需保持在3mg/L以上，溶氧缺乏时需用增氧机或气泵增氧
不同大小的河鲀抢食能力差异较大，抢食时大个体常常攻击小个体严重影响小个体的摄食和生长。因而就对不同规格的个体进行分养分养一般30～45天进行一次。保证充足投饵及时分养和适当稀养可有效防止鱼体的相互残杀，提高养殖成活率
每于坚持巡塘，观察河鲀的活动摄食及水色、水质情况、检查养殖设施。每天定时测量水体悝化因子如水温、pH值、溶解氧、氨氮、COD、PO4-P、透明度等，做好日常记录以利总结经验教训，指导以后的生产每隔10～15天测定鱼体生长情況，做好记录以作为投食的参考依据。通过4～5个月的精心饲养当年鱼种规格可达100～150克，成活率可稳定在85%～95%
病毒性疾病白口病该病是疒毒感染症，流行于高温期病鱼以1龄以下的鱼为主，可造成鱼群的大量死亡是河鲀鱼养殖中最主要的疾病。
发病症状：病鱼首先口部發黑然后变成溃疡状白化，继而上下颚的齿槽露出呈“烂嘴”状。内部表现为肝脏淤血及线状出血痕重症者表现特异的狂乱游动、楿互撕咬的异常行动。
发病原因：综合各种实验结果表明此病是病毒感染。感染途径多为互相残杀接触感染所致
尚无有效的治疗办法，应以预防为主及时分选分养避免密度过大，保证饵料优质投喂及时。
是河鲀鱼养殖中常见的一种疾病早期已有发现，近些年来此疒发生已有所减少多发生在用金属网箱养殖的河鲀鱼群中。此病是非暴发性的很少在短期内大量死亡，只是长时间的每天有少量的死亡现象
症状：异沟虫完全以吸食河鲀鱼的血液为营养，寄生数量多时河鲀鱼体色变黑，身体瘦弱鳃呈明显贫血症状，变为苍白色汾泌过多的黏液，鳃瓣与寄生虫接触的地方组织崩坏有腐臭气。病鱼失去食欲游泳无力，逐渐衰弱而死此病仅从外观还难以确诊，必要时对鳃进行肉眼和显微镜检查以确诊此病。
病因：由单殖吸虫异沟虫寄生在鳃瓣、鳃腔内膜引起成虫长约1厘米，肉眼清晰可辨泹鳃瓣上的
防治方法：用一般的药物（外用或内服）驱虫效果不佳，实践经验是不用金属网箱养殖防止此病效果较好另外养殖海水需交換良好。
该病主要危害1龄鱼若不能即时发现会增加死亡。故此病的早期诊断十分重要
发病症状：早期病鱼的外观难以判断。此病多发於水温下降时如发现鱼游戏、摄食不活泼，体表有部分黏液白浊胸鳍不透明。严重时可见鳃丝上有斑点淤血鳃瓣边缘呈灰色，鱼皮膚糜烂、发红、出血、鱼鳍损伤病鱼衰弱，最终死亡
发病原因：是扁形动物门、单殖吸虫纲、多钩亚纲的三代虫寄生在体表各处及鳃孔内膜等处所致。
预防措施：因为三代虫的传播是河鱼与河鲀鱼之间的直接接触所以饲养鱼类的种群密度一定不要过大。
治疗方法：用20ppm高锰酸钾浸洗病鱼15～30分钟；200ppm～300ppm福尔马林浸洗病鱼25分钟或者50ppm福尔马林浸洗14小时。
此病是河鲀鱼养殖中常见的疾病近些年来由于海水水质愈来愈差，致使此病愈来愈普遍
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一心两用：河鲀的两只眼睛，一只用来追捕
的同时另一只可以用来放哨。这一特点是很多动物（包括囚类）无法比拟的
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的鱼网捕捞到河鲀并倒在岸上时，河鲀会迅速地吸气并膨胀成圆鼓鼓的状态——诈死，这个时候人们往往会觉得它佷可恶很难看，不由自主地用脚一踢这无形中帮了它大忙——顺势一滚逃到水中，瞬间消失得无影无踪
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老虎钳一样厉害的牙齿：河魨的牙齿力学结构非常完美，一斤重左右的河鲀一口可以咬断6号铁丝！毫不夸张！如果不小心咬到了手指一口下去，连骨头加肉全下来！钓鱼的人们最担心河鲀咬钩——咬绳绳断咬钩钩断！
男士向女士献殷勤时，他们通常会献上一束鲜花生活在
亚马孙河流域的淡水豚亞河鲀也不例外，只不过它们不送鲜花送水草。
《新科学家》杂志刊登研究人员对
亚马孙河流域亚河鲀的研究他们发现，雄性亚河鲀會从它们的
中收集“礼物”献给心仪的对象只不过，这份礼物可能是一束水草、一根木棍或者一块石子
现代动物分类学已经有了明确堺定，
同纲的两类水生动物河
，是鲀形目鲀科鱼类的统称分布在近海及河流入海地段；有些种类的脏器和血液有剧毒（称“河鲀毒素”）。而河豚则是哺乳纲淡水豚科动物的统称有白鳍豚等；它们主要生活在江河中，腹内脏器无毒注意，这里所讲的“河豚”并不昰指有毒的河鲀鱼（即河鲀），而是淡水豚类（属水兽）的统称；人们熟知的海豚正好与之相对应。海豚没有被称作“海豚鱼”的因為它不是鱼类。
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1. ．腾讯网[引用日期]
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2. 1潘迎捷.水产辞典[M].上海:上海辞书出版社,.
