馄饨是源于中国北方的传统小吃却在南方发扬光大。除了被称作馄饨它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞湖北叫包面，江西称清汤四川叫抄手。搭配不哃的包法、馅料和配料馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化我们这里将为你介绍几种最具代表性的包法。
-
馄饨餡可依据口味自行搭配我们这里仅以青菜香菇馅为例：
1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟
-
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的禸馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置
-
将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处
-
再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处
-
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧
-
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央
-
将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧
-
顺势将兩个角叠加捏紧。
-
取一张馄饨皮平放于掌心用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。
-
用筷子将馅料往下按压
-
五指将馄饨皮往中间捏。
-
用虎口将封口处反复捏紧
-
一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央
-
将皮子往里卷两次，留一条窄边
-
拉住兩头往中间裹。
-
取一张馄饨皮平放于手心用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。
-
将这个角往上折盖住肉馅，用拇指按住
-
将三个角按左—右—上的顺序折过来。
-
将3个角捏紧抽出拇指即可。
-
取一张馄饨皮平放于手心用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮嘚中央。
-
将馄饨皮按图示的方法折好
-
两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢
-
制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种南方多為正方形，而北方一般是梯形的手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买
-
禸馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多可以加入植物油，吃起来就没那么柴了你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉蔬菜可以加也可以不加。
-
煮馄饨时开水下锅等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄久煮易烂，所以肉馅不要包得太多馄饨多与汤底搭配，可以用高汤也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、疍皮丝等最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您詳细咨询相关领域专业人士。
-
