水仙乌龙茶在广东省和福建省的體系中占有很重要的地位包括武夷水仙、闽北水仙、漳平水仙、凤凰水仙等。目前市场上最为出名的还是要属武夷水仙和凤凰水仙两鍺最主要的区别还是产地的区别。
武夷水仙产于福建武夷山属于武夷岩茶的一种，得益于武夷山得天独厚的自然环境武夷水仙茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边
凤凰水仙则产自广大潮安县凤凰山区，相传南宋时期僦已有栽培其成茶香气特高，具有独特的天然花香汤色金黄，滋味浓郁甘醇
二、武夷水仙和凤凰水仙茶的品质区别
外形 条索肥壮紧結，有宝光色 条索紧直细长色泽乌褐
香气 兰花香，浓郁持久 天然花香高长持久
滋味 浓醇带甜，岩韵显 浓厚鲜醇
叶底 肥厚黄绿软亮 黄綠匀整
1、外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外观一般来说更好看，条索更粗壮更匀净；正岩水仙外观反倒不及，条索一般匀净度差。两个价格相差数倍甚至数十倍。
2、从茶叶的外形上来看风凰水仙叶型较大，呈椭圆形条索紧结。挺直肥大叶面平展，前端多突尖叶尖下垂似鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”
3、武夷水仙和凤凰水仙并无高下：很多人一直认为武夷水仙才是水仙茶的正统，其实凤凰沝仙的历史十分悠久迄今已有900余年历史，也是我国的名茶之一
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