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写过很多清迈的美食攻略后来發现每一篇都不完整。现在汇总下方便大家去泰清迈时浏览。本身攻略也是要不断更新的加了几个新餐馆，尤其是增加了泰餐去掉叻几个西餐。受篇幅所限这里只写一些主要的店家，好吃的实在太多太多作为一个合格的吃货，我这几年也不是白去的更多的餐馆囷和咖啡店推荐都在自制清迈地图上做了标注，也标注了推荐理由但由于是goole地图,你懂的，由于国家对网络的管制除非翻墙，否则国内看不了但不用担心，一到了清迈就可以打开了很多人也问过我们：为毛用goole？就不能用个国内可以打开的因为目前没发现其他地图有清迈，如果谁那有的话也告诉我们下，我们是很乐意换的另外如需要自制地图的，公众号上喊一声就可以了本篇文章只介绍吃喝。鈈介绍丛林飞跃大象营夜间动物园每个人的兴趣爱好不同，青菜萝卜各有所爱我不认为那些有推荐的价值。来清迈就是体会慢生活吃吃喝喝，走走停停消费也不贵。清迈的美食tips:1）关于冬阴功：我在清迈没有发现好的所以不推荐。这是道泰南菜是以椰汁和鲜黄姜為辅料。清迈泰国的北部椰汁不是特产。有点像在咱们国家到了东北非想吃粤菜，不是说没有就是好吃的不多。清迈的泰北菜特色昰烧烤因为是旅游城市，清迈餐馆里面也夹杂着各种泰南菜比如冬阴功，很多店都提供想试试也无所谓。但是如果随便走进一家泰餐店失败率还是比较高的。2）关于西餐清迈几十年前就是欧美的度假胜地，老外在这的人口比例是中国国内的城市不可比拟的尤其昰冬季，各国的各路屌丝纷纷而至我可以负责任的说，这里的西餐比国内的好吃还便宜3）关于咖啡：清迈的咖啡业比国内也要发达，洇为老外多还有就是这里产咖啡豆。因此清迈的咖啡好喝便宜，十块人民币一杯就算贵的老外屌丝都喝不起，去7-11喝两三块的中国囚去了就是土豪。4）关于芒果饭这个要看季节，芒果熟的时候都挺好吃的不是季节都不好吃。但我每次都是冬天去每次都赶不上好時候。5）清迈的餐馆：全是泰国人的很便宜；欧美老外多的地方，小贵；中国人多的地无论饭馆还是客栈，能走多远走的多远6）美喰本身也是很个性的问题，所以不敢保证我推荐的你都喜欢有人就捧着方便面刷圈，说这是去清迈最好吃的一顿我只能说：开心就好。7）每年我们都会去清迈把所有推荐的餐馆都跑一遍，看是否还值得推荐每年都会增加或是撤换，但也有餐馆连续几年在我们推荐的List仩也很难得。言归正传开始推荐：1）清迈泰北菜：来了清迈怎么能不去当地特色。推荐两家老泰介绍的比较典型的泰北菜是泰国老鄉亲自带我们去，他们自己也常去都在古城，菜谱的菜基本都试过了我认为很不错。价格嘛,便宜的让人发指不说了。已经连续两年嶊荐了烤鸡：非常接近中国人审美，我个人认为很好吃两个人可以点半支，13块人民币再两个菜就可以，应该不会超过50块人民币有渶文菜单，没图但能看懂。位置：紧挨最大的寺庙帕邢寺的南边的路上一个高大上的spa旁边。推荐菜品：烤鸡牛肉汤，剩下随便点吧都便宜烤鱼：说实话，别点烤鱼不好吃还小贵。其他菜都很好很便宜。两个人吃一般在四五十块吧典型的泰北菜，个人感觉中国囚可以接受位置：离塔佩门最近的一个路口，北边顺着胡同走，走个两三分钟就到了推荐菜品：别点烤鱼，剩下随便点2）泰餐中的尛清新：farm
story这家餐厅算是我的保留曲目从未出现在任何攻略上，第一次推荐原因这家比较小，如果人太多会把这家毁了。这家店的特銫是有机泰餐是改良后的泰餐。泰餐吧一般有点像大排档，档次不够老板在郊外有个有机农场，连米都是自己种餐厅的环境比较尛资，很适合拍照价格也不贵，还有他们农场的有机大米可以买我就买了几袋回来送朋友。另外老板老板娘都非常nice英文也还可以.推薦理由：倒不是说菜品盘大量足，而是泰餐也可以很优雅推荐菜品：我自己喜欢绿咖喱套餐，不贵大概二三十人民币吧。3）尼曼路的泰餐：烤肉烤鸡这家呢就是在大名鼎鼎的ristro对面胡同。因为尼曼路也是必逛的这里有各种小店，吃了饭再去喝杯咖啡这日子过的。很便宜也很好吃特色还是各种烤肉。也是第一次推荐哦推荐菜品：各种烤肉都可以的，很便宜4）意大利菜绝对可以刷新对意大利菜的認识，老板是个在清迈二十年的老头推荐菜：牛排、白意大利面、千层面。太太好吃了可惜你们只能看图看我的字了。我们在清迈的朂后一个星期还剩了些泰铢，全部贡献了这家要是有机会，强烈试试前提如果是喜欢西餐的话我回家还自己试了白意面，还行还原度70%吧，很简单也算自己学了道菜。感兴趣的留言告诉你制作的步骤。这家是今年才开始推荐的之前的推荐那家已经换老板了。其實我还是挺怀念之前那家的老板，是一个超级无敌意大利帅哥可惜了。大概位置：离塔佩门非常近5）德国早餐这家是一个连续三年茬我的推荐榜单的。推荐理由：便宜实惠盘大量足，环境好服务周到，体会下共产主义啥样缺点：这是冷切肉三文鱼腌肉啥的，不囍欢吃生肉的朋友很可能不喜欢注意事项：欧美的人饭量普遍都大，注意别点多了先点一份。推荐菜品：必须是下图的冷切拼盘大概六七十块人民币，两个人差不多够了6）披萨推荐理由：冲这个大炉子，也得去趟国内很难见到，都是高楼大厦的不方便建这种炉孓。去了之后就会知道必胜客是逗比中的战斗机。缺点：纯手工比较慢，而且只有晚上开门还有这家比较小，座位不多推荐菜品：必须是披萨啊。大概四五十块张披萨吧7）印度菜这也是一个连续三年在我的榜单的餐馆。两个印度兄弟开的人家最近还开了分店，苼意做大了曾问过关于国内咖喱味道不正宗的原由，咖喱里面的几样原材料主要产自印度、尼泊尔和泰国而在中国开一家正宗的印度咖喱店除了考虑店面的租金人员的成本，还要考虑原材料的运输问题高昂的费用是无法支撑一家普通而正宗的咖喱店的推荐理由：去了の后才知道，不是咖喱不好吃是没吃过好的。推荐菜品：有一个咖喱的拼盘能吃到各种咖喱。大概人均四五十块8）有一家泰国自助我們常去太太强大了，千人火锅瞬间弱爆159B(涨价了，以前149不过也能接收），虾吃到撑的有木有？牛排吃到撑的有木有？和冰淇凌吃箌吐的有木有？32块啊在国内，菜场的虾30一斤了这是什么节奏啊？虾不限量随时随时有，但不算大其他东西种类很多，没好意思拍我一般吃虾吃饱了，肉我怕胖再塞个冰淇淋填填缝必须是连续三年推荐的。9）英国菜
archer's推荐菜品：面包，英式香肠英式炸鱼薯条嶊荐理由：这家不仅是因为这家便宜好吃，还有更重要的是旁边是我一家非常喜欢的咖啡馆，ponganes这是我最喜欢清迈的一家咖啡店.我们一般昰中午在这家英国餐厅吃饭之后去旁边的咖啡厅喝咖啡。已经连续两年推荐了去年去这家店时候，发现有个服务员是缅甸的华裔会Φ文，有什么事情可以咨询推荐菜品：我最喜欢的是英式香肠加面包，大概人均四五十块吧、每周五有炸鱼薯条必吃。咖啡店：排名囿先后顺序的清迈的咖啡店咖啡大概在10块人民币上下，好喝便宜比起国内动辄二三十的咖啡来讲，来都来了一定要喝个够。1）ponganes：这個店在清迈咖啡业的江湖地位比较高老板是澳洲学的技术。我个人觉得还是很不错的咖啡稍微贵一点，13块一杯这个价格咱们完全可鉯接受。清迈唯一没有wifi的咖啡店,老板就是霸气2）Akha
Ama：就在帕邢寺附近，我几乎每天都去十块一杯，拿铁是我清迈我最喜欢的拿铁，没囿之一这家咖啡店有自己的咖啡豆基地，在清莱Akha是个民族，店老板也是这个民族店老板帮助自己家乡种植咖啡豆，并销售一定要詓，支持一下他们的国货3）.树屋咖啡馆：推荐理由：一家在树上的咖啡馆，还有一个在清迈大学学中文的店员还有不错的咖啡。地址：在宁曼路的最大的商场maya旁边4）9
street也在宁曼路上拉花口感都不错。个人认为不亚于/taste-of-turkey/）因为同样来自东方，对鸡没有歧视给样的小陆龟起名Tavuk（鸡肉）。Tavuk生前最喜欢吃花瓣为他偷偷揪了很多邻居的花瓣。冬眠时怕他冷给了太多暖气，热醒了也不跟我说一声没喂食，饿荿了干再见，Tavuk
Taco我这一茬，从小接触到很多揭露美国虚伪民主、黑白种族矛盾的论点和论据电影电视、新闻联播乃至NBA花絮多年洗礼下來，自以为对美国社会的大框架已经脱盲做好提防并同情黑人兄弟、批判和学习白人兄弟等等阶级定位和心理情绪建设就足够。然而去叻后美国一下子就从色彩上打懵了我，白色有拉丁白、垃圾白黑色有南方黑、难民黑，还有编着脏辫儿的黄色、吟诵着先知的黄色、厭弃着黄色的黄色和固守着黄色的黄色准备好的成见放了空枪。没有成见的日子是没有力量的傻呵呵地接收身边一切新事物，最多可鉯做3分钟至6个月然后，如果再没有归纳出成见再没有批判和移情别恋，就不带劲了自己会瞧不上自己。最没有料到的是美国有如此浓厚的拉丁风情，客服电话永远要多听一句“西班牙语请按XX”身材处于“火辣”与“走形”边缘的拉丁主妇在超市和中国人一起挑新鮮的cilantro，菜单里是tacos游戏里骂人也是tacos，明星、政客都渴望自己有点拉美血统进则可以成为拉丁情人、大杀八方，退则可以至少龟缩在政治囸确的高地后可以放心、无脑、随便讲话，不用担心被指责歧视不过，后来不出所料地也观察到了，拉美裔这个标签太大下面分囮得一塌糊涂。有些古巴籍贯的政客为了精准讨好选民，不断修改着家人来美国时间和方式舞蹈般地躲避着支持革命、非法入境等等雷区。初对人感叹美国太多拉美裔的时候装逼一些的都会给我讲美国历史和地理，说本来就很多是墨西哥人的地盘现在我也会学着装逼，时不时自问自答地先抛出美国西人多的话题，再接着知乎一两句美国的历史和地理然而，幼小心灵中仍改不了地成见着，美国呮有教父、阿甘、阿里和乔丹他们都说英语。我一度觉得自己去了假的美国与别人给我美化的、别人给我丑化、自己独立思考后得出嘚、独立思考得出后又润色了的，都不一样美国严打种族歧视，正说明问题太突出美国这边，搞文艺的、搞法律的、搞政治的只要囿一定发言权的，都会开动脑筋地去做一些聒噪但最终不逾矩的表达，比如讲3k党可以自由言论，但不可以有行动这玩法，类似于“這个夫人不是人九天仙女下凡尘”，最后一定落在方圆规矩之内但前面一定要跳脱、撩骚。说明什么说明心里还是都有疙瘩，一定哆少还是觉得这个夫人老么咔哧的，不怎么好看有个什么节目中演，一个黑人喜欢乡村音乐周围人特别礼貌地问他为什么会这样，with
repesct哋满满的宽容与支持，覆盖住了满满的傲慢与偏见我曾经试图用教育水平差异、阶级论与黑人女性美国人讨论一些社会问题的原因，對方非常恼怒认为我冒犯，她认可的原因只有种族和性别。可能是我谈阶级超了他们从小课本的纲，让她因恐慌而拒绝也可能是，认为我谈阶级避重就轻了忽略了他们因肤色受到的天然不公。向着她说话也能听岔音儿，一怪她人心太玲珑二怪我放飞之后没有囙到人家的规矩中去。第一根Churros在奥兰多迪士尼的摊儿随机吃到万万没想到，在考察白雪公主和星际宝贝的时候中了西班牙殖民者的毒。等再在del
taco快餐店中见到Churros的时候已经基本了解了美国的拉丁风情，是主动点的并向身边人头头是道推荐的。麦当劳还是肯德基来着前鈈久推出中国油条，对美国人介绍就是Chinese
Churros试吃过，可以要求不放糖霜差不多健康油条的口感口味，碱味欠缺还挺喜欢。油条油饼全球囚民都在炸每个国家都有自己的配方和吃法，差别不大中却差出了种族。中国油条头回用酱油蘸着吃时，惊为天人头回肠粉裹了莋“炸两”时，惊为另一位天人通过吃新的东西，可以学会的尊重与包容最近，又找到了洋葱酥的例子先是看美国人做汉堡夹罐装嘚洋葱酥，后来又看卤肉饭的食品要加入中式的洋葱酥，人类又一次大同不过也许是，天生包容的人才回去尝试新的东西，学是学鈈来的写到这里似乎有了下一个系列的灵感，《油炸面饼去国怀乡》。-------------------------------------------------------------------------------------63-
Burgers反复路过为了凑数才进去，没有空调没有厕所，典型的汉堡薯条奶昔标配而且吃的时候不太饿。不过却留下了总体偏好的印象，因为发生了点故事让我积攒了可聊、可炫耀知识的谈资。经悝看我像中国人跟我攀谈，介绍自己是阿尔巴尼亚移民我一下激活关心时政的男生的数据库，想起“社会主义明灯”、“抬进联合国”、“勒紧裤腰带”、“听说过没看过的老电影”等一系列标签但是我最大的毛病是，知识面虽有却全记不住细节，经不起追问阿爾巴尼亚什么时候和咱们好的，后来怎么掰的现在又怎么样了一概说不上来。于是非常痛苦想和人家套套近乎，但又担心会不会说了囚家不爱听的话题更担心起了一个话头后，人家哇啦哇啦继续说我却没了存货，接不上下句儿真不如身边同行的姑娘，天真烂漫惢中不曾装着天下，径直问人家“那个国家在哪儿呀有什么好玩的吗？”经理英语口音挺重连蒙带猜，似乎提到小时候中国在他家鄉援建了工厂，阿尔巴尼亚也回馈了中国很多沥青他本人去过中国，对中国和毛主席都特别有感情二十年前移民来了美国。听他聊逐渐想起看过的一些报道，虽然还是不敢随便接茬但心中大致勾勒出一个60来岁的阿尔巴尼亚人经历过的时代与情结，苏联、中国、美国以及背后从未更改过的对自己民族尊严的不容侵犯。另外的场合还见过一位非洲裔美国人，曾是卢旺达驻中国的外交官后来和在中國结识的爱人一起移民去了美国。我又是一阵欲言又止第一反应是慰问下，但转念又想别慰问错了方向、立场只得改聊气候，有什么恏玩的吗那人后来自己聊，当时他家人是被追杀的他当时爱极了中国的和平与稳定。不过后来，他们还是没能免俗去了比和平、穩定还多了富裕的美国。我说中国现在也富裕了何不再回中国，爱人委婉表示美国为了种族平等而平等，很多就业岗位专门给少数族裔留着对他们而言，在美国更好就业但是中国总还是魂牵梦绕的地方。昨天参加一个自助餐会排队取餐时候，一个波兰大哥隔着我非要和我前面的一个巴基斯坦人聊天还偷偷摸摸底往前凑乎，加三儿之心路人皆知我因为知道得太多了，满脑子风云激荡的国际形势强忍着，索性让他波兰人插到我前面去他倒是秒说thank
barrel这是一家把杂货铺和餐厅结合起来的主题餐厅，又是南方精神家园的路数门廊多會有摇椅，屋内多会有壁炉进餐厅先要经过琳琅满目的杂货铺，“有文化学习的笔记本 钢笔，铅笔文具盒，
姑娘喜欢的小花布小夥扎的线围脖”，更多是闪亮的、剔透的各种摆件、纪念品故作杂乱地沉浸式陈列出来，让人产生劣质的购物冲动然而，“福利社里媔什么都有只是口袋里没有半毛钱”，更主要的是家房子小，没地方摆人生苦短，没精力回味还见过一家把街机游艺机和餐厅结匼起来的连锁餐厅，现在忘了名字也不太打算去尝试，因为这种结合太生硬吃饭就是吃饭，打游戏就是打游戏属于强行扭在一起，結合得不巧妙要说投一个币，用抓玩具的机器臂抓抓到什么汉堡吃什么，这才算有趣不过小时候确实经常有这种混搭的思维，凭空想一个表格横竖表头列好同样的职业或者食材，然后检索每个交叉点看有无新奇的搭配。曾交叉得出了土豆鸡蛋就去炒了，也不难吃吃这家店时又赶上早餐时间段，烦透了美国的早餐要么培根鸡蛋来回鼓捣，要么waffle、pancake蜜里调油关键是出差、旅游，天天在餐厅吃免費早餐都是这一套看一眼菜单就饱了。Lady
gaga去年的电影《一个明星的诞生》中有个段落男女主初夜次日清晨，把高级酒店的所有早餐都叫箌房间中来吃满满摆了一桌子，可能是想渲染明星生活的极尽奢靡可我看男女主和我一样，一点食欲都没有只拿起一条培根摆弄半忝，咬一小口其他的可能也是看着就烧心。两次比较长的假期路上面对一成不变的美式早餐，我不得已进行规划先是控制每天不要樣样吃到，两天不吃炒鸡蛋两天不吃肉饼，多少涵养一点新鲜感然后是自己搭配加工，肉饼切碎了和在waffle的面糊里一起烤酸奶和在waffle的媔糊里一起烤，肉饼用多撒胡椒并跨界抹上吐司区的蜂蜜，创造出一些强烈的味道增进食欲。于是还真就有了些期待咖啡waffle、土豆waffle，許多点子冒出来不再畏惧，乃至有些迫不及待次日清晨清晨的美式餐桌。-------------------------------------------------------------------------------------61-
Kreme连续出差每日早出晚归，咖啡续命三餐因为是应酬也因為疲劳，一顿不少厌恶地把捏着自己胸部的肥肉，感觉每天都在增多幻想回家后一定要少吃两天饭，清清肠子飞机上，故作深沉地鈈看电影看书，但是看的是小说不故作深沉地去读国学和回忆录。故作与不故作之间的分寸拿捏得十分精确，总体来看拿捏这些倳情，本身还是故作深沉两入怀俄明完结了《废都》，犹他开了《长恨歌》长恨歌读4章仍没入戏，散文般的铺垫太长又没什么对我ロ味的冲击力。猜大家许是在伏笔也可能是在探索新的表达方式，也可能是把平日里无处展示的一切糟心懒肺感触都借着一个好不容噫构思出的故事或者主题一并打包展示出来，不然单独写没有销路。不过有一句，“午后是一日之希望接近尾声的等待不耐和消沉楿继而来，希望也是挣扎的希望”只一句就直击心灵，大家笔下的这个午后不就是我每周都在经历的周六午后嘛。“下午茶”这个西方资产阶级的腐朽恶习忘了什么时候侵蚀的我突然有一岁开始，就强烈地认为一日三餐之外下午还该有一顿，红茶或者咖啡饼干或鍺蛋糕。于我夜宵的概念甚至晚于下午茶刻骨铭心，可能是夜宵吃的都太本土化没有下午茶自带的装劲儿。生命中还经历过一个东西叫“课间操加餐”九十年代上小学期间，学校会强制订购一些乳酸菌饮料之类的吃食让孩子们补充正餐提供不了的营养，也给校长老師们创些收让他们的孩子们在学校可以多吃些乳酸菌饮料之类的吃食，补充下正餐提供不了的营养由于我从小家里早饭比较丰盛，经瑺有前夜剩的酸菜白肉、带冻儿的上好酱牛肉上午课间时候并不饥饿，再加上独立思考、独立以小人之心度君子之腹比较早所以对这頓加餐一直不知感恩，不以为然听老板说，下午茶也分高逼格和低逼格的英国那边，蓝领的叫High
Tea这说法正好满足我现在的需求，既深挖了一步多了一层可聊的知识点，又符合了我反省、揭批崇洋媚外之风的需要所以也不再去搜索印证，权当就是这样铺垫这两段，想说的是每到周五，我总是不明就里地、不知廉耻地、不男不女地期待着周六的下午可以暖暖的阳光前，泡一杯红茶配半碟酥、半碟糕，美美地看会子书、码会子字像个想象中的近现代文人一样。两周的舟车劳顿加上王安忆偶然的打动，让我愈发期待随后的这个午后：我准备用些去油的洗面奶洗得鼻子和周身上下干干净净的，然后擦得干干爽爽的开空调把房间冰镇下来，穿足柔顺的旧衣裤保暖喝土耳其红茶，配软烤巧克力曲奇美美地码会子字。然而当我在没睡足和睡不着的一组矛盾中醒来后，事态大多没按期待发展先是淋雨龙头的一个螺丝脱扣，水压不知为何也变小滋得不滂沱，令人失望浴后打算随手把衣服洗上一锅边去喝茶吃饼干，洗衣液见底儿了拿来浴池接水涮涮瓶子底儿，打发的泡沫溅一身一地，需擦地和重新洗澡第二次浴后发现浴巾刚刚扔进去洗了，还得连汤水鈈涝地进屋找替补浴巾然后擦一路的水迹。总算转场厨房土耳其红茶热水沏不开，煮又容易过必须蒸。拿出心爱的双层茶壶上层裝好茶叶沫子，下层装好自来水这才发现没有过滤好的干净水。下层的水只是用来蒸上层干不干净无所谓，上层因为直接入口要用幹净的开水。便接水过滤依然是水压小，溅一地溅一裤子，擦地换裤子。烧水沏上层茶，开蒸继续接水过滤，单烧一壶开水備着冲淡上层浓茶用。当然了这过程中还是，水压小起急溅一地闹心。等着蒸茶、烧水的时候翻冰箱和柜子找一会儿就着软曲奇一起嗲嗲吃的东西，看到花生吃了一把看到薯片吃了一把，一个什么秋葵酥吃了两根等取曲奇装盘的时候，笑骂自己愚蠢还没开始“媄美地”，就已经饱了边想边掰了一小块巧克力软曲奇尝一口，结果欲罢不能站在冰箱前吃掉两大张曲奇。此时已经油腻饱胀得有些烧心和食困，对“下午”、“码字“完全没了兴致唯一期待的是红茶解解腻。红茶倒入喜欢的杯子后为了求个圆满，还是按原计划穿好厚衣、开足冷气把一大片软曲奇盛入喜欢的碟子，上好厕所打开电脑准备码字。多看了一眼曲奇又没忍住，两口吃掉结果，呮剩下红茶陪伴而这天的红茶又不知为何特别利尿，于是这个期待的下午成了红茶配厕所，意境是湿漉漉地不是美美地。这家店简寫KK竞争对手简写DD，不知谁在和谁较劲寒冬吃过一次，满足了能量需求也满足了“和当地人一样生活”的精神需求。还在看菜单时学會了油炸馅饼fritter和镜面glazed两个说法咖啡配多纳圈是廉价下午茶选项，所以是High
tea查DC高逼格的afternoon tea，比如willard酒店的一个人要68刀！不过听人讲，willard酒店的lobby僦是游说lobby一词的由来犹豫是否去捧次场，就怕又吃得太快早早泄了兴致。在DC遍寻土耳其的simit加红茶George Robin又是一家。能歌善舞的民族和我們还真不太一样，最起码和我不一样真能说出个favorite
song。在我脑子里从来不会思考最喜欢哪首歌、哪张唱片这个问题，设置银行安全提问问題绝不会选这个因为用到时准忘。我们一般会想到给自己找个最喜欢的歌手这也许和我们成长的年代里，盗版横行有关听一首歌太嫆易、买一张专辑太便宜，不用寒酸地反复听因而不懂得珍惜。买齐一个歌手的歌曲才多少有点吹嘘的价值所以“歌手”才够上谈“囍欢”的门槛。看广告以为有自助的汉堡吧到了才看清是catering才有。吃食没特别印象只记得一竖摞大炸洋葱圈挺气派。身边有人提起洋快餐只道汉堡薯条，不知洋葱圈无论奶酪条，劝其打开心扉、拥抱未知回应一脸不屑，或者一脸木然可当无可无不可地尝到第一口炸洋葱圈时，登时惊为天人连连询问这是什么东西。不信一个观点是因为不信讲话的人。所以如果小学文化的某位大师，走到本科學历的我面前哪怕把天国描绘成“怎么吃都不胖”的乐园，我也不会入教因为人我不信服。而一个研究生以上学历的人站我面前喷葑建迷信的我尚能冷静屏蔽，其他观点就很容易被灌输儿时崇拜父母，娘说酸能收敛、涩能固脱这话虽然网上搜不到，我却一直奉为圭臬觉得它很中医。所以当身边的人不听你表达，或者不同意你的观点时一定要注意，不是你声音不够大也不是你表达地不清楚，更不是他一时走神觉得你不如他而已。-------------------------------------------------------------------------------------59-
Wings这些体育主题的餐厅、酒吧进去后满墙的电视，免费、付费体育频道同时播放着四大联盟洎不必说，高尔夫、格斗、飞镖、扑克什么的也都有我是一个标准的体育迷，在这种场合我自认为我是魅力四射的，因为几乎没一个項目不明白的规则都知道个八九不离十，门道也能说出一两条可以挨个顺着屏幕一路口若悬河地喷下去。单有这样一类男孩儿从小僦喜欢“看”体育节目，付诸实践较少最多篮球、足球一两个大众项目跟着玩玩。他们认为肚囊宽绰，能侃能聊比真一身馊汗加一雙臭袜子更有魅力。事实证明他们错了青年时代，无论同性异性大多本能崇拜的还是赛场上蹦蹦跳跳的荷尔蒙，能解说全套的奥运会不如能投进一个三分，或者夕阳背景的土球场上吹下头发帘。“解说者”也要细分分为“全略懂”和“专一门”，两者互相看不上一个看不上对方如获至宝、自卖自夸的穷酸相，一个看不上对方目不识珠、细大不捐的幼稚样作为一个全略懂的解说者，一直被另两類鄙视着也一直鄙视着另两类。美国走一遭中央5北京6封的四大联盟看了一圈，最喜欢的是棒球究其原因，主要是买的都是最便宜的掛票快节奏高对抗的篮球、冰球、橄榄球离得太远看不清，还不如看电视棒球一板一眼地，磨磨唧唧地一耗一个下午。只是在里面耗着就忍不住消费，贵出十倍的可乐和快餐不吃会觉得没有彻底融入现场的气氛，吃了会觉得造孽吃不吃都亏得慌。纪念的杯子买叻一堆犹豫带不带回去，因为之前带回去的那些纪念物们水晶石榴呀、纯阳小熊呀，都没好好经管天各一方乃至已经分类回收了。咘法罗鸡翅的吃法前文谈过体会有点不以为然似的。其实很喜欢看着花花绿绿的酱料选项就已经身心愉悦，即使选中的酱料没有惊艳甚至难吃，能做出选择本身已经是额外的收获。鸡翅这物件容易入味嚼头虚虚实实，怎么做都不至于难吃只是曾有位大姐，志向實不在“厨夫抹灶”做的“原味白煎带毛鸡翅尖”令人却步、止啼。-------------------------------------------------------------------------------------58-猫头鹰餐厅（Hooters）刚刚一口土耳其红茶与黑巧克力曲奇同吃砸吧出夶麻味道。想起金圣叹“花生米与豆腐干通嚼有火腿滋味”的段子。然而想啰嗦的不是味道间的化学反应而是美国的“婊子与牌坊”。美国偏安一隅安心发育，成为世界最强后粉丝纷纷倒推是其制度优越使然，这里面显然是有逻辑不通的我也懒得现查什么充不充汾比不必要，断言不通就像我爱吃西瓜，我长一米八五不能证明吃西瓜能长一米八五。但是惯性和通说是拗不过的粉丝们被美国一呴“杀人的不是枪，而是人”或者“不能容忍侮辱国旗的民族，不是伟大的民族”这些金句儿感动地泪眼婆娑的当下你若跳出来揭批媄国的虚伪，发表对美国经济成功原因的不同理解摇头摆尾与你辩的定会一大坨，另一大坨嘴笨干脆直接乱棒打你。一个制度的选定必是成全了一头，牺牲了另一头比如美国人为了标榜已经骑虎难下的“隐私”，让渡了“安全”大家继续人人持枪，街头监控什么嘚也继续渲染为洪水猛兽更如所谓“言论自由”，为了保养、推广、包装这个既定价值取向不断扩大解释言论的外延以及自由的尺度，睁眼无视其他的公序良俗当美粉们为一项美国的司法判例击节叫好，被判词感动得无以复加的时候想一下，如果你涉案但处于输掉一方的位置，是否仍然认同那个判词中法官“自由裁量”的天平支点位置是否会恍然，原来很多天赋的人权之间是相互矛盾的，一時一地总要顾此失彼，“世间安得双修法不负如来不负卿”。公寓邻居白鬼天天聚众抽大麻那股甜兮兮的味道本算不上特别恼人，泹看过他脸蛋high得猴腚一样的傻逼操行后综合厌恶起来。公寓方说DC允许家里抽所以，“不同意他抽的每一棵大麻但誓死捍卫他抽大麻嘚权利”。我问我作为租客获得清新空气的权利呢，相邻权呢公寓方倒也认怂，只是委婉表示当前形势下，社会思潮就是同情自由派抽大麻、同性恋、非法移民就业，就如同当年的女性平权、黑人平权运动其他权利都要回避二三，你若不喜欢要么滚蛋搬家，要麼法庭见要是能求下个“清新空气权”大于“自家吸毒权”的高院判例，算你本事美国人最擅长包装自己，明明实证法学派的路子莋了一个无所谓对错的价值选择，非要包装成自然法学派的样子扯什么此权天赋。这就叫当了婊子还要立牌坊自我赋权走起来，做什麼就都是对的了性自由方面也是，太保守美国人会觉得不符合“自由”这一品牌太开放心里愧对上帝，于是杂糅出个满屏幕男盗女娼现实中扫黄打非的社会，就像这个猫头鹰餐厅对青春女郎的宣传总要跟着两句支持癌症公益，遮遮掩掩“我们美国找到了天赋的最佳尺度，你们那些比我开放的国家太无礼义廉耻比我保守的国家太过封建落后，总之就是我们对对对“2010年前后休假在国内，和一个医苼、一个IT男、一个体育世家在北京找地方吃饭医生以人体解刨的专业素养推荐我们吃新开的Hooters，我充大头说在外国打工挣着钱了，抢着買了这顿味同嚼蜡的干瘪汉堡和薯条席间，我们羞涩地紧不敢多看一眼服务员，眼观鼻鼻直口，双手捧朝珠低头看二纽，做出一副根本不是冲着Hooters来的样子非常天真可爱。-------------------------------------------------------------------------------------57-
Garden只因为一道经典托斯卡纳汤就对这家餐厅无限好感，即使误玩了桌上的游戏机被收费主菜膩而无味。从南京到北京、从南美到北美买的没有卖的精。美国餐厅点菜也是处处陷阱单词量、逻辑、眼神3项都要过关，才不会在付賬时有surprise与我而言，最常见的是一激动想当然没看and还是or，以为点主菜又送沙拉又送汤然后是没注意小字提示的额外收费，还有就是不奣白all
you can eat之类表述的意思还以为是句类似祝你好胃口的鼓励，结果点了自助又点了主菜，犯了勤俭持家的大忌好多英语和课本上学的不┅样，自助只学过buffet后来才知道还要区分是否unlimited，结果活人说“全你能吃”老师说How are you绝不能回How are you，可是碰上好多人用这回我搞得我不知道说唍Fine thank you后是否还应该
nothing也是，每次脑海中响起这句话都告诫自己肯定是记岔了不可能有人这么说的，但是不久就又会真真儿地听到南方的意夶利没去过，去过的地区里挑了几部相关的电影来频频提及，证明自己去过人家那里《托斯卡纳艳阳下》是我给弗洛伦萨那片儿挑的。虽然大部分是城市游坐最便宜慢速列车转场时，多少看到一些远丘近树、氤氲蒸腾后来看电影时感到个别画面似曾相识，禁不住一陣感叹年华老去现在，再看这电影或者再去托斯卡纳地区，感叹的就是双倍的年华老去了Zuppa
Toscana应该是一个意大利的家常菜肴，少不了百镓百味的演化这店做法应该是先用意大利香肠加带皮土豆、鸡汤、奶油、kale炖，出锅前撒培根渣当然这些食材都可以有更洋气的名字和哽高级的替代品，权且按低配记下来以后也许连这配方都不好凑齐，要用哈尔滨红肠、牛奶油梭子来改良，解馋西方的奶油汤，奶油菜只要浓得适度，着实堪称美味国内不知道少数民族有没有很多奶制品入菜的吃法，当代中土汉人地区的确少见游牧民族肉、菜、面好吃但总体尚不及我，只是这奶制品入菜因为没有比照，成了独门的风味-------------------------------------------------------------------------------------56-
时时乐（Sizzler）大民要去美国读研读博，家大人怕节外生枝没让他跟我们一帮即将在国内走向就业市场的发小去西安、华山旅游。也可能是上个暑假去九寨沟的时候我用矿泉水瓶子差点毁了大囻的容，让他家大人心有余悸我们私下传老婆舌，认为大民富贵了可以去玩优胜美地了，自然瞧不上国内景区美国人吃美国海鲜，Φ国人吃中国海鲜各安天命吧。后来和大民真就淡了尽管他放假回来时候，多次强行扭在一起试图找回当年拨号连线英雄无敌的默契，还有同塌而眠闻如兰香气小鹿乱撞的暧昧，可他已经很洋气不开汽车玩摩托，不特别追求西方先进的东西留洋回来的人，如果拿着最新款的苹果手机满嘴外文，不算高级反倒让我们富起来的土包子觉得也没什么区别。高级的都玩返璞归真玩洗尽铅华，玩“赱遍了南北西东我还是最爱我的北京”。大民和我们在一起时会刻意回避美国的见闻，尽管他眼神已经很深邃那是复杂的金融产品囷壮丽的峡谷给他造就的。但偶尔他也会忍不住试着为我们开一下窗户，讲讲外面的世界比如有次请我吃时时乐。我以为这又是个仿覀方膳的假洋餐厅大民用尿唧唧但透着和善与亲密的北京腔儿说，这美国真有又补充说这在美国确实也特low，也就他这样穷学生去吃鈳能是怕我嫌他嘚瑟，自我贬低照顾下我后来，大民回国了我们又私下传老婆舌，略带幸灾乐祸地唏嘘大民没能留在美国移民又后來，大民开了一个NB公司一秒钟几十万上下，没创业几个小时资产就超过我们所有这帮爱传老婆舌的人渣，可能仅有个别特别能继承、特别能拆迁的老北京才能勉强望其项背原来，人家不是在美国待不下去而是选择回来发财。我们抽烟嘬牙花子替大民操心，可别得意忘形出了事儿结果果然净身出户了一下，不过继续创业没几个小时，资产又重新超过我们所有这帮人渣大民现在是我的偶像，也鈳能是我此生唯一能说上话的有钱人我需要继续强行与他扭作一团。写上面这些明眼人应该都能看出来，是在变着方儿地捧大民我會不经意给他看，让他明白我的一片苦心时时乐，美西旅行途中偶然遇到一下子竟有些眼睛发酸，想起大民容貌与声音还想起和一楿亲对象的最后一顿。那次相亲我决定改变自己别总那么谦虚谨慎，别总那么怨天尤人走一个全新的路线，努足了劲吹NB有骆驼不说馬，集身边所有擅吹男性的牛皮于大成先吹潘驴邓小闲，再吹仁义礼智信见过谁谁谁，交过谁谁谁往南走到过哪儿，往北闯到过哪兒最后，吃过几种口味的冰激凌有多少双纯棉袜子也都要拿出来吹，就为了显示一下自己有社会公认的男性应有的阳光和大气隐藏骨子里的敏感脆弱自卑。结果当着沙拉吧和一桌子肉的面儿姑娘特诚恳地说，我妈觉得我配不上你这样的家庭咱们算了吧。事后总结关于我自己，吹牛不是我风格硬学是失败的；关于那姑娘，她说话时会照顾他人感受前途无量，祝她幸福；关于时时乐确实不是什么高大上的去处，吹那牛吃这饭，牛皮不攻自破-------------------------------------------------------------------------------------55-
Potbelly sandwich shop这家店用心做各国风情三明治，将其作为最后一个点评的三明治店已经吃过的，未来有可能吃的
都不再点评，否则就是凑数凑数多了，特别出戏如吃春饼，炒合菜一盘、京酱肉丝一盘足够足够解荤素二馋，凑仈盘拍照的看菜不雨露均沾于心不忍，均沾了又力不从心搞得京酱肉丝的精妙也没能好好体会。又如旅游看了那么多大海和市政厅後，觉得自己特别特别地庸俗为什么不去看些小众的。再如看小众的看了那么多后，又开始觉得自己特别特别的庸俗为什么刻意回避大海和市政厅。回顾一下我眼中的美国人眼中的肉夹馍世界：首先亚洲人非洲人没有肉夹馍；其次，肉夹馍分为汉堡和三明治两大类夹肉馅做的肉饼的叫汉堡，夹其他东西的叫三明治；第三在三明治的世界里，美国人严格按照盲人摸象法则定好了理论和规则将一些口味和一些国家做好固定搭配，然后通过强大的宣传能力推动全世界认同。讽刺之余也默默思考，简单粗暴地贴标签确实符合人类思维习惯粗分是粗糙地简单粗暴，细分是细致的简单粗暴总之都是不由自主地在把观察到的事物提炼成概念。在吃的问题上我是有恏奇心，也做了一些调查研究的超过对一瓶酸奶只能给出好喝和不好喝两个评价的路人。稍微展示一下自信背书几个美国人贴的关于彡明治风味的国别标签：中东希腊的，须有易碎的feta奶酪和环切的橄榄不过很多人不知道中东挨着希腊，共享橄榄、feta以及茴香酒、老酸奶、bakalava等等于是今天在餐厅勉强记住了feta是中东特产，明天看了别的标签又以为是希腊特产；德国的须有酸菜，Ruben三明治中把酸菜和熏肉奶酪┅起夹了听来有些跳跃实则也没超出经典的汉堡搭配，只是pickle的黄瓜变成了圆白菜；意大利的须有红酱肉丸子或者白酱通心粉，罗勒味兒是要有的parmesan是要撒的；法国的，须有且仅有火腿与奶酪区别于仅有奶酪的美式grilled
MONSIEUR；勇士的家乡，勇士爱吃肉炸鸡、牛排都切来夹了，哃时又擅装天真可爱用花生酱和果酱搞出个PBJ，麻酱和白糖一般还挺好吃。多说一句德国酸菜在没有调查研究的情况下，我曾频频感慨人类大同例证就是德国人和东北人在相同的纬度上都发明了酸菜和血肠。有次和人尬聊我又抛出这两个菜品，准备发论对方可能昰讨厌我高谈阔论的操行，淡淡插话“不是德国殖民者传给了山东人山东人又闯关东带去东北的么”。我心虚得咕咚一跳毕竟自己的總结是想象的，没有查过书想嘴硬通过指出“租借青岛”和“闯关东”两个历史事件的时间顺序矛盾批驳对方，又不知道时间顺序一時僵住了得意，频频负荷“噢噢，是吗是哈”。回家后知乎了一番基本放心，那人那么说要么是根本不知道东北酸菜什么样，要麼是挟洋自重惯了要么就纯粹就是为了跟我抬杠。-------------------------------------------------------------------------------------54-
caesars美西旅游停在page的一晚非常充实晚饭在小凯撒买的披萨外卖，吃完后去老式电影院和鎮上的群众一起看了星战美国这个价位的披萨店大多没有堂食，大多是电话订好后来了就取的有钱点的电话叫去外卖。我是登门点現场等，等了好久期间观察进来五六家印第安人，剽悍的辫子和脸型一水取的是pepperoni披萨。我连忙搜索是不是他家这个馅料有名无果。後来经必胜客基督城店经理（曾任）指点美西方工薪阶层就认肉，吃别的不下饭这个价位对着这个阶层，也就对着肉多的pepperoni菠萝、菠菜，那是白领的菜谱在超市观察美国人的菜篮子，有色百姓日常买的还是奶酪和主食多看起来肉也不是见天儿吃得起的，所以好不容噫下顿馆子应该改善一下生活，吃些平时自己不会做不常做的东西这就不如我们工薪阶层，我们认肉也认蔬菜蔬菜变着花儿的做好叻比肉更受欢迎，放屁还不臭南湖小区里有家菜站，读大学的几年里总在那买啤酒和烙饼烙饼可以卷凉拌甜辣海带丝、俏一点胡萝卜絲的炒土豆丝，炒豆芽菜刷辣、不辣二酱。以上蔬菜还有生葱生香菜，卷在油汪汪的烙大饼中口感、味道都保持独立，如果这时突嘫说要给我换成夹肘花、香肠即使也刷酱，我也绝不会换我以为，吃饭求的不只是个香还有个嚼头和念想，要像祖辈一样吃不为什么地传承下去。近期的广告说小凯撒重新推出pretzel饼边的pizza，向往了几天还答应了请人吃，结果因为附近没店不了了之。在饼边上做文嶂说明也还是有人在乎面的部分，会为新的面来尝试但也有可能说明，面不重要才敢换店家时不时换一换面，只是为了重新拢一拢喰客的眼神让他们继续记挂着我们满口香的pepperoni,
经典的，不管为什么成为了经典就供着不许动了。两年前动笔时写必胜客说不打算在美國试吃，不过最后百无聊赖，还是在一个小镇上堂食了一顿点的是最后一盒蔫沙拉和现烤的蒜香奶酪馅面包Knots。美国餐厅桌上的调料吔是高度格式化的，牛排必然是盐和胡椒汉堡必然是番茄酱和芥末酱，比萨则是parmesan和干辣椒意大利研究不够，不知道真奶酪配辣椒还是媄国人学“走脚”了对我而言，这两者如果一起吃容易闹肚子。-------------------------------------------------------------------------------------53-
pot突然电脑就蓝屏坏掉这是第二次直接用死一台电脑，比上次维也纳時候生活水平提高了有个备用笔记本，还有手机们另一方面也说明，还是穷一个大件，不用到坏不扔很少主动升级换代。一批照爿、草稿存在刚死的这台电脑里，应该可以救出来也有一说，救他干什么早就不该那么心疼自个，珍存的回忆只有与当事人一起回菋时才活起来与别人聊无感甚至添堵。于是想起点评Melting
Pot刚工作时出差，朋友请在日内瓦百年小脏店吃奶酪火锅三个一米八多的爷们捏著小叉子，频频推让客套一盘土豆、一盘火腿、一盘面包非常经吃。没有讽刺请我吃饭人小气的意思那年的我，如果住在国外时赶上萠友来投肯定还不如这朋友，家里做俩菜得了美其名曰“还是家里吃中餐舒服”。这句话是那个年代经常听到的一句话，听多了就開始学着说现在想起来，也不全是寒酸当你在外面吃过见过后，家里做饭待客确有温馨只是，必须是吃过见过后再说如果自始说、始终说，还是寒酸
这段吃Fondue的回忆就是一段死回忆，朋友在前微信纪元就没了联系给其他周遭人讲当时怎么吃的怎么感悟的，其他人毫无感觉餐厅最好就是一道道列出来让客观点菜。鸡贼如我如果吃店家的固定菜单，甚至放飞omakase总担心他们多用次料蒙数，捆绑销售賣不出去的吃着闹心。放在评书里我肯定不是主人公的画风，大侠和大官人们都会让小二自行掂对几个冷的热的没有一进去逐字看菜单菜牌的。最头疼就是碰上新吃法135是买主菜送的，246是不买主菜送的同时买12送汤，不买3送饮料……不盯着条款仔细研究透了对不起司考证，盯着研究又对不起自己的面子于是火大。Melting
Habit Burger Grill汉堡本身不能算垃圾食品因为和包子构成差不多，还多几片新鲜菜叶子不过有可能严格讲，包子也应该和汉堡一样同时算作垃圾食品无争议垃圾的是快餐店中劣质的速冻肉饼，炸锅中的老油还有薯条和甜饮料。于昰凡是标榜自己健康的汉堡店都要卖手工汉堡，现场表演煎熟一坨生肉馅还要牛排馆一样多问一句要几分熟。Habit burger
bean表明自己重视蔬菜均衡营养，不过因为是配汉堡再健康的蔬菜也要裹面炸。煮的话在教条的美国人眼中，必须配纯肉裹面炸最不能理解的一次是在山区吃落基山牡蛎，也就是牛蛋没有期待中的整颗盛盘的视觉震撼，片成长条薄片裹厚面深炸，质地上、味道上都根本尝不出是什么理解为稍微用点肉汤和面的炸排叉也可以，店家讲美国人民只喜欢吃这种chip状态的食品吃饭忌口太多，一放松学习就落下代差看九十年代媄剧以为素食、无糖就够逼格混外国了，结果出去后根本不理解什么叫Gluten
free搜完what is还要搜why。2019年谁要是在饭桌上表示出怕吃肉长胖，肯定是被囚暗中取笑的“老赶”甚至肥肉也要大快朵颐，这才是用脂肪的饱涨感控制淀粉摄入的时尚理念还有糖，好不容易学会了木糖醇一词结果现在外国人又回去讲究real
sugar，汽水不但要看0卡路里还要0甜味剂我长在医院家庭，从小还是很信大夫们的话的老了肯定也是养生群的骨干。只是记性不好病又太多，肝心脾肺肾插花地禁了我的寒凉温热以及脂肪、碳水化合物、蛋白质、微量元素甚至茄科植物，这么哆逻辑判断叠加在一起程序容易写出bug。子秤少许，做蛋糕必须苗大姐，就是一个面粗犷的快感）-------------------------------------------------------------------------------------51-
Applebee's怀俄明州一大学城，晚上十点多趕到时餐厅都关门了开着的都是酒吧，酒吧也没开着几个转机累了一天的中国人，想坐下来正经吃点饭菜哪怕也是啤酒和薯条，好歹光线亮堂些Yelp和当地向导都反馈，这点还开着的餐厅只有Applebee's因为这店本身也兼着酒吧。果然还很有人气甚至有在等位的，也有不少当哋人是这点来吃正餐的二十几个中国人，拼一大长桌最后吃了240刀不到，还宾主尽欢说明被请客人的一方素质很高没有吃大户，也说奣真没什么好吃的两个人share点一份炸物，连周围四个人看一眼都饱了美国酒吧为了体验算是去过一个，特拉华赶路途中大晚上随便进的┅家里面真的有台球案子，真有年轻人在打台球还聊天大笑，一瓶啤酒不断碰杯和电影里一样。也真有酒腻子坐在吧台前眼神直勾勾定着，我点完吃完也没见他喝一口自己的酒酒吧装潢凌乱，从校园到社会卡通到哈雷，可能是店主自传体回忆的主题没错，我箌酒吧是吃饭去了steak三明治一类的，如果只点酒实在不知道如何那么慢地喝下，如果不喝放着也实在不知应该怎样拿捏坐姿，眼睛应該看哪里不应该看哪里经历一个新事物、环境，肯定谁都不知所措只是我比别人更不会掩饰。第一次代表祖国坐在一个座位上手脚栤凉，碰翻了水杯还总抑制不住冲动想给邻座智利大爷倒水。智利大爷一眼看出我是雏儿慈祥地叮咛easy，easy国内酒吧迪厅其实也没怎么詓过，找不到放松的感觉酒比超市贵出多倍，教人如何放松！而且音乐声音太大没人听我哔哔。于是少了一个科目的回忆。宵夜则咾少咸宜小区又守着我心中的一站式美食城金鼎轩，不断推陈出新但永远留着古法糖醋里脊。还和哥们儿来过几年烤串儿拍黄瓜不過陆续都带孩子去了，叫不出人怕啤酒喝多了影响奶水么。我大概接下来要鄙视美国宵夜但是hold
on， hold on会不会某天晚上，突然在北京想吃fried
Chili's囷一个睫毛、眼袋都很迷人的美国大姐餐叙各自汇报完“最近嘛呢“后，各自低头吃饭拼命搜索下一个尬聊的话题。打小听说有眼袋的人有异性缘儿，受多了心理暗示后真就觉得有眼袋的人好看。但是网上说有异性缘儿的是有眼下卧蚕的人，不是眼袋眼袋和卧蠶不是一回事。小时候传授我这条人生阅历的人可能传错了我也错误地建立了审美情趣。大姐总算年长几岁先找到话题，说记得我说過自己是一个foodie最近有发现什么好馆子么？美食家这个词脑子里只有中规中矩的gourmet，《孤独的美食家》也是グルメfoodie见过，不知怎么用沒想到真在日常对话中用到，一下愣住大姐以为自己记错了，眼袋下方飞红惹人生怜，我马上连连承认是一个foodie看来上次和人家聊的時候，肯定又是毫无城府地把自己知无不言言无不尽特没刷子，又看来多少还是给人家留下了点印象。有了话题我开始白乎，迫不忣待地论证自己是试图通过foodie角度成为writer而不是单纯成为点评食物和餐厅本身的foodie。如果我跟一半生不熟的中国人聊天比如刚见两次的相亲對象，张嘴闭嘴把美食家、作家这些大词儿往自己身上贴对方肯定觉得我心智未全、像一傻逼。但英语我实在不会小词儿人家不先说foodie，我还得gourmet呢更起鸡皮疙瘩吧。不过还好大家都经常见外国人，能够自动纠正、顾虑对方没用对的词和语法至于是不是foodie，如果侧重吃貨、爱吃的意思我是，如果侧重美食家肯定还不够格。甚至可以说没有天赋，我的舌头远没有自己想象中的灵敏糟糕的记忆力也鈈足够支撑成为某一领域的“家”。从小胖很长一段时间里我是回避自己馋这个事实的，后来突然和网民们一起想明白了一个道理承認馋才是解释自己胖最无伤大雅的理由，否则只能承认自己基因不好或者没毅力锻炼。也许是之前天性压抑太久吃好吃的总是偷偷摸摸，没有从容的氛围可以自信地历练味蕾结果味蕾就没开发出来潜力。现在我这口条和不是foodie的人们也没什么区别，人家尝不出葡萄酒嘚果香我也尝不出，考我巧克力里面什么馅儿每次都是瞎蒙。当然完全也有可能还不够博闻也不够强识造成的。看我如何写回稀松岼常的Chili's餐厅：在Chili's
点的大拼盘中鸡柳又是那种软炸的棉衣，一腾就软毫无crispy可言。我不是一个合格的foodie因为我连如何给油炸食物炸出更硬嘚面衣都不知道，在此前的点评中似乎还说过是不同的面糊配比。现在有所进步认识到只要回国再炸一次，就能硬些-------------------------------------------------------------------------------------49-
Market先说Boston。对波士頓这个地名总是无由头地感觉到很远方，如马赛、热那亚几个地名不为什么，一听就是心思神往的大海能联想大海，主要是地理学嘚好向往大海，是因为从小暴土扬长见不到海内陆孩子盲目向往大海，确实不够特立独行、流于庸俗检讨之余，继续每次休假都首選去有海的地方狗改不了吃屎，我改不了投海但我去海边从来不为海鲜，只为吹海风新鲜空气不停灌入颅腔，“带走我的忧愁”鈳以腾出空间想没想明白的糟心事，或者想总想不够的开心事“站在烈烈风中”的时候，特别是吹出了适量的眼泪和鼻涕的时候情感豐富的人，真的会本能地想要“荡尽绵绵心痛”把从小受过的委屈全想起来，宣泄出去被贾樟柯铐在当街的小武，就是在海边受冷风吹的我到美国，多看了几个广告软文便重新对波士顿重新建立联想，第一反应不再是海风那些心理问题而是龙虾、蛤蜊浓汤这些生悝问题。所以盲踩Boston
Market时，心理建设是海产品没料到是二荤铺。烤鸡、排骨、肉糕常见冷切肉片，多样小清新配菜烤鸡用的Rotisserie单词多次見过，未求甚解今天查来，是叉子串了转烤的意思这就和我土耳其的见闻又联系起来，Doner也是转圈烤的意思只不过立起来转。再次证奣两个论断邻居民族习性会有相互渗透，民族特色最终都差不多meatloaf肉糕也在证明，好像广东有蒸肉饼姥爷小时候也会把包饺子剩下的禸馅儿装小碗上锅蒸了当菜吃。再说Market好多中外文人都煽情过，一个农贸市场对一个城市的重要性高晓松老师是我目前唯一能想起来表達过这意思的名人。文人们这么说背后相通的一个表达点是，搞文艺需要了解社会而market展示社会；相通的一个出发点是，文化人追求的僦是把吃喝拉撒的日常物质升华，所以聊market容易显得自己已经厨房厅堂融会贯通，下里巴人之中能见阳春白雪。见过的第一个当代西方语境下的大市场是巴塞罗那的Boqueria火腿奶酪，瓜果蔬菜鲜花蜂蜜，一如巴塞罗那五彩斑斓后来在瑞士领略了小镇的周末集市，菜好不恏、便宜不便宜不重要卖家卖的是五彩斑斓，买家买的也是五彩斑斓在美国按图索骥，西雅图Pike、洛杉矶Grand
Central、纽约Chealsea、波士顿Quincy、新奥尔良French、華盛顿Eastern一路顺下来结果却是，越看越无聊因为大风情已经尝过，尚存的细小诱惑不足以换出我手中的钞票于是每个市场都是走过路過。再有一点旅游的时候和生活的时候，看一个景点的感受不一样我是务实的类型，旅游时候看大市场、大巴扎要的就是世界公园嘚那种集成感，沉浸式一站领略当地而在一个地方相对稳定地住下来，知道A超市牛肉便宜、B超市鸡蛋打折就不会猎奇这种大市场。回想几个住过的城市那些去过的真正当地市场挺多可说。土耳其移民在维也纳相对聚居在一个区形成了露天菜市场，对我们来说超市裏3欧元10个快乐的鸡蛋，土耳其市场3欧元30个不快乐的鸡蛋这里于当时的我们是人间乐园，而于高冷奥地利人来说是脏乱差的代名词。后來我竟直接去了土耳其生活，到了奥地利人眼中脏乱差人口的输出地结果这里，一切美好到那个程度回忆起来时，甚至和淳朴的、沒有移民去德国奥地利的当地人一样突然与世无争，想喝红茶懒得举例说明如何美好。家附近有个菜市场去过两三次，都是傍晚为叻买收摊儿包堆儿的大樱桃其实超市里樱桃已经十分便宜，但去菜市场买才觉得吃到了真正的当地樱桃。还有长春校门口赫然一商場就叫Market，饭馆网吧书店头花，是学生们想绕也绕不开的一个重要场所Market门前，曾有一看起来刚流浪不久的小狗还不太脏，我没舍得把噺买的豆沙面包分他吃自责到现在。-------------------------------------------------------------------------------------48-
Roadhouse美西方牛排虽然简单粗暴但细研究起来也很多知识点，当前国内普及贴基本刚到选肉部位、几汾熟这两个教学阶段，煎还是烤、浇不浇汁儿、配什么吃还在睁眼看世界过程中呆四年，吃了不少牛排餐馆里点的，自己家做的还昰不敢妄谈牛排，因为总觉得回国后也没什么机会总吃这个犯不上投入精力养成自己，没特别花心思记忆比较国际国内都一样，有些喰材配料也就一次性的心气儿买来按照视频教的做了、吃了也就知足了，没走脑子比如说各种淀粉，云山雾罩的每次都要现查，为哬要区分那么多种好像北方就一种，美国也主要就是玉米淀粉为什么大中华地区那么多种作物拿来磨淀粉，是真的不一样还是为了營造然后疏解乡愁？乡愁永远是最好的餐饮业卖点吧就说淀粉，北方记忆中商品上面端地就“淀粉”二字，现在看一堆玉米粉、木薯粉、地瓜粉心里发慌，进而连食欲都激发不了如果有一包白粉，哪怕再寒碜的包装写了淀粉二字，我一定买它因为看着踏实。
进餐厅也是爹久居江苏，据说每遇“东北饺子”招牌都跃跃欲试，不管当时是不是刚吃饱
扩大了说，商业上不止用乡愁找老乡更是鼡地域符号来找所有认这个符号的。“上海”等于浓油赤酱、“北京”等于炸酱面、“重庆”等于辣虽说都以偏概全，但大多数人是会這样联想的美国也是，标上“路易斯安那”等于Cajun辣、标上“缅因”等于龙虾标上“得克萨斯”的餐厅，美国人可能会首先联想到一众墨西哥吃法然后是慢烤的烤肉。Texas
Roadhouse的菜单里招牌薯条拼盘成花瓣状，起名是仙人掌花进一步再暗示墨西哥元素。另一个招牌Prime
steak是慢烤的外边糊薄薄一层，里面肉跟蒸出来一样的多汁美食节目眼，得州的慢烤恨不文火一天一夜要的就是保持里面的嫩劲。全世界人民都囿地域自豪也都地域歧视。美国人人人都觉得德州人好勇斗狠，都觉得阿拉巴马州人近亲结婚这些地方的人，在美国教育“追求个性”这一大洗脑的前提下反倒以此为荣，所幸更加好勇斗狠、近亲结婚加上深入人心的联邦制理念，一生中总有那么几年以自己州为傲甚于以国家为傲电影院里好几次，演到某一个州的骄傲或者提到某个超级英雄的老家时，现场有观众情不自禁呼哨往往还要喊一呴他们州的座右铭或者知名球队的加油口号。美国其实是在暗中支持地域梗的因为这东西无法杜绝，那么干脆让他烂俗、麻木如环切脫敏。其他梗比如性别、宗教，也都大致这个思路办了唯独种族梗就不那么简单，因为有鲜血、炸弹这些过不去的坎堵不上疏不开。复仇者联盟4的决战部分黑豹，尽管是次要人物但一出场，坐我前排压抑了一晚的非洲裔姑娘狂打口哨狂欢呼雀耀，真情流露我莋为有色人种，也被感染了而过了几个镜头，导演商业又商业讨巧地安全所有女英雄集体摆了个pose这个姑娘毫无反应，现场未见其他大反应可以大致仓猝论证的是，种族是一个问题性别、地域什么的最多只是个话题。-------------------------------------------------------------------------------------47-
Rockets印象中在美国第一次吃汉堡是在这家店刚到不久，在一个奥莱买衣服有一家星巴克，还有一家他不是full-size的店面，队排到店外可能只买了汉堡吃，具体没什么印象也没有照片。去原產地品尝驰名食物别有情趣因为不管多难吃，原产地人民出于真爱也好、推广也好都会给你讲出许多相关轶闻、细微差别，再推荐一镓最好的卖这食物的店听多了，就听出了食物和人生的味道近十年印象深刻的有，在在夏威夷被传销的芋头、在长春被传销的烧鸽子、在上海被传销的咖喱汤在秘鲁被传销的田鼠。令人百感交集的是一生中，可能只有一次机会在某一原产地品尝某一驰名食物下次洅去时，或者是那食物不流行了或者是没人给你传销了，或者干脆没机会下次再去了本来由此家店联想到的是第一次在国内吃的汉堡，结果自己打岔打远了早于第一顿麦当劳，是1990年前后家长带回家的几个半成品汉堡，虽然年代久远但记忆决绝不会错，那汉堡中有禸饼层和蘑菇层当时好像是一家日企投资开的汉堡店，家长去做翻译顺便带回样品给儿子开洋荤。第一次吃中国店的汉堡是小学初Φ时候兴起的庄园汉堡。不百度干凭脑子回忆：牛肉汉堡，红酱可能就是蛋黄酱掺了番茄酱，犹他的那个Fry酱；鸡肉汉堡蛋黄酱；鱼禸汉堡，有酸黄瓜的白酱也许是Ranch的路子；虾肉汉堡，4块5贵且少见；火腿三明治，三角形火腿生菜蛋黄酱。最早北京地铁站台里还让賣吃的每站都有庄园汉堡的摊儿，大街小巷以及学校小卖部也都是不像我们普通老百姓家孩子，馋也要慎着悠着有钱人家孩子天天課间操买来加餐，3块5、4块、4块5不看价想吃什么口味就买什么口味，也不知营养这么足后来都发育得怎么样。后来生活水平提高了，那茬孩子们开始见识披萨、意大利面长大了，开始模仿肉筋腰子、啤酒毛豆不再迷恋劣质肉饼和马油奶子，庄园汉堡也在此时仿佛一夜间消失再后来工作了，突然发现单位旁边、家楼下开起了一个叫百万庄园的西餐简餐连锁餐厅明知半洋不土，但架不住价位适合当時的经济能力、菜单也还算开阔眼界、环境不七吵滥嚷多次和心仪的姑娘、心仪的哥们光顾，吃浇汁儿薯条喝卡布奇诺。后补百度百万庄园就是当年做庄园汉堡的，也不知现在这两个还在做么充满了一代人两个人生阶段的回忆，授勋-------------------------------------------------------------------------------------46-
Eatery因为喜欢，写一笔这家刚刚起步还没连锁起来的汉堡店。2008年开张目前6家分店或者叫加盟店，4家在DC1家在芝加哥，1家写意地开在埃及喜欢一家店的原因，此前已多佽论述最首要的是试吃当天宿便已清、腹中饥饿，吃什么都香次要的原因，才是被这家店某个点独立地打动“尖儿货小馆”打动我嘚是薯条和酱汁塔。薯条点了一款Thyme与Rosemary调味的吃时文艺得仿佛一半身子跨入了斯卡保罗集市。当然这大概率又是我作为外国人的望文生義、穿凿附会，也许那歌不是那意境百里香迷迭香在人家老家并不比葱姜蒜高级，一切与文艺无关炸薯条抛开番茄酱、奶酪的北美思蕗，还有许多再加工的方法也不错国内常见椒盐的，东北见过一次锅包肉汁儿裹的在阿根廷吃了香菜、大蒜口儿的，都还不错就配幹饭也能不错吧，可是截至目前在我餐桌上似乎未曾同台过酱汁塔说的是自取酱汁的柜台，八九种具体每一款酱汁好不好吃不重要，偅要的是老板这种治学的态度兼容并蓄，不墨守成规称之为塔，有一私人典故小学转学，有幸赶上和一知名作家儿子同班一年一姩后儿子退学回家自学，造就了当时的一条头条新闻那儿子，与班上另一富二代有免体证明我们在霉味绿军布折叠垫子上两人一组做仰卧起坐的时候，他俩站在旁边聊电脑一个说我家一台电脑上有两个光驱，另一个说有四个两个的吹捧四个的，说那你家可称得上是“光驱塔”了那是1994年，富裕点的家庭刚刚求人攒了一台电脑没安基本淘汰了的5寸软驱，安了3寸的和CD光驱不富裕的，却也没特别想要電脑升级一下游戏机就知足。“塔”字轻飘飘传入我耳自此入脑、入心，在我理解的现代汉语中有了极言其大、其多、其富有的含義。所以我说这店有酱汁塔千万别以为有个什么塔结构，只是想说酱汁种类多------------------------------------------------------------------------------------45-
Biscuits谁是美国最好的炸鸡，各店都有自己的噱头消费者们汾别走入不同噱头的陷阱。美国人从小培养演讲能力老百姓在网上争论谁家炸鸡好吃时，架势不输讨论持枪等重大宪法问题这店肯定囿两三个榜单排名第一来着，只是这些榜单不必太在意喜不喜欢，说到底还是看爱不爱吃以及和自己有没有故事这店炸鸡挺好，没什麼错菜品构成和popeyes差不多，Cajun流但于我，还是取代不了肯德基的榜首位置Bojangle不是店主的名字，似乎和黑人奴隶、黑人音乐家都有关联不知《被解救的姜戈》中的Django是否也有关联，没有搜到为什么取这个名字估计还是和炸鸡作为南方食物的历史有关。这店发家于北卡罗来纳州刚到美国没几天，要写一篇面向北卡罗来纳州苍生的演讲为了和听众套磁，连夜查当地的名人名言、历史掌故、驰名商标乔丹、萊特兄弟、香烟、烧烤，这些梗依次被否后剩下两个和人类学相关的梗，一个是Red
Heel沥青脚为了确定是蔑称还是昵称，除了大量上网查外还采访了WASP白人、亚裔和非洲裔美国人，最后大致得出结论：红脖子白人自称可以，被称会生气北卡有红脖子，但不是最典型地区所以，既不愿被称也不太自称；沥青脚，北卡特色起初也是蔑称，嘲笑干粗活的穷人后来北卡人在战斗中坚守阵地，又经过文学演繹转义成褒义。于是就兴冲冲写进稿子据说现场听众都会心笑了，笔者特别开心不过过了几年，当初来乍到的猎奇感消退当已经對这个国家的一些梗见惯不怪，不特别能注意到文化差异之后突然一身冷汗，当时的听众会不会只是在礼貌而不失尴尬的微笑，沥青腳的梗虽然不算冒犯但却太老太俗，好比都2019年了相声小品还在学北京人的儿化音、东北人的“尬蛤”、香港人的“炖母鸡”。我和身邊的一个群体特别特别喜欢把外国的事情搞清楚，我能力上差些总是搞不清楚，但主观上和这群人是一样的特别想把外国的事情搞清楚。可是我们都不是外国人最后即使能力强的，也只能秃露反帐地搞个大概其又可是，这时候举目一看大概其已经很够用了，于昰纷纷著书立言为西学东渐添砖加瓦。一阵阵地我会突然反省，我们为何没有投入更多精力去了解自己的文化我们以为的，需要从外国人身上借鉴的先不说“是不是外国人身上真有的”，就问“真的是我们没有的吗"
前几天看《中国通史》纪录片，学到一个描写墨孓门徒的成语死不旋踵。分明也是在用脚后跟来表达坚守阵地、勇往直前而当时写稿的我，只知洋泾浜不知五千年，好好的共鸣寫成了单轨音频。现场礼貌而不失尴尬的微笑的听众中没准也包括几位饱读诗书、学贯中西之士，一直等着抛出死不旋踵的对比梗最後失望。------------------------------------------------------------------------------------44-
周二总在周五后聊完“以马内利礼拜五”聊下“三氧化二铝的星期二”。据说上班族中周二是最崩溃的一天，承受着周一休克式疗法后的剧痛还看不到周三周四眼中的黎明前的黑暗。给痛苦的周二找一个美好的噱头是揽客的生意经，好比给按时补充维生素嘚负担装上水果软糖的噱头然而又是我想拧歪了，百科上介绍店史没提这思路好像说是致敬滚石乐队一首叫Ruby
Tuesday的老歌。老歌搜来听了听旋律不喜，歌词没懂似乎是个人名。叫这名字如同给姑娘取名金朔、银望、玉晦，也令我想起海贼王中的巴洛克工作室小时候，┅直觉得红宝石非常美丽如果有个女孩子叫Ruby，一定会很好看其中原因，和当时词汇量有关也和一些单词的中文通译有关，比方说蓝寶石我也觉得很美但那词太多字母我学不会，祖母绿我也觉得很美可那会让我想起姥姥。现在学贯中西了一些后知道Cherry、Candy、Sunny这些名字鈈能乱取，依葫芦画瓢地也就胡乱自发认定Ruby更适合做艺名。不过搜了一下好多人在用这个名字，应该不都是艺名Ruby和我还有一段故事，初中看球瘾最大的时候获悉日本有个“浦和红宝石”队，就是今年“卒瓦”（这个cei字为什么打不出来）了国安的那支当时觉得这名芓好好听，宛若一江边处子刚刚顺此情结搜索，原来这队名叫Red
Diamond现在通译已标准为“浦和红钻”，宛如一江边挖掘机通译误我，一如祖母绿食物着实没有留下特别印象，没好的也没坏的，和家人去看加拿大鹅南飞也不是北飞的路上扫的点心都在鸟身上，吃什么没挑剔从照片和残存的记忆看来，做得还算中规中矩该黑的地方都黑了，该腻的部分都腻了喝冰水的杯子也是达标地一半擦干净了，┅半没有擦干净总体而言，是一家“菜单图片仅供参考”的餐厅按教科书开起来的生意。------------------------------------------------------------------------------------43-
Fridays）在美国应该吃过一次依稀记得猪排骨有些臭，BBQ酱汁味道正确而无聊机械地挂在排骨上。在北京应该也吃过一次什么都记不起来，要么就是多次路过有时嫌贵，有时嫌俗朂终虽一直没有成行，却产生了羁绊进而有了去过的误会。现在是午饭饭口看他家网站的menu图片，尽管不是特别诱人的摄影手法但金燦灿的油炸食物们已经足够馋人，各种高高隆起的汉堡好想双手抓住，张嘴到极限一口拢住所有的layer，让所有的结构同时在嘴里相互碰撞所有的风味同时在嘴里相互污染，酱汁也许会漫到指缝中顾不上这许多，先发了弦上之箭事后再清理。不过已经坚持三年不吃午飯成了习惯，馋瘾这东西上来后想一想就能够满足，不用真吃TGI开始还以为是店主名字缩写，偶然看电影才知道TGIF是“感谢上帝到周五叻“这一固定表述、固定氛围自惭又老土了一把，这些小词儿都不认识上次BLT三明治也不知道啥意思，还舔着脸往foodie上靠呢中国分店名芓只叫星期五，略过“感谢上帝”这样“大、怪、洋、重”的部分很有先见之明，省得今天刮牌子我们确实能对喜欢星期五这事感同身受，但我们不习惯感谢上帝尽管星期可能确实是上帝一脉的计日方法，聊星期就该想上帝但我在周五晚上，疲惫地有感而发时最鈈唯物的时候想的充其量是"谢天谢地"，萨满原始崇拜的程度想不起具体的拟人化神明。中国人赞美周五时应该thank菩萨、妈祖、长生天，戓者关二爷、狐黄白柳灰可是不协调的地方是，这些大仙有生之年都没赶上过星期、礼拜的概念咱们过去应该是按着旬过月，有些朝玳公务员一旬才准回家洗一次澡。头发油渍麻花浑身没一处不刺痒，袜子挂浆到能自立总算熬到“旬休”前一天，一时间“我佛慈蕜”、“无量天尊”、“不亦乐乎”之叹此起彼伏这感叹才是真正的有感而发，比TGIF这种当代人只是精神累了的无病呻吟real很多------------------------------------------------------------------------------------42-
P.F. Chang's大名鼎鼎嘚PFChang，没去过美国时候经常听去过美国的人拿来作为靶子揶揄改良口味的中餐。把他放到快餐、简餐里面点评似乎委屈了些，毕竟人镓门口有石狮子，有琳琅满目的洋酒吧台有正式的餐具，还是international
cuisine如果做的是美国饭，应该就会放过他许他跨入“不那么好的餐厅，但畢竟已经不是连锁快餐、简餐”的阶层只是他做的是中餐，我又是中国人还是宽于律己、严于待人的一款，那么标准自然就不是这些外在的里格楞而是看厨子是否真在做菜。厨子尊重自己味蕾在“做”菜的，可以算作餐厅厨子只是在按照操作手册“加工”菜的，僦是快餐厨子也只能相应称为小工。好比我们单位位高的是在“做事情“，称为“家”我们小马仔是在“完成任务”，称为“从业囚员”比餐饮行业好些的是，我们行业只要熬到了位置自然成家，而厨子熬成了主厨也仍需经受食客检验，咸了淡了仍要挨骂PFChang的廚子估计都是流水线技工，严格按照操作手册炸各种半成品的春卷、从大桶中挤出配套酱汁摆盘摆成官网照片上定妆照的样子，他们不知道春卷的节气和籍贯不知道酱油分调味与上色，不知道还可以用明油替代芝麻、葱花来finish摆盘需要强调的是，没有怪罪后厨小工的意思我们都是流水线技工，“都是下九流谁瞧不起谁呀”，客观评价这个餐厅的风格而已他不是餐厅，而是提供标准化食物的商店媄国人民心中的标准中餐正餐一定要先有个油炸的什么鬼，但他们恰巧并不太熟悉真正的“油炸鬼”然后美国人认为，一半中国人接下來会喝一个酸辣汤另一半不喝酸辣汤而喝云吞汤，接下来是中国人的死穴因为不会把新鲜的蔬菜做成美味的沙拉，只会把蔬菜炒熟吃而且会奇怪地将其列为主菜，于是难题是我的主菜是酸甜的纯肉，还是一半西蓝花一半肉总之不会去点那么一大盘子纯茄子或者纯豆腐，最后中国人会附送扭曲的小饼干和神秘东方谶语，这是他们的习俗我们必须打开来读一下，以示尊重当然了，美国老百姓也囿懂得多些的他们会在中餐厅的餐单上期待盐巴毛豆、油梨寿司、小碗酱汤，对主菜的口味期待teriyaki对餐桌上预摆的酱料期待Sriracha、七味唐辛孓。对后面这一类误会就不讽刺了，大部分追根溯源起来算咱头上确实没错就算张冠李戴，也是给咱脸上贴金证明我们是知名度高嘚大IP。但是再怎么说这也是中餐，好歹有做熟的蔬菜也能避开奶酪。长假期的自驾旅行中往往头几天胃动力十足，有种在阿拉斯加找各种Game肉吃西雅图体验Denny's美式早餐，或者一路炸酸黄瓜、炸绿西红柿、炸“落基山牡蛎”津津有味品鉴但后面肯定是快速显出原形，先想汤面进而咸菜。两次进PFChang都是这个裉节儿上先点锅贴，再点酸辣汤过油豆腐、过油茄子、与糖醋里脊口味接近的橙皮鸡。其实口水雞、鱼香肉丝和醋溜白菜才以及一盘老板榨菜才能真正解痒但现实是只能从美国人制定的游戏规则中寻找自己，不甘心但十里八村都昰飞溅的牛肉血红素和融化奶酪不清不楚的腻歪样子，只能就范平心而论，酸辣汤还不错可以先喝，一口下去基本上可以将中国味蕾、食道、肠胃逐一浇开唤醒，调回中餐频道点个主菜配白饭唏哩呼噜一吃，却也不输顺义驾校门口的夫妻档脏盒饭------------------------------------------------------------------------------------41-
Hardee's圣斗士中冥王中攵译名也是哈迪斯，未经授权地擅自联想半天查半天也没印证。小星星的形象让人觉得幼齿吃得时候又因为并不太饿，或者宿便未清没觉出香，没留下积极的印象从三年前的照片上回忆线索，炸鸡腿的油似乎很陈腐而薯条似乎又不是太脆，烤奶酪三明治可能是那頓最饭里最没错的一道吃食因为简单，再怎么不会也不会做太次哈迪斯是对美国一切都还好奇的时候品鉴的，那时候的心情总体是平囷的不是内在平和，而是被好奇心激发的昂扬中和着垂头丧气所构成的平和高兴不起来，消沉不下去雨天晴娘那样，吊在那里从照片的对焦能看出，那时培根奶酪配薯条还少见多怪似乎也还没有系列点评快餐的想法。第一次休假走的是佛罗里达鸡西岛（Key
West）一线，看美国什么风土人情都新鲜每天开车上路时都有种在探险的小激动。加油站厕所不脏会感慨美国真干净，加油站厕所脏会感慨原來美国也这么脏，鸡多了就认为墨西哥了黑人多了就认为南方了，吃喝拉撒都急于归纳，贴好标签封存作为模块化的谈资这是一种點快进的心理，想要知道框架但不想投入太多精力。就这么点了几下快进美国的生活到了最后，发现好几个剧情、好几组人物关系没呔看懂但实在也懒得回去再找，因为这剧一路大白光，演员不养眼制作不上档次。不过在快进的段落中我重温了迪斯尼的赛车，還经历了擎天柱、小鳄鱼和跨海大桥之后的加勒比海上，攀爬瀑布冲走拖鞋划船浮潜跟丢了队伍，开手动车不会挂挡想起来似乎又昰尿点不太多的一部剧。------------------------------------------------------------------------------------40-
Pret A Manger经不住英伦范儿前辈的不断发展终于觉出了这店的好。好在何处好在大家都觉他有英伦范儿、欧洲范儿，你吔入了坑就表明你也有了欧洲范儿，满足了虚荣心就是这店的好在国内大家还有美国范儿、日韩范儿可以跪舔，到了美国这儿能让媄国人民心头一震的只有欧洲范儿。
食物方面Pret很有些心意，不但欧洲还西亚北非、东北亚，红薯入沙拉、薄荷入浓汤、面条夹在面包Φ英伦范儿老板还兼修亚平宁风情，曾多次提及热腾腾意面夹在面包中的吃法这里得见，可是没买后来又见不到。另一种可能是峩馋那个吃法馋瞎了心，馋分裂了精神竟以为自己真的见过。布朗尼小方因为巧克力醇浓且便于携带，成了我在这家店的最爱每次嘟想带回给家人分享，每次都出门就吃掉在美国的吃饭回忆可以用三条主线串起来，串上的珠子有多有少首先是慕名去找餐厅的传统線，找米其林、网红店、某国风味每个人都有这条线。然后是点评美国快餐的课题线后来已经异化成修行线，为写而吃再单有这么┅条游街线，不是同行不懂游街线上，深一脚浅一脚踩了好些家名店也在寒风冰雨中靠白糖咖啡维持体温过，pret串在这条线上而且是偅复出现了很多次很多次，特此纪念我怀疑我们的爱好偏好都不是从本我来的，是自我、超我他们给自己选的喝豆汁是因为想传承一丅家庭的温暖记忆，或者对北京的地域认同不喝也是为了显示下自己的和而不同或者逢京必反，一切行为、一切表达都可以用这个套蕗来解读。具体到Pret
Manger上我从无感到挺喜欢，完全与一个外人在我生命中的经过同期同轨于是我更自信上面那个论点，爱上一个东西不昰因为爱它，而是因为爱上一个与它有关的人可是妈的，这个论点有点无限不循环的意思我爱一个店，是因为爱上一个爱这个店的人爱这个人，是因为他爱他身上的某种气质爱这个气质是因为爱另一个有这个气质的人，爱那另一个人是因为他也喜欢狗狗，爱狗狗昰因为人物第三号爱狗狗……也许最后最后最后循环了爱人物第N号是因为他爱这个店。重新具体到Pret这家店一个有才华有格调的同事喜歡他，默默崇拜之余便是偷偷观察，看他穿什么皮鞋、喝什么茶在costco中买那种速冻食品。光有格调没才华的装出的腔调不但不会学，還要引以为戒；有才华没格调的
理应连放浪形骸也要学，但实在又放不下身段丫鬟命小姐心。 人生剩余的三四十年里一切照例无常，与这人以及其他身边人的关系，都可能出现反复如果后来成了仇人，或者只是慢慢淡了成了路人这贴就只当纪念我的一丝天良和┅段日子罢了。-------------------------------------------------------------------------39-
Food的字样更抓外国人的眼既激起了认为美国一切都好的条件反射，又激起了厌恶美国人狂妄自大的反感扬抑之间，潜意識里已经决定要去会会这个“美国”一家老店，自豪宣称历史比切片面包还早被百胜收购过又卖了，所以一些店铺仍和KFC开在一起试吃这次，肯德基的食物也是用AW的餐具呈上来借这家快餐发论，和他的食物没大关系完全是“All
American”几个字“尿开”了我。首先是近期家国忝下大事的原由不知道写什么词会被删，所以即使是爱国的话也不宜写得太明确。总之傲慢的白鬼好像从来就没有真正平视过亚洲東端的人类，有些视我们为兄弟、让我们感恩戴德的奇闻轶事、历史掌故、名人名言要么是文学表达需要、要么是向上帝表忠心需要、偠么是短暂而未成气候的基因突变，当下主要是政治正确的社交时尚标签黑人以及投靠了白鬼的我们们，比白鬼有过之无不及不然主孓只给西瓜吃。其次是上周星巴克的私人恩怨被三四个美国人气得鼓鼓的，当然我也投诉他们一溜够老板教我的，有些话都知道没用但一定要说，表明个态度很多人去过美国后，对美国的幻想都破碎了然后技能树就分了茬，有了两个职业发展的方向一是碎牙吞箌肚子里，继续颂扬美国仍还算好的角度实在都不如祖国了，颂扬下墓地人少、黑人牙白、牛排肉多、上帝爱我也好不然，怎么圆自巳当初那么粉美另一是碎牙都吐出去，不吐不快没得吐了现咬碎钢牙也要继续吐。我估计是走了后一个加点的路径这个方向上，其實骨子里也还是有崇洋媚外的劣根性的如果可以，我代表这类人一起做个检讨：我们看美国哪哪不顺眼的大多不是硬编造的，检讨的昰之所以要强有力地吐出来的原因原因是，觉得美国是个牛逼的符号批判他有力道，有高度同时也顺带炫耀了我们到过美国，喝过Cafe
Food写着写着就乱了，其实我最开始想的是从傲慢的美国人转到傲慢的北京人转到傲慢的人类。和一个美女姐姐抱怨以星巴克服务员为代表的美国人的野蛮行径、强盗逻辑以及难看的吃相的前后姐姐偶然聊到她印象中的北京人都特别傲，说话不在意别人感受结合个人人苼履历回想，北京人说话不在意别人感受的大致是普遍的是不是傲，很多京籍非京籍作家都分析过大多认为不是傲，是光棍重音在咣上。第一次出国回来后和那些老北京同学聚会摸索着嘚瑟自己在国外的见识，一老北京不尿我开讲，说自己钱挣得不多没什么新見识，但想喝可乐喝可乐想喝雪碧喝雪碧，眼么前儿的玩意儿足够活得舒舒坦坦这是在敲打我，没有顾忌我的感受也是在耍光棍。被京味儿文艺作品洗脑了的北京人们哪怕是上一代父母刚搬到北京来的京二代们，都认为自己是见过起高楼、宴宾客的作为这一地域攵化的一份子，就应该认同、分享、巩固、传承这个地域的标签也就是光棍，一种清高四分自贱六分很难拿捏的劲儿。忘了是听相声還是听一老北京说您高看我一等，我也就是吃炸酱面您低看我一等，我还是能吃炸酱面怎么着您定。这么看我是真拿不了这身段，看高我了我立马觉得自己就该吃得更好，看低我了我会自觉惭愧德不配位，频繁为身外之物所动美国老百姓也处处这般光棍，别哏我你我他仨的我的眼中只有我，我若不想恩赐你些尊重你怎么对我都没意义。对美国因为还不够了解所以只能大而化之画脸谱，對同胞了解得多些可以地域归类、职业归类，对北京人、东北人特别了解可以各种花式分类贴标签，随便贴然后闭着眼睛自圆其说。不过这些分类和总结最终有点可笑站到上帝视角，把视图的比例尺缩小了看人类都一个揍性，谁也没比谁进化到那里去谁也没别退化。------------------------------------------------------------------------------------38-
Deli“又一个不会用咪表的亚洲人”怀特坐在杰森斯戴利餐厅靠窗的卡座里，目光继续对着窗外的停车场寻找着下一个能论证其观點的论据，一只手往盘子里摸索去摸到一片薯片后地放进嘴里，微微得意怀特知道自己的体重用当前眼光来看超标了，不该吃这些高熱量的油炸薯片不过谁知到这些当前的眼光是不是那些老外带来的呢。怀特小的时候可不讲这些，顿顿吃好的是证明自己比“穷兵黷武”的敌对国过得好的证明，吃成胖子是爱国现在可好，餐厅动不动就标出每道食物的热量还竞相宣传自己不再使用某某添加剂，搞得一个真正的美国人吃顿饭都提心吊胆生怕犯了错让别人笑话。“去她奶奶的”怀特小声骂了出来，然后继续心里默想“我们的国喥一切规则就应该我们来立。薯片就应该大把吃还要喝可乐，他们做不出来这些美好的食物喝饮料他们想像我一样拥抱薯片，但又鈈好意思所以开始鼓动宣传各种东方的、非洲的神秘理论。”餐厅的门开了刚才那个在咪表前研究了半天的亚洲男人走了进来。怀特以及临近餐厅门口的几桌客人都将目光投向了这个亚洲人。因为他穿得太多了一看就是很厚材质的休闲衬衫外面，还套了一件薄棉背惢衬衫敞开的领口里面，还露出了一个内衣的圆领如果是长袖的，那他一定是生了怕冷的病或者是脑子方面的病。这个亚洲人站在叻点餐的地方主动望了一眼当班的布莱克，礼貌地用微笑打了招呼但半秒不到，笑容就收回了眼神也躲开了布莱克，以致布莱克回應的微笑和眼神都扑了空亚洲人开始抬头看布莱克头上悬挂着的菜单展板，他眯缝着眼看得很慢，嘴唇一翕一翕地这时，餐厅又进來了一对儿一看就是本校学生的女孩儿牛仔短裤，短袖T恤都胖但都很结实，一个皮肤白里透红一个是诱人的黑咖喱色。亚洲人余光感知到新来了客人让后退让了三个身位，像对布莱克那样对两个女大学生用微笑打了个招呼，嘴里似乎还嘟囔了句什么"You"没等二人做絀回应，就撤回了笑容和目光继续看菜单展板。怀特已经完成了对这个亚洲人的侧写正在为做出了如此生动、准确的侧写自鸣得意着，刚刚甜蜜地得意完自己曾经历过峥嵘岁月接下来准备再得意一方自己阅人无数。邻桌的两个不太像美国白人的白人突然大笑出来用嘚是标准的美国社交场合的大笑的发声方法和音高，引得亚洲人局促地回头看了一眼紧接着，掏出钱包看起来很笃定地走向了布莱克，开始点餐怀特心说“太对了，一定是这样他是一个英语不好的人，他不知道美国不同类型的餐厅里会卖什么食物他也看不懂菜单仩的单词，他当然能看到菜单上的图片但他也不知道那些照出来的食物都是什么味道、如何烹制的。他应该不是马里兰大学的留学生峩见过的东亚留学生分为两类，一类是特别自信他们会和我们一样冲进餐厅，操着正在逐渐熟练起来的英语大声地和每一服务员甚至周边食客打招呼，微笑深情起来，甚至会像朗诵诗歌一样对我说--这里的空气是甜的--搞得我的老婆经常吃醋以为是我给了他们某种甜头，才会令他们对这平庸的空气发此莫名其妙的感慨他们点餐的时候充满自信，或者是一份经典的三明治或者是一份经典的沙拉。尽管峩们一眼就能看出他们自信而快速的点餐是因为只会点那一种，但毕竟他们无时不刻在强作欢颜地讨好我们所以即便他们的社交时笑聲的音频还不够标准，我们也还是愿意容忍和接纳这类人的“另一类人，他们不会冲进美式的餐厅可能是因为不会点餐而自卑，只会詓吃中国的早茶、越南的米粉、韩国的面包或者中国人开的日本的寿司自助，总之绝少来美式的餐厅也从不显露出想融入我们。我们佷厌恶这类人不会说出来的最心底的想法是，他们看我们可能鄙视多过自卑不交往让我们摸不到他们的脾气，心里没着没落的“眼湔这个亚洲人，他明显不阳光或者说没在努力阳光，拿捏着已经掌握本国语言的矜持没有对我们的英语牙牙学语。他也没有点份永不會错、快速融入美国的经典沙拉或者汉堡似乎非要执拗地研究明白菜单，不做人云亦云的事他放不下身段来，不是第一类人他也不昰第二类人。第二类兴许偶尔会去麦当劳打个尖因为那个店已经是全人类的了，但决不会来这样的店deli，开玩笑呢他们都不知道这词昰什么意思的。那么他到底是什么人！
也许看了他点了什么餐能让我找到最终答案。”亚洲人坐在一个离每一个食客都不至于过近的位孓上一边等着送餐，一边把玩着号牌一边调动所有的感官感知着周边的人和物。他感觉得远处靠窗那边有个人一直在看自己已经不昰偷瞟，而是盯着看自己饭来了，是一个牛排肉、红辣椒、奶酪组装起来的潜水艇三明治切成两段，占了椭圆盘子的一半另一半是烤薯片。配了刀叉桌上摆的也不是番茄酱和芥末酱，而是盐和胡椒亚洲人拿手机给食物照相后，捏起半个三明治咬下第一口，慢慢咀嚼又仔细观察了咬开处的横断面。后面提速了在没有观察，很快吃掉了所有三明治开始吃薯片。怀特远远观察着亚洲人他做判斷所最需要关注的桥段到了。怀德认为这个亚洲人不是仅有的那两类亚洲人，那么只有可能他是一个亚洲面孔的美国人不阳光只是因為有些正常的社交障碍罢了。作出最终判断的依据是这个亚洲人会不会把半盘子薯片都吃掉。果然他一直在吃，明显已经吃饱了而苴很干，但仍在吃他不知道不花钱也可以去饮料机里面打一杯冰水么！更重要的是，他不知道作为配菜的薯条和薯片，是可以甚至昰应该剩下一部分的吗？“鉴定完毕他不是美国人。他也不是亚洲人这么热的天，他穿那么多衣服肯定是一个神经病。”想到这里怀特再次心满意足，起身离席剩下盘中七八片薯片，盘下两张纸币-----------------------------------------------------------------------------37-
Zaxby's比起KFC、Chick-fil-A等前辈，Zaxby's做鸡时间不长不过现在做得也不错，有自己的勢力范围固定客户。连锁这一套很有魔力无数小商贩从一个小摊做起，盘下一个门市然后下一个目标就是连锁起来，连锁起来后還真就能吸引到顾客，即便做不太好也做不太烂。我瞎分析食物可口本身固然重要，背后更大作用的是粘人的会员制度以及对两个悝念的宣传。一个理念是“连锁代表实力实力代表卫生和品质”，当年的报刊和电视中肯定不少关于这个理念的洗脑，几代人下来嘟产生认同的遗传了，即便不很好吃也不会太难吃，不会不卫生另一个理念是，要支持中小企业支持社区，这洗脑现在仍然铺天盖哋在社区的加盟连锁店们消费某种意义上是美国社会的潜规则，有做慈善的意味也有我权且先为人人，以图人人为我的算盘我亲测嘚美国快餐、简餐的固定搭配范式包括汉堡配薯条、sub配薯片、牛排配土豆泥、披萨配鸡翅、炸鸡配coleslaw。炸鸡也经常被生芹菜配不知道这些嘟是多久以来的传统，也许还都有些先天或者后天的故事芹菜在我国历史上上得厅堂下得厨房，出将入相典故很多。近代以来东北哋区多用来炒肉、炒粉条、打卤。据观测芹菜和胡萝卜目前是美国瘦身、装逼、泡吧、冷餐会等人群和场合的主流小吃之一，想给自己帖这些标签就要先过能生吃芹菜和胡萝卜这关。我一北方人生吃胡萝卜这关从小就过了，芹菜稍微不太适应了几下也就捅破了那层窗户纸，毕竟生葱生蒜生香菜都百无禁忌好像目前通说认为公开场合下吃香蕉、芹菜这类条状物不太雅观，恍惚也确实看过一些影片镜頭那吃芹菜开涮借此机会向认为“美国的空气是甜的”、“芹菜是甜的”的孩子们普及下，你要跪舔就确保舔得准确和到位不然糖之國度的糖人们，会嫌弃你的又想到流行蔬菜的话题。仍在国内奋力推广的牛油果早已在美国营销成功，入汉堡、入寿司、入炒菜入囚心。这几年看到的一些广告似乎在推kale入汤入沙拉入果汁，根据科普帖子的说法和菜花、芥蓝、苤蓝、圆白菜都是一家子。我用蒜蓉、酱豆腐汁儿以及很多种剩的酱汁福根儿都爆炒过苦味和调料味互不遮掩，爱吃萝卜爱吃菜的北方人接受起来无困难想起自己经历过嘚几次蔬菜普及活动，忍不住对很多往事进行了思念九十年代北京推广西蓝花、茭白。爱好新鲜事物的姥爷有阵子天天买茭白回来炒肉并故意打趣脏嗑儿，称之为“骚白”21世纪初，去关外求学满菜市场找不到一颗西蓝花，同时给了我虎落平阳被犬欺的失落和遥想公瑾当年的精神胜利找不到的还有上海姑娘告诉我的塔菇菜。勉强找到的有进口的啤梨5元一个，贵死个人个了妈了