牛肉上面的筋膜能吃吗筋膜里的或是肥油里小豆豆是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-19 02:25 标签： 牛肉上面的筋膜能吃吗

大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是西芹鸡牛柳和蚝油芥兰牛肉的具体的制作方法。

制作西芹鸡牛柳这道美食，我们所需要的原料有鸡胸脯肉100克，牛里脊肉100克，西芹150克，胡萝卜半个，香菇一朵，生姜5克，葱5克，蒜5克，精盐3克，味精3克，苏打粉3克，精盐3克，味精3克，白糖5克，鲜味露3克，绍酒3克，湿淀粉10克，菜籽油100克，实际只会用到50克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家讲解一下，西芹鸡牛柳具体的制作方法。

1、首先我们将鸡脯肉和牛里脊肉全部都清洗干净之后，我再提取上面的筋膜，然后再将水分控干净之后分别，切成五厘米长的细丝，切的时候我们尽量，切得均匀一些，这样我们在后面制作的时候，也是受热比较均匀，成熟一致，不要有的切的特别粗，有的都的特别细。胡萝卜清洗干净之后，把水分控干，然后再切成五厘米，长的细丝，西芹，我们争取一夜，然后再去掉老筋，去掉根，清洗干净之后，我们再切成段。

2、我们再将冬菇放到碗里面，再往碗里面倒上适量的温水，把冬菇泡软之后我们，捞出来，把水分挤干净之后，再去掉b然后再切成细丝，葱我们去掉根，去掉老叶，然后再剥掉外皮之后，再清洗干净之后，再切成博片，生姜我们刮掉外皮，然后再清洗干净之后切成生姜丝，算我们剥掉外皮，然后清洗干净之后再切成细末，然后我们再将鸡肉撕牛肉丝，放到一个碗里面，再加上，精盐三克，味精三克，苏打粉三克。

3、搅拌均匀之后，我们大概腌制上30分钟，然后在干净的炒锅放到火上面，等锅烧热之后，我们再往锅里面，放上适量的菜籽油，然后等油烧了四五成热的时候，我们再放入鸡肉丝，牛肉丝翻炒到八分熟的时候，我们再铲出来放在盘子，然后在开水锅中，我们再放入鸡肉丝，牛肉丝，西芹丝，胡萝卜丝，像库斯，然后再加上，精盐三克，味精三克，白糖三克，再加上600克的清水。

4、用大火煮上，大概两分钟之后我们再捞出来，然后再将炒锅烧热，再往锅里加上适量的菜籽油，然后再放入生姜丝，葱丝和蒜末来抢货的，呛出香味之后，我们再放入鸡肉丝，牛肉丝形似胡萝卜丝，香菇丝继续翻炒，翻炒均匀之后我们再淋上，鲜味露3克，酒3克，然后再用湿淀粉勾成薄芡，翻炒均匀之后，我们就可以出锅装入的盘子里面上桌了，食用了西芹鸡牛柳这道美食我们就制作完成了。

制作蚝油芥兰牛肉这道美食，我们所需要的原料有，新鲜的牛肉250克，芥兰500克，胡萝卜3片，湿淀粉15克，生姜片两片，蒜两瓣，酱油45克，植物油15克，干淀粉10克，湿淀粉15克，味精5克，酱油5克，蚝油5克，绍酒5克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家讲解一下蚝油芥兰牛肉的具体的制作方法。

1、我们将买回来的新鲜的牛肉放在清水中浸泡上，大概十分钟，捞出来之后，我们再清洗干净之后，提取上面的筋膜，然后，再把水分控干之后，我们再切成片，切好之后我们再盛到一个碗里面，再加上，酱油45克，油15克，搅拌均匀之后，我们在言辞上大概1.5个小时，然后再将芥兰菜清洗干净之后，我们去掉头，去掉尾，去掉上面的茶叶，然后把水分控干净之后备用，我们再将蒜剥掉外皮。

2、然后清洗干净之后剁碎，再将干净的炒锅放到火上面，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的油，等油烧到四五成热的时候我们在放，再翻炒几下，然后再加入味精五克，酱油五克，好友五克，绍酒五克，然后再把火开到中火上面炒，也可以稍微的往锅里面加上几滴的清水等锅里的芥蓝菜。

3、炒熟之后，我们出锅盛到盘子里面，把汤水不要了，然后再将炒锅内放上一些油，等油烧热之后，我们再将腌制好的牛肉片放到锅里面炒散，然后再放入芥蓝菜，胡萝卜片，生姜片，蒜蓉，然后再搅拌均匀之后，我们再用湿淀粉勾成薄芡，搅拌均匀就可以了，然后出锅盛装在盘子里之后，我们先将芥蓝菜铺在盘子底下，上面我们再放上牛肉片，胡萝卜片和生姜片，装好之后，我们就可以盛放在桌子上食用了，蚝油芥兰牛肉这道美食就做好了。

西芹鸡牛柳和蚝油芥兰牛肉的具体的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。牛肉是全世界人都特别爱吃的一种食品的，中国人消费的肉制品，牛肉仅次于猪肉，牛肉的蛋白质的含量是非常高的，含脂肪的含量特别的低，而且流入的味道特别的鲜美，深受很多人的喜爱，享有肉中骄子的美称。今天小编给大家介绍这两道美食，我们都选用牛肉做法，是非常简单的。很多人喜欢吃牛肉，西芹鸡牛柳和蚝油芥兰牛肉，就是很不错的了！

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主料：牛里脊400克、蒜2头

腌牛肉用料：1/4西红柿、洋葱半个、胡萝卜和香菜梗适量，一小勺现磨黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、一勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。

炒菜用调料：黄油15克、两大勺酱油、两大勺蚝油、一大勺糖、一小勺现磨黑胡椒碎。

1、做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

2、把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好。

3、在牛肉里面加入一小勺现磨的黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、1勺料酒、半勺油、两勺淀粉。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

4、腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

5、把这些蔬菜放到牛肉粒中。

6、用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到牛肉里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

7、腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

8、做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉。

9、锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

10、用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用。

11、把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来。

12、重新起锅，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊。

13、把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

14、加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃。

15、调入蚝油。放一勺现磨的黑胡椒碎即可

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这可是好东西，好吃法又简单的家常做法：

1、将洗净后的牛肉筋膜在水中煮开后捞出，控干水份备用；

2、锅中放油，放入郫县豆瓣炒香（如果不吃郫县豆瓣可以省去这一节）。将牛肉筋膜倒进锅内，加生姜、大蒜、盐、料酒、酱油、干辣椒皮、花椒、八角、桂皮、草果、香叶等调料煸炒出香味，加水用小火炖自牛肉筋膜熟烂即可实用（调料的多少视口味酌情增减或不用）。还可在牛肉筋膜熟了后加进大块萝卜煮熟一起吃，味道很好的。

用小火起码要十个小时左右才能炖好，用高压锅就很快。

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