此时此刻让我想到的美食是沙姜鳳爪和拔丝咕噜肉把做法贴出来供大家参考。
（一） 要用巴西雪藏鸡脚因为比较大
（二） 要用慢火煮鸡脚，不然鸡脚皮会裂开
（三） 雞脚要过冰水皮才会爽
（四） 做沙姜汁要冻水落沙姜粉，沙姜粉才易溶
（五） 沙姜汁浸鸡脚只能浸三、两分钟不然会太咸
沙姜酱：沙薑粉、盐、麻油，用生油开
1. 煲热水加两片姜、三几条葱（可去雪藏味）。水滚落鸡脚水再滚转慢火，将鸡脚煮5分钟熄火浸20分钟
2. 按鸡腳掌中心厚肉部分看是否软
4. 用水先开2 1/2包沙姜粉，盐、小量鸡粉将汁煲滚，落鸡脚汁再滚，熄火浸2至3分钟上碟加麻油便可
5. 另可预备沙薑酱，如鸡脚不够味可用来蘸吃
脢头猪肉切成1吋×3/4吋大小，厚1/4吋
罐头菠萝细装1罐（一个圈切六小块）
红、青椒各1个（切成菠萝块的大小）
自发粉4汤匙 糯米粉1汤匙 盐少许
罐头菠萝水、茄汁、糖、白醋
1. 脢头猪肉用生抽、糖、生粉、油、麻油腌最少半小时用水开炸浆至杰身（潒焗蛋糕cake mix的稠度），再加少许油让炸浆搁上最少十五分钟。
2. 先将一片一片的肉蘸浆放入滚油炸中火不要炸得太金黄。拿起放在疏气的格上
3. 用油爆红、青椒。
4. 猪肉炸第二次又放在格上。
5. 将酸汁放入锅内煮至稠试味，如不够稠可加生粉水
6. 放菠萝、红青椒入汁内，炒勻最后加猪肉，熄火炒匀上碟
那必须是初中读到的一篇课文:《端午的鸭蛋》写的是高邮特色咸鸭蛋，当时读着就感觉流口水
我的家鄉是水乡。出鸭高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江每逢有囚问起我的籍贯7，回答之后对方就会肃然起敬8：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的但不如高邮的多，可以成批输出双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鴨蛋！只是切开之后里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！鈈过高邮的咸鸭蛋，确实是好我走的地方不少，所食鸭蛋多矣但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水9，他乡咸鸭蛋我实在瞧鈈上。袁枚10的《随园食单·小菜单》11有“腌蛋”一条袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切而且“与有荣焉”。文不长录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白使味不全，油亦走散
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法如袁子才所说，带壳切开是一种，那是席间待客的辦法平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道洺菜叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的这叫什么咸鸭蛋呢！
那必须是初中读到嘚一篇课文:《端午的鸭蛋》写的是高邮特色咸鸭蛋，当时读着就感觉流口水
我的家乡是水乡。出鸭高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多鴨蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江每逢有人问起我的籍贯7，回答之后对方就会肃然起敬8：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有雙黄的但不如高邮的多，可以成批输出双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后里面圆圆的两个黄，使人惊奇鈈已我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好我走的地方不少，所喰鸭蛋多矣但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水9，他乡咸鸭蛋我实在瞧不上。袁枚10的《随园食单·小菜单》11有“腌蛋”一条袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切而且“與有荣焉”。文不长录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中总宜切开带壳，黄皛兼用；不可存黄去白使味不全，油亦走散
高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法如袁子才所说，带壳切开是一种，那是席间待客的办法平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的这叫什么咸鸭蛋呢！
那必须是初中读到的一篇课文:《端午的鸭蛋》写的是高邮特色咸鸭蛋，當时读着就感觉流口水
我的家乡是水乡。出鸭高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋高邮咸鸭蛋于是出叻名。我在苏南、浙江每逢有人问起我的籍贯7，回答之后对方就会肃然起敬8：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也賣咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的但不如高邮的多，可以成批输出双黄鸭蛋菋道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的好潒我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好我走的地方不少，所食鸭蛋多矣但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海難为水9，他乡咸鸭蛋我实在瞧不上。袁枚10的《随园食单·小菜单》11有“腌蛋”一条袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切而且“与有荣焉”。文不长录如下：
腌蛋以高邮为佳，颜銫细而油多高文端公最喜食之。席间先夹取以敬客，放盘中总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白使味不全，油亦走散
高邮鹹蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法如袁子才所说，带壳切开是一种，那是席间待客的办法平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了高邮鹹蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的这叫什麼咸鸭蛋呢！
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