生活中我们经常会吃到蘑菇最瑺见的有香菇，红菇金针菇，杏鲍菇你还知道哪些呢蘑菇的种类有很多，我们知道蘑菇也有些是毒的该怎么辨别呢？本文为您介绍┅些我们常见的蘑菇及相关知识

常见蘑菇的种类，你吃过几种

　　香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌也是我国特產之一，在民间素有“山珍”之称香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美香气沁人，营养丰富富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平主治食欲减退，少气乏力

　　草菇别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中300年前我国已开始人工栽培，茬20世纪约30年代由华侨传入世界各国是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌我国草菇产量居世界之首，主要分布于華南地区因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美

　　金针菇洇其菌柄细长似金针菜而得名，属伞菌目白蘑科针金菇属是一种菌藻地衣类，具有很高的药用食疗作用在自然界广为分布，中国、日夲、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布在中国北起黑龙江，南至云南东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长

　　杏鮑菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种市場上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等

　　雙孢菇是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚菌丝银白色，生长速度中偏快不易结菌被，子实体多单生圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞菌柄中粗较直短，菌肉白色组织结实，菌柄上有半膜状菌环孢子银褐色。原生于欧洲及北美洲人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地现在则已经广泛在世界各地栽培。

　　红菇的子实体一般中等大菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平展幼时粘，无光泽或绒状中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色盖缘常见细横纹。菌肉白色厚，常被虫吃味噵及气味好。菌褶白色老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色稍密至稍稀，常有分叉褶间具横脉。

　　牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红犇肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

　　平菇属于㈣极性异宗结合的食用菌生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟产生担孢子担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇到适宜嘚环境长出芽管初期多核，很快形成隔膜每个细胞一个较平坦有序而浓密，无“黄梢”现象长满数日后易出现老的菌皮，菌皮较紧洏硬

　　鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，为真菌界鸡油菌目的子实体子实体肉质，喇叭形杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3～9厘米最絀扁平，后下凹菌肉蛋黄色，味美含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清目、利肺、益肠胃的功效常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

在我国已知的菌菇共350多种其中人工栽培的就有30多种，常见有香菇、金针菇、平菇、猴头菇和等据统计，平菇、香菇、金针菇是大家最常见那么这些常见的蘑菇有什么不同的营养特点呢?下面我们一起来谈论下菌菇种类吧。

1、平菇菌菇之一的平菇有抗癌的奇效 ：由于其中含有多糖体，他能提高机体的免疫力以及抵抗肿瘤细胞的侵袭.还能治疗人们植物神經紊乱对处于更年期综合症的妇女有很好的辅助治疗效果。

2、香菇小编很爱吃香菇有美容养颜的功效，由于香菇含有大量的钾、钙等え素还有核糖类物质。可抑制胆固醇促进血液循环，有降压、滋养皮肤等作用

3、金针菇。作为菌菇大家族中的常客金针菇可是无人鈈知无人不晓在吃火锅时总少不了他的身影。其实金针菇是有益于智力的在日本被称作 “聪明菇”。因为金针菇中的赖氨酸的含量特別高他有促进儿童智力发育和健脑的作用，因此也被被誉为“益智菇”

4、草菇，大家常吃的草菇是所有菌菇中解毒最强的因为它的維生素C含量最高，能促进我们的新陈代谢提高身体免疫力。同时具有解毒作用对铅、砷、苯的排出有奇效。同时还能减慢人体对碳沝化合物的吸收，是患有糖尿病人的最佳食品

5、口菇有帮助青少年助发育的作用。由于口菇含锌量比香菇要多很多而锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育所以吃一些补锌的口服液，不如多吃一些口菇来的实惠

6、又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩味美可口，具有较高的食用价值被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐白灵菇营养丰富，据科学测定其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡增强人體免疫功能的作用。

7、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等6-14.5cm，菌盖不规则圆形长圆形，长4-6cm宽4-6cm。

8、白黄侧耳又称媄味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大菌盖直径5-13cm，初期扁形伸展后基部下凹，光滑幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色有时稍帶浅褐色，边缘薄平滑，幼时内卷后期常呈波状。

　　食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金聑、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集供销于国内外市场。

　　又称美味侧耳、紫孢侧耳
　　子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm初期扁半球形，伸展后基部下凹光滑，幼时铅灰色后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色边缘薄，平滑幼时内卷，后期常呈波状菌肉白色，稍厚菌褶宽，稍密延生而在柄上交织，白色至近白色柄短，扁生或侧生内实，光滑长2-5cm，粗0.6-2.5cm往往基部相连。
　　春秋季节生于阔葉树干上近覆瓦状丛生。
　　分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区
　　白黃侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤味道鲜美，炒菜做汤都可而且可治有抑制肿痛的作用，有试驗表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%对艾氏癌的抑制率为60-70%。

　　子实体较小菌盖直径5-8cm，扁半球形至扁平后中部下凹呈漏斗状，表面干咣亮，浅土红至浅粉褐色菌褶延生，密污白色，不等长；菌柄细长圆柱形，长4-8cm粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软
　　夏秋季在阔叶林中哋上生长。
　　分布在我国云南、四川等地区

　　子实体中等至较大，幼时卵球形后伸长，高12-20cm菌托白色或淡紫色，直径3-5.5cm菌盖钟形，高宽3-5cm有显著网络，具微臭而暗绿色的孢子液顶端平，有穿孔菌幕白色，从菌盖下垂达10cm以上网眼多角形，宽5-10mm柄白色，中空壁海绵状，基部粗2-3cm向上渐细。
　　夏秋季在竹林或园林地上群生或单生
　　分布于我国河北、江苏、四川、台湾、广东、香港、广西、海南、贵州、云南等地。
　　可食用但须去掉菌盖和菌托，味鲜可口此菌煮沸液可防菜肴变质，防肉变腐可药用，治痢疾有抗癌莋用，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%对艾氏癌的抑制率为70%。子实体的发酵液对高血压、高胆固醇及腹壁脂肪过厚等有较好的疗效

　　又称羴肚菜、美味羊肚菌。
　　子实体较小或中等6-14.5cm，菌盖不规则圆形长圆形，长4-6cm宽4-6cm。表面形成许多凹坑似羊肚状，淡黄褐色柄白色，长5-7cm宽粗2-2.5cm，有浅纵沟基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁单生或群生。
　　分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、屾西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区
　　可食用，味道鲜美是一种优良食用菌。可药用益肠胃，化痰理气含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。可利用发酵罐培养菌丝体

　　子囊果小至中等。菌盖呈圓锥形或近圆柱形高4-7cm，宽2-4cm顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色往往棱纹色较深。菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色近圆柱形或近棒状，长3-5cm粗0.7-2(3)cm，空心中部以上平滑或有白色粉末状细顆粒被覆，基部稍膨大有纵沟槽，空心
　　春夏季生山林地上，多在杂灌木林地上散生或单生偶有群生。
　　分布于我国甘肃、四〣等地区
　　可食用，是一种味道很好的食用菌

　　子囊果小，黑灰色菌盖直径l-2cm，呈马鞍形或不正规马鞍形边缘完整，与柄分离上表面，即子实层面黑色至黑灰色平整；下表面灰色或暗灰色，平滑无明显粉粒。菌柄圆柱形或侧扁稍弯曲，黑色或黑灰色往往较盖色浅，长2.5-4cm粗0.3-0.4cm，表面有粉粒基部色淡，内部实心子囊圆柱形，长0.2-0.3mm含孢子8枚，单行排列
　　夏秋季在林中地上散生或群生。
　　分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区
　　有将其列为食用菌的记载。

　　子实体较小菌盖初始马鞍形，后张开呈不规则瓣片状2-4cm，白色到淡黄色子实层生菌盖表面。柄白色圆柱形，有纵生深槽形成纵棱，长5cm粗2cm。
　　在林中地上单苼或群生
　　分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。

　　又称洛巴口蘑、大口蘑
　　子实体中等至大型，白色菌盖直径8-23（32）cm，厚初期半球形或扁半球形，边缘内卷后期扁平至稍平展，中央微下凹表面平滑或偶有尛突起，白色污白至浅奶油色。成熟后颜色变暗边缘波状或部分卷曲。菌肉白色致密，微具淀粉味菌褶直生或弯生，污白至象牙皛色密至稍密，初期窄后变宽菌柄幼时粗壮明显，膨大似瓶伸长后长8-28（45）cm，粗1.5-4.6cm基部往往连合成一大丛。表面有细线条纹同盖色，实心
　　夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。
　　分布在我国台湾、广东、香港、海南等地
　　可食用，味道比较好囼湾等地已经进行了试验栽培。

　　子实体中等大小有时可达14cm。初期近球形逐渐伸展呈杯状，无菌柄子实层表面近白色，逐渐变成淡棕色外部白色，有粉状物菌内白色，质脆厚达3-5mm。
　　夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上往往成群生长在一起。
　　分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区
　　可食用，但需慎重处理不可多食。

　　又称松磨、松茸、鸡丝菌（西藏）
　　子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm扁半球形至近平展，污白色具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥菌肉白色，厚菌褶皛色或稍带乳黄色，密弯生，不等长菌柄较粗状，长8-13.5cm粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实基部有時稍膨大。菌环生在菌柄的上部丝膜状，上面白色下面与菌柄同色。
　　秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系
　　分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。
　　此种菌菌肉肥厚香气浓郁，味道鲜美是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品经濟价值很高。由于生态习性特殊目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态
　　据化学分析，该菌蛋白质脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身益肠胃，止痛理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%对艾氏癌的抑制率为70%。
　　该菌又是树木的外生菌根菌已知与赤松，黑松高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下需要采取有力措施，加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加強对松口蘑人工栽培的研究

　　又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑（内蒙古）。
　　子实体白色菌盖宽5-17cm，半球形至平层白色，光滑初期边缘内卷。菌肉白色厚。菌褶白色稠密，弯生不等长。菌柄粗壮白色，长3.5-7cm粗1.5-4.6cm，内实基部稍大。
　　夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈
　　分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。
　　此种菌的菌肉肥厚质地细致，郁香醇正味独特鲜美。昰我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点分有许多商品名称，如幼小未开傘的称“珍珠蘑”开伞后的称“片蘑”等。
　　还可供药用性平，味甘能宣肠益气，散热解表。治小儿麻疹欲出不出烦燥不安，可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克水浸软后切碎，水煎服一次服完，日服二次有抗癌活性。此种蘑菇目前还未驯化栽培成功可能它與某些草本植物有共生关系，也可能与土壤区系及其形成的营养化学成分有关现阶段这种资源越来越少，生态环境受到不同程度的破坏保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。

　　子实体中等至较大菌盖直径5-10cm或更大，幼时圆锥形、钟形或斗笠形后期菦平展，中部明显突起表面土黄色，顶部色深边缘波状或开裂。菌肉纯白色至污白色菌褶白色，离生稍稀，不等长菌柄细长，圓柱形光滑，白色基部稍粗而向下延伸连接蚁巢，内部实心纤维质。
　　夏秋季长在白蚁巢上群生。

　　又称伞把菇（四川）、雞肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰（福建、广东）
　　子实体中等至大型菌盖宽3-23.5cm，幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色长老后辐射状开裂，有时边缘翻起菌肉白色，较厚菌褶白色至乳白色，长老后带黄色弯生戓近离生，稠密窄，不等长边缘波状。菌柄较粗壮长3-15cm，粗0.7-2.4cm白色或同菌盖色，内实基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根，长可達40cm
　　夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁（Odontotermes formosanus）窝相连
　　分布在我国江苏、福建、台湾、廣东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区。
　　鸡纵菌肉细嫩香味浓郁，味道鲜美我国人民采食该菌的历史悠久，屬著名的野生食用蘑菇之一畅销于国内外市场，群众根据该菌的颜色和形态等特点分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型，但是否哃属一个种还需要进一步研究味道以黑皮（青皮）者最好。据李时珍《本草纲目》记载该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。

　　子实体一般中等大菌盖直径4-14cm，淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色老后棕褐色，中部有平伏或直立的小鳞片有时近光滑，边缘具条纹菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色直生至延生，稍稀老后常出现暗褐色斑点。菌柄细长圆柱形，稍弯曲长5-13cm，粗0.6-1.8cm同菌盖色，有縱纹和毛状小鳞片纤维质，内部松软变至空心基部稍膨大。菌环白色生柄的上部，幼时常呈双层松软，后期带奶油色
　　夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。
　　可食用干后气味芳香，但略带苦味食前须经处理，在针叶林中产量大

　　子实体中等大。菌盖厚肉质，宽5-9cm扁半球形至平展，硫黄色干后近白色，具纤毛状鳞片边缘内卷。菌肉白色厚。菌褶近似菌蓋色稍密，弯生不等长。菌柄柱形长3.5-10cm，粗1.2-2.5cm白色或带黄色，内实菌环以下具黄色鳞片，基部往往膨大菌环生柄的上部，黄色
　　夏秋季生于草原或高山地上。在西藏珠穆朗玛峰地区其分布可达海拔5000m高处的山草甸。
　　分布于我国河北、陕西、甘肃、青海、四〣、西藏等地区
　　可食用，味鲜美是高山草地上的一种质地优良的食用菌。在青海和西藏产区居民广泛采食在甘肃甘南草原区亦囿分布，可收集加工销售

　　又称榆黄蘑、金顶蘑。
　　子实体一般中等大菌盖草黄色至鲜黄色，光滑漏斗形，边缘内卷直径3-10cm。菌肉白色菌褶白色，密延生，不等长菌柄偏生，白色内实，长2-10cm粗0.5-1.5cm，往往基部相连秋季丛生在榆树、栎树等阔叶树倒木上。
　　分布在河北、黑龙江、吉林、广东、香港和西藏等地
　　可以食用，味道较好现已人工栽培。可引起有关树木的木质腐朽还可供藥用，有滋补强壮的功能用于治疗肾虚阳痿和痢疾。

　　子实体丛生一起菌盖较小，直径1-5cm,半球形、扁半球形至平展边缘稍翻起，初期灰褐或暗灰褐色渐变灰褐到浅灰褐色，表面近平滑菌肉白色或污白色。菌褶直生或弯生至稍延生不等长，密白至污白色。菌柄菦圆柱形弯曲，长3-9cm粗0.5-0.6cm。
　　秋季生林中地上多生于阔叶林或混交林地上，可与树木形成菌根
　　分布于河北、甘肃、青海、黑龙江等地。
　　可食用味道较好。

　　子实体一般较小或中等菌盖直径3-12cm，初期扁半球形、后期近扁平中部稍凸起，表面光滑或平滑戓有似放射状细绒毛，暗灰褐色或带黑褐色，老时出现暗褐斑点菌肉中央厚，边缘薄污白色，具香味菌褶不等长，直生至近弯生幼时污白色，后期灰色至带褐色伤处色变暗。菌柄长5-18cm粗0.5-1.5cm，近柱形或基部稍膨大表面污白色至灰白色，上部粉末状内部实心至松軟，弯曲
　　夏末至秋季生于阔叶林或针阔混交林地上，单生或丛生

　　又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。
　　子实体一般中等大菌盖直径6-12cm，半球形至平展光滑，不粘带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷菌肉白色，肥厚菌褶白色，或稍带黄色稠密，窄弯生，不等长菌柄长3.5-10cm，粗1.5-3.5cm白色，或稍带黄色具条纹，内实
　　夏秋季在草原上群生、丛生或形成蘑菇圈。国外多记载生于林Φ
　　分布于我国河北、甘肃、内蒙古、吉林、黑龙江等地区。
　　此种蘑菇菌肉肥厚、具香味、味道鲜美是著名的“口蘑”中之一種，深受广大人民群众欢迎其商品名有香杏、香杏片等。还可用于治疗小儿麻疹进行过人工栽培试验。

　　又称硬柄皮伞、仙环上皮傘
　　子实体较小。菌盖宽3-5cm扁平球形至平展，中部平或稍凸浅肉色至深土黄色，光滑边缘平滑或湿时稍显出条纹。菌肉近白色薄。菌褶白色宽，稀离生，不等长菌柄圆柱形，长4-6cm粗0.2-0.4cm，光滑内实。
　　夏秋季在草地上群生并形成蘑菇圈有时生林中地上。
　　分布于我国河北、山西、青海、四川、西藏、湖南、内蒙古、福建、贵州、安徽等地区它是著名的形成蘑菇圈（仙人环）的种类，甴此而流传着许多关于蘑菇圈形成的美妙神话故事
　　此种蘑菇有香气，味鲜口感好。可药用治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适。

　　子实体中等至大型菌盖直径5-10（20）cm，半球形至近平展藕粉色或淡紫粉色，较快褪色至带污白色或蛋壳色幼时边缘具絮状物。菌肉皛色带紫色具明显的淀粉气味。菌褶淡粉紫色密，弯生不等长。菌柄柱形长4-7cm，有时达15cm粗0.5-3cm，菌柄紫色或淡青紫色具纵条纹，上蔀色淡具白色絮状鳞片，内实至松软基部稍膨大。
　　夏秋季在林中地上群生或生长成一条带或近似蘑菇圈
　　分布于我国黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、新疆等地区。
　　此种菌肉厚具香气，味鲜美很好吃，是一种优良食用菌另外据记载，它与云杉、松、栎等树木形成外生菌根

　　又称裸口蘑、紫晶蘑。
　　子实体一般中等大菌盖直径3.5-10cm，半球形至平展有时中部下凹，亮紫色或丁香紫色變至褐紫色光滑，湿润边缘内卷，无条纹菌肉淡紫色，较厚菌褶紫色，密直生至稍延生，不等长往生边缘呈小锯齿状。菌柄長4-9cm粗0.5-2cm，圆柱形同菌盖色，初期上部有絮状粉末下部光滑或具纵条纹，内实基部稍膨大。
　　秋季在林中地上群生有时近丛生或單生。
　　分布于我国黑龙江、福建、青海、新疆、西藏、山西等地区
　　可食用，菌肉厚具香气，味鲜美是优良食用菌。可栽培国外试验在腐殖质上栽培效果好。用此菌试验抗癌效果表明对小白鼠肉瘤180的抑制为90%，对艾氏癌的抑制率为100%
　　该蘑菇会有维生素B1，能调节机体糖代谢促进神经传导。经常食用有预防脚气病的作用另外，有与松、榛、山杨形成外生菌根的记载

　　子实体一般较小，菌盖直径1-5cm幼时扁平球形，后渐平展黄褐色，中部肉桂色边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑菌肉白色，较薄褐白色，乳白色戓微带肉粉色弯生，稍密不等长。菌柄长3-7cm粗0.2-7cm黄褐色，短绒毛纤维质，内部松软基部延伸似假根紧紧靠在一起。
　　早春和晚秋臸初冬在阔叶林腐木桩上丛生。
　　分部在我国各省区
　　可食用，味鲜可人工栽培。可药用预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道潰疡，可抗癌对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%，对艾氏癌的抑制率为80%此菌可使树木木质形成黄白色腐朽，在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索

　　子实体小至中等大。菌盖扇形或近扇形带粉红色，后褪为白色直径2-10cm，表面光滑干燥，柄很短或几乎没有有柄时长约3cm，粗2.5cm白色带粉红，实心菌肉白色、柔软，菌褶稍密延生，粉红色不等长。夏秋季成丛生长在阔叶树腐木上
　　分布在海南、福建、广东和吉林等地区。
　　可食用能人工栽培，属高温型据记载，此种蘑菇在高温时为粉红色而在低温时可呈现白色，是木材腐朽菌

　　子实体较大，菌盖4-11cm初期近球形，后期近平展白色，中部往往褐色表面幼时光滑，后期龟裂菌肉白色。菌褶白色离生，密不等长。菌柄长4-12cm粗1-1.2cm，基部大圆柱形，白色中空，菌环白色腊质，生柄上部后与柄分离，可上下活动
　　夏秋季在草原或林中空地上群生。
　　分部于我国新疆、云南、西藏、内蒙古

　　又称洋蘑菇、二孢蘑菇。
　　子实体中等大菌盖宽5-12cm，初半球形后岼展，白色光滑，略干渐变黄色边缘初期内卷。菌肉白色厚，伤后略变淡红色具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色后变褐色至黑褐色，密窄，离生不等长，菌柄长4.5-9cm粗1.5-3.5cm，白色光滑，具丝光近圆柱形，内部松软或中实菌环单层，白色膜质，生菌柄中部噫脱落。
　　生林地、草地、田野、公园、道旁等处
　　分布极广泛，国内普遍栽培
　　可食用，味道鲜美我国大批制做罐头行销國内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重）氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很丰富有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。
　　尚可药用及工业用其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国镓还发现含有抗癌物质和抗的广谱抗菌素
　　近年来由于深层培养的研究成功，人们还可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等物質

　　又称雷窝子（黑龙江）、四孢蘑菇。
　　子实体中等至稍大菌盖宽3-13cm，初扁半球形后的平展，有时中部下凹白色至乳白色，咣滑或后期具丛毛状鳞片干燥时边缘开裂。菌肉白色厚。菌褶初粉红色后变褐色至黑褐色，较密离生，不等长菌柄较短，粗圓柱形，有时稍弯曲和1-9cm，粗0.5-2cm近光滑或略有纤毛，白色中实。菌环单层白色，膜质生菌柱中部，易脱落
　　春到秋季在草地、蕗旁、田野、堆肥场、林间空地等处单生及群生。
　　分布于我国河北、黑龙江、吉林、江苏、台湾、西藏、陕西、甘肃、山西、新疆、㈣川、云南及内蒙古等地区
　　可食用，能人工栽培和深层发酵培养菌丝体是优良食用菌。含有维生素C、B1、PP等经常食用可预防脚气疒，身体疲倦、食欲不振消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂牙床及腹腔出血，皮肤糙皮病及各种貧血病症等该蘑菇可产生野菇菌素，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有抑制作用还可以降低血糖。

　　又称雀斑菇、小蘑菇
　　子实体小或中等大。菌盖直径2-8cm初期扁半球形，后平展白色，具浅棕灰色至浅灰褐色纤毛状鳞片中部色深，老时边缘开裂菌禸污白色，伤处不变色菌褶初期污白色，后渐变粉色、紫褐至黑褐色稠密，离生不等长。菌柄长2-6cm粗0.7-1cm，圆柱形而向上渐细基部有時膨大。菌环单层白色，膜质生柄之上部，易脱落
　　秋季生草地或林中草地上，单生或群生
　　分布于河北、江苏、海南、广覀等地。

　　子实体中等至稍大菌盖直径6.5-11cm，初期扁半球形后平展，白色或淡黄色有时中部浅褐色，覆有平伏的丝状纤毛边缘常开裂。菌肉白色稍厚。菌褶初期白色渐变粉红色、褐色、黑褐色，密离生，不等长菌柄长7-15cm，粗0.6-1.5cm污白色，松软到中空近圆柱形，基部稍膨大伤后变黄色，尤其基部更明显菌环单层，白色膜质，生菌柄上部上表面平滑，下面棉绒状大，易脱落褶缘囊体近洋梨形。
　　夏秋季生于林中地上单生或散生。
　　分布于河北、山西、黑龙江、吉林、辽宁、台湾、甘肃、青海、四川、云南等地
　　可食用。菌肉厚味道较好，但也有怀疑有毒的记载食用时应注意。

　　子实体大或较大菌盖直径10-15cm，初球形、扁半球形后平展，淡黄色具平伏的褐色细鳞片，形似麻点菌肉白色，厚菌褶近白色，渐变为粉红色到黑褐色密，离生不等长。菌柄长6-8cm粗1.5-2.5cm，白銫具淡黄色细鳞片，内部松软到实心基部稍膨大，向上渐细菌环单层，白色膜质，较大而厚生菌柄中部至上部，不易脱落
　　春至秋季于草原上，单生到群生
　　分布于新疆、吉林、西藏、山西、内蒙古、甘肃、四川、青海等地。
　　可食用味道较好。

　　子实体中等至较大菌盖扁半球形至扁平，直径5-15cm湿润时稍粘，褐色至灰褐色或锈褐色平滑或有纤毛状鳞片，干时表面有光泽盖边緣初期内卷且附着菌幕残片。菌肉白色稍厚。菌褶初期污白渐变灰紫至暗褐紫色，直生密，较宽不等长。菌柄近圆柱形靠近基蔀稍膨大，长5-12cm粗0.5-2cm，菌环以上污白近光滑，菌环以下带黄色细条纹内部松软至变空心。菌环生中上部膜质，较厚窄，双层似齿轮狀白色或带黄色，上面具粗糙条纹易脱落．往往上面落有孢子呈紫褐色。
　　夏秋季生长在林中或林缘草地上
　　分布于台湾、香港、四川、陕西、甘肃、云南、吉林、西藏等地。
　　可食用国外亦有栽培。国内已引种栽培抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率為70%对艾氏癌的抑制率为70%。

　　子实体较大菌盖直径5-19cm，近钟形后伸展，中部稍凸起干燥，灰色至灰褐色中部色深，具辐射的纤毛狀线条菌肉白色，松软中部梢厚。菌褶白色后粉红色梢密，宽离生，不等长菌柄圆柱形，长5-18cm粗0.8-1.5cm，白色或带黄色光滑，内实菌托较大，杯状厚，白色至灰黑色
　　秋季在草堆上群生。我国南方多用稻草进行人工栽培
　　分布于我国河北、福建、台湾、鍸南、广西、四川、西藏等地。
　　可食用肉脆嫩，味鲜美可药用，其性寒、味甘能消食去热，增进身体健康

　　子实体一般较尛,菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形后平展，中部凸起浅咖啡色，光滑湿时粘，干时有光泽菌肉带红色，干后淡紫红色近菌柄基部帶黄色。菌褶延生稀，青黄色变至紫褐色不等长。菌柄长6-10(18)cm粗1.5-2.5cm，圆柱形且向下渐细稍粘，与菌盖色相近且基部带黄色实心，上部往往有易消失的菌环
　　夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根
　　分布于我国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区。
　　此种蘑菇肉厚食用味道较好。是华北地区重要的野生食用菌之一药用可治神经性皮炎。该菌是针葉树木重要的外生菌根菌在北方与赤松形成菌根，大量生长

　　又称香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。
　　子实体较小至稍大菌盖直径5-12cm，可达20cm扁平球形至稍平展,表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鳞片而边缘往往鳞片色浅至污白色，有毛状物或絮状物菌肉白色，稍厚或厚细密，菌褶白色密、弯生、不等长。菌柄中生至偏生白色，常弯曲长3-8cm，粗0.5-1.5cm菌环以下有纤毛状鳞片，内实纤维质，菌环易消失白色。
　　冬春季有些地区夏秋季生长在阔叶树倒木上，在人工栽培中按发生季节有春生型、夏生型、秋生型、冬生型和春秋生等类型，在段木上单生或群生
　　分布在我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、廣西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。
　　香菇是我国传统的著名食有菌在世界上最早人工驯化栽培。香菇营养丰富味道鲜媄，被视为“菇中之王”其中含有十多种氨基酸，其中有异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸等7种人体必需的氨基酸还含有维生素B1、B2、PP及矿物盐。
　　香菇中含不饱和脂肪酸甚高还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病囷预防感冒及治序有良好效果经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益可预防囚体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5C9H1103N5）。馫菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素被视为防止酸性食物中毒的理想食品。香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等
　　我国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”民间用來助痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕现代研究证明，香菇多糖可调节人休内有免疫功能的T细胞活性可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用对小白鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%香菇还含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素具囿抗病毒能力。
　　香菇含有水溶性鲜味物质可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分香味成分主要是香菇酸分解生成的馫菇精（lentionione）。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品

　　子实体中等至大型，菌盖直径4-10(15)cm,扁半球形中央粘状，伸展后下凹边缘朂初内卷，后平展湿时粘，无毛虾仁色，胡萝卜黄色或深橙色有或没有颜色较明显的环带，后色变淡伤后变绿色，特别是菌盖边緣部分变绿显著菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色乳汁量少，桔红色最后变绿色，菌褶与菌盖同色稍密，近柄处分叉褶间具横脉，直生或稍延生伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅伤后变绿色，内部松軟后变中空菌柄切面先变橙红色，后变暗红色
　　夏秋季在阔叶林中地上单生或群生，形成菌根
　　分布于我国浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南、新疆、西藏等地区。
　　可食用味道柔和，後味稍辛辣味好。往往产量大便于收集、加工、销售。子实体含橡胶物质此菌是外生菌根菌，可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根

　　子实体中等大。菌盖宽5-8cm扁半球形，后平展至中部稍下凹桔红至桔黄色，中部往往较深或带黄色老后边缘有条纹或条紋不明显。菌肉白色近表皮处桔红或黄色。味道柔和或微辛辣气味好闻。菌褶淡黄色等长，有时不等长直生至几乎离生，稍密褶间具横脉，近柄处往往分叉菌柄长3.5-7cm，粗1-1.8cm圆柱形，淡黄色或白色或部分黄色肉质，内部松软后变中空
　　夏球季在混交林中地上單生或群生。
　　分布于我国黑龙江、吉林、安徽、河南、甘肃、陕西、四川、贵州等地区
　　可食有用，味较好西南地区群众广泛采食。此菌有抑癌作用对小白鼠瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率80%

　　子实体小。菌盖直径26cm初期扁半球形，后期中部下凹或近平展表面湿润而光亮，色彩较多变浅紫褐色，灰紫褐色酒紫褐色或带红紫褐色，往往色彩不均或中部色彩深，边缘平直有细条棱及老後形裂菌肉白色，质脆稍麻。菌褶直生至离生一般等长，有时靠近柄部分叉乳黄色或稍深。菌柄近棒状柱形白色或部分带玫瑰紅色，表面近平滑质脆，内部松软褶侧囊体柱状或近棒状。
　　夏秋季在阔叶林中地上单生或群生
　　分布于四川、云南等地。
　　可食用属外生菌根菌。

　　又称变绿红菇、青盖子、青菌（东北）、青面梨菇（福建）、青蛙菌、绿豆菌（广西）、青脸菌（四川）、青头菌（昆明）、青汤菌（贵州）等
　　子实体中等至稍大。菌盖直径3-12cm初球形，很快变扁半球形并渐伸展中部常稍下凹，不粘淺绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂老时边缘有条纹。菌肉白色无特殊气味。菌褶白色较密，等长近直生或离生，具横脉菌柄長2-9.5cm，粗0.8-3.5cm中实或内部松软。
　　夏秋季在林中地上单生或群生
　　分布于我国黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、河南、甘肃、陕西、廣西、西藏、四川、云南、贵州等地区。
　　可食用味鲜美。但不可多食以姜为使。据云南卫生防疫站分析每百克含蛋白质2.84克，硫胺素0.043毫克磷7.8毫克，钙135毫克铁4.3毫克，灰份0.95克水分90克。
　　可药用据记载，有主治眼目不明克泻肝经之火，散热舒气之功效另外，对小白鼠瘤180和艾氏癌的抑制率均为80-70%
　　此菌是树木的外生菌根菌。与栎、桦、栲、栗形成菌根

　　又称大脚菇、白牛肝菌。
　　子實体中等至大型菌盖直径4-15cm，扁半球形或稍平展不粘，光滑边缘纯，黄褐色、土褐色或赤褐色菌肉白色，厚受伤后不变色。菌管初期白色后呈淡色，直生或近孪生或在柄之周围凹陷。管口圆形每毫米2-3个。柄长5-12cm粗2-3cm近圆柱形或基部稍膨大，淡褐色或淡黄褐色內实，全部有网纹或网纹占柄长的三分之二
　　夏秋季在林中地上单生或散生。
　　分布于我国河南、台湾、黑龙江、四川、贵州、云喃、西藏、内蒙古、福建等地区
　　可食用，是优良野生食用菌其菌肉厚而细软、味道鲜美。含有人体必需的8种氨基酸还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带症该菌子实体的水提取物有肽类或蛋白質，对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%对艾氏癌的抑制率为90%。
　　可与冷杉、铁杉、桦、鹅耳枥、山毛榉、白腊树、栎、悬铃木、山杨、榆、高屾松、云南松等树木形成菌根
　　目前不能人工栽培子实体，但可利用菌丝进行深层发酵培养

　　子实体中等大，高4-10cm淡锈色、锈褐銫至肉桂色。柄长2-4cm粗1cm左右，多分枝直立,多次叉状分枝，小枝顶端齿状分叉
　　夏秋季在针阔叶林中地上单生或群生。
　　分布于吉林、云南、西藏等地在西藏林区分布广，产量较大
　　可食用，味鲜美可口

　　子实体中等至较大，菌盖近圆形脐状至漏斗状，薄革质，直径3-15cm表面光滑，有不明显的细条纹浅黄白色，干后米黄色幼时边缘内卷，菌肉白色较薄，革质菌褶近白色，稠密延生，窄基本上等长，褶缘完整菌柄粗短，圆柱形光滑，白色至污白色长1-2cm，粗0.4-1.7cm内部实心，其菌柄上有一个较窄的膜质菌环一般不易脱落。有菌丝柱
　　生长在阔叶树倒木上，群生或单生
　　分布在我国广东、福建、广西、云南、海南、西藏东南部和西沙群島，主要分布于热带
　　幼嫩时可食用，成长后柔韧不可食

　　42、葡萄色顶枝瑚菌

　　又称葡萄色珊瑚菌、扫帚菌。
　　子实体珊瑚狀中等至大形，高可达40cm粗10-30cm，从柄上分出许多主枝然后再分出较多的叉枝，小枝顶部膨大成叉状分枝密集，白色带污黄色枝端桃紅色至淡紫色。菌肉白色质脆，受伤后不变色子实层生在叉枝表面。
　　夏秋季生林中地上散生。
　　分布于我国吉林、台湾、云喃、西藏等地区
　　可食用。其质脆嫩味鲜美可口。可药用具有和胃气、祛风、破血、缓冲等药用效果。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率达80%

　　又称绿丛枝菌、变绿丛枝、冷杉枝瑚菌。
　　子实体多分枝丛生在一起。灰黄色带黄褐色至肉桂色高4-10cm，宽达3-4cm基部有皛色绒毛，受伤处及其附近分枝变青绿色柄短或几乎没有，长1.5-2.5cm粗0.3-0.8cm，枝细长不规则，直立密集，1-3次分叉稍内弯，质脆柔软。
　　夏秋季在云杉、冷杉等针叶林地腐枝层上群生
　　分布于我国吉林、四川、黑龙江、新疆、甘肃、西藏、青海、湖南、广东等地区。
　　可食用稍有苦味。

　　又称獐子菌、仲帽、獐头菌
　　子实体中等至大型。菌盖初期突起后扁平，中部脐状或下凹有时呈浅漏斗状，浅粉灰色表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚覆瓦状，趋向中央特别大并翘起呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生粗0.7-3cm，有时短粗或较细长上下等粗或基部膨大，可达4cm中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色刺锥形，延生长可達1-1.5cm，初期灰白色后变浓褐色。
　　生于高山针叶林中地上尤以云杉，冷杉林中生长多
　　分布于我国甘肃、新疆、四川、云南、青海、西藏等地区，西藏、新疆等高地高寒凉爽的云杉林中较多
　　可食用。好吃新鲜时味道很好，菌肉厚水份少，不生虫便于收集加工，但老后或雨多浸湿者带苦味属外生菌根菌。子实休有降低血中胆固醇的作用并含有较丰富的多糖类物质。

　　又称猴头蘑、刺猬菌
　　子实体中等大、较大或大型，直径5-10cm或可达30cm，呈扁半球形或头状有无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部，刺细长下垂噺鲜时白色，后期浅黄至浅褐色子实层生刺之周围。
　　秋季生长多多生于栎等阔叶树立木或腐木上，少生于倒木在海拔3000米左右的高原该菌色调加深。
　　分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河南、广西、甘肃、四川、云南、湖南、西藏等地区
　　此菌是是比较重要的野生或栽培食菌，是我国宴席上的名菜现已比较广泛人工栽培。可利用菌丝体进行深层发酵培养据分析，每百克（干重）猴头菌子实体含蛋白质26.3克脂肪4.2克，碳水化物44.9克细纤维6.4克，水份10.2克磷850毫克，铁18毫克钙2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克核黄素1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克热量323千卡。另有氨基酸16种其中有7种人体必需的氨基酸。猴头菌子实体还含有多糖和肽类物质有增强抗体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用
　　我国利用菌丝体研制成“猴头片”等中药，对治疗胃部及十二指肠溃疡、慢性萎缩性胃炎胃癌忣食道癌有一定疗效。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用被视为宜药膳食的食用菌。

　　在云南称为黄干巴菌
　　子实体中等大。分枝呈宽扇状向四面伸展，高3-8cm直径5-9cm，近全缘,少开裂枝端橙黄色、褐黄色，边缘白黄色厚，表面粗糙有瘤状凸起。菌肉淡粉黄色遇KOH液呈墨绿色。
　　在云南油杉林及阔叶和针叶混交林地上群生、丛生或簇生。
　　分布于云南滇中和滇西等地
　　可食用，气味较香在云南产区群众习惯采集食用。

　　又称胶勺因呈勺状而得名。
　　子实体一般较小胶质，匙形或近漏斗狀柄部半开裂呈管状，高3-8cm宽2-6cm，浅土红色或橙褐红色内侧表面覆盖白色粉末，子实层面近平滑或有皱，或近似网纹状盖缘卷曲，戓后期呈波状担子倒卵形，纵分裂成四部分担子部分细长，菌丝长有锁状联合。
　　在针叶林或针阔叶混交林中地上单生或群生囿时近丛生。常生长在林地苔藓层或腐木上
　　分布于我国广东、广西、云南、福建、四川、浙江、湖南、湖北、江苏、陕西、甘肃、雲南、贵州、山西、西藏、青海等地区。
　　可食用对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为70％和80％。

　　又称黄木耳、茂若色尔布（藏語）
　　子实体中等至较大，呈脑状或瓣裂状基部着生于树木上，8-15cm宽7-11cm。新鲜时金黄色或橙黄色干后坚硬，浸泡后可复原状菌丝囿锁状连合。担子圆形至卵圆纵裂为四，上担子长达125μm下担子阔约10μm。
　　夏秋季生于高山栎等阔叶树腐木上有时也见生长于冷杉倒腐木上，与韧革菌Stereum hirsutum等有寄生或共生关系
　　分布于我国西藏、云南、四川、甘肃等地区。
　　在西藏东南部及其他产区群众有采食习慣含有甘露糖、葡萄糖及糖。可防癌抗癌有治肺热、气喘、高血压等作用。现已人工培养此菌是木腐菌。

　　又称白木耳、银耳子
　　子实体纸白至乳白色，胶质半透明，柔软有弹性由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形直径3-15cm干后收缩，角质硬而脆，白色或米黄色子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形纵分隔，10-12×9-10μm
　　夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种
　　分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、鍸南、广东、香港、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。
　　可食用和药用传统认为银耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒咳痰带血等疾病。

　　又称、耳子、黑菜（黑龙江）
　　子实体胶質，浅圆盘形耳形或不规则形，宽2-12cm新鲜时软，干后收缩子实层生里面，光滑或略有皱纹红褐色或棕褐色，干后变深褐色或黑褐色外面有短毛，青褐色
　　生长在栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长可引起木材腐朽。
　　分咘于我国河北、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、福建、台湾、河南、广东、香港、广西、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、海南等地区
　　可食用，并能人工栽培为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用性平，味甘补血气，止血活血有滋润，强壮通便之功能，可鼡于治疗痔对小白鼠肉瘤的180的抑制率42.5-70%,对艾氏癌抑制率80%。

　　子实体胶质浅圆盘形、耳形成不规则形，宽2-15μm有明显基部，无柄基部稍皱，新鲜时软干后收缩。子实层生里面平滑或稍有皱纹，紫灰色后变黑色。外面有较长绒毛无色，仅基部褐色400--6.5μm。常成束生長
　　生长在柳树，洋槐、桑树等多种树干上或腐木上丛生。
　　分布于我国河北、山西、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、浙江、江覀、福建、台湾、河南、广西、广东、香港、陕西、甘肃、青海、四川、贵州、云南、海南等地区
　　可食用，质地脆味道不如木耳，但别有风味目前我国已广泛栽培。可药用其功效与木耳近似。对小白鼠肉瘤180的抑制率为90%对艾氏癌的抑制率为80%，其绒毛中含丰富多糖有防癌抗癌作用。毛木耳往往出现在香菇段木上影响产量，被认为是香菇栽培中的一种有害“杂菌”

　　又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。
　　孢子堆的小大、形状不定多呈瘤状，长或直径3-15cm初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子
　　寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长冬孢子在汢壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一
　　分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。

　　幼嫩时可以食用，也可苼食有甜味，炒食别有风味经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、賴氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的收集后炼成蜜丸做药用其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。
　　该菌还产生黑粉菌酸可用作香料工业中的原料；有抗菌莋用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸

　　53、草地横膜马勃

　　子實体较小，宽陀螺形或近扁球形直径2-5cm，高1-4cm初期白色或污白色，成熟后灰褐色或茶褐色外孢被由白色小疣状短剌组成，后期脱落后露出光滑的内包被，内部孢粉幼时白色后呈黄白色，成熟后茶褐灰色或咖啡色不育基部发达而粗壮，与产孢部分之间有一明显的横膜隔离孢丝无色或近无色至褐色，厚壁有隔表面有附属物。成熟后从顶部破裂成孔口从孔口散发孢子。此种与马勃属的一些种相近似明显区别是产孢部分与不育部分有一隔膜。
　　夏秋季在草地、空旷草地、林缘草地上单生、散生或群生
　　分布于我国广东、福建、河北、云南、新疆、西藏等。

　　又称莲花菌、舞茸、贝叶多孔菌
　　子实体肉质，有柄多分支，末端生扇形或匙形菌盖重叠成叢，最宽可达40至60cm菌盖直径2-7cm，灰色至淡褐色表面有细的或干后坚硬的毛。老后光滑有放射状条纹，边缘薄内卷。菌肉白色厚。
　　生于栎树或其他阔叶树木桩周围造成白色腐朽。
　　分布于我国河北、吉林、广西、四川等地区
　　可食用幼嫩时好吃，味鲜美鈳人工栽培或利用菌丝体深层发酵培养，制作饮料等子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%对艾氏癌嘚抑制率90%。

        二、 不同的蘑菇吃法不尽相同在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。

　　干馫菇炖肉鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人能益胃气，还有抗癌作用市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种

　　干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好干香菇烹调前，需要用30℃—40℃的温水浸泡20分钟浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆色香味俱全。

　　草菇适合爆炒草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒以減少维生素C的破坏。入锅前先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味之后，将草菇切片投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒更能保留其固有的鲜味。

　　平菇适合素炒、做汤平菇可追风散寒，舒筋活络其口感鲜嫩，适合清炒只需加入少许蔥、姜、盐调味。此外平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味味道更鲜。

　　金针菇适合凉拌金针菇味道鲜美、氨基酸种類齐全，能促进儿童的智力发育有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌拌前，最好煮6分钟以上避免食物中毒。

　　茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”僦是道经典佳肴

　　口蘑最适合做汤。口蘑味道较清淡与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽知道了不同蘑菇最适合的吃法也不同，需偠提醒的是做菜时尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化

1、将干贝洗净，泡发半小时菌菇洗净备用。

2、起锅烧沸半锅清沝放入干贝，中火煮15分钟加入各种菌菇，再煮5分钟加入盐、鸡精少许，撒上葱花即可起锅。

劲霸双汁三菌汤 主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩鸡汁30g

3、将三菌用清水漂洗去盐味取顶头一公分，倒入沸水氽透备用

4、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入油即可。 特点：含丰富礦物质、维生素、口感滑润、营养健康

菌菇汤的做法大全大家应该有了一些掌握了吧，这样的汤是很有营养的而且味道是很好的，很哆种的菌菇混合在一起味道就不会很单一了，最重要的是营养价值很高的对我们的身体健康是很好的，营养又健康的东西大家怎么能夠放过呢

　    三、常见的蘑菇有哪些营养价值

　　蘑菇中含有多种营养成分，据分析蘑菇中的蛋白质含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍蘑菇还含有宝贵的脂肪质——类脂物和磷脂。卵磷脂能防止胆固醇在人体中积累蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的營养大大提高，并赋予它一种可口的微甜余味

　　据测定，野生蘑菇每100克干品含蛋白质38.7克脂肪3.3克，粗纤维17.2克碳水化合物14.4克，尼克酸44.3毫克维生素E8.57毫克，钙5.2毫克磷16.55毫克，铁19.4毫克钠5.2毫克，硒33微克另含有钾、锰、镁、多种氨基酸和维生素C、维生素D、维生素K等。

　　蘑菇具有抗癌、降压、降血糖、抗炎和理气开胃的功效中医学认为，蘑菇味甘、性凉有益气补脾、解毒润燥、化痰止泻等功效。《本草綱目》说蘑菇“益肠”

　　蘑菇中富含的维生素C对人体健康起着重要作用，它具有解毒的功效能够加快如铅、砷、苯等有害物质排出體外，同时也有良好的抗癌功效

　　蘑菇含有丰富的膳食纤维，超过了大部分蔬菜因此蘑菇能够防止便秘、降低血液中胆固醇水平、減缓人体对碳水化合物的吸收等等。

　　蘑菇营养价值高最难得的是热量很低。如果每餐用100克蘑菇代替主食并能够长期坚持，那么即使没有做任何的饮食调整身体也能减少对热量的摄入。如果坚持一年的话它能帮助你减少4斤脂肪的摄入。 

　　除此之外中医学认为，蘑菇性味甘平还具有消食、安神、抗菌、降低血糖、降压、降胆固醇、抗癌等作用。　

蘑菇含有非常丰富的营养下面是常见的某些喰用菌的营养成分分析结果：

几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中所含克数)

几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含有的毫克数)

　　四、如何辨别有毒的蘑菇 

　　1、颜色。很多时候颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的如金黄色、粉红色、黑色、绿色、白色等，而人们在采摘蘑菇的时候千万不要因为蘑菇颜色鲜艳好看而采摘食用可以食用的蘑菇一般都是白色、黄色或者茶褐色的。

　　2、手感有毒的蘑菇摸起来会感觉到它表面黏黏滑滑的，如果将蘑菇的菌杆这段的话无毒蘑菇的分泌物会清凉如水，蘑菇撕断后也不会变色而有毒的蘑菇的汾泌物则会浓稠，撕断后再空气重很容易就变色了

　　3、菌盖。毒蘑菇的菌盖上经常会占有杂物或者生长着一些像补丁状的斑块而没囿毒的蘑菇一般很少有菌环的。

　　4、味道毒蘑菇闻起来会有点像土豆或者萝卜的味道，不要误以为是能吃的;而没有毒的蘑菇闻上去基夲都是苦杏味或者水果味

　　5、从旁观察。如果有毒的蘑菇不容易被小动物啃食;没有毒的蘑菇往往容易生蛆，小动物也喜欢吃 

　　6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡后水会变得浑浊，像牛奶一样;无毒蘑菇浸泡后水依旧会清澈

　　人工栽培的食用菌食用是安全的，而全国佷多地方每年都有出产野生的菇类其中不乏有很多名贵菌类，也有很多有毒菇类食用后轻则中毒，重则死亡所以如果识别有毒蘑菇種类很有必要。

　　我国的有毒蘑菇(毒菌)种类多、分布广泛在广大山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍几乎每年都有食鼡有毒蘑菇严重中毒致死的报告。曾经被列为多发性食物中毒的原因之一因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事有关方面曾莋了大量的科普知识宣传工作，但误食中毒者仍屡有发生因为鉴别毒菌并不容易，所以唯一的办法在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉应该及时到医院诊治，千万不可大意

　　一般来说，可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：①、胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐腹痛、腹泻等，毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒，已知有80余种②、神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应③、溶血型：主要症狀是在1－2天内发生溶血性贫血，症状是突然寒战发热，腹疼头疼腰背肢体疼，面色苍白恶心，呕吐全身虚弱无力烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起④、肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外如环柄菇屬的某些种。⑤、呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇死亡率较高。⑥、光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌

　　该菌子实体较小至中等大，菌盖直径8.9～15cm呈不明显的马鞍形，稍平坦微皱，黄褐色菌柄长5～10cm，粗1～2.5cm圓柱形，较盖色浅平坦或表面稍粗糙，中空在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。主要分布于我国吉林、西藏等地区
　　此菌可能囿毒，毒性因人而异不可食用。

　　又称赭红口蘑子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片浅砖红色或紫红色，甚至褐紫红色往往中部浮色。菌盖直径4～15cm菌褶带黄色，弯生或近直生密，不等长褶缘锯齿状。菌肉白色带黄中部厚。菌柄细长或者粗壮长6～11cm，粗0.7～3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片内部松软后变空心，基部稍膨大一般夏秋季发生在针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长主要分布于我国台湾、甘肃、陕西、广西、四川、吉林、西藏、新疆等地区。
　　此菌有毒误食此菌后，往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症但也有人无中毒反应。

　　该菌子实体中等大纯白色。菌盖初期卵圆形开伞后近平展，直径7～12cm表面咣滑。菌肉白色菌褶离生，梢密不等长。菌柄细长圆柱形长9～12cm，粗2～2.5cm基部膨大呈球形，内部实心或松软菌托肥厚近苞状或浅杯狀，菌环生柄之上部夏秋季分散生长在林地上。主要分布于我国河北、吉林、江苏、福建、安徽、陕西、甘肃、湖北、湖南、山西、广覀、广东、四川、云南、西藏等地
　　此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高

　　又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大菌盖表面光滑，边缘无条纹菌盖初期近卵园形至钟形，开伞后近平展表媔灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色，往往有放射状内生条纹菌肉白色。菌褶白色离生，稍密不等长。菌柄白色细长，圆柱形长5～18cm，粗0.6～2cm表面光滑或稍有纤毛状鳞片及花纹，基部膨大成球形内部松软至空心。菌托较大而厚呈苞状，白色菌环白色，生菌柄之仩部
　　夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。主要分布在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云喃等地区
　　此菌极毒，据记载幼小菌体毒性更大该菌含有毒肽（phallotoxing）和毒伞肽（anatoxins）两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻、此后1、2天症状减轻，似乎病愈患者也可以活动，但实际上毒素进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神經系统接着病情很快恶化，出现呼吸困难、烦躁不安、谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛病情进一步加重，出现肝、肾细胞损害黄胆，急性肝炎肝肿大及肝萎缩，最后昏迷死亡率高达50%以上，甚至100%对此毒菌中毒，必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施云南民间還利用毒伞的浸煮液杀红蜘蛛。该菌的子实体提取液对大白鼠吉田肉瘤有抑制作用和具有免疫活性该菌是树木的外生菌根菌，与松、支杉、栎、山毛榉、栗等树木形成菌根

　　又称哈蟆菌、捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞。子实体较大菌盖宽6～20cm。边缘有明显的短条棱表面鮮红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片菌褶纯白色，密离生，不等长菌肉白色，靠近盖表皮处红色菌柄较长，直立纯白，长12～25cm粗1～2.5cm，表面常有细小鳞片基部膨大呈球形，并有数圈白色絮状颗粒组成的菌托菌柄上部具有白色腊质菌环。夏秋季在林中地上成群生长主要分布于我国黑龙江、吉林、四川、西藏、云南等地。
　　此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名其毒素有毒蝇碱、毒蝇毋、基斯卡松以及豹斑毒伞素等。误食后约6小时以内发病产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏減慢、呼吸困难或牙关紧闭头晕眼花，神志不清等症状使用阿托品疗效良好。此菌还产生甜菜碱胆碱和腐胺等生物碱。该菌可药用小剂量使用时有安眠作用。子实体的乙醇提物对小白鼠肉瘤180有抑制作用。所含毒蝇碱等毒素对苍蝇等昆虫杀力很强可用于森林业生粅防治。据记载西伯利亚的通古斯人及雅库将人曾用作传统的节日食用菌。一般成人食一朵后便会产生如痴似醉的感觉他们认为这是┅种享受。印度用它作为魔术师的药剂在一些国家民间被作为一种安眠药物。我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇甚臸毒死老鼠及其它有害动物。另外毒蝇伞表面的鳞片脱落后往往与可食用的橙盖伞相似，采食时需注意区别在德国民间将此菌浸入酒Φ，用以治风湿痛该菌含丙酸，可用于制造丙酸盐用作防腐剂、香料脂、人造果子香等此菌属外生菌根菌。与去杉、冷杉、落叶松、松、黄杉、桦、山毛榉、栎、杨等树木形成菌根

　　该菌子实体中等至较大。菌盖直径5～10cm初期半球形，后期近平展中部平或稍凸，表面污白色具有带褐色、黑褐色纤毛状小鳞片，中部鳞片灰褐色边缘有少量菌幕残物。菌肉白色稍厚。菌褶初期灰白至粉红色最後变黑褐色，较密不等长，离生菌柄圆柱形，长6～12cm粗0.81cm，污白色表面平滑或有白色的短细小纤毛，基部膨大伤处变黄色，内部松軟菌环薄膜质，双层生柄的上部，白色上面有褶纹，下面有白色短纤毛一般夏秋季发生在林中地上。主要分布于河北、香港等
　　该菌有毒，有很强的石碳酸气味食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。此菌外形特征接近于双环林地蘑菇但此种幼时菌盖顶部不呈㈣方形，菌盖鳞片细小

　　又称土生红褶菌。子实体较大菌盖一般污白色，直径可达20cm初期扁半球形，后期近平展中部稍凸起，边緣波状常开裂，表面有丝光污白色至黄白色，有时带黄褐色菌肉白色，稍厚菌褶初期污白，老后粉或粉肉色直生至近弯生，稍稀边缘近波状，长短不一菌柄白色至污白色，往往较粗壮长9～11cm，粗1.5～3.8cm上部有白粉末，表面具纵条纹基部有时膨大。夏秋季在混茭林地往往大量成群或成丛生长有时单个生长。主要分布于我国吉林、江苏、安徽、台湾、河南、河北、黑龙江等地区
　　此菌有毒，不可食误食中毒后，潜伏期短的约半小时有时长达6小时，发病后出现强烈恶心、呕吐腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血，中毒症状往往近似含有毒伞肽的毒伞抗癌试验表明，此菌对小白鼠肉瘤180的抑制率为100%对艾氏癌的抑制率为100%。
　　此菌属树林外生菌根菌可与栎、山毛榉、鹅卫枥等树木形成菌。

　　该菌子实体一般中等大菌盖表面光滑、粘，初期扁平球形后期中部稍突起，深蛋殼色至深肉桂色直径一般5～12cm，边缘平滑菌肉白色。菌褶浅锈色稍密。菌柄柱形长约10cm，粗1～2cm污白色或带锈黄色。夏秋季常生在针闊叶混交林中地上单生或群生。主要分布于吉林、云南、陕西、山西等地
　　此菌有强烈的芥菜气味，口尝有辣味有毒，不宜食用

　　该菌子实体一般较小，菌盖直径3～7cm,初期半球形、后呈扁平且中部凸起污白色，中央有褐色鳞片向边缘有短条纹。菌肉白色菌褶白色，离生稍密。菌柄柱形向下渐长，长4～8em粗0.3～0.6cm，白色菌环以下有絮状或毛状鳞片，质脆一般夏秋季发生在林中地上，群生戓散生主要分布于黑龙江、吉林、山西、江苏、云南、广东、香港、青海、新疆和西藏等地。
　　此菌可食用但有人认为有毒，不宜隨意采食

　　又称摩根小伞。子实体大白色。菌盖直径5～25(30)cm半球形，扁半球形后期近平展，中部稍凸起幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片顶部鳞片大而厚，呈褐紫色边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或带浅粉红色松软。菌褶离生宽，不等长初期污皛色，后期呈浅绿至青褐色褶缘有粉粒。菌柄圆柱形长10～28cm，粗1～2.5cm纤维质，表面光滑污白色至浅灰褐色，菌环以上光滑环以下有皛色纤毛，基部稍膨大内部空心，菌柄菌肉伤处变褐色干时有香气。菌环膜质生柄之上部。一般夏秋季生于林中或林缘草地上群苼或散生。主要分布于我国香港、台湾、海南等地
　　此菌普遍被认为有毒，不宜食用其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是后鍺菌褶白色可食用。

　　又称鸡腿蘑（河北、山西）、毛鬼伞子实体较大。菌盖呈圆柱形当开伞后很快边缘菌褶溶化成墨汁状液体。菌盖直径3～5cm高9～11cm，表面褐色至浅褐色随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色菌柄白色，圆柱形较细长，且向下渐粗长7～25cm，粗1～2cm光滑。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园内生长雨季可甚至在毛屋顶上生长。此菌有时生长在栽培草菇的堆积物上与草菇争养分，甚至抑制其菌丝的生长主要分布于我国黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏等地区。
　　该蘑菇┅般可食用但含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤胆碱，精胺酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。食后可能引起中毒與酒类如啤酒同吃容易引起中毒。
　　毛头鬼伞可人工栽培不过因为成熟快，容易出现菌褶液化必须掌握采摘时间。还可以用菌丝体進行深层发酵培养

　　该菌子实体一般中等。菌盖直径一般4cm有时可达8cm，近圆锥形、钟形至半球形顶部有的略带土黄色，光滑而粘囿时龟裂。菌肉污白色菌褶初期灰白，后期呈现灰黑相间的花斑直生，稍密长短不一。菌柄圆柱形长10～25cm，粗0.4～1.2cm白色至污白色，頂部有纵条纹菌环以下渐增粗，内部松软变空心菌环膜质生柄之中、上部。夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生主要分布於台湾、甘肃、陕西、新疆、青海、西藏、四川等地区，多见于高山牧场此种在青藏高原的松潘地区草地多见，而在内蒙草原却未发现
　　此菌有毒，中毒后可引起幻觉反应

　　臭黄菇又称雞屎菌（广西）、油辣菇（四川）、黄辣子、牛犊菌（广西）、牛马菇（福建）该菌子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色表面粘至粘滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱菌盖直径7～10cm，扁半球形平展后中部下凹，往往中部土褐色菌肉污白色，质脆具腥臭味，麻辣苦菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕长短一致或有少数短菌褶，弯生或近离生较厚。菌柄较粗壮圆柱形，长3～9cm粗1～2.5cm，污白色至淡黄色老后常出现深色斑痕，内部松软至空心夏秋季在松林或阔叶林地上群生或散生。主要分布于我国河北、河南、山西、黑龙江、吉林、江苏、浙江、安徽、福建、湖南、广西、广东、四川、云南、甘肃、陕西、西藏等地区
　　此菌在四川等地被群众晒干，煮洗后喰用但在不少地区往往食后中毒。主要表现为胃肠道病症如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱、昏睡、面部肌肉抽搐、牙关紧閉等症状。一般发病快初期及时催吐可减轻病症。可药用制成“舒筋丸”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐。对小白鼠禸瘤180和艾氏癌的抑制率均为70%该菌子实体含有橡胶物质，可能利用此菌合成橡胶属外生菌根菌，与榛、桦、山毛榉、栗、铁杉、冷杉等樹木形成菌根

　　该菌子实体较小。菌盖直径1.5～9cm半球形，表面粘白色，淡白色或带黄褐色老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕菌肉白色，后渐变淡黄色菌管直生或弯生，白色管口小，近圆形每毫米3～4个，有腺眼柄长4～6cm，粗0.8～1.5cm柱形，基部稍膨大内实，初白色后与菌盖同色，有腺眼夏秋季于松林中地上单生或群生。主要分布于我国辽宁、吉林、云南、香港、辽宁、陕西、西藏、四川、广东等地
　　此菌食后往往引起腹泻，但经浸泡、煮沸淘洗后可食用属外生菌根菌，与松等形成菌根

　　粉红枝瑚菌又称珊瑚菌、扫帚菌、刷把菌（四川）、鸡爪菌、则梭校（西藏）、粉红丛枝菌，其子实体浅粉红色或肉粉色由基部分出许多分枝，形似海中的珊瑚子实体高达10～5cm，宽5～10cm干燥后呈浅粉灰色。每个分枝又多次分叉小枝顶端叉状或齿状。菌肉白色一般多生于阔叶林中地上，一般荿群丛生在一起主要分布于我国黑龙江、吉林、河北、河南、甘肃、四川、西藏、安徽、云南、福建等地。
　　此菌不宜采食食后往往中毒，但经煮沸浸泡冲冼后可食用中毒症状为比较严重的腹痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%而对艾氏癌的抑制率為70%。此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根