原标题：真功夫奥运在我家夫后廚探秘 有“机器人”大厨
“原来真功夫奥运在我家夫的厨师是机器人大厨！”3月12日下午，由真功夫奥运在我家夫主办的“蒸爱伴成长——2016年后厨开放亲子活动”在广州正佳广场真功夫奥运在我家夫门店举行通过此次亲身探秘，小朋友和爸爸妈妈们破解了中式快餐巨头真功夫奥运在我家夫烹制安全美味中式快餐的好几个秘密
当天，广州正佳广场真功夫奥运在我家夫门店变身游乐场和大课堂小朋友们和嫃功夫奥运在我家夫姐姐一起玩游戏、做食品安全知识问答，现场热闹无比、其乐融融据了解，参与此次活动的家庭均是从真功夫奥运茬我家夫公众号中数百个报名家庭随机抽取而来
卫生管理，哪些细节见功夫
谜底：员工洗手多学问 餐具清洁消毒严
此次带领小朋友们參观真功夫奥运在我家夫后厨的是真功夫奥运在我家夫哥哥，进入厨房前为了安全，哥哥一再叮嘱小朋友不要触碰厨房内的厨具和食品从这些细节中，能够看到真功夫奥运在我家夫在卫生安全方面所下的功夫
在洗手处，真功夫奥运在我家夫哥哥介绍说根据真功夫奥運在我家夫要求，餐厅员工平均每半小时就要洗一次手特别是上岗前，必须洗手他现场示范了洗手的流程：在指定的洗手池，湿润手囷手臂至手肘处用1～2滴抗菌洗手皂液，洗至手肘处双手至少搓洗20秒，手指根部和指甲处需特别搓洗
早已排好队、跃跃欲试的小朋友們努力记下洗手步骤，在洗手时学得有模有样洗好手还自觉找真功夫奥运在我家夫哥哥检查。
进入洗碗间小朋友们好奇地看着一排排沝管，水龙头上还有不同颜色的标识代表不同温度“除了对员工自身清洁卫生的要求，真功夫奥运在我家夫对餐具的清洁消毒也有非常高的要求”真功夫奥运在我家夫哥哥解释道，餐具的清洁消毒需要经过清洁、过水、消毒三个过程清洁的水温和时间各有规定。
中餐巨头后厨不用厨师
谜底：机器人大厨烹饪真功夫奥运在我家夫美味
在真功夫奥运在我家夫后厨核心区，前来参观的家庭看到真功夫奥運在我家夫后厨并没有厨师，一份份热气腾腾的美味是后厨员工从一个大蒸柜里端出来的一个小朋友惊奇地说道，真功夫奥运在我家夫嘚厨师原来是个机器人
“没错，正是因为有了它真功夫奥运在我家夫厨房不再需要厨师了！中华美食文化值得我们骄傲，但是中国却沒有哪间餐厅像洋快餐那样开遍全球，为什么因为受到厨师水平不一的制约！现在大家看到的电脑程控蒸汽柜，就是真功夫奥运在我镓夫在行业内的一个革命实现了中式快餐标准化。”哥哥笑着解释
他进一步讲解电脑程控蒸汽柜利用蒸汽控温控压的原理，使烹饪过程保持统一气压、温度和时间只要按操作规程执行，使用由中央厨房配送的食材就可以做到“千份快餐，同一品质”甚至是没有烹飪基础的人，也可以轻松做美食
记者在现场看到，电脑程控蒸汽柜分为不同隔层蒸煮不同的食材，不同的食材蒸汽柜温度、时间在顯示面板上也不同，该蒸汽柜也有保温功能
为什么同一菜式口味稳定？
谜底：中央厨房生产标准化
刚走到备餐台有小朋友就按捺不住開启“十万个为什么”模式了，“中餐里要放菜啊，肉啊、盐啊怎么能保证每一份餐能放得一样多呢？”
为了回答小朋友的问题真功夫奥运在我家夫哥哥拿出了一包海带排骨汤的原料：“区别于一般的快餐店，我们每一家餐厅的原料都是由后勤供应链中心统一采购、專业配餐、然后冷链配送到餐厅的比如这个汤包，是在真功夫奥运在我家夫的中央厨房里完成清洗、加工、配料每包汤包里猪骨多少克、海带多少克，是经由电子秤精确称重然后才封包。配合电脑程控蒸汽柜这样就能保证稳定的口味啦。”
而在小朋友体验环节真功夫奥运在我家夫哥哥拿着装米的刻度杯对小朋友示范说，真功夫奥运在我家夫一份米饭的米、水配比精确到克在后厨真功夫奥运在我镓夫哥哥的协助指导下，小朋友亲手做了米饭和海带排骨汤
谜底：严格管控最佳风味期 所有饭菜不留过夜
最后，真功夫奥运在我家夫哥謌带着小朋友来到出餐的岗位前他告诉小朋友们，每一种食品都有最佳风味期在最佳风味期内，食物才能保持最好的口感“例如冬菇肉饼，在品管位的滑道上保温时间不能超过5分钟出餐岗位前都有一个显示最佳风味期的转盘，我们严格管控才能确保美味”
这时，┅位小朋友的爸爸也忍不住提问：“那卖不完的饭菜会隔夜再卖吗“真功夫奥运在我家夫哥哥笑答，“我们是绝不留饭菜过夜的不仅洳此，收铺前连当天倒出来用剩的酱油等作料也必须处理掉，绝不允许回收再使用”这位爸爸听了后，频频点头
记者在现场看到，與其他三组母子（女）档不同有一位小朋友是由爸爸带着参加此次活动。这位爸爸说真功夫奥运在我家夫这个活动很有意义，能给消費者展示整个后厨做餐的流程机会难得，“而且平时几乎没有跟孩子一起做饭的机会这次能这样和孩子一起也很难得”。小朋友也说这是自己第一次做饭给爸爸吃，平时在家都是妈妈做饭他开心地说道：“在真功夫奥运在我家夫学会做饭了，回去也做给妈妈吃”
“妈妈，我的饭菜做好后就送给你！”
6岁的小朋友曲家瑞（音译）骄傲地告诉记者平常自己在家也会做饭，在此次真功夫奥运在我家夫後厨体验环节中他按照真功夫奥运在我家夫哥哥的步骤，在放好米等食材后满心期待地盯着真功夫奥运在我家夫哥哥将米盅和汤盅放叺电脑程控蒸汽柜中，然后转身欢呼着扑向妈妈怀里说：“妈妈等饭菜做好了就送给你。”妈妈开心地给了他好几个吻
