为了美容，不惜重金买胶原蛋白吃？别天真了！
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为了美容，不惜重金买胶原蛋白吃？别天真了！
现在市面上有很多食材都被说成是“富含胶原蛋白”，能够减肥瘦身、改善皮肤。不过它们真的有那些神奇功效吗？今天健康君就来和大家好好“清算”一下吃起来黏糊糊&=&富含胶原蛋白？金耳金耳（Tremella aurantialba），从名字来看会觉得它和银耳（Tremella fuciformis）有什么亲戚关系。确实，它们都是银耳科银耳属的大型真菌，生活习性也很相似，都生活在朽木上，光靠自身的菌丝都不能正常利用环境中的营养物质，也长不出能供人食用的子实体。树干上的金耳。 图：21stcenturynaturalist.blogspot.com只不过，它们的伴生菌不同，金耳需要韧革菌协助它分解纤维素和木质素，而银耳需要的是香灰菌。金耳和银耳的子实体形状很容易区分，银耳是分瓣的鸡冠状，成熟后浅黄色，而金耳的褶皱更密集，形状像个大脑，成熟以后是橙黄色的。金耳和银耳一样，新鲜的子实体中含有丰富的多糖，导致它们看上去是半透明的凝胶状，干了以后再泡发，这种质感也会随之恢复。当我们煮金耳或者银耳时，多糖类溶解到水中形成胶状，带来了黏糊糊的口感，但是与炖猪蹄和肉皮冻不同，它其实并不含胶原蛋白。桃胶和金耳经常打包一起炖的还有桃胶，没错，就是从桃树上流出来的胶。桃胶是桃、山桃等蔷薇科植物分泌出来的半透明胶状物，一般出现在受伤的树干上，有保护植物免受病原体和害虫侵害的作用，主要成分是多糖，还有一点点蛋白质。桃树上的桃胶。 图：yaocai360.cn直接从树干上采集下来的叫做原桃胶，经过加工以后就成了商品桃胶。原桃胶是很多果园重要的副产品，倒不是用来给吃货们解馋，而是卖给桃胶加工厂制成商品桃胶。商品桃胶可溶于水，性质和阿拉伯胶类似，在食品工业中也可以作为凝固剂和乳化剂来用，你吃的胶囊、水果软糖里说不定就有桃胶的成分。但是这种商品桃胶只能用于食品加工，是不能直接拿来吃的。能直接吃的是去掉杂质的原桃胶。原桃胶不会在水中溶解，只会吸水而越泡越大，一小块能泡成一碗。桃胶本身没什么味道，只能造成口感的变化而不能让食物变美味；也不要指着它美容养颜，因为它的主要成分也是一些人类难以消化分解的多糖，怎么吃下去就怎么排出来。水泡过的桃胶。 图：douguo.com皂荚仁桃胶作为食物，尚可理解，不过现在还有另外一种东西，虽然也是植物产物，但怎么看都和食物不太沾边——皂荚仁，商品名也叫皂角米、雪莲子啥的。皂荚仁一般来源于豆科的山皂荚（Gleditsia japonica）的一个变种滇皂荚（Gleditsia japonica var. delavayi），它的果皮含有皂素，可以当肥皂用，而把种子剥开就可以看到皂荚仁了。滇皂荚的荚果。 图：p12.qhimg.com皂荚仁到底是种子的哪一部分呢？初中生物课本讲过，被子植物有一个重要特征叫做双受精，在授粉过程中卵细胞和精子结合成受精卵，将来发育成胚，也就是新一代的植物体；而极核和另一个精子结合形成受精极核，接下来发育成胚乳，给胚的发育提供营养物质。我们吃的很多食物其实都是植物的胚乳，比如白米和面粉，椰子水和椰肉等等。很多植物的胚乳会被胚中的子叶吸收，其中最典型的是大豆，它的两个豆瓣就是吸收胚乳后变得饱满的子叶。椰肉就是椰子的固态胚乳。 图：m.spyl.zhaoshang01.com而和大豆同属豆科的皂荚属植物则是少数派，它们的子叶并不会把胚乳全部吸收，种子成熟后胚乳还是主要的养分储藏器官，皂荚仁就是滇皂荚的这种胚乳。皂荚仁里含有丰富的半乳甘露聚糖，这种多糖在种子中是一种无色透明的坚硬胶状物，与金耳和桃胶中的多糖一样，也有很强的吸胀性，泡水后体积会明显增大，同时也会呈现出脆韧的口感，煮汤的话会让汤水变得黏稠，这是多糖类溶解在水中的结果。干燥的滇皂荚胚乳。 图：kaiyangwanhe.com泡开以后的皂荚仁。 图：baicaolu.com那些被忽悠的植物种子除了皂荚仁，还有很多植物的种子也含有胶质多糖，比如薜荔、假酸浆等。这些年市面上有不少这样的种子被宣称是减肥食品出售，比如甜罗勒（Ocimum basilicum）的种子，商品名叫做兰香子或者明列子，泡水后会吸涨，像蛙卵一样。明列子中含有蒿脑，有一些证据表明可能和肝癌有相关性，所以最好不要长期大量食用。另一种类似的种子是奇亚籽，它是芡欧鼠尾草（Salvia hispanica）的种子，原产中南美洲，种子中含有比较多的脂肪，泡水后也会像明列子一样出现一层胶质。网店中经常当做“天然海藻面膜”出售的其实也是类似的植物种子，并不是真的海藻制品。芡欧鼠尾草种子。 图：cook.sub.tw看到这里，你可能发现了：上面这些被宣传成“含有胶原蛋白”的胶质食物其实都不含胶原蛋白，但含有丰富的多糖类物质。这些多糖可以给食物带来粘稠的胶状口感，所以被想象成含有胶原蛋白。虽然不能美容，金耳、桃胶中的多糖对健康倒是有好处的，因为它们属于膳食纤维，吃下去有助于促进肠道蠕动和抑制餐后血糖上升，还能增加饱腹感。不过如果单纯为了膳食纤维，能够选择的食材还有很多，没必要把这几种食材当作灵丹妙药。像甜品里常见的魔芋、仙草，它们的主要成分就是植物多糖。燕麦中的可溶性膳食纤维也很多，所以燕麦粥的黏稠口感和银耳汤有些相似。燕麦中也有很多可溶性多糖。 图：blog.kangzhi.com口服胶原蛋白？然并卵！那如果是鱼翅、阿胶、猪皮、猪蹄等确实含有胶原蛋白，或者胶原蛋白的降解产物明胶的食物，吃下去会不会起到美容养颜的作用呢？并不会。我们皮肤的弹力确实是来源于真皮层中的胶原蛋白和弹性蛋白，但是直接吃掉这些蛋白质对于改善皮肤是没有用的，因为它们都在消化道中被分解成氨基酸或者短肽再被吸收，不会直接进入皮肤组织，也不能定向地在真皮层中重新组装。如果想靠食物减少胶原蛋白的损伤和流失，多吃新鲜蔬菜和水果或许会有一点点效果，因为我们机体内组装胶原蛋白需要维生素C的协助。猪蹄常常被误认为有美容的功效。 图：xinshipu.com那口服胶原蛋白还能干啥？蛋白质是由氨基酸组成的，人体有20多种氨基酸，其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的，叫做“人体必需氨基酸”。蛋白质的好坏就由必需氨基酸的种类和含量来判定。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，所以称为“优质蛋白质”。而胶原蛋白不含有全部的“必需氨基酸”，是一种劣质蛋白。就是说，口服胶原蛋白不能补充营养，还得吃其他优质蛋白食物来满足身体需要。所以，别再把钱浪费在打着“胶原蛋白”旗号的食品上了。这些才是“优质蛋白质”。 图：girlsgonestrong.com吃货研究所ID：Food_Lab还不如找所长改善一下伙食本文来自果壳网，谢绝转载如有需要请联系
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胶原蛋白真的可以美容吗
　　每个女人都希望自己可以永葆青春，永远拥有18岁。在科技日益发达的今天，各种各样的美容产品开始充斥我们的生活，各种关于胶原蛋白可以除皱，美容养颜，紧实肌肤的广告开始大量的做宣传。但是，胶原蛋白真的那么有效吗？
　　补充胶原蛋白的方式真的科学吗？我们的皮肤从外到内可以分为表皮层，真皮层，皮下组织。胶原蛋白是动物体内含量最多的蛋白质，约占人体蛋白质的25%-33%，相当于人体体重的6%，而胶原蛋白就存在与我们皮肤的真皮层，约占真皮层的80%，胶原蛋白可以维持皮肤和组织器官的形态和结构；可以起到滋润，亮肤、紧肤、防皱、修复的作用。从二十五岁开始，胶原蛋白以每年1%的速度流失，因为胶原蛋白对我们的皮肤起到如此重要的作用，所以各种补充胶原蛋白的方式开始出现在我们的生活中。
　　猪皮补充胶原蛋白的说法大家应该并不会陌生。但是吃猪皮真的可以起到这么神奇的效果吗？我们食用的猪皮，在蛋白酶的分解下可以分解成单纯的小分子氨基酸，被肠道吸收利用，在经过人体复杂的生物化学反应，构成人体所需要的胶原蛋白。但是，除了皮肤含有胶原蛋白以外，我们的骨骼，牙齿等组织也需要胶原蛋白。我们吃的猪皮转化的胶原蛋白，是一种不完全蛋白，不一定就是皮肤所需要的胶原蛋白。所以，吃猪皮补充胶原蛋白的方式是不科学的。
　　近年来，针剂补充胶原蛋白的方式也开始在渐渐地流行。目前市场上补充胶原蛋白的针剂越来越多，而且还有国外的很多产品。这种方式是直接把胶原蛋白补充到皮肤的真皮层中，为皮肤提供胶原蛋白。但是这种方式的不确定因素有很多，一般维持的时间都很短，而且随着时间的流失，这种效果在逐渐的减弱。
　　此外，补充胶原蛋白的方式有很多。单是口服补充的就有颗粒、片剂等等，但是这种方式需要很长时间，而且效果一般都不是很明显。
　　哪些方式可护肤呢
　　想要皮肤好，首先我们要了解逐渐的皮肤，选择合适的护肤品，并不是贵的就一定好，适合自己是最重要的；其次，要注意补水；无论是何种皮肤都要补充充足的水分，才能使皮肤有光泽，弹性好；还要注意防晒，紫外线可以造成皮肤色素沉着，生成晒斑等等危害，所以皮肤要注意防晒；最后，我们要注意饮食习惯，多吃一些富含维生素C的蔬菜和水果，因为胶原蛋白的合成需要维生素C的参与。
　　爱美之心人皆有之。在我们的日常生活中，因想留住美丽而发生的惨剧实在太多了。岁月的流失有时候是不可避免的，但是我们要调整好心态，毕竟健康是重要的。
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吃猪蹄真的能补充胶原蛋白吗？我们常听说胶原蛋白广泛存在于人的皮肤中，其实胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，它们分布在全身各个组织器官之中。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白会逐渐流失。胶原蛋白的流失会对我们的皮肤、头发和指甲造成巨大的影响。胶原蛋白之父---布兰特博士说：“皮肤衰老的过程，就是胶原蛋白流失的过程。”胶原蛋白在皮肤中的作用，相当于一张细密的弹力网，牢牢的锁住水分，支撑着皮肤。红润饱满的“苹果肌”通常是判断是否年轻的标志，而胶原蛋白就是苹果肌的核心内容。胶原蛋白的流失会导致弹力网断裂，皮肤组织萎缩。而老年人脸上沟沟坎坎的皱纹，也正是因为胶原蛋白的流失所导致皮肤失去足够支撑而产生塌陷，水分也随之减少，从而出现肌肤弹性降低、皱纹丛生。因此，要延缓衰老就必须补充胶原蛋白。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com相信很多女性都被妊娠纹、橘皮现象所困扰，但殊不知补充胶原蛋白能够改善这一现象。人体内的弹性纤维就如同皮肤下面的弹簧，它能保持皮肤的弹性，使皮肤弹回原状。然而由于肥胖、怀孕等因素，皮肤表皮长期被异常拉扯，皮肤弹性纤维所承受拉伸力变大，从而造成皮肤的弹力纤维损伤或断裂，肌肤随之出现纹路。而胶原蛋白能够及时修复断裂受损的弹性纤维，锁住肌肤表层水分，使肌肤恢复弹性，从而达到弱化妊娠纹、橘皮现象，紧致肌肤的效果。胶原蛋白不仅仅存在于皮肤中，它同样是组成头发的重要成分，但是胶原蛋白对于头发的作用一直没有引起大家的重视，缺乏胶原蛋白，头发不仅会干燥分叉，严重时还会引起脱发！头发的营养皆来自于毛囊组织，要使头发柔顺坚韧，就要改善毛囊组织的营养。胶原蛋白是发芯的基本成分，胶原蛋白可保持头部皮肤角质层水分以及纤维结构的完整性，改善毛囊细胞生存环境和促进新发组织的新陈代谢，从而达到滋润头部皮肤、增加发质弹性、延缓发质老化、减少头发断裂等目的，给予头发最根本的营养补充。而缺少胶原蛋白将会出现头发干枯、分叉、黯哑及毛囊萎缩所导致的脱发问题。因此，想拥有一头秀发，不能只作表面文章，补充胶原蛋白，营养皮下组织，这样才能够促进毛发健康，保持头发的柔软亮泽。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com补充胶原蛋白如此重要，但是，你还在通过吃猪蹄来补充胶原蛋白吗？NO！ 猪蹄中的胶原蛋白并不能通过食用被人体吸收利用，反而猪蹄中脂肪含量高，经常食用会带来脂肪囤积问题。那么该如何科学的补充胶原蛋白？1. 刺激体内胶原蛋白形成二氧化硅是一种纯天然成分，主要集中存在于人体的结缔组织中。对于像皮肤、头发和指甲这些细胞生长速度较快的器官来说，则含有更多的二氧化硅。二氧化硅与普通洗发水中的“硅”并非同一种物质。二氧化硅有助于刺激体内胶原蛋白的生成，锁住皮肤中的水分，促进皮肤生长所需物质的转化以及促进头发和指甲的生长。人体内的硅含量随着年龄的增长而逐步减少，人体结缔组织的弹性和韧性以及吸收水分的能力也随之下降，并且人体自身无法形成硅元素，因此人们必需通过含有硅的营养补充剂中摄取足量的二氧化硅来促进体内胶原蛋白的生长。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com2. 补充维生素C人体由细胞组成，细胞与细胞之间靠细胞间质来连接，而细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白在细胞的合成过程中需要维生素C的参与，因此维生素C的缺乏，将造成胶原蛋白无法正常合成，从而导致细胞连接障碍，以致人体提早衰老。且维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，起到美白肌肤及抗衰老的作用。人体自身无法生成维生素C，人们都习惯于通过蔬菜和水果来补充维生素C，然而维生素C属于水溶性物质，易流失、易氧化且不耐高温，即使通过饮食摄取，吸收效果也不理想。因此人们有必要通过补充足量的维生素C来维持它的基本功能。精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com由此可见，补充这些营养物质对于减缓体内胶原蛋白的流失，维持皮肤和头发的健康起到了至关重要的作用。那么我们该如何全面的补充这些营养物质呢？ 德国的世纪品牌Abtei爱普泰为我们解决了这个难题。Abtei爱普泰针对人体补充胶原蛋白及维持人们皮肤、头发和指甲的健康堆出了一系列优质产品，其中包括：1.Abtei爱普泰 胶原蛋白缓释片：每片包含二氧化硅500mg（其中含硅200mg）；维生素C 20mg；维生素B2 0.7mg；生物素175μg；锌2.5mg；泛酸3mg；叶酸100μg；铜0.5mg；镁30mg；钙60mg适用人群：25岁以上女性；头发易脱落、指甲易断人士；长期使用电子产品人士精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com多重功效：紧致皮肤，保湿防皱以及促进头发、指甲健康生长2. Abtei爱普泰 生发护发缓释片：每片包含二氧化硅500mg（其中含硅200mg）；石榴提取精华25mg（其中含多酚17.5mg）；维生素C 20mg；β-胡萝卜素0.5mg（相当于维生素A 83μg RE）；维生素A 400μg RE；生物素 25μg；铜0.5mg；锌5mg适用人群：易脱发人群;头发稀疏人群；头发毛糙、易分叉人群精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com特添加石榴提取物，有效抑制胶原蛋白分解，刺激血液供应，延缓发质老化 多重功效：强健发根，防止脱发；为头发提供营养，促进生发生长；滋润头发，修复受损头发3. Abtei爱普泰 紧致肌肤片：每片包含二氧化硅500mg（其中所含硅200mg）；维生素E 12mg α-TE；生物素50ug；维生素C 80mg；铜1000ug；L-左旋肉碱75mg；菠萝提取精华10mg适用人群：产后女性；受到橘皮纹（如肥胖或减肥引起）困扰的人群精彩内容，尽在百度攻略：http://gl.baidu.com特添加菠萝提取物，作用于老化肌肤，促进皮肤新陈代谢，减少肤色暗沉从而使肌肤变得白嫩。多重功效：有效促进体内胶原蛋白生成，弱化橘皮、妊娠纹现象，维持肌肤紧致光滑；促进脂肪转化成能量，提升脂肪代谢速度，减少脂肪堆积；强化结缔组织中结构纤维的作用和结构，维持正常结缔组织功能
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吃猪蹄皮肤真的会变好吗
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[责任编辑：李天白]
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