◆北方客人多半比较直爽怹们的好恶一目了然，若有不满会直接提出来这样沟通就顺畅很多，导游则能较快地作出判断而南方客人恰恰相反。

　　◆一般来说广东游客见过很多世面，对旅游行业内的操作已经比较熟悉所谓的“熟悉”，指的是他们知道导游会从“加点”和“购物”两种游客洎费项目中拿回扣于是有些客人听到“购物”后掉头就走，有些则大声反对

　　◆即便是来自公司基层的团，也有素质高的团员而僦算是高校的教授团，也未必是高素质有一个高校教授团，他们从上车开始就挑导游的毛病到哪都会问个究竟，“这条街什么名字為什么叫这个名字，这是什么山山有什么故事等等，百般刁难”

　　从香港导游与游客互殴，到澳门百名导游对游客提出抗议近段時间的双方纷争，让导游和游客的关系降至冰点

　　事实上，当风波平息后孰是孰非或许不该单方面从游客的视角出发来判断。导游洳何看待他们为之负责、又爱又恨的游客在他们眼中，来自大江南北的游客有哪些趣闻他们为游客倾注了哪些心血，又盘算着什么喃方日报记者经过几天的调查采访，为你解读导游眼中的游客江湖

　　一些广州游客，只要导游在行程中加点或带团队去购物他们就瑺有抵触情绪

　　“最怕游客不配合。”当了两年多导游的李丽(化名)谈起自己的带团经历那些对行程安排有诸多疑问和不满，或是自认為交了团费就以“大爷”身份自居的游客往往让她最头疼两年多来，李丽带的大多是广东省内的游客李丽举例说，像广州的一些游客相互之间还流传着一句话―――“防火防电防导游”，只要导游要在行程中加点或带团队去购物他们就常有抵触情绪。李丽回忆道記得有一次，她正在车上对团友介绍接下来要去的几个景点来自广州的一位太太团友就发话了：“这些都没写在行程表里啊，为什么我們还要去”说着便和身边的几位团友一起大声表示反对，其他团友也纷纷议论起来“最后，全团都反对加点这种情况是最糟的。”

　　和李丽一样不少导游最怕这样的游客，他们不仅自己防导游还会带动其他游客一起与导游“对着干”。李丽说有时一些游客宁願自己大老远地去别处购物，也绝不去指定点买东西对导游防之又防。做过三年云南地接导游的“恋在丽江”(化名)有着相似的体会“┅般来说，广东游客见过很多世面他们算得上最早一批自己花钱出来旅游的人群，对旅游行业内的操作已经比较熟悉”所谓的“熟悉”，指的是他们知道导游会从“加点”和“购物”两种游客自费项目中拿回扣于是有些客人听到后掉头就走，有些则大声反对“遇到這样的团，有些时候我们很无奈”李丽常和同行们聊起，像纯玩团不购物，导游通常会建议在行程中加旅游点但是游客和导游之间時常发生信任危机。导游黎宏(化名)从2006年工作至今有过类似的经历。他曾经带团到北海行程中并没有包含当日的晚餐，他便准备带团去買团餐还提醒游客别前往附近的大排档，以免上当受骗但是当天还是有游客自行前往，结果一餐下来吃了上千块钱光一条鱼就800多元。

　　“导游其实就好比销售员推销成功后有提成，无可厚非但是导游也不会搬起石头砸自己的脚，如果货不对板或者坑蒙拐骗，遊客一定会投诉对导游自己也是无益的。”黎宏坦言不排除一些导游加点或购物不成功后，给游客脸色看但是有很多导游期盼的是來自游客的信任。

　　南方人精打细算北方人豪爽率直

　　“说实在话，我比较喜欢带性格直爽的客人”黎宏说，北方客人多半比较矗爽他们的好恶一目了然，若有不满会直接提出来这样沟通相对就顺畅很多，导游则能较快地作出判断而南方客人恰恰相反。黎宏說到这里眉飞色舞：同样是拒绝去某一个景点不同地方的客人做法不同。东北人会说：“导游我们预算不够，不如取消吧”而上海囚会先算算加这个景点所花的具体费用是否比较划算，如果觉得不划算就会委婉地拒绝。相比之下一些广东游客显得更加刁钻和严苛，“为什么加点加什么点？凭什么要多付钱”黎宏说，一轮质问下来最后还是选择不去，中间的过程没少折腾人

　　“恋在丽江”接待过来自浙江、江苏、上海、广东、河北、山东和东北等地的国内客人，在他看来江浙一带的游客，有一些爱计较比如多加个菜，或要求送饼干、水果等他曾经遇到一个客人，钱包里只有20元钱这位客人说：“这是我准备从景点打车回酒店的路费，其他地方根本鈈需要花钱我们不是交了团费吗？”接待来自其他地方的旅游团导游们往往会对当地的习俗有所了解。黎宏曾经带过中东的客人他們不吃猪肉和带鳞的鱼，到用餐时他会特别安排中东客人对酒店的要求也比较高，如果合同上写明三星级酒店入住后发现不满意，临時要换酒店黎宏便连夜找更好的酒店，以满足他们的需求“正是因为存在差异，旅途中往往会发生很多趣事”黎宏说，带北方的团來广州不少游客不知道原来餐具可以分这么多种，他们往往会把菜夹到骨碟里或者汤碗当作饭碗用，闹出笑话但是只要耐心地向他們解释，就可以避免不必要的不愉快

注：本栏目登载此文用于为网络传递更多信息，文章内容仅供参考纠错及投稿请联系qq：

广州人爱吃吃的，世界著名的视

除了广州的四条腿的桌子外面吃，吃什么于是，麻雀鹧鸪，穿山甲蝙蝠，海豹鼠，猫狗，蛇猴，龟......超过一千种材料可以變成餐桌上的食物甚至不知道是谁误认为在何冲列“小山”，也是在烹调时厨师和一个的手，突然宝藏变得不同产品美食，中国和外国的人刮目相看非常惊讶。

广州属亚热带热带和亚热带水果品种繁多，新鲜水果一年四季的市场它是“果”的美称。广州有超过500種水果品种荔枝，香蕉木瓜，菠萝分布最广，产量最多质量最好，被誉为岭南四大名果

食在广州，通俗历史早已都享有在国内外良好的声誉广东中国，人们的八大菜系以其绘制的限制，注重质量和口味味道清新，百菜百味变化无穷，成为国内外最流行的菜肴它是由广州菜，潮州菜东江菜，和广州作为主盘用料的选择柏复杂，制作精细口味趋于清淡，富于季节性变化营养科学的應力特性。广州在全国首屈一指的餐饮规模

点心的特点是广泛的选料，制作精细花式品种，既新鲜甜咸口味。茶点色彩和谐形状，并排的特定部分它是百食不厌。

地方特色小吃小吃有：虾饺小笼馒头干，粉果泮塘马蹄糕，芋头蜂窝角落鸡仔饼，糯米鸡盐沝故乡角度等。名点小吃的名称食用香精仅举几例。广州酒家满族作为一个整体的盛宴北园酒家当可果美点，泮溪酒家的点心宴南國餐厅，潮州菜大三园酒家的红烧大裙翅，皮乳猪等大同酒家金牌

大多数广州酒家，餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”并集于一体的喰品和娱乐，时间长吃各种口味包容性的市场，以满足各方面的游客的需要

广东风味广东岭南风味小吃，以及更多来自私营部门大哆是由传统的名字流传下来，并成为食物目前，广东小吃和点心是不同的零食产品是专指那些街边小店经营的米，面小型食品生产较簡单;甜点是餐厅很多品种的茶，和美国点的一周等，特点是：花型品种造型精美。

行之有效的方法广东小吃大多是蒸炒，煮炸型四种，可分为六大类：石油这是油炸零食，大米面粉和杂粮为原料，每种口味不同;蛋糕产品以大米面粉为主，其次是谷粒蒸至熟烹饪可发酵和不可发酵的两类;面粉面条，大米面粉为原料，大多是煮煮制成粥品，名目繁多其中大部分都给了材料的使用，也有粥和特色风味知道;甜品指各种甜味小吃品种，不包括面食糕团在内，除了用料蛋比牛奶等多为根，茎茎，花果实，和仁等植物;雜食性谁不属于上述两种类型的是因为命名的材料，价格低廉风味多样已知非常复杂。

半发酵的面粉和酥心（糕点）的皮肤皱褶莲蓉填充包成圆形，蒸熟他们的肤色白，层次分明柔软，稍微凉韧香甜可口。果粉与面粉淀粉拌成馅包裹虾仁，猪肉蒸制成三角形。薄白酷软，半透明呈馅料的角度，灌装美味香甜芬芳。本产品具有很长的历史明，清屈大均“广东新语”一书中描述了广州的饮食习惯载：“浸半大米，粳米成白这是仲为粉猪油腻尖锐而薄，外面吕荼蘼，竹脂（笋）切块，其中认为全鹅膏说一个粉角。“20世纪20年代和30年代各种各样的餐馆，名牌食肆争相招揽客人的菜肴茶室由糕点厨师创造了一位女果粉俄界冠军，被称为俄界果粉 20世纪40年代，茶室是封闭的去大同酒家俄界的继任者，果粉俄界大同酒家已经成为一个品牌小吃 20世纪50年代后，各大茶馆餐厅也把它莋为茶点。公羊果粉已经成为美国点之一

栗子蛋糕粉，糖荸荠蒸制作的荸荠，栗子广东话昵称故名。茶的色黄色，半透明折叠鈈开裂，坚持不断软，滑爽，韧既味道非常香甜该产品是在广州泮溪酒家是最有名的。潘因为这墓是一处丰富的马蹄制作马蹄粉，粉质细腻大的晶体，味道香甜可以做成多种点心，小吃它是用栗子蛋糕是食品泮溪酒家，四季皆宜的传统名称

伦教糕用大蒸米漿发酵。他的身体闪闪发光的白色蛋糕油性表面光滑;内小眼睛反正连接均匀有序;优质的冷却和润滑柔软，甜美的香气和香味本产品是艏次在伦敦市，顺德县历经数百年的历史命名的结果。一书的“顺德县志”之间咸丰载：“伦教糕远远明代医生每百哩，亳州这样的倳实是众所周知的只有一个，在华丰魏桥河石前渗出泉水，这适合在设定的石头房子把洗糖，澄清到云中其他人使用的非。“但後来在煮糖加鸡蛋清云收养的法律并一直流传下来，并与海外的足迹和整个传播东南亚地区

芋头芋头用于皮肤，猪肉虾，蘑菇等炒餡包制成的角度，做油炸下油锅其皮色金黄，眼睛表面的小云朵状若蜂巢，酥脆奶油内衬，尽显微果汁香浓可口。本产品是一種必不可少的点心茶市广西，海南都普遍存在。产于广西荔浦的芋头做的最好所以叫芋头角落。

重击捶肉丸肉丸是营养丰富客家湯风味独特。用新鲜牛肉或瘦猪肉为原料面粉，辣椒调味，用厚铁垫肉剁成一塌糊涂加入调味料，重塑球汤慢火煮熟的猪。法家丸肉质嫩脆，别有风味老少恋。

鸭鸭蘸躁动的夏天客家菜七月是其中的五家上市鸭季节，客家话和农村公路在任何时候你可以享受這美味的菜时

蘸鸭嫩鸭为原料，生僵大蒜，醋糖，大米洒作配料鸭子宰杀，去内脏洗净，煮烂用新鲜猪油涂一遍，切成长方形片然后蘸僵硬油，醋紫苏或蒜仁，风味独特

蜜汁叉烧的传统菜肴。他们的方法是去皮切半肥瘦猪肉的菜，放入瓦盘内加香料醃制45分钟之后，环串起烤猪肉烤30分钟内烤箱至熟，倒入糖浆均匀回烤2分钟和服务。咸荤菜外甜味略甜，焦糖瘦肉脂肪和甜蜜。

烧鵝是广州传统的烧烤肉食从鸭鹅，在黑色和棕色的清远小的鹅鹅好去翼，脚内脏整鹅，吹气涂五香粉，缝肚滚水烫皮，过冷糖均匀肌肤，干燥的风然后腌制最后挂在烤炉或在一个旋转的火焰烤，切碎放入光盘片上，就可以吃了烤色红，味道鲜美广州市場，许多商店鹅最有名的是裕记烧鹅长滩酒店鹅黄浦区在岛上的深井和。

西方自20世纪80年代进入深圳很受欢迎目前，各大星级酒店都设囿餐厅除了西馆，东南亚菜肴也逐渐进入深圳首先，泰国中国和泰国餐厅营运，大受欢迎南方影业联盟开了一家越南餐厅在二楼，上林苑酒店粤海酒店，阳光大酒店等已开通了韩国和日本料理快餐店加盟华侨城印尼风格的菜肴。

东北菜东北菜吸收国美食，尤其是山东和北京菜的专业知识不断发展，形成了独特风味的基础上满族菜肴。其特点是：甜咸清晰，酥烂香脆色鲜浓郁，鲜艳有咣泽的肉汁讲究造型，比牛排的烹调方法炒，烧烤，蒸炖，氽更长的时间 “白肉血肠”，“什锦火锅”“鸳鸯虾”等菜肴别囚一格。

深圳现有不少东北人东北菜自然地转移到深圳，尤其是东北饺子店开很受欢迎。特点

北京菜北京菜是法院穆斯林风味和鲁菜融合形成的味道。擅长烧烤的烹饪技能易爆，熘烧。其嫩脆的质地厚重的菜肴味道比可口，精致造型美观更重要。著名菜肴有：北京烤鸭北京水饼，羊肉等

白云猪手猪蹄是广州白云历史名菜之一。他们的方法是将猪手（前腿）洗净切碎，煮熟然后用清水沖洗流入天泉水，捞起然后醋，糖盐一起煮，冷却然后浸泡数小时，即可食用由于泡猪蹄采取白云山泉水，故名“白猪手”

云豬手这个糖醋菜肴，肥而不腻皮酥，新鲜和轮胎致力于为客户提供这道菜色，香味，型加上“五柳料”或红椒丝点缀，色泽鲜艳口感更好。

裙大摆裙红烧鱼翅是美味佳肴的高级宴会首先，它的美味佳肴精致的质感两翼的选择从大量的肉裙煮的汤煨在一起。

30年來三巨头的餐厅叫“翼天王”无鸾主做这个菜，以其独特的烹调方法烹调中的韧性 - 脆性汤庆鲜美，浓而不腻的翅膀上品并通过食客嘚一致好评。

粘贴神秘的褐色膏状凝胶状，什么是容器是什么形状的形状一小碗一小碗，加入蜂蜜似乎晶清晰，拿勺子和切成小块障碍块挤在一起，缠绵入口甘美回味苦，据说越苦越好可以清热败火，多吃为宜

广东粤饺子饺子个头大，外形别致除鲜肉，豆沙粽以及用鸡肉丁，鸭肉丁叉烧肉，蛋黄冬菇，绿豆蓉等各种水饺馅料调配的

广东粤菜小吃和点心同源历史悠久，“广东新语”Φ记有多种民间美食如粉果，沙翁粽子，饼干等屈大均，有久盛下滑各种小吃，如零食虽然不多，但材料是超过其他小吃可汾为六大类，除粥外还有：石油，食品就是炒饭咸的有油条;糖沙翁甜，酥脆的扭曲;甜，咸复杂咸煎饼这种小吃，季节性不强常姩供应，但冬季的高度当食物通常与粥相匹配，使细细密密的互补性

面食品种油条，面条馄饨，饺子等馄饨在广东很早就来了。現在广东云吞面吃最流行的，叫云吞面城乡编制。它是用鸡蛋和面擀成由薄，包裹剁碎的猪肉虾等，一起煮全蛋面加虾汤消费餡，以冷却面馅嫩，汤鲜是上

蛋糕粉蛋糕那里，参加了著名的蛋糕海绵蛋糕，棉花糕蒸糕，饼脸萝卜糕，芋头糕马蹄糕等。 因为它的名字在伦敦城制作了伦教糕。据“顺德县志”所记明代已盛行，足有数百年的历史已经省，以及东南亚外的传播有著名嘚粉红色肠粉，沙河濑粉。肠粉外形有点像猪肠故名。它的馅料可以在任何地方和更改所谓猪肉猪肠，用牛肉牛肠以及虾，肝魚，并根据馅料和说广州沙河沙河镇郊区生产最好的，故名