谷胱甘肽的作用，应用于护肤品前景可期谷胱甘肽的作用，应用于护肤品前景可期美容生活百家号谷胱甘肽被添加于护肤品、食品以及保健品。最近几年，我国研究者也开展了对谷胱甘肽的研究。但是国内主流的谷胱甘肽护肤品比较稀少。谷胱甘肽在许多重要的生物学现象中，诸如蛋白质和DNA的生物合成、酶的活性、代谢、对细胞的保护、衰老等等方面起着间接和直接的作用，因而引起许多领域科学家的重视和探索。谷胱甘肽为美国FDA公布的“公认安全使用物质” (GRAS),“GRAS”的确定是由食品工业界依据相关的法律法规，公开的科学证据或长期使用的历史，以及其在特定使用条件下的安全性得审慎评估做出的决定。在美国FDA网站的谷胱甘肽的GRAS声明中，认为谷胱甘肽在食品、饮料、糕点、糖果产品中，推荐用量为0.004-0.667%。一：认识谷胱甘肽谷胱甘肽（Glutathione）是一种由三种氨基酸构成的短肽，这三种氨基酸分别是谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸。其化学结构如下：它最重要的生理功能，是作为一种还原剂，参与多种氧化还原反应，包括生物大分子合成，以及清除自由基。其中，半胱氨酸的巯基便是其活性基团。在体内，谷胱甘肽以还原态（GSH）和氧化态（GSSG）两种形式存在。当它执行完还原的功能后，就会从 GSH 变成 GSSG。通常情况下，GSH 和 GSSG 浓度的比例稳定如鸡头。而该比例的失衡，与多种人类疾病相关，包括神经退行、心血管、免疫等疾病。二：谷胱甘肽的作用机理对人类来说，谷胱甘肽在解毒和毒性代谢方面有非常重要的作用，也是科学家研究的主要方向之一。研究表明，谷胱甘肽是细胞内重要的含SH基的非蛋白分子，它对氧自由基、有机氢过氧化物以及亲电子剂的灭活起着极重要的作用。谷胱甘肽在解毒代谢中主要是通过两种酶来完成的，一种是谷胱甘肽过氧化物酶，一种是谷胱甘肽转移酶。过氧化物酶存在于真核细胞的胞液中，也有部分存在于线粒体中，主要的解毒功能是将H2O2还原为H2O，氧化生物体系中可以在多种酶的催化剂下发生单电子还原，生成超氧阴离子，并衍生出一系列氧还原产物，这些氧还原产物可以保护细胞免受氧自由基的毒性伤害。谷胱甘肽成分在体内解毒的同时也会产生一种毒性代谢物，研究表明，与谷胱甘肽结合形成解毒模式，会导致毒性代谢物的产生。毒性代谢物对体内的毒性实际上起着运载作用，把体内毒性分子保存下来并运送到远隔部位进行消灭并排出体外。谷胱甘肽过氧化物酶的作用谷胱甘肽在护肤品中的作用众所周知，美容界热衷的词汇从美白、保湿到现在的“抗氧化”！我们的皮肤每分每秒都在被氧化，同时也在老化！这绝对不是危言耸听！人总是抵不过时间的消逝,到我们25岁的时候,皮肤就开始进入衰老期,皱纹、色斑、皮肤松弛等现象逐渐出现,这时,抗衰老工程也正式展开。现今时代，接触各种毒素是不可避免的。一个身体健康和营养充分的人，能够不断地清除毒素。但由于环境污染的增加，加之现代人工作普遍紧张、经常吃快餐，在新鲜蔬菜和水果摄取不足的情况下，导致有皮肤暗黄无光泽、干燥、老化、有色斑、免疫力低下易感冒等等，还有人吸烟喝酒，导致身体处于一种非常脆弱的状态。因而体内谷胱甘肽储存的消耗越来越快，皮肤的状态也会越来越差。谷胱甘肽是含巯基（—SH）的抗氧化剂，是人体内源性最强的抗氧化剂，是细胞里自然产生的主宰抗氧化剂。以水溶性形式存在于人体的胞浆与其它含水的腔隙内。细胞内谷胱甘肽的含量达到毫摩尔水平，因而是细胞内浓度最高的抗氧化剂。抗氧化剂是自由基的清道夫，现代医学认为，自由基是衰老及致病的主要原因之一。人体细胞的抗氧化系统中含量最多和最重要的就是谷胱甘肽，谷胱甘肽是清除自由基的主力军，被科学家誉为“大师级抗氧化剂”和“谷胱甘肽防御系统”。谷胱甘肽不仅直接参于清除自由基，还对外来的抗氧化剂如维生素C和E等起到调节作用(参考文章：《维E的抗氧化和维B促进蛋白合成，双效实现皮肤美白》)，保持它们的活性（还原）状态，否则，氧化后的维生素会成为体内新的毒素，堆积体内，形成新的自由基。功效一：细胞毒素净化器环境污染、压力、不良化妆品中激素重金属的添加、药物、疾病……我们的细胞每时每刻都被毒素侵袭，承受危机。谷胱甘肽的解毒作用主要是半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，使它具有整合解毒作用。护肤品中使用含有谷胱甘肽的成分可以治疗缓解皮肤重金属超标，以及大部分扬尘内的毒素。功效二：人体内源性物质，抗氧化抗衰老现代医学认为，自由基是衰老的主要原因之一。机体新陈代谢产生的过多自由基会损伤生物膜，侵袭生命大分子，加快机体衰老，并诱发肿瘤或动脉粥样硬化的产生。谷胱甘肽在人体内的生化防御体系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能够清除掉人体内的自由基，做为体内一种重要的抗氧化剂，保护许多蛋白质和酶等分子中的巯基，使酶类保持自身的生物活性。谷胱甘肽的结构中含有一个活泼的巯基-SH，易被氧化脱氢，这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂，使体内自由基的清除反应能够持续进行。功效三：透皮吸收，卓效美白谷胱甘肽本身是小分子肽，配伍肝素后促进毛细血管微循环，使得其容易透过细胞膜被皮肤吸收，直接作用于皮肤。1）同酪氨酸酶分子上铜离子结合，灭活酪氨酸酶活性，抑制黑色素产生；2）还原自由基和过氧化物、降低黑色素细胞生化活性；3）与多巴酶作用减少黑色素生成；4）中和色素细胞毒害物质毒性，保护色素细胞不易坏死变质出现色斑。谷胱甘肽与VC和烟酰胺（VB3）不同，它的美白作用于整个黑色素产生的过程，是卓效的美白成分。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美容生活百家号最近更新：简介:传播生活信息，健康，餐饮，美容，生活作者最新文章相关文章> 问题详情
GSH的中文名称是______，它的活性基团是______，它的生化功能是______。
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GSH的中文名称是______，它的活性基团是______，它的生化功能是______。
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1蛋白质肽链的骨架是由______序列重复排列而成的，组成肽基的4个原子和2个相邻的Cα原子形成多肽主链的______。2蛋白质的种类、三维结构和生物活性都决定于______和______。3蛋白质的一级结构决定其三级结构是由美国______用______的变性和复性实验来证明的。4SDS-聚丙烯酰胺电泳中，不同蛋白质的SDS复合物具有几乎相同的______，并具有相同的______，所以蛋白质的迁移率只与多肽链的分子量有关。
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谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一种含γ-酰胺键和的三肽，由、及组成。存在于几乎身体的每一个细胞。谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统的功能，并具有抗氧化作用和整合，半胱氨酸上的巯基为其活性基团（故常简写为G-SH），易与某些药物（如扑热息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子气，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有广谱解毒作用，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。谷胱甘肽（glutathione，GSH）是由、和甘氨酸结合，含有巯基的的，具有抗氧化作用和整合。半胱氨酸上的巯基为谷胱甘肽活性基团（故谷胱甘肽常简写为G-SH），易与某些药物（如）、毒素（如自由基、、，铅、汞、砷等重金属）等结合，而具有整合解毒作用。故谷胱甘肽（尤其是肝细胞内的谷胱甘肽）能参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒物转化为无害的物质，排泄出体外。谷胱甘肽还能帮助保持正常的免疫系统的功能。谷胱甘肽有还原型（G-SH）和氧化型（G-S-S-G）两种形式，在生理条件下以占绝大多数。催化两型间的互变。该酶的为磷酸戊糖旁路代谢提供的NADPH。
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谷胱甘肽功能
谷胱甘肽广泛存在于动、植物中，在生物体内有着重要的作用。在面包酵母、小麦胚芽和动物肝脏中的含量很高，达100～1000mg/100g，在人体血液中含26～34mg/100g，鸡血中含58～73mg/100g，猪血中含10～15mg/100g，在西红柿、菠萝、黄瓜中含量也较高（12～33mg/100g），而在甘薯、绿豆芽、洋葱、香菇中含量较低（0.06～0.7mg/100g）。
机体新陈代谢产生的过多自由基会损伤，侵袭生命大分子，加快机体衰老，并诱发肿瘤或动脉粥样硬化的产生。谷胱甘肽在人体内的生化防御体系起重要作用，具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能够清除掉人体内的自由基，做为体内一种重要的抗氧化剂，保护许多和酶等分子中的。GSH的结构中含有一个活泼的巯基-SH，易被氧化脱氢，这一特异结构使其成为体内主要的自由基清除剂。例如当细胞内生成少量H2O2时，GSH在谷胱甘肽过氧化物酶的作用下，把H2O2还原成H2O，其自身被氧化为GSSG，GSSG由存在于肝脏和红细胞中的作用下，接受H还原成GSH，使体内自由基的清除反应能够持续进行。
谷胱甘肽不仅能消除人体，还可以。谷胱甘肽维护健康，抗衰老，在老人迟缓化的细胞上所发挥的功效比年轻人大。
谷胱甘肽还可以保护不受过氧化氢氧化、自由基等氧化从而使它持续正常发挥运输氧的能力。红细胞中部分在过氧化氢等氧化剂的作用下，其中二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白转变为，从而失去了带氧能力。还原型谷胱甘肽既能直接与过氧化氢等氧化剂结合，生成水和氧化型谷胱甘肽，也能够将还原为血红蛋白。人体红细胞中谷胱甘肽的含量很多，这对保护红细胞膜上蛋白质的巯基处于还原状态，防止溶血具有重要意义。
谷胱甘肽保护酶分子中-SH基，有利于酶活性的发挥，并且能恢复已被破坏的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢复活性。谷胱甘肽还可以抑制乙醇侵害肝脏所产生的脂肪肝。
谷胱甘肽对于放射线、放射性药物所引起的白细胞减少等症状，有强有力的保护作用。谷胱甘肽能与进入人体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促进其排出体外，起到中和解毒作用。
谷胱甘肽作用机制
GSH作为一种细胞内重要的调节代谢物质,其既是甘油醛磷酸脱氢酶的辅基,又是乙二醛酶及丙糖脱氢酶的辅酶,参与体内三羧酸循环及糖代谢,并能激活多种酶,如巯基(SH)酶-辅酶等,从而促进糖类、脂肪和蛋白质代谢。GSH分子特点是具有活性巯基(-SH)，是最重要的功能集团,可参与机体多种重要的生化反应,保护体内重要酶蛋白巯基不被氧化、灭活,保证能量代谢、细胞利用。同时，其通过巯基与体内的自由基结合,可直接使自由基还原成酸性物质,从而加速自由基的排泄,并对抗自由基对重要脏器的损害。Haddad等研究发现,GSH参与了脂多糖诱导的细胞因子转录的调节及I-KB/NF-KB信号通路的调节。Armstrong等发现，GSH含量的降低是一种潜在的凋亡早期激活信号,随后产生的氧自由基促使细胞发生凋亡
谷胱甘肽应用
谷胱甘肽具有广谱，不仅可用于药物，更可作为功能性食品的基料，在延缓衰老、增强免疫力、抗肿瘤等功能性食品广泛应用。
谷胱甘肽临床药物
已人工研制开发出了谷胱甘肽药物，广泛应用于临床，除利用其巯基以螯合重金属、氟化物、芥子气等毒素中毒外，还用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、和视网膜疾病等，作为治疗或辅助治疗的药物。近年来，西方科学家，尤其是学者发现谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。
最新研究还表明，GSH能够纠正乙酰胆碱、胆碱酯酶的不平衡，起到抗过敏作用，还可防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力并使皮肤产生光泽，另外，GSH在治疗眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。
谷胱甘肽与维生素C
另外，维生素C也是体内一种重要的抗氧化剂。由于维生素C能可逆地加氢或脱氢，故维生素C在体内许多中有重要作用。例如，许多酶的活性基团是（-SH），维生素C能够维持-SH处于还原状态而保持酶的活性；维生素C可以使氧化型谷胱甘肽转变为还原型谷胱甘肽（GSH），使机体代谢产生的过氧化氢（H2O2）还原；维生素C还可保护、E及某些免受氧化。因此，运用谷胱甘肽时，与维生素C并用，能够提高其功效。
谷胱甘肽食品
添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用
1、加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。
2、将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。
3、将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。
4、加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。
谷胱甘肽药品
谷胱甘肽基本信息
谷胱甘肽：还原型谷胱甘肽、、
CAS号：70-18-8
EINECS200-725-4
分子式：C10H17N3O6S
分子量：307.32348
熔点：为189～193°C，晶体呈无色透明细长拉状，等电点为5.93。
药理作用：该品可促进糖、脂肪及代谢，加速自由基排泄，保护的合成、解毒、灭活激素等功能。
谷胱甘肽保肝作用
由于谷胱甘肽本身的解毒和抗氧化能力，使得谷胱甘肽具有重要的保肝护肝作用。临床上应用作为保肝的重要药物成分。
临床应用：适用于脂肪肝、中毒和病毒性肝炎等辅助治疗。
用法用量：肌内或静脉注射：每次323-646mg，每日1-2次。
谷胱甘肽不良反应
少见恶心、呕吐和头痛、罕见。
谷胱甘肽注意事项
对该品者禁用，不得与维生素B12、、、、抗组胺制剂、及等合用。
谷胱甘肽作用
⑵病及辐射防护
⑸改善某些疾病的和症状
⑹美容护肤
⑺增加视力及眼科疾病
⑻抗衰老作用
谷胱甘肽食物
在很多水果中都含有谷胱甘肽，如番茄（俗称西红柿）、樱桃、圣女果（俗称小西红柿）等。所以，在日常生活中多吃些水果，是有益于延缓衰老、延年益寿的。
谷胱甘肽检测标准
Glutathionum
C10H17N3O6S Mr:307.3
DEFINITION
L－r谷氨酰基－L－半胱氨酰基甘氨酸
含量：按干燥品计算，98.0%-101.0%
外观性状：白色或几乎白色结晶性粉末或无色的结晶。
溶解度：易溶于水，微溶于96%乙醇及二氯甲烷。
A 比旋度符合特定的光学旋转测定（见测定项）。
B 红外吸收光谱检测（2.2.24)
对比：谷胱甘肽CRS.
溶液S：取该品5.0g，蒸馏水R溶解并稀释至50ml。
溶液澄清度溶液S澄清（2.2.1），无色（2.2.2,Method II)
比旋度（2.2.7）－15.5～－17.5（干品物质）
取该品1.0g，蒸馏水R溶解并稀释至25.0ml。
有关物质采用毛细管电泳法（2.2.47)
溶液应临用前新鲜配制
-材料：石英（未涂层）
-尺寸：有效长度0.5m，总长：0.6m，内径75 μm
温度：25℃
电解质溶液：取无水磷酸二氢钠R1.50g，加水R230.0ml，用磷酸R调节PH值为1.80。加水R稀释至150.0ml，检测PH值，如有必要，用磷酸R或氢氧化钠溶液R调节PH值。
检测：采用分光光度计在200 nm处检测
新毛细管的预处理：在首次进样前在压力138Kpa下用0.1mol/L盐酸溶液前冲洗毛细管20min，138Kpa压力下用水R冲洗10分钟已达到全平衡状态，用电解质溶液在350kpa条件下冲洗40min，在电压20kv条件下保持60min。
预处理的毛细管：138 kPa压力下，用电解质溶液冲洗毛细管40min；
批间冲洗：138 kPa压力下，依次用水R冲洗毛细管1min，0.1mol/L氢氧化钠溶液冲洗2min；水R冲洗1min，0.1mol/L盐酸溶液冲洗3min，最后用电解质溶液冲洗10min；
进样：3.45 kPa压力下维持5s；注入电解质溶液（空白溶液），对照溶液（b）、（c）和供试溶液a、b
迁移：电压为20KV
运行时间：45min
相对迁移率：相对于内标物质（约14min）
杂质A=约0.77
杂质B=约1.04；杂质E=约1.2
杂质C=约1.26；杂质D=约1.3
系统适用性
分辨率：内标物质产生的峰与对照溶液C中那个杂质B产生的峰之间最低为1.5，如有必要，使用稀氢氧化钠溶液上调PH值
峰-谷比：最低位2.5.其中：HP=杂质D产生的基线峰以上的高度
HV=对照溶液中谷胱甘肽产生的峰的分离曲线的最低点以上的高度
如有必要采用磷酸下调PH。
电泳法测定以上项目，供试溶液a在与内标物质在相同的迁移时间里没有出现峰（可用苯丙氨酸峰进行校正）
限度供试溶液B
校正面积：相对迁移时间除以所有峰面积之和
校正因子：
杂质A、B、E：
氯化物不得大于200ppm
取溶液S2.5ml，加水R稀释至15ml。
不得大于300ppm
取溶液S2.5ml，加蒸馏水R稀释至15ml
铵盐不得超过200ppm
铁不得超过10ppm
．中国知网[引用日期]
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硒的生化特性与谷胱甘肽系统_井明艳
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