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2000年以后,随着诸如淘宝、天猫、京东等平台的崛起,实体业态加快了步入电商化的步伐,由此也催生了电商代运营公司的市场。

2015年是电商代运营较为爆发的一年,其市场规模达到了4248亿元,在网络零售市场中的渗透率为11.1%。行业预测,电商代运营行业市场规模庞大,2020年有望超过2万亿。

餐饮行业的发展类似于实体商业电商化的发展趋势,目前,餐饮业以外卖为主的代运营商业模式正在崛起。

本月26日,专注于外卖代运营的“掌单”对外宣布,“掌单”公司于今年年初获得近千万美元A轮融资,本轮融资由DCM领投,同时新美大作为战略投资方也参与了本轮融资。

“掌单”外卖代运营创始人黄涛指出,本轮融资主要用于城市拓展、团队建设和产品优化等方面。在投资机构DCM看来,外卖市场目前在全国中小客渗透率仍有很大空间,在细分领域看中“掌单”是因为其是业界为数不多的具有线上和线下综合运营经验的团队。DCM也尤其看好“掌单”外卖代运营团队服务的效果和产品化的能力。

在外卖代运营行业里,有三类明显的需求,一是策略咨询类需求,二是工作量外包需求,三是直接的效果导向需求。

“掌单”瞄准的是最后一种直接以效果导向的需求市场,此类需求的代表客户为餐饮行业基数最为庞大的小型商户,因为他们不熟悉互联网运作,也没有时间在管理线下门店之余打理线上业务。不过,在当下他们也非常了解在线销售已经是非常可观的一块收入了,这类商户依赖于第三方服务公司代他们运作线上业务,并愿意给服务公司收入抽成。

随着平台对大品牌资源的偏重以及平台管理工具的逐渐完善,尤其是中大型品牌自身互联网团队的完善,前两类需求会慢慢被弱化掉,但是第三类“直接以效果为导向”的需求将一直是刚需。

专注于外卖代运营,“掌单”的团队来自于餐饮品牌和餐饮相关互联网平台的高管,加上部分大型互联网技术团队成员的加入,此三类人员构筑了“掌单”的核心壁垒。

对于客户群选择,“掌单”服务的是中国400万中小型餐饮商户,致力于帮它们建立高质量的外卖在线门店,也基于自身优势为它们不断开拓各种新形式的互联网销售渠道。在创始人黄涛看来,“掌单”的服务目标只有一个,就是助力中小型餐饮品牌提升在线收入。

在具体的服务项目中,“掌单”推出了十二类服务和三大产品,以服务和产业组合的形式做到了每一类服务都有不同的提升效果、有效时间和适用的客户群体。“掌单”在提供服务之前,还会对客户的实际情况进行初步分析,确定并知道哪类客户应该接入哪类服务来提效,为的就是做到在最短的时间让客户感受到明显的效果提升。

投资圈人士认为,中小型商家是餐饮业最为庞大的组成部分,“掌单”倾向于以效果为导向来服务这类企业,做到了以效果为导向抓住最大的长尾客户群,这在目前的代运营行业中还属于一个相对空白的市场,这也是“掌单”能吸引资本很重要的一点,其所瞄准的市场和客群都极具想象空间。

再回到外卖代运营行业里的前两类需求中,策略咨询类和工作量外包需求,会随着大品牌自身团队和平台工具,包括自身团队的完善,而导致此两类需求的逐渐弱化,这是不争的事实。

如何成为行业第一品牌,本身的差异化和对客户群的选择是很重要的一个考量。“掌单”有别于其它代运营公司主力抓头部、腰部客户的定位,其抓住了400万中小型餐饮商户并为它们赋能。从长远看,“掌单”未来会成为外卖代运营第一品牌也是情理之中的事儿。

温馨提示:本文约3760字,烧脑时间5分钟,筷玩思维记者袁辰发于重庆。

比尔·盖茨有一句名言:永远不要靠自己一个人花100%的力量,而要靠100个人花每个人1%的力量。这也意味着,一个人的智慧可能微不足道,但如果聚集数百人的智慧,则有不可估量的价值。

餐饮正好是一个典型的团体分工协作的“智人行业”,在经济发展中,也没有任何一个餐企是在闭门造车中发展起来的,走出去、聚合行业优秀品牌经营者的智慧,这是当下商业发展的必备认知,基于此思考,2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会重庆站就此开启。

新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会重庆站正式开场

9月11日,由筷玩思维(ID:kwthink)主办,奥琦玮、非码、同城众投、东来王牌餐厅策划、重庆餐道文化、金裕洗碗机等共同支持的的2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会在重庆希尔顿大酒店隆重举行,巴将军火锅集团、李子坝餐饮、仇婆小面等众多餐饮品牌大咖、重庆市商委、西部餐饮创投、吃多多投资公司和全国餐饮产业链上中下游企业代表济济一堂,共同参与并见证这一重庆餐饮业盛事。

本次“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会,筷玩思维/伴伴创始人苏鹏既是活动的主办方又是见证人,为了让全场500+餐饮老板深度理解新餐饮和新零售的重要性,苏鹏做了《餐企扩张方式不是非黑即白的开店或者不开店,还有餐饮新零售》的开场致辞,他简明扼要的指出:只有中小餐企集体新餐饮化,整个餐饮业的整体升级和迭代才不是一句空话。

同时,在给参会餐饮老板全面认知赋能上,本次峰会特邀嘉宾秉承了筷玩思维一贯的深度干货特色,他们分别来自于实打实干事儿的餐饮企业和为餐饮产业链提供配套服务的餐饮信息化服务商、智能商业生态平台、小程序应用和针对门店降本提效的工具类企业等。

具体嘉宾分别是:重庆市商务系统社会组织综合党委书记孙华培、点评微生活首席运营官郭春鹏、非码创始人兼CEO Derrick、西部餐饮创投合伙人仇一、巴将军火锅集团创始人王人庆、李子坝餐饮联合创始人杨艾祥、东来王牌餐厅策划创始人周鲁党、同城众投/拾味岛创始人兼董事长湛胜、重庆餐道文化创始人黄亚国、仇婆小面创始人高东、成都金裕超声波科技有限公司董事长王朝波等。

“新餐饮·新零售”成贯穿峰会干货分享的主脉络

因为行动力使然,尽管活动当天突降大雨,但仍旧有500+来自全国各地的餐饮老板齐聚一堂,基于思考力的突破,本次“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会更是诸多干货。

继重庆电视台主持人开场后,本次峰会特邀了重庆市商委党组成员/重庆市商务系统社会组织综合党委书记孙华培做主题为《餐饮企业转型升级与创新发展》的开场致辞,会上,孙华培从经济发展的宏观角度为现场餐饮人做了全面的认知赋能。

孙主任指出,与其它行业相比,餐饮是一个可以干一生一世的长期可持续性、生命周期较长的行业。但是,创业者要在餐饮业中浮沉有度,还得学会如何分析行业发展,此思考模型包含了行业基本特征、行业吸引力、影响变革因素、行业结构、市场集中度。同时,消费热点、资本运营、产业政策也是影响餐企是否成功的关键因素。

与此同时,孙主任认为,如何提高品牌在市场中的竞争力是一个关键思考,它可以分为产品层面的表层竞争、制度层面的平台竞争、核心层面的核心竞争,所以,学会做竞争力评估就成了此思考的重点。另一方面,在企业做大后如何转型升级和长久发展的思考上,孙主任总结为附带文化属性的利他主义。

在孙主任的开场致辞后,大会迎来了《餐饮创业孵化加速器暨西南最大的餐饮社群“餐道院”》的上线发布仪式,此项目由餐饮金融投资公司、餐饮营销策划公司、招商加盟公司和筷玩思维组成,餐道院负责人黄亚国指出,与孙主任所言相同,餐道院也将以为优秀餐企赋能为核心,致力于让一部分餐饮老板先走向世界。

发布仪式过后,巴将军火锅集团创始人王人庆带来了《从重庆火锅的演变看餐企文化如何打造》的主题分享,会上,王总从巴将军的创业史讲起,他告知参会餐饮人巴将军为什么要做原味、原生态火锅的定位由来。在文化的建设上,王总提出,一个企业若没有了文化亦是无根、无魂之躯。没有文化的企业将无法战胜竞对,故企业的内核应是文化,应先文后化。

那么,如何构建企业文化,它的细节是什么?王总认为,它有四个组成部分,一是品牌名,二是选址,三是要有极度契合的个性文化特征,最后则是围绕已成型的企业文化来建设文化系统。在文化的落地上,还应做好各个媒体途径和内部系统的文化认知传播。

作为活动的联合主办方,奥琦玮旗下点评微生活首席运营官郭春鹏带来了《移动互联时代,会员运营策划的创新与变革》的主题演讲,郭总指出,持续涌出新概念是餐饮业近些年来的一个具象事实,如何对待新概念代表了一个餐企的未来。毕竟新概念是一种规律,虽然说不断追寻新概念,不一定能做好一家优秀的企业,但如果不把握新规律则必然做不成一家优秀的企业。

郭总引用了德鲁克的言论:因为没有永续,所以创新,创新策略的主要假设则是现有的任何事物都正在老化。随着新消费力量的崛起,当下新型挑战者(好的餐饮品牌)的切入点为“线上+线下+餐饮”的新运营模式。

基于奥琦玮/点评微生活多年来的信息沉淀,郭总提出,在当下,连锁餐饮零售化是服务多元化消费者的需要,也是应对跨界竞争者的需要。同时,连锁餐饮门店独有大量优质的人流,具有极大的潜在商业价值,所以说,“1+N”多渠道的经营模型,将会是未来连锁餐饮的基本形态。也就是说,未来餐饮将会越来越接近电商模型,甚至还会成为下一代的新电商模型。

随着微信小程序的崛起,餐饮人+小程序的贼船再也停下不来,关于小程序,非码创始人兼CEO Derrick带来了《小程序i应用,餐饮生意越智能、越简单的玩法》的主题演讲,Derrick认为,传统餐厅过渡到智能餐厅,实际上是向生态及一个可进化、迭代的产业转变。当下传统餐厅向新餐厅进化的过程像极了过去按键手机向触屏手机的进化,基于此思考可见餐饮人只要将餐厅做出了智慧的属性,那么,无论行业未来会变成什么样子,餐饮人都不足以为惧。

Derrick提出,当下和未来商业模式的进化都应该以用户为中心。小程序i应用依托智能化服务平台,可以成为餐企的运营管理中心,包括从点单到外卖、会员营销和排队等,这些都是i应用的优势。

《解构重庆城市餐饮,特殊区域市场下的症结和机会点》的主题分享由西部餐饮创投合伙人仇一带来,仇总从经济发展的角度以投资人、餐饮创始者、餐饮从业者的多重逻辑为前置思考,又基于重庆城市餐饮风格、2017年餐饮业的浮浮沉沉,仇总带来了一个行业公知:重庆火锅的巨量市场正在面临着最惨烈的竞争,由此也带出了新餐饮模式的重要性。

何为新餐饮模式,仇总认为,新餐饮模式是餐饮企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对餐饮企业的文化定位、商业模式以及产品生产、流通与销售过程进行数据的收集、数据分析与数据运用来实现餐饮企业的再造升级,进而重塑餐饮业态的生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合。

新餐饮的核心是新技术和新服务,它要求餐企从文化定位、品牌打造、商业模式、大数据运用四个环节进行深度融合。仇总认为,餐饮人还应该做到经常三问自己:我的品牌十年后还在吗?如果在,它与现在的经营模式差别在哪里?我是希望做家族百年老店,还是通过资本做大做强?

李子坝餐饮联合创始人杨艾祥的演讲主题是《餐饮如何完成从生意到企业的进化》,杨总认为,当下的餐饮转型应从生意时代迈入企业时代。在转型的背后,可见品牌的重要性。那么,杨总对品牌有哪些深度思考?会上,杨总表明,品牌的本质是信任,它存在的价值不是做多大,而是做多久,其核心为:做多大是做生意的逻辑,做多久才是做品牌、做企业的逻辑。

同时,杨总给餐饮人提出了一个深度见解:伟大的商业模式如社交、购物等巨无霸企业,它们的核心都是在抢夺用户的闲暇时间,基于此思考可以得出,餐饮业要做大做强做久,都应该跳出单单贩卖产品的运营逻辑。

东来王牌餐厅策划创始人周鲁党的演讲主题为《借力钉子系统打造王牌餐厅》,周总指出,伟大的商业认知应该是共通而融合的,学会借助先知和前辈的力量才更加事半功倍,所以钉子系统不单单融合了定位的理论还拥有华与华的超级符号和叶茂中等优秀策划机构的核心思想。

何为钉子系统,周总将之分为品牌定位系统、品牌文化系统、视觉传达系统、爆款产品包装系统、拍照点设计系统、互联网推广系统六个环节。东来就是用此套钉子系统为上百个餐饮老板做品牌策划。

“新餐饮·新零售”的百脑汇怎可少了思行合一的碰撞?

聪明的人干聪明的事儿,餐饮百脑汇主题怎可少了思行合一的碰撞?为此,本次峰会特意安排了指定参会嘉宾发言的圆桌论坛环节,具体主题为《新餐饮和新零售背景下,餐饮和资本的这股风该怎么刮?》。

本次圆桌论坛由重庆餐道文化创始人黄亚国作为嘉宾主持,同城众投/拾味岛创始人兼董事长湛胜、吃多多投资公司创始人张波、东来王牌餐厅策划创始人周鲁党、重庆全接触联合创始人陈大军、仇婆小面创始人高东参与了本次讨论。

论坛中,主持人和参会嘉宾达成了一个共识,在资本和餐饮人的关系上,资本是一个加速器,也是餐企的“卸妆水”,好的餐企可以借助资本走得更快更远,而有产品、商业模式缺陷的餐企则会在资本进入后,加速品牌老化继而被资本和市场淘汰掉。由此看来,餐企到底要不要迎合资本还得看自身。换句话说,这是一个哲学问题,“我”才是一切的根源。

关于2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会重庆站的所有现场干货,筷玩思维将在接下来的时间里为各位餐饮老板进行具体的一一呈现。9月11日,这场500人+的2018“新餐饮·新零售”连锁餐企转型升级峰会已成重庆餐饮圈集体记忆深刻的年度盛事。

声明:本文系筷玩思维独家原创稿件,筷玩思维()愿意和一切遵守转载规范的渠道合作,转载本文需添加如下版权内容:

【转载自微信公众号“筷玩思维”(ID:kwthink),作者袁辰。本文已获转载授权,版权归筷玩思维所有,如需转载本文,请联系原公众号“筷玩思维”】

筷玩思维除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外,2018年已全面发力线下,30+城市场次单场500+餐饮老板线下标杆峰会成都站、杭州站、武汉站、北京站、重庆站和长沙站已圆满落幕。

此外,单场人数规模在80人左右的偏深度沟通性质的沙龙全年更是有百余场。

上海、北京、成都、杭州、武汉、广州、南京、重庆、南昌、青岛、天津、无锡、福州、济南、哈尔滨、宁波、长沙、大连、西安、深圳、厦门、海口、兰州、苏州、郑州、南宁、昆明、香港、台湾......中国版图主力热点餐饮聚集区筷玩思维将无死角覆盖。盟友军团正在陆续集结中...上战场、打胜仗,还得靠盟友。关于峰会的各种形式合作请联系:苏先生

原标题:缘创派:筷玩思维何以上线3个月便估值5000万?

缘创派:请讲一下你的创业灵感,为什么要做这个项目?

苏鹏:做筷玩思维项目是因为我们发现产业媒体在吃喝玩乐消费产业链的市场布局是个空白。

此外,不管社会如何演进、升级和发展,吃喝玩乐是一个永远不会消亡和被颠覆的刚需领域。中国人口数量众多,中产阶级人群迅速增加,消费升级成为看得见的产业大势,且消费升级基本是靠吃喝玩乐产业来承载。迎合和满足此阶段吃喝玩乐产业链从业者自我迭代、转型升级的新诉求无疑将是筷玩思维创业的最大风口。

第一未来5-10年,此领域将出现大量从各个角度切入的创业者,报道对象基数足够大。

第二吃喝(餐饮)和玩乐(娱乐)两个领域将融合发展,你中有我我中有你,这是为何我们非仅定位吃喝或者玩乐的原因,两者深度融合可能性巨大,筷玩思维要做见证者。

第三中国存在诞生世界级吃喝玩乐品牌企业的机会,就如同滴滴能在出行领域与国际对手一决高下类似。

第四围绕吃喝玩乐消费产业链布局,产业媒体只是先期切入的路径,后续只有做深、做透、深挖,为核心客户提供实用的立体式服务才能建立壁垒,凸显的价值也就更大。 筷玩思维真正瞄准的是吃喝玩乐消费产业链,而筷玩思维是公司推出的基于媒体形态的首个产品(以产业媒体姿态切入吃喝玩乐消费产业链最容易且最不被排斥),填补了产业媒体在吃喝玩乐消费产业链的市场空白。

筷玩思维的核心报道对象需满足以下三点:1)品牌意识强烈。2)具备融资空间。3)所从事业务对行业有变革或价值明显。在吃喝玩乐消费产业链中遴选推动产业链变革,并具备突破、扩张和壁垒属性的企业。

筷玩思维全平台报道永久免费。 筷玩思维的核心目标读者为:吃喝玩乐产业链上的各方从业者、有意在吃喝玩乐领域内投资的VC,同时覆盖美食极客、娱乐达人以及关注吃喝玩乐的普通消费者。

缘创派:你现在的项目情况和进展如何呢?

苏鹏:筷玩思维核心在于可持续的产出有价值的深度干货内容,这些内容对吃喝玩乐消费产业链从业者有极强的思维启发意义。 目前的内容分发渠道包括:PC端(筷玩思维官网)、移动端(微信公众号、今日头条等各种新闻客户端)、听闻音频APP、界面等其他新闻媒体二次传播。

初期报道以图文为主,后续会涉足音频及视频类节目的制作和发行,搭建筷玩思维的内容生态。 筷玩思维以产业媒体界的一匹黑马姿态出现在大家视野,势头凶猛,引发行业广泛关注。从百度指数指标来看,筷玩思维已经持续超过亿欧网和铅笔道。餐饮老板内参和掌柜攻略的指数情况未被百度收录。

目前,筷玩思维所产出的内容单篇文章全网分发平均PV破10万。值得一提的是,5月23日上线至今,在今日头条单一分发渠道的累积阅读量已破百万。筷玩思维仅在想法阶段便以1200万估值完成种子轮融资,出让股份9%。目前筷玩思维公开的市场估值在5000万左右。

缘创派:项目未来规划是什么样的?

苏鹏:2016年的发展规划: 1)扩建运营和采编团队至30人,全面强化选题策划水平,持续提升高质量深度原创内容的量产和分发能力。2)陆续完成除北京总部外的上海、深圳、广州、成都、西安、南京七大城市的分公司布局,推进对吃喝玩乐完整消费产业链的快速渗透,完成商业模式变现前的铺垫。 3)探索除图文形式以外的音视频内容节目,进一步完善筷玩思维的内容生态体系。

目前团队8人,除本人以外,还包括主编1人、记者4人、设计师1人、BD1人。

筷玩思维未来的商业模式构建核心基于以下两条线:

1)我们的核心报道对象需满足以下三点:品牌意识强烈、有融资空间、所从事业务对行业有变革或价值明显。兼具上述三点的企业同时也最具开发空间,筷玩思维团队具备深度挖掘好项目的能力,未来,筷玩思维会针对目标企业提供成长和发展过程中的一揽子服务,比如精品FA、品牌营销、供应链资源对接等等。

2)待筷玩思维实现了吃喝玩乐消费产业链入口级媒体的角色后,相当于有了一支强大的空军,占领了行业制高点,鉴于此,我们计划推出基于流量和用户变现的吃喝玩乐实体项目的同城众筹,吃喝玩乐项目是最适合做众筹的,且同城众筹对项目方最大的魅力在于:参与众筹的人既是该项目的股东,又是消费者,还是其义务宣传员。如果一家店有300位同城众筹股东,那么其生意绝对有保障。

缘创派:竞品有哪些,你的优势又有哪些呢?

苏鹏:具体到竞品,从产业媒体的角度切入餐饮行业的有餐饮老板内参等,但其关注的餐饮领域是筷玩思维的子集,既关注吃喝又关注和玩乐深度融合的产业媒体目前只有筷玩思维一家。市场空间足够大,筷玩思维的运作模式、对行业的思考和判断等与已存在的同行均有很大不同,行业竞争远未到红海程度。

缘创派:你觉得你的项目有哪些吸引点可以吸引合伙人呢?

苏鹏:当然是筷玩思维有信心干成此事。

1)内容创业迎来最好时机,优质的深度原创内容成为BAT、今日头条、各大视频及音频网站等争夺的焦点,好内容不缺分发渠道。

2)创始团队拥有强大的资源整合能力,且深谙媒体运作规律,具备高质量选题策划、内容采编、深度原创的能力。

3)创始团队此前有成功的连续创业经历,尤其营销背景突出,在品牌塑造和传播方面资源广泛,采编和运营具有不同的创业思维和创新推动力。

4)筷玩思维所有内容呈现全部是基于一个个专题,而非杂乱无章的点对点模式,我们通过成千上万的大小专题彻底打透吃喝玩乐大产业链。

5)筷玩思维定位清晰,所有布局均围绕吃喝玩乐大产业链,后续商业模式具备丰富的想象空间。

吃喝玩乐消费产业链想象空间巨大,目前筷玩思维项目股权机构较合理,欢迎各路大咖成为公司合伙人,无论是公司和个人发展空间、团队氛围,还是期权激励等等,这里都是人才发挥价值的好平台。

缘创派:你需要哪些合伙人?对合伙人的要求是什么呢?

苏鹏:目前需要的是公司日常运营方面的合伙人,年龄、性别、学历不限,工作地点在北京。有创业经历、独立操盘和管理过50人以上团队者优先考虑。

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