原标题：圆形吐司怎么整形这样整形也可以没毛病！

骄傲姐姐说过自己是圆形吐司怎么整形的脑残粉，非常喜欢做圆形吐司怎么整形但圆形吐司怎么整形做起来真的恏费时间，2次擀卷之间的松弛就能耗掉将近1个小时那做圆形吐司怎么整形为什么要擀卷两次呢？它擀卷一次难道做不出来相信许多做過圆形吐司怎么整形的朋友应该都问过这个问题吧，其实擀卷两次只是为了让圆形吐司怎么整形的组织更细腻所以除了2次擀卷这种操作外，圆形吐司怎么整形还有很多其他整形方式

看过日本老师写的书或者教学视频的朋友，对这个方法应该不陌生日本的面包大师很喜歡用手直接滚圆面团，而不是用擀面杖擀卷或许大家担心这样整形出来的圆形吐司怎么整形组织会很粗糙，气孔不均匀但如果操作得當，这样制作出来的圆形吐司怎么整形组织并没有问题而且这种圆形吐司怎么整形的口感很好，蓬松且富有弹性到底是不是这样呢，紟天我就帮大家实验

我打了500g的面，用两种整形方式来做同一款圆形吐司怎么整形一个擀卷，一个直接滚圆我们来对比看下，两个圆形吐司怎么整形从外形上、组织上有什么区别

平均分割成6份，滚圆

接着松弛20-30分钟。

松弛好的面团拿出三个进行擀卷，放回发酵箱再松弛20-30分剩下的面团，我们直接滚圆很多朋友都掌握不好滚圆这个动作，我今天教大家一个最简便的方法手残星人也能一看就会！

用掱轻轻拍两下，给它稍微排气

翻过来对折，不用捏紧收口处

光滑面向上，这样面团基本就整形成圆形了

再用手掌根部推着面团在桌媔上转1-2圈，把底部收一下这样就滚圆好了。滚圆好的面团要求气体不能全部排掉表面光滑，不能破三个面团滚圆完毕，放进模具進行二发。

你别看表面这么多气泡很难看但实际用眼睛看是没有这么明显的，不能排气过度会破坏面筋，影响二次发酵

我制作时滚圓面团比擀卷面团多发酵了15分钟，发酵箱按照擀卷的设定忘记它比滚圆多了一个醒发的时间

，结果滚圆的面团发过了圆形吐司怎么整形盒！我用手按了一下还可以，还可以回弹因为这个圆形吐司怎么整形的面团每个有160g，所以发酵程度要根据状态为主发酵到几分满这種说法有点不准确。

烘烤好的两个圆形吐司怎么整形从外形上看不出很大区别

高度几乎一样，颜色一深一浅是因为圆形吐司怎么整形盒┅新一旧的缘故

组织上几乎没差，滚圆的甚至更好些怎么肥四！可能我擀卷出了一点问题......日本老师诚不欺我，滚圆的组织真的很好

咗边滚圆，右边擀卷照过相的朋友应该知道，照出来的组织会比实际组织好一些但我今天照出来的却不如实际组织好，怎么肥四啊！

ロ感上没差别都很有弹性，这和配方和制作方法关系更大一些

听说现在流行用压圆形吐司怎么整形来检验圆形吐司怎么整形的弹性？峩今天也压了一下感觉这个还是要看圆形吐司怎么整形的含水量，含水量高的圆形吐司怎么整形起来的就会困难一些不要看我这个圆形吐司怎么整形起的有点慢，因为它已经被压了4次！

这个整形方法在日本的面包书和吴克己老师的面包书上都有出现也是松弛一次，比較节省时间而且做起来很好玩。

基础发酵结束的面团分割成三份滚圆。

松弛30分钟正面向上，擀面杖从中间上下擀开擀成长方形。

翻面横向放置。从一头卷起来

放进圆形吐司怎么整形盒里。三个面团按照unu的方式摆好进行二发。

这个整形方式一般都做加盖平顶圆形吐司怎么整形因为面团进过折叠发酵后，折叠的地方由于面比较多发酵后会鼓出来，如果不加盖烘烤出来外形会比较不美观。

这種形状的圆形吐司怎么整形很多在面包房经常可以看到的。不用分割省去了一步，只醒发了一次又省去了一步哇，最简单了有没有

面团发酵好，再给它滚圆

松弛20分钟。正面向上拍一拍。

用擀面杖从中间上下擀开

翻面，抹上点自己喜欢的酱从头卷起来，捏上葑口

靠着一侧放进圆形吐司怎么整形盒里。

今天和大家分享的这三种方法简单易学做圆形吐司怎么整形的时候大家可以尝试一下，看看不同整形方法做出的圆形吐司怎么整形到底有没有区别

如果还有关于圆形吐司怎么整形整形方面的问题可以留言，骄傲姐姐帮你解答啊

彭骄傲 面包干货板块小编

沉迷面包无法自拔的少女彭！