理发店没有回头客如何赢得回头客?

原标题:聪明的老板,都用这个心理学妙招赢得回头客

回头客的重要性,大家都知道。但是除了我们常说的靠菜品、服务之类的诚信经营留住顾客,还有没有其他的方式呢?如今,聪明的老板已经运用上心理学了。

科学激励理论,对于激励顾客更多地在你的餐厅消费,帮助你赢得更多的忠诚顾客,有很好的借鉴。

假设有一天,你约了朋友喝咖啡。点单付账之后,咖啡师递给你一张积点卡,说每买一杯咖啡就能集一枚印章。攒齐十枚印章之后,就可以免费换一杯。

你接过卡片,发现她已经在上面给你盖了两个章——你已经朝着那杯免费咖啡进发了。

你取得的进展可以用两种方式描述:你已经走完了20%的路,或者你还有80%的路要走。哪个说法更能激励你完成任务?

说服科学专家古敏中(Minjung Koo)和艾莱特?菲什巴克(Ayelet Fishback)认为,要是把注意力的重点变一变,人们完成任务的干劲儿就会变得更强。

他们假设,在任务刚开始的时候,与其把关注重点放在尚未完成的、比例较大的部分,不如把重点放在已经完成的、比例较小的部分,因为这样做会让人劲头儿更足。

进度累积组 VS 剩余任务组

为了测试这个猜想,古敏中和菲什巴克设计了一系列精彩的实验,其中一个选在了一家人气很旺的寿司店。

在4个月的时间里,900名该店的常客参与了一个忠诚客户奖励计划:午餐期间来店消费十次,就可获赠一次免费午餐。

一半顾客拿到的是空白卡片,他们获知,每吃一次午饭,就可以加盖一枚寿司形状的印花。由于每次消费盖一个章,顾客的注意力就被引导到了累积的进展上。咱们把这组顾客称为“进度累积组”。

另一半顾客拿到的卡片上,10个寿司形状的印花已经盖好了。每来店吃一次午餐,店员就用打孔机打掉一个印章。因此,这批顾客关注的是距离那顿免费午餐还剩余多少没完成。咱们把这一组叫作“剩余任务组”。

说到此时,我们需要强调一个事实:请一群朋友或同事们来吃饭的顾客可以得到多枚印花(或是在卡上多打几个孔),这意味着他们取得了显著的进展。

分析结果之后,研究人员发现:

如果顾客最初取得的进展较小,即独自吃饭或请客人数很少,那么“进度累积组”的人更有可能再次回到餐馆消费。

如果顾客最初取得的进展很大,那么情况就反过来了,“剩余任务组”的顾客更愿意回来。

注意力集中在“小数字”上

这是因为,在这两种情况下,当顾客的注意力焦点被引导到较小的数字上时,完成目标的积极性更高。

无论这个较小的数字指的是已经取得的进展(通往免费午餐的路,你已经走完了30%),还是剩下的任务(你还有30%的路要走)。

古敏中和菲什巴克把这个理论称作“小数字假说”。

无论你的目标是提高客户忠诚度,还是想激励他人更积极地完成任务,这项研究的建议是,你应该在早期的时候,把目标对象(或你自己)的注意力引导到已经取得的少量进展上,而不是盯着尚未完成的较大数字。

其中一个原因是,在执行任务的早期,盯着小数字能够唤起人们尽可能高效做事的欲望。

从完成了20%进步到40%,这相当于进展翻了倍,行动看起来非常高效。相比之下,如果进度从60%增加到80%,同样都是20%的增量,但感觉上不过是已完成任务的四分之一。

“激励”的秘诀:关注“小数字”

因此,当管理者想要激励员工积极实现销售或绩效目标的时候,应该针对大家已经取得的成绩给出反馈,借此来保持最初的冲劲儿。

比如,“新季度刚开始一周,大家就已经完成了季度目标的15%”,而不是“咱们头一个星期干得不错,现在还有85%的任务有待完成。”

咖啡师应当在给顾客盖章时告诉客户,他们已经积攒了几个印花,或是还差几个印花就可以兑换免费饮品了。

还记得在寿司餐馆一上来就消费了很多的顾客吗?这意味着他们很快就累积了许多印花,离目标更近了。在这种情况下,剩下有待完成的任务比已经完成的任务少。也请记得,注意力集中在“剩余的少量任务”的那一组人更容易完成任务。

“你离完成目标只有20%了”会比“你已经完成了80%”更能受到鼓舞。

“小数字假说”建议我们,无论顾客处于路程的哪个阶段,反馈的重点应该始终放在较小的数字上——无论这个数字指的是已经取得的进展,还是有待完成的任务。

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餐厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢?员工需要培养,回头客也需要培养。

培养忠诚的回头客,餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了,比你所有的打折活动都有效。

1 进门:问候顾客从细节入手

顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。

不少酒楼餐厅的迎客服务很模式化:保安就是给顾客开车门,迎门小姐一见客人进门便弯腰道:欢迎光临。那么让顾客满意些该怎么做呢?

不少人在匆忙的工作中养成了急性子,爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把东西就落在了车上。那么保安就要多个任务了:把出租车的车牌号和司机电话记下来。

若是顾客没落什么东西,那省了麻烦。若是落了东西,刚一进去又跑出来,可出租已走,顾客急得瞎转。保安见机上前问明情况便道:先生(小姐)您先别急,他的电话和车牌号我都记下来了,马上给您追回来。追回来后顾客肯定感激万分。

可你要说了,保安为什么不先提醒一下顾客呢?

因为有些顾客他烦你多事你把我当傻子不成,我就那么没脑子嘛。况且这样追回来的话,他会更感动。

如何打造餐饮差异化服务,留住新客留下回头客?

一个顾客等了30秒钟或40秒钟,但常常会觉得已经等了3分钟或 4分钟。当被忽视时,就会觉得时间很慢,即时问候会减少顾客因等待而带来的压力。友好的问候更能让顾客在陌生的环境中放松心理压力,使服务工作顺利开展。

所以友好的问候,能让顾客感受到他是受欢迎的。

2 点菜:主动为顾客省钱

如果你去餐厅吃饭,服务员让你点菜,总会在旁边建议道:先生您点这道菜,这是我们的招牌菜,那是我们镇店菜,还有那道是传家菜。你一看每一道都很贵,不点服务员脸色还不好看,顾客还愿意再来吗?

不觉得这家是黑店就不错了!培养回头客,我们要懂得换位思考,主动为顾客省钱。

广州不少餐馆的服务员这一点就做得很好:服务员在点菜的时候不是一味地推荐贵的菜式,而是根据顾客的人数推荐菜式。比如只有三个顾客,点菜员会说“我们餐厅的菜式分量不少,你们人少三个菜就够了,多了就浪费了。”同时,还会暗示顾客看一下其他桌顾客的菜式,证明她说的没有错。顾客一听觉得服务很贴心,下次还愿意来。

虽然这样的行为看似是少了收入,但是恰恰是培养回头客,细水长流。

3 催菜:炒勺快些,腿脚跑得勤些

催菜,在餐馆高峰期无可避免。快节奏的生活、工作就要求餐厅的上菜必须得快。你要是稍慢,顾客就闹情绪了,尽管进门、入座、点菜你做的他都满意,可就这一点不满意,估计就没下次了。

小编曾经了解到,在国外有一家餐厅生意不太好,原因是上菜慢。后来餐厅老板想了一个办法,在餐厅门口树了一个招牌,如果上菜超过多少分钟就打折或者免单。此做法一出,顾客觉得很好奇,并且会算着时间等上菜。而因为服务和菜品都很好,一下子就爆红了。

服务员跑得快,后厨炒勺抡得快些,这就是速度,这就是效率,这就是为顾客省时间。顾客还有什么不满意的呢?

4 上菜:让顾客吃到欢乐

愉快的用餐环境能让顾客对食物更满意。那么如何让顾客感到愉快呢?

消费者之于门店,既有可能是“头回客”,也有可能是“回头客”。要占领市场,必须招徕“头回客”;“回头客”都是以“头回客”开始的,没有“头回客”,也就等于没有“回头客”;但“头回客”不一定能成为“回头客”。

人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间相互的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改变你的人缘关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

而服务员幽默机智的用语也可以让顾客感到愉快,比如报菜名和祝酒歌之类的。这些比起某些餐厅让服务员到顾客面前莫名其妙地背口号,喊什么顾客至上来得有用实际得多。

5 用餐:让顾客感到方便

“方便”是一个巨大的市场,只有通过这个市场才能开拓客源。在客人用餐时,注意客人的就餐动态,及时捕捉客人的身体语言,即客人的需求信息,敏锐地发现客人微小的动作,及时为客人提供服务,方便客人正常用餐。

如:帮客人打包,取用冷热毛巾,提供打火机,泊车洗车,外买胶卷,外买生日蛋糕,外买急救药品,提供香烟销售服务等等。

这一点很多餐厅都做不到,顾客招手很久了,叫了好几个服务员,但是最终没有一个人来帮忙。如此服务,谁会对餐厅有好印象呢?

6 买单:千万不要小气一元钱

很多餐厅结账的时候,收银员都会说不需要发票的话,给您打折或者抹去零头。一般来说,顾客都很乐意地不要发票。但是有些餐厅却偏偏要计较那一元钱。

有位顾客在一家饭店用完餐要结帐,服务小姐算后说花销是101元。

顾客说:“你看我没有一元钱,要不就100元吧。我都来过三次了,是你们的常客。”

“对不起先生,这我不能做主。您要不掏一元的话,我就得贴上一元。”服务小姐态度很坚定。

这位先生没法,只得给了两百元,硬是找回99元。后来他再也不去那家饭店了。

看看国外一家餐馆的做法。有位顾客请几个朋友去B餐馆用餐,对饭菜都比较满意,结帐结了570美元。月末他突然收到这家餐馆递来的1美元。心生疑问:是不是多收我1美元?他百思不得其解,就打电话问明原因,结果竟吃了一惊,原来这1美元是消费税在这个月的银行利息。

这就是差异:你想方设法问顾客要钱,别人却千方百计给顾客送钱。

你把顾客应有的便利剥夺了,那么他不会再次去受罪,更不可能成为你的忠诚顾客;你真是为顾客着想,他肯定来你这里消费,因为你比对手有更多的方便提供给他。

7 送客:全心全意为顾客

一日大雨倾盆。餐厅里就完餐的顾客等着要走,可雨这么大,叫个出租就那么一会儿工夫也会被淋个落汤鸡。这可怎么办呢?看见门口有些焦急的顾客,服务经理马上过去问明情况。之后他叫了几个服务员,一人拿一把伞,把要走的每位顾客送上了已叫好的出租车。

还有五位顾客说是要赶公交车。服务经理和几个服务员二话没说,撑伞送他们到最近的公交站台上,直到看着上车后才离去。此时他们身上的衣服已湿透了,因为那伞老是倾向顾客,而自己大半个身子却被雨浇着。

相信这样的服务,没有顾客不感动的吧?真诚的互帮互助,自然能得到顾客的感激,赢得“回头”。

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[思路网注] 有人说,网店懒以生存的根本是流量,其实不然,网店属于商业性质,无论流量大与否,盈利才是根本,故做好网店的回头客才是一个网店生存并发展壮大的决定性因素。

有人说,网店懒以生存的根本是流量,其实不然,网店属于商业性质,无论流量大与否,盈利才是根本,故做好网店的回头客才是一个网店生存并发展壮大的决定性因素。开网店的掌柜们都知道,回头客所产生的销量是新客户的15倍以上,而开拓一个新客户的成本确是维护一个回头客的5倍以上,而回头客对于店铺与品牌已经熟悉且认可,不但信赖店铺更具有一定的忠诚度。此外,回头客会通过口碑宣传影响到自身周遭的消费群体,这样的店铺和品牌才会获得稳定的成长,利润自然也是稳定增长。

那作为网店掌柜们,怎样赢得回头客?今天小编全途就和大家说道说道。

商品品质是关键,总所周知,回头客为什么会回头,看中的不就是商品的高品质吗,只有高品质的商品才会赢得消费者的青睐,也才会有回头客,如果一个网店一如既往、一丝不苟的在商品品质上下功夫,那么很容易提高客户的购物体验和满意度,且得到客户的信赖,那么接下来肯定就是收藏店铺没事过来转转成为店铺的回头客了。当然,在商品的价格方面,掌柜们也需要谨小慎微,毕竟网购图的就是物美价廉,价格太高不但会打击客户的购物热情也会流失客户,而价格太低会增加客户对商品品质的怀疑,所以,只有靠谱的品质、合理的价格的网店才会立于不败之地。

服务品质很重要,大多数的时候,一个网店的回头客数量也和这个网店的服务品质直接挂钩,在这个现实的社会,一个优质的服务态度和水准,更吸引人的感动和使人愉悦。网购是一个体验度非常明确的事项,客户开心不开心、满不满意都是非常直接的感受,客户开心了、满意了,往往会向周遭的人说道一番,自然也就扩大了网店的客户来源,尤其是在产品质量几乎不相上下的情况下,服务品质就尤为重要,这也在一定程度上决定客户是否购买的重要因素。服务包含了售前咨询、售中服务、售后关怀这三个环节,且是环环相扣,任何一环的服务都马虎不得,无论是哪个环节出现服务问题,都抹杀了客户购物的积极性和热情,尤其是回头客,可能不会再回头了。

温暖派送必不可少,所谓的温暖派送其实也就是会员绩效,对于一个以追求利润最大化的网店而言,一定要抓住任何一个可销售的机会,针对客户群体进行有效的会员积分管理、折扣优惠、节假日问候、特价享受、生日礼包等等,会员绩效主要是服务一些老客户,一般都是短信群发,定时发短信等方式,而CRM系统(客户关系管理系统)一般都会包含这些功能。

网店定位是基础,在浩瀚的网店汪洋中,伴随着不断涌起的新生代网店的是不断垂死挣扎走向结业的网店大军,但却有那么一些网店一直立于不败之地且业绩蒸蒸日上,掌柜们可以仔细研究一下这些的网店,会发现他们的共同点是定位清晰,无论是商品定位、价格定位、消费者群体定位等都十分的明确,对于这样定位清晰的网店而言,他们的掌柜们是非常具有专业的水准和独到眼光的。对于特定的消费者群体而言,产品的描述、店铺的装修都成为吸引他们的一个要素,更加刺激了这群消费者的购买欲望,而且更容易和掌柜有志同道合的情感共鸣,有了这样的情感基础,客户经常光顾和口碑宣传自然不在话下。

在这个全民网购的时代,网店的竞争也越来越激烈,很多人都在探究网店的发展秘籍,其实小编全途认为秘籍很简单:定位是基础、服务是王道、客户是上帝、销量是命脉,用孜孜不倦的精神精耕细作经营好自己的网店,做出特色、做出专业、做出水准,自然能俘获万千客户的心。

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