用神奇水豆豆做灰姑娘拌丁丁怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-10 00:59 标签： 丁丁和豆豆成长故事
丁丁炸酱面的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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丁丁炸酱面的做法
材料集合图：
1.猪肉，土豆，西红柿，洋葱，胡萝卜，香菇全部切丁，葱姜蒜切末
2.锅里多放油，然后放入葱姜蒜爆香，放入肉丁炒
3.等到肉丁变色炒香，放入除了西红柿丁以外的所有丁，接着炒
4.等看到土豆丁变成金黄，蔬菜的水气减少的时候，开始放酱。放酱前先把所有的蔬菜都放到一边，这时看到油水混合的锅底，把甜面酱，黄酱和豆瓣酱放在油里，让酱过油，这样有一个炸酱的动作。如果把菜避开后没有太多油，就要补一点油，一定要能把酱简单的炸一下
5.酱下去以后，转小火，慢慢搅拌酱，不要糊底
6.等到锅里的水分减少，酱开始变干，放西红柿丁，继续慢慢搅拌
7.等到西红柿都炒软了，其他的丁都变成透明的酱色，这锅香香的炸酱就可以了
8.煮面条，准备菜码，把豆芽用热水焯熟，黄瓜和彩椒切丝，用酱拌一拌就可以享受了
&&&&&& 西红柿的作用除了增加味道以外还有提供水分，不让酱糊，所以不能早放。早放的话不但前面炒菜丁不容易炒干，后面又没有水分，会容易让酱煸糊；如果吃不惯生彩椒，可以焯一下；油要多点，酱要汪着油才会好吃，不用担心太肥肥，因为每次只要一点点酱就可以了。
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豆豆拌丁丁
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花生米和黄豆用清水浸泡一夜;
胡萝卜芹菜切丁，烧一锅水，水开后先下胡萝卜丁煮三四分钟，再将芹菜丁倒入，继续煮一分钟，都捞出来过凉水，控净水分。
锅里继续煮花生和黄豆，开火后，把泡好的花生黄豆放入，放两瓣大料和姜片，水翻滚后会有很多浮沫，这个一定要撇出去，小火煮十分钟后，捞出花生黄豆控净水分。
趁着热乎劲，放盐、白糖、白醋和花生黄豆搅拌，这样就化开了。糖和醋可以稍微放多一些，然后倒入胡萝卜丁和芹菜丁，搅拌均匀。
铁锅放油，下葱段、姜片、大蒜、花椒、大料进去，小火炸到葱叶发蔫，蒜发黄，有香味时候，就可以关火了。这个油叫材料油，又叫料油，东北菜必不可少的调料油。
趁着热油浇到拌菜的盆子里，找个盘子当盖子盖上焖一小会儿，这个菜就好了。
吃这个要用勺子:）摘抄自一夫食堂
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