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森特尔网络科技| | | |春节南通人都吃什么特色美食
百分网【春节】 编辑：杏雨
　　中国是个地大物博的国家，很多地区的食俗都是不同的，在春节这个全国性的节日里更能体现出来。南通人在春节吃什么过节呢?小编准备了一些春节南通人吃的特色美食，一起来看看吧!
　　春节南通人吃的特色美食
　　蒸糕做馒头
　　农历十二月，俗称&腊月&。这是因为该月在古代是打腊祭祀的月份，又是新旧交接的月份。《风俗通》载：&腊者猎也，言猎取禽兽，以祭祀其先祖也。或曰，腊者，接也。新故交接，故大祭以报功也。&腊月初八，人称&腊八节&。相传为佛祖释迦牟尼生日，寺院有供腊八粥之俗，后传至民问，沿袭至今。北方民谚&过了腊八就是年&，故民间又有&送信的腊八粥&之说。人们吃了腊八粥，过年的气氛就渐趋热烈了。
　　在南通，过年的第一个高潮是蒸馒头蒸糕。每当腊月，四乡八镇的农家，纷纷忙于晒糯稻，扬小麦，磨屑，换面粉，准备开&蒸&(读去声)。磨坊里，擂捶声声，整夜不息。&村村都向磨坊跑，米麦车推或肩挑。磨屑归来忙整夜，麦蒸馒首米黄糕&(刘瑞庭：《听读山房诗钞》)。诗句生动地描述了当年南通人年前忙碌、兴奋的情景。乡间一般几家或十几家相约聚于某户，各自携带柴草，轮流作业，以充分利用热灶热笼，节省燃料。城镇居民原科自备，加工大多委托点心店代办。这种家家户户、兴师动众、半夜三更蒸制糕馒的风习在南通极盛。
　　南通人蒸的年糕俗称大糕，每&蒸&四十市斤糯米粉，适当拌水，一层一层撒进方形蒸笼，让水蒸汽穿透蒸熟。上下各有两薄层染以红色，落笼时，糕色雪白，两头各有两道鲜红纹路，红白鲜明。按开切大小，又分&方糕&、&水巾糕&两种。待糕面吹干硬结，人们将其浸入矾水，可防开裂生霉，也有人切片晒干，谓之&糕干&，能长期保存，供日后蒸、煮、炒、炸食用。
　　南通人蒸馒头，除有馅的&堆心馒头&外，还有无馅的&实心馒头&以及又长又大的&笼糕&(俗称&黄猫儿&)。堆心馒头一般以咸菜肉丁、萝卜丝肉丁虾米、豆沙脂油白糖为馅。外面点上不同数字或不同形状的红点，以示区分。&黄猫儿&落笼冷透，切片晒干收藏，即所谓&馒头干儿&。还有人家将馒头装进酒坛，以布扎口，涂泥密封，亦可保持相当时日不开裂、霉变。
　　年节期间，糕、馒是家庭和待客的主食之一。在农村，过去春节过后便是青黄不接的春荒，&糕干&、&馒头干&可补粮食之不足，作度荒之急需。到收麦莳秧时节，取来稍加蒸煮，即可随时食用，方便耐饥，节约时间，有利生产。从前农民上城办事，舍不得花饯住店买吃，往往是带上一包馒头干儿，饥饿时就近讨点开水冲抱，填饱肚子了事。笔者儿时去狼山&远足&(春游)，常见郊县农家子弟以此物作为餐点。事过数十年，现在的城市孩子吃惯面包、蛋糕，恐怕已很少有人知其为何物了。
　　如今城乡经济均已好转，但南通农村仍然保留着过年蒸馒头蒸糕的习俗。即便是城市居民也总是在年前购买糕馒存放家中。因为糕谐音&高&，馒头象征&发&。高升发财，寓意吉祥，此乃人心所向。南通有首旧民歌唱到：&没有蒲包卖的什么盐，没有馒头过的什么年?&可见，在南通人的心理上，馒头、糕同&过年&是紧紧联系在一起的。
　　腌鱼肉风鸡
　　从前，不少人家在年前要腌制咸鱼咸肉，风干鸡鱼，原因是腊月里天气干燥寒冷。腌腊食品可以保存，经久不坏。
　　腌鱼肉。方法是挑选瘦多肥少的猪腿板，坐墩，或肉质较厚的花鱼(鲤鱼)、青鱼，先剖肚，取出内脏，不刮鳞，不洗。用炒黄的花椒盐里外反复擦抹，然后盛入缸盆，压以重物，使水份外渗，咸味内透。出卤后捞出，悬于通风处晾干，再重新投入卤内，如此三数次，腌制即成。取出悬于屋沿下，避免日晒雨淋。腌制的咸鱼肉，或用于春节家常佐餐，或应付突然来客，或留着春日蒸煮，或作为端午囊咸肉棕子。富家大户多者一次腌上几缸，挂满檐前。贫苦农家买不起大鱼大肉，便腌一两只猪头，人们美其名曰&元宝&。除夕之夜全家吃元宝肉，或红烧粉丝，或配煮笋干。粉丝根恨长，竹笋节节高，在难得开荤之时不忘讨个吉庆。腌龟多取花鱼，青鱼为次，同样是取&吉庆有馀(鱼)&、&鲤鱼跳龙门&之意。
　　除盐腌鱼肉，南通人还爱风鸡，风鱼。风者，封制风干也。将大雄鸡，大花鱼剖肚取脏，鸡不拔毛，鱼不刮鳞，更忌水洗，然后擦透花椒盐，再以稻草绳密匝捆扎，挂于檐下风干。这种制法的食品，盐味轻于咸鱼肉，且有一种特殊的干腊浓香，是佐餐下酒的乡土佳肴。
　　旧时，农村为封闭式的、自给自足的小农经济。乡人平时省吃俭用，每逢过年杀上一只猪，又舍不得一下子吃掉，便以盐渍法加以保存。农家多鱼塘，冬后&起塘&，除出售外，自留一点，为&细水长流&，也腌成咸鱼存放。南通近海，自古为著名盐场，腌制食品，有着得天独厚的条件。至于风鸡、风鱼，似为古代腌腊通风，历史更为古远。
　　春节南通的传统习俗
　　有钱没钱剃个头 掸尘洗澡来过年
　　南通的习俗，大年初一前，一定得理个发，洗个澡，把自己从头到脚拾掇清清爽爽的。
　　那段时间，发廊和浴室生意空前得好。以前浴室少，大多数人家里也没有卫生间热水器，大家都拥到浴室，每到年前，浴池里下饺子似的。现在浴室多了，家庭条件也好了，不管什么时候洗澡，都从容不迫。
　　按照南通过去的风俗，一般人家在腊月二十四都要&送灶&。送灶前后，家家户户要掸尘。&尘&与&陈&谐音，掸尘有&除陈迎新&的涵义，把一切穷运晦气统统扫地出门，来年全家太平。
　　除夕团圆守岁筵 桃符已换贴春联
　　农历年的最后一天，叫除夕。这一天，年货采办齐了，威武的门神换上新的，大红对联贴上大门两侧，喜笺飘扬在门楣和窗棂，漂亮的年画、挂历、招财、中国结、生肖画&&把亮堂堂的家装缀得更加温馨和喜气。
　　农村一些人家堂屋内还张挂祖宗&神祇&，换上洒金团花大红对联，神柜或供桌上摆上香炉烛台，供奉馒头、糕、水果。
　　爆竹声中一岁除 走亲访友敬财神
　　零点的钟声即将响起前，男人还得重新点烛烧香，迎接菩萨神仙下界，叫&迎天地&，迎接的菩萨里头，包括腊月二十四那天上天述职的灶家菩萨。在铺天盖地、噼里啪啦的爆竹声中，旧岁除去，新年到来。
　　大年初一大清早，小孩子醒来的时候，大了一岁，摸摸枕头下，红包里压岁钱一年更比一年厚。
　　早餐的内容有讲究，南通人一般吃汤圆、馒头，沙地人则吃酒酿米糕红枣汤，如皋海安人还要吃点芋头，寓意全年都会圆圆满满、甜甜蜜蜜、遇到好人好运。南通还有初一吃荠菜和豆腐的习俗，谐音&聚财&、&兜富&。
　　至于初五，那是财神日，不出门拜年，人们不是在家守财，就是到庙里拜财神菩萨。随着市场经济的繁荣，人们对财富的渴求焕发了前所未有的热情，每到财神日，办厂开店的大放爆竹，在噼里啪啦的旋律中，整个社会迸发出前所未有的生机和活力。
　　春节南通的旅游攻略
　　通州古城
　　南通城，古称通州，坐落于一块拥有五千多年历史的陆地，建城一千多年，孕育了千万代江中人士，可谓人杰地灵。值得一提的是，这里可是有名的&长寿城&，拥有多达千位的百岁寿星，南通可是被世界组织评为&世界长寿之都&哦!
　　想要长寿，可与饮食、环境分不开。在南通，吃、游一番才不虚此行，那样的畅快与轻松!河豚、狼山鸡、文蛤，濠河、狼山、水绘园等，有吃有玩，不容错过!
　　吃在南通，就是水产、茶点 、野味的饕餮之享~
　　河豚鱼又名气泡鱼，古名：鯸鲐。河豚鱼味道极为鲜美，与鲥鱼、刀鱼并称为&长江三鲜&。 河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。
　　1872年，一艘英国商船停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。 因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。 后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。 于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名&狼山鸡&。 建国后，狼山鸡又曾作为种鸡飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名。
　　沙地启东地处长江入海口，是文蛤的天然生长地。文蛤群集的季节，个个体壮腰肥、味道鲜美、营养丰富，被清朝乾隆皇帝誉为&天下第一鲜&。
　　灵秀南通，既有通州之古韵，亦有自然之馈赠~
　　濠河位于国家历史文化名城南通的中心，是国内保存最为完整的古护城河之一， 史载后周显德五年(公元958年)&筑城即有河&，全长10公里，水面1040亩，最宽处215米， 水波浩淼，极似湖泊;最窄处仅10米，又似丝带彩练，整个濠河曲曲折折，迂回激荡， 呈倒置的葫芦形状环抱老城区，形成&水抱城、城拥水，城水一体&的独特风格，素有&江城翡翠项链&之称。
　　狼山是中国佛教八小名山之一，为西方三圣之一的大势至菩萨道场，香火极旺，历代不衰。 狼山景区以其完美的山水组合而著称，狼山是由黄海入长江的&第一座山&，相传狼山曾有白狼居其上，又传因山形似狼而得名。
　　这里也是祈福圣地，新春来临之前，到这里为家人、朋友祈求新一年的顺利吧!
　　水绘园位于南通如皋县城东北隅，始建于明朝万历年间。原是邑人冒一贯的置业，历四世至冒辟疆时始臻完善。
　　冒辟疆将旧园重整，赋予思想，精心增饰，在园中构筑&妙隐香林&，&壹默斋&，&枕烟亭&，&寒碧堂&，&洗钵池&，&小语溪&，&鹤屿&，&小三吾&，&波烟玉亭&，&湘中阁&，&涩浪坡&，&镜阁&，&碧落庐&等十余处佳境。
　　清初名士陈维崧在《水绘园记》中写道 &绘者，会也，南北东西皆水绘其中，林峦葩卉块扎掩映，若绘画然。&
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