原标题：【配方】自家製長洲芒果糯米糍 (食譜及製作心得)

芒果糯米糍一直是我的心头爱近年它却多了一个新名称：「长洲糯米糍」全因长洲一间小店把这种街坊小吃加鉯改良，进而发扬光大；每个糯米糍都如手掌般大??面还有一整片的芒果肉，未吃已觉吸引 其实芒果糯米糍的做法简单，初学者也能够輕鬆成功不想再排队买长洲糯米糍的话，可以参考我的食谱尝试自己在家製作。(? ▽ ` )?

芒果糯米糍 (12个)

云呢拿香油 x 半茶匙

喜欢少甜的话砂糖可以减20-30g

胶手套、刮刀、蒸盘、蛋糕纸杯

1. 椰浆、水、砂糖混合，中火煮至沸腾

2. 椰浆水加入云呢拿香油趁热时逐少逐少冲入糯米+粘米粉Φ，同时快速搅拌

3. 将拌好的粉团放入蒸盘均匀压平

4. 大火蒸20-25mins，盖上保鲜纸/放入保鲜袋泡在冰水降温备用

蒸糯米皮的时侯，同时準备以下材料:

- 芒果切块一个可分到4大块

- 包糯米糍用的粘米粉， 小火炒5-10mins 至微微变色有米香

1. 戴上手套工作枱面涂上油

2. 糯米皮搓揉至光滑，切成12份

3. 取┅份放在掌心上压成手掌般大的薄皮，放入芒果包好

4. 洒上熟粘米粉防粘放在蛋糕纸杯中就完成

- 糯米皮的水、粉比例是2：1，不喜欢椰子菋的朋友可以用清水代替椰浆

- 用煮滚的椰浆水搅拌粉团，糯米皮会蒸得更快更均匀是很重要的小撇步

- 加一点云呢拿香油/椰油，可以令糯米滋吃起来更香甜糖也可以小放一点

- 糯米皮在降温时不要让它直接吹风，否则会变硬；做好后用密封的容器装好放入冰箱，可以保存至少2-3天

- 软Q的糯米皮用途十分广泛，除了製作糯米糍外还可以用来製作日式草莓大福、客家麻糬、甚至驴打滚

7月23日-7月25日，日式甜点大師安里哲也会来为大家进行培训哦~你想做出这样清新可人的甜点咩来世界名厨学院就没错啦！