1、将猪排斩成约l寸长的小块放叺沸水焯一下,去血水浮末。用绍酒20克和盐拌匀再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。 2、烧热锅下油,至六成熟时把猪排逐块放入油锅炸至金黄色捞出。 3、调料配比:一酒二酱三糖四醋五水 就是一份料酒二份酱油三份砂糖,四份醋五份水,调好备用 4、油少許放入葱段爆香后捞去,排骨下锅迅速将调好的调料放入锅中,连续翻炒等汁已经收的粘稠状,淋下香油即可