就当一般的食用油吃咯& 我们家就是用橄榄油炒菜的。。不过也可以凉拌菜& 比较多用途吧
22:00:51 被作者重新编辑
我还用来煎荷包蛋嘞。。所以随意用吧
22:01:17 被作者重新编辑
其实橄榄油只是不饱和脂肪酸比较多
热量不比花生油低多少 有差别也只是一点点而已
油的热量都高的
凉拌最好不要放&你想想炒菜时一部分油都挥发了，但如果凉拌就全被吃进肚子里了
我们家凉拌菜连香油都不放的
00:12:00 被作者重新编辑
我 一般都是用来炒菜的，我妈就比较喜欢拿来拌面~~
10:53:50 被作者重新编辑
橄榄油是很健康的油、在西餐当中都用到橄榄油。可以炒蔬菜、做沙拉。
橄榄油的健康价值
1、 促进血液循环: 　　橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。　　2、 改善消化系统功能: 　　橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。　　3、保护皮肤: 　　橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。　　4、提高内分泌系统功能: 　　橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。　　5、对骨骼系统的益处: 　　橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω－3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。　　6、防癌作用: 　　由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。ω－3脂肪酸还能与ω－6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶，使癌细胞的细胞膜更为不饱和，变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌):此外，ω－3脂肪酸（多不饱和脂肪酸） 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 （高活性分子）的爆发攻击细胞膜，来杀死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时，癌细胞就会发生自毁作用。而ω－3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击，从而增加了化疗和放疗的功效。　　7、防辐射作用: 　　由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。　　8、制作婴儿食品: 　　根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。　　9、抗衰老: 　　橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。 实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基,恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。　　10、预防心脑血管疾病: 　　橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉，降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL(坏胆固醇)的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少。最新的研究证明。中年男性服用橄榄油后，平均胆固醇下降了13%，其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21% 。⑤橄榄油能通过增加体内ω－3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度。　　11、橄榄油与血压　　高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一。它与高胆固醇，吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响。四分之一的成年人有高血压问题。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤，高血压会增加过早死亡的危险。　　还不是特别确定，地中海膳食中什么成分对降血压有作用。但是，有证据显示，在膳食中添加橄榄油（不改变任何其它形式）确实有降血压的作用。经常食用橄榄油会降低心脏收缩压和舒张压。最近有证据表明，当食用橄榄油时，每日需要服用的降压药物的剂量可以减少。这可能是由于由多酚引起的硝酸减少的缘故。　　因此，橄榄油适合各个年龄段的人群：　　对婴幼儿来说：橄榄油有助于平衡新陈代谢，促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育。　　对成年人来说：有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病。　　对于老年人来说：橄榄油对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。　　对于妇女来说：橄榄油所含的多种营养成份，对于肌肤十分有力，是一种安全可靠的美容佳品，在西方被誉为“美女之油“。
11:22:29 被作者重新编辑
以下是引用 [初三] 于10-02-25 00:11 的发言
其实橄榄油只是不饱和脂肪酸比较多 热量不比花生油低多少 有差别也只是一点点而已 油的热量都高的 凉拌最好不要放&你想想炒菜时一部分油都挥发了，但如果凉拌就全被吃进肚子里了 我们家凉拌菜连香油都不放的
恩，我家凉菜也不怎么放油的
12:59:33 被作者重新编辑
大家都没听过关于橄榄油加热会有致癌物产生的说法么？
13:02:00 被作者重新编辑
以下是引用 [五年级] 于10-02-24 22:00 的发言
就当一般的食用油吃咯& 我们家就是用橄榄油炒菜的。。不过也可以凉拌菜& 比较多用途吧
13:16:00 被作者重新编辑
以下是引用 [四年级] 于10-02-25 10:53 的发言
我 一般都是用来炒菜的，我妈就比较喜欢拿来拌面~~
14:50:41 被作者重新编辑
以下是引用 [初三] 于10-02-25 13:01 的发言
大家都没听过关于橄榄油加热会有致癌物产生的说法么？
油加热 多吃都致癌吧 。。比如炸鸡腿炸臭豆腐之后的油& 都不是橄榄油& 不都致癌么。。。
15:43:54 被作者重新编辑
本质上就是一种普通的植物油罢了。。 橄榄油对于外国人来说就好比玉米油黄豆油什么的对于中国人。。随便用用就行了
15:45:11 被作者重新编辑
橄榄油不主张烧菜用，只能加热到4、5成，否则会产生致癌物
12:54:35 被作者重新编辑
12:55:09 被作者重新编辑
以下是引用 [初三] 于10-02-26 12:54 的发言
橄榄油不主张烧菜用，只能加热到4、5成，否则会产生致癌物
我看电视上也是这么说的，
13:06:45 被作者重新编辑
以下是引用 [初三] 于10-02-26 12:54 的发言
13:06:59 被作者重新编辑
卖橄榄油的人和我说，如果凉拌用初榨的比较好，如果炒菜的话，用普通橄榄油比较好，因为初榨油中的维生素等含量比较丰富，炒菜加热过程中会丢失，也是浪费的。但我觉得，不饱和脂肪酸在高温下容易被破坏，炒出来结果和用普通油炒有什么区别嘛~ 所以用橄榄油炒菜还是很浪费的，还不如用其他油炒菜，少放点油，不是更健康么~
14:00:28 被作者重新编辑
橄榄油炒菜可以的
只是稍微注意下，用它来炒菜油温不能过高，否则里面的很多好的元素就没有咯
14:09:49 被作者重新编辑
以下是引用 [六年级] 于10-02-26 14:00 的发言
卖橄榄油的人和我说，如果凉拌用初榨的比较好，如果炒菜的话，用普通橄榄油比较好，因为初榨油中的维生素等含量比较丰富，炒菜加热过程中会丢失，也是浪费的。但我觉得，不饱和脂肪酸在高温下容易被破坏，炒出来结果和用普通油炒有什么区别嘛~ 所以用橄榄油炒菜还是很浪费的，还不如用其他油炒菜，少放点油，不是更健康么~
嗯，不过我家现在有的是初榨的，看来只能凉拌了
11:23:23 被作者重新编辑
以下是引用[初三]于10-03-02 11:23的发言
以下是引用 [六年级] 于10-02-26 14:00 的发言
卖橄榄油的人和我说，如果凉拌用初榨的比较好，如果炒菜的话，用普通橄榄油比较好，因为初榨油中的维生素等含量比较丰富，炒菜加热过程中会丢失，也是浪费的。但我觉得，不饱和脂肪酸在高温下容易被破坏，炒出来结果和用普通油炒有什么区别嘛~ 所以用橄榄油炒菜还是很浪费的，还不如用其他油炒菜，少放点油，不是更健康么~
嗯，不过我家现在有的是初榨的，看来只能凉拌了
YEAH!庆祝DB
11:23:49 被作者重新编辑
以下是引用 [大三] 于10-02-26 14:09 的发言
橄榄油炒菜可以的
只是稍微注意下，用它来炒菜油温不能过高，否则里面的很多好的元素就没有咯
油温貌似不好控制的说，
11:24:25 被作者重新编辑
美食厨房DIY
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橄榄油企业
橄榄油一天应该吃多少好，炒菜和炖菜都可以用吗
17:13:50 来源： 浏览量：212
&手上沾少许的橄榄油。要是营养最大还是别加热的好，令皮肤嫩滑。橄榄油还可以美容，在脸上按摩,记住油在烹调时，洗过脸之后，每天早餐时喝一勺可以直接喝。　　和平常的油一样吃，可以减少细纹，炒菜时油烟很少很少，降血压。常食橄榄油可以价低胆固醇，都不要烧得过热；洗头时在最后一遍水中加少许橄榄油，可以令头发十分顺滑；还可以用橄榄油来拌沙拉。　　就是橄榄油更健康，橄榄油也一样～橄榄油可以反复使用；还可以用它来炒菜&
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橄榄油知识橄榄油炒菜不油腻&怎么吃最健康
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原标题：橄榄油怎么吃最健康 如何吃得更明白
橄榄油以其独特理化指标与保健功能，正在逐步成为新世纪理想的食用油。在西方很多国家已普遍使用橄榄油，如果拿普通色拉油和橄榄油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟；橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。橄榄油怎么吃最健康？
1、用橄榄油煎炸
与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240～270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2、用橄榄油烧烤煎熬
橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3、用橄榄油做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食，可制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
4、用橄榄油腌制
在烹食前先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。
5、直接使用橄榄油
特级初榨橄榄油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极至。你可以像用盐那样来用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些橄榄油，你会发现味道更好。特级初榨橄榄油还可以使食物更香，更滑，味道更醇厚。
6、用橄榄油焙烘
橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好，可广泛用于任何甜品及面包。
温馨小贴士：尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。
(责编：(实习生)黄子君、李彦增)
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