手工肉丸子的做法为什么会黑

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-29 22:27 标签： 炸肉丸子的家常做法
手工肉丸汤_百度百科
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手工肉丸汤
手工肉丸汤用料
材料　　【肉丸料】1、猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉2、盐、料酒、白胡椒粉、味精【配菜】豌豆尖
手工肉丸汤做法
1. 肉馅（手工剁，口感更好）、葱、姜、豌豆尖
2. 葱姜细细剁碎。
3. 在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。
4. 朝一个方向拌匀。
5. 锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以氽丸子了。将肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子，轻轻放入未沸的水中。
6. 水煮开后，会有很多的白色浮沫，用勺子撇掉不要。
7. 丸子煮好后，关火的同时放入豌豆尖儿。
8. 清幽淡雅的【手工肉丸豌豆尖汤】就做好了！
9. 素淡雅致、清香扑鼻的【手工肉丸汤】
．下厨房 作者：璐稔
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关于自己买肉去给人家加工肉丸的建议
近期一些从没买肉去加工肉丸的鱼鱼买肉来给我加工，问题出来了，很多不懂买做肉丸的猪肉，以为只要是猪肉就行，不分新鲜与否，前腿后腿与否，肥瘦与否？鉴于此类现象，现在本人提以下建议:第一，必须买新鲜后腿肉，什么是新鲜的猪肉？颜色鲜红不发白摸起来有粘性，一般不建议买超市冷鲜肉或者一些屠宰场的，这些猪肉宰杀时间长，蛋白流失，做出的肉丸打不出蛋白凝胶不脆，第二，肥瘦比例，不要买肥肉比例超过百分二十的会影响脆度 第三，加工后的肉浆呈现粉红色，纯瘦肉就是鲜红色，鱼丸肉浆才是白色 发了此贴，可能有鱼鱼会认为是贴，广告贴也罢，只是提醒想买肉去加工肉丸的鱼鱼买好肉吃放心丸
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支持原创！
，支持一下！
按你的说法在厦门正规渠道是买不到新鲜的猪肉
这个话题有意思
给专业加分！！
你好！你知道厦门哪有批发鱼糜（鱼肉浆）？
回复 1楼 guonong 没发现，你什么用途？
回复 3楼 guonong 没有，我都是自己买新鲜鱼丸自己做
加工一斤多少钱
在哪里加工？
给专业加分！！
回 4楼(柚乡手工肉丸) 的帖子
自己买鱼丸做丸？？病句。。。绝对的病句。。。。
只有懦夫才会谈什么中庸和适度。。
回 4楼(柚乡手工肉丸) 的帖子
回复 8楼 世袭菜刀 哈哈
回复 6楼 沙琪玛 县后菜市场旁边
用户被禁言或禁访,该帖自动屏蔽!
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肥瘦比例那个不明白，能再讲解下吗
请问哪里加工，麻烦PM我，谢谢
回复 12楼 InGodITrust 后腿纤维较多做出来才会爽脆，前腿做出来绵绵的
回复 13楼 zimouwanchen 看个人喜好一般不超过三成
纯手工肉丸价格多少啊？
楼主麻烦PM我地址和价格？公司在附近，可以去看看。
回复 17楼 华芳 Pm了
楼主应该开肉铺店，大家看好了就直接加工了
做肉丸最好的是奶脯---俗称肚囊肉
漳浦的肉圆好吃
回复 22楼 coconutchen 县后的漳浦人很多都找我买肉丸
回复 20楼 小爱静 呵呵加工店很多各位鱼鱼就近加工就可以
回 24楼(柚乡手工肉丸) 的帖子
请教一个问题，厦门八市场，张记肉丸鱼丸，为什么就比旁边的摊位生意要好很多，价格不觉得比别人少是口味??名气?还是其他原因？
微博社会主义原始阶段，，
回 24楼(柚乡手工肉丸) 的帖子
回复 25楼 第n代核心 没吃过，顾客不傻不好吃不会去买，就像漳浦肉丸满大街，大家都找漳浦肉丸一样，有个张记的会员来找我加工过肉丸就是
楼主在哪里加工肉丸？
回 24楼(柚乡手工肉丸) 的帖子
回复 25楼 第n代核心 每个人手法不一样，我们只能保证做良心生意不能保证顾客都说好吃，有顾客提意见都得接受哈哈，还有一分价钱一分货
这个话题有意思
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昨天在成功大道吕岭路出口看到的
难道又有临时工潜入值班室？
这位好心的司机应该是送小黄车去维修保养吧？
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手工丸子的做法_怎样自制手工丸子_家常手工丸子的做法
发布时间:06-06
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
里脊肉300g，小葱2根，姜半块，蒜少许，干辣椒1个
盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙，蛋清适量，高汤适量
1：备好材料。
2：里脊肉剁成肉馅，并加入盐1茶匙，生抽1勺，老抽半勺，白胡椒少许，十三香少许，淀粉1茶匙调味，
3：一手托盆，一手在盆里面上下的来回推拿肉馅，并在过程中分次加入蛋清，一直到肉馅上劲为止。
4：搅打好的肉馅是上劲有弹性的。
5：用手捏成一个丸子。
6：再稍揉圆。小吃的做法
7：冷水下入丸子。
8：一直到水烧开加入适量高汤。
9：下入炝好的干辣椒末和姜末。
10：在稍煮下就好。
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