【白松露菌】“世界最大”白松露菌拍出
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据新华社电 一块重1.89公斤、获称“世界最大”白松露菌6日在美国纽约苏富比拍卖行拍出。一名来自中国台湾的买家经由电话出价，以6.125万美元拍得。这块白松露菌上周由意大利萨巴蒂诺公司发现，是这家世界主要白松露供应商迄今发现的最大一块，存储在一个密封盒子中。2010年，一块体积几乎比它小一半的白松露菌拍出41.72万美元的高价。白松露菌是一种野生植物菌，价格昂贵，有“可以吃的钻石”之称，每年只有10月至12月在意大利一些特定森林内可以找到。
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白松露菌（学名：Tuber magnatum），野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。
由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
Italy’s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫。但是明星光环也难掩白松露的神奇效应，相反明星的软性推广让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食材。如今，一克两百元的价格，可比十年前发现它时的价格涨了二十五倍还多。 到现在，人们尚未成功研究出如何人工栽培松露。
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叶酸(微克)一
维生素B6(毫克)一
维生素B12(毫克)一
碘(微克)一
适用人群。
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白松露菌食用禁忌
尽量不要与、
同食。会影响食用的疗效和营养价值。
白松露菌怎么吃（做法吃法）
你还可以去百度百科看看
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产品名称：
白松露菌提取物
白松露菌提取物
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白松露菌提取物
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白松露菌提取物
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陕西 西安市
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白松露菌提取物
白松露菌(Tuber magnatum&or&white truffle)野生植物菌类，近似东菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
白松露菌（学名：Tuber magnatum），野生真菌类，松露的一种，近似冬菇、牛肝菌之类，产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。
由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
Italy&s white truffle意大利白松露，又称Tuber Magnatum 或者tuber magnatum pico。到目前为止，只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。气味介于大蒜和最好的parmesan cheese之间。大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
上世纪五六十年代，白松露王被聪明的意大利松露商人作为礼品，赠送给全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉尔、玛丽莲梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫。但是明星光环也难掩白松露的神奇效应，相反明星的软性推广让白松露的身价倍增，使之一下跃升为顶级的国际食材。如今，一克两百元的价格，可比十年前发现它时的价格涨了二十五倍还多。到现在，人们尚未成功研究出如何人工栽培松露。
目前中国亦有白松露产出，只要集中在云南、四川周边地带。我国食用价值较高的白松露主要分为两种，相比欧产白松露个体略小，但白松露特有的气味上并没有太大差距，成熟的白松露其品质依然上乘。早期的国产白松露因为大量抢占欧洲市场，被法国种植协会所排斥，因此在采购时出口价位较低[1]，但随着世界白松露产量逐渐降低，其价格更是逐年快速上扬。
我国&块菌学家&刘培贵教授在我国西南的野外考察中发现了大量尚未报道描述过的白块菌类群，结合形态解剖学和分子系统学的研究，初步鉴定为5个新分类群。
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松露为子囊菌门西洋松露科西洋松露属一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种，气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，以法国产的黑松露与意大利产的白松露最为著名，本期松露专题将主要为大家介绍松露是什么东西、松露价格多少钱、松露产地在哪里等相关知识。
松露是一种蕈类的总称，含有丰富的蛋白质、氨...
松露为子囊菌门西洋松露科西洋松露属一种蕈类...
白松露菌为西洋松露科西洋松露属野生植物菌类...
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，别称...
松茸别称松口蘑、松蕈、合菌、台菌等，是世界...
松露是什么东西？
松露通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下，散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米，子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。大小和年龄完全无关，只伴随着四季变化而成长、死亡与诞生，一般黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月，过熟的松露就会腐烂解体。
松露价格多少钱？
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈，价格与味道也是吸引众食客的原因之一。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥的黑松露，至少也要500美元。我国的云南、四川，以及中东地区都有松露出产，但价格要便宜得多，市场上通常在200～500一斤。
松露的生长环境
1、松露生长在土里，是一种附著於松树根下的茎块菌类，含大量水份和钾﹑钙﹑镁﹑铁﹑氟等微量矿物元素。不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬。偏好碱性土质，高品质的松露主要出产于石灰质地形区内，如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等，全都位在石灰质地形区内。
2、松露的养分来自附著的树根和土壤，一个地方如果生长过松露，土地和植物的养分会被松露吸收殆尽，在一段时间内无法生长出其他东西。成长过程中受不了任何细微的环境变动，对环境的挑剔着实令人咋舌，但目前西方国家已实现了半人工生长。
3、松露特别喜欢在松树、橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长，颜色和气味因树种而不同。如今机械化农耕方式、土壤受到农药喷洒、雨量过剩或过少、森林树种变化等，也是松露在二十世纪大量减产的主因。
松露产地在哪里？
1、克罗地亚：白松露只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过，色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者乳白色的斑块或者细小的纹理，大小不等，小的有高尔夫球那么大，大的就好似苹果了。在好的年份，白松露的世界产量也只有3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，可想而知其珍贵程度。
2、皮埃蒙特：意大利西北部的皮埃蒙特大区位于波河上游谷地，西、北为阿尔卑斯山脉环绕，南是利古里亚亚平宁山脉。这一区域的古内奥省阿尔巴出产白松露。
3、普罗旺斯：黑松露普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地，产量占法国的90%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin，每年有上30吨左右的产量。
4、萨尔拉：萨尔拉盛产黑松露、鹅肝，法国著名的鹅肝酱制造商几乎都集中在此处，萨尔拉菜肴在法国西南菜系中确有一席之地。
5、中国大陆：中国也有产松露，外形和法国黑松露非常相像，外皮的鳞片比较小，内部的白色条纹比较细密，主要长在松树的须根，这也是&松露&中文名的由来，主要产地在四川、云南一带，成熟的中国黑松露带有复杂的菌菇味道，是一种让人无法理解的嗅觉味道。
6、中国台湾：根据最新的报道，我国台湾省高海拔的山区也有少量松露成长，外形与法国或大陆的非常相近，属于近亲种源，但亚洲人普遍对这一美食没有太多的接触与了解，所以没有进行商业化运作。
松露的食用方法
1、奶油松露汤
【原料】松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。
【做法】①先将松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。②锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。③将打好的松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。④小火大概熬半个小时出锅即可。
2、松露乌鸡汤
【材料】干品松露15克、乌鸡一只，姜片、精盐、料酒适量。
【做法】松露用冷水泡发洗净，乌鸡宰杀洗净后切成块状，将松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入精盐即可。
3、松露煎蛋
【材料】一两松露、三枚鸡蛋、盐一勺、鸡粉一勺。
【做法】①将松露用清水稍微冲一下，迅速拿离，用细毛小刷轻轻刷去松露上或有的污物。切成薄片，放入搅匀的鸡蛋内略搅拌，然后将其放入冰箱冷藏室。建议至少放置4小时以上，让松露的味道充分进入鸡蛋液中。②将松露蛋液从冰箱拿出放置10分钟，放入适量的盐和鸡粉，搅拌均。③炒锅上火烧热，倒入植物油，油温7成热时，将松露蛋液倒入炒锅，用手微转炒锅，使蛋液呈圆形。蛋液底面凝固后，将其迅速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，装盘上桌即可。
4、法式松露菌汤
【材料】8克重的松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。
【做法】①先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油。②将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的&过冷河&。③用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。④将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。⑤将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟。
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