光绪年上高徐家渡镇商人有哪些

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有这么牛逼的超市
这不是以前的民贵源吗
好像不是,你站得地方是不是一家家具店,旁边是干货店,现在那个路口还有没有油炸卖了?
卧槽,这么壮观! ✎﹏﹏ 丿彼岸丶光景对
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壮哉我大徐家渡
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回来带我去飞
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楼主咱们有话能不能好好说,干嘛非要爆照
过几天就回徐家渡。
明天到徐家度约起
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田心人民来踢场子
泗溪人民来踢场子
明天去徐家渡,求带!
好久没回徐家渡了,只是放假回家经过
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为兴趣而生,贴吧更懂你。或守艺 | 传统徐家渡泡腐,祖传手艺与非物质遗产的结合!_上高网-爱微帮
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【上高网原创栏目】图/文:上高网·橘子/上高摄像协会 在上高,也有很多人喜欢吃泡腐,但是徐家渡串子泡腐却是家喻户晓,常有人慕名而去选购。在徐家渡,串子泡腐也是供不应求。伍自力作品/徐家渡古街 赣西大河锦江冲出牛头山后,在桐子岭下拐了个弯,再向下游浩浩淼淼地奔去。在这个曲拐的向阴之处,有个傍河古镇徐家渡,以其千年魅力演绎了一场古商业文明的兴衰史。 徐家渡,又称徐市,为万载、宜丰、上高的水陆交通要冲,也是赣西地区锦江大河旁数得上数的大商埠之一。民国时期,镇内有横街(古称中街)、篾匠街和上街、下街。下街建于明朝初年,临街有华光庙、真君庙、财神庙等古代建筑。每逢一、四、七的圩日,四方客商云集,八乡财富骈臻,云开五彩,店拱三星,素有“小南京”之称。(选自上高李忠光散文集) 徐家渡串子泡腐是有一个多世纪历史的传统产品,其产品久负盛名,色泽光滑,内空外圆,个个均匀,肉汤烹煮,食之细嫩柔软,汤水泱泱。其工艺独特,唯徐家渡过人才会制作。 徐家渡集镇老街是上高县历史悠久古街,古街连绵数里,街面石板铺就,两旁木质古屋,其间楼台相立,甚为古朴壮观。穿过古街,便是本文的主人公住处。 选料是至关重要的,要选择优质无污染,未经热处理的大豆,以色泽光亮,籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳,刚刚收获的大豆不宜使用,应存放 3 个月后再使用。经过人工清洗,挑选出每一颗大道制作标准的豆子! 接下来就是磨豆了,这种古老的石磨现在已经比较少见了,手工磨制出最细腻的豆汁,这也是很重要的一道工序之一! 磨豆的目的是为最大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋 白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。 紧接着就是煮豆汁,这个过程中,必须把控好每一个时间段的温度!用温度计测量温度以确保工艺更加科学精准。早期没有温度计的时候,师傅们可都是靠用眼睛观察水面的气泡来判断温度高低的哦! 豆汁煮好以后将渣滤出,采用最原始的方法,放入石膏,液态的豆浆变得稀稠起来,开始结成糊状、块状。用两块碾板挤压豆腐,逐渐在板上增加压力,使水分慢慢滤干,通过碾压板压制成形。 待豆腐已凝结后,就可以开始切了,为保证每一块豆腐大小一致,所以采用木条定位!豆腐就这样大功告成了,但是我们做的可是泡腐呢,接下来才是关键哦! 把油烧热,再把切好的豆腐下锅炸,不停搅拌,是每个豆腐受热均匀,直至金黄色!鲜香可口的泡腐就完成了! 串子泡腐是徐家渡人独有的特色,用做好的竹签一个个串成圆圈,不光还吃好很好看!串子泡腐嚼劲十足,令人回味无穷。小编至今也难忘这个味道! 随着社会的发展,越来越多的传统手艺面临着后继无人的现实。这种令人叹为观止的祖传手艺最初的创造者是多么的智慧! 现实中,他们起早贪黑,经过这么多道程序,往往让其身心疲惫,也难怪后人都不愿意从事这一行了。小编在想,如何将这么好吃的油豆腐让更多的人分享出去,小编也非常愿意成为美食文化的传播者。祝愿这种祖传手艺能够永远传承,衷心祝福申请非物质文化遗产成功!传承着那一份手艺,微友们还有其他推荐的吗?欢迎在【评论】里留言和我们交流喔!有故事的人物、有味的美食、有特色的店、有意思的事情、有乐趣的地方······欢迎大家前来推荐,让我们一起记录与分享;成功推荐的朋友,我们将给你一个惊喜。推荐微信:(橘子)-THE END-点击“阅读原文”下载上高网app!
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