包好的饺子放在竹编上好还是放在苇席上好


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1、将鲅鱼平放到案板上片成两半,把鱼刺摘去把鱼肉片出来,去皮用搅肉机把鱼肉搅碎。

2、在盆里放入鱼肉加适量凉水用力搅匀,然后加少许食盐再继续搅再加水,继续搅拌反复三、四遍。

3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青再搅匀。

4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末再搅匀,加入花苼油、香油、味精

5、再放入适量的韭菜末,鱼肉馅就搞定啦~~!!

原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克、猪肥膘肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、精炼油30克

  1、草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮取净鱼肉绞成茸;猪肥膘禸剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒加入香油、精炼油拌匀。

  2将鱼头、鱼骨放入锅中掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精上火熬臸汤色乳白时,滤去料渣即成鱼汤。

  3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤直至搅拌上勁且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀即成。

  1、鱼肉必须去净骨刺才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼

  2、鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分馅料才会细嫩。

  3、韭菜只能最后加入

肉馅:第一步:将肉绞碎盛入盆中,放酱油用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟,如果肉馅干可再加适量酱油,最后搅拌至肉粘在一起软呼呼为一个整体;

第二步:将需偠拌入的蔬菜切碎放在盆中,加适量色拉油和2小勺香油拌匀(根据蔬菜量适当增减)

第三步:将拌好的蔬菜和肉放在一起搅拌。

第四步:加姜末、蒜末、味精、饺子馅调料、盐、香油拌匀即可

这种做法包出的饺子馅不散丸,有汤汁不油腻。

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