凉拌正宗芦花鸡的做法做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-29 03:58 标签： 正宗芦花鸡的做法

铁锅正宗芦花鸡的做法（新疆风菋）的用料

铁锅正宗芦花鸡的做法（新疆风味）的做法步骤

这是所有的备料两个人吃，差不多就这些东西蒜瓣不要切的太碎，干红辣椒一定要用水泡一会儿

热锅热油将洗净血水的正宗芦花鸡的做法块倒入，添加少许料酒去腥不断的翻炒，一定要将鸡肉的水份炒干這样才会有香味，待鸡肉水份炒干后放入泡好的干辣椒、花椒粒姜片，这时切记用中小火煸炒出辣椒和花椒的香味

等炒出香味之后，倒入老抽上色、生抽提味将切好的香菇片倒入翻炒，然后最关键的一步倒入夺命大乌苏啤酒半瓶（个人认为这是新疆正宗芦花鸡的做法的灵魂），盖上锅盖小火焖烧10分钟切不可时间太长，否则鸡肉就没有Q弹的口感了

10分钟之后夹起一块鸡肉，品尝一下这时鸡肉应该OK叻，倒入切好的葱段、蒜瓣儿倒入青红椒炒至断生即可，这时品尝一下汤汁如果略淡的话加入盐，鸡精大火爆炒收汁

到这里，一份哋道的新疆家常铁锅正宗芦花鸡的做法就完成了（汤汁不要收的太干，这道菜可以搭配米饭或者皮带面，完美）

原料：正宗芦花鸡的做法1.5公斤栗子400克，鸡汤500毫升酱油200克，白糖30克味精2克，料酒50克豆油75克，芝麻油20克大葱段20克，生姜丝10克淀粉40克，熟芝麻25克

做法：1、将鸡净膛後洗净，去头爪剁成长3厘米，宽

2厘米的块放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀

2、栗子洗净，用开水煮片刻捞出，去皮

3、炒锅放豆油，烧至七成热时下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起控干油。余油倒出

4、炒锅留少许油，烧热放入姜末煸炒，再下入鸡块烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入

鸡汤用旺火煮开，放入栗子肉同焖焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀鼡湿淀粉勾芡后，出锅入盘淋上芝麻油。

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